നിങ്ങൾക്കും സോയ അലർജിയുണ്ടോ ? അങ്ങനെ സംഭവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും വാങ്ങാൻ പോയാലും വീട്ടിൽ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്താലും, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ഭയവും മടിയും തോന്നും, അല്ലേ? എല്ലാ ഭക്ഷണ പാക്കറ്റിലും കുപ്പിയിലും ഉള്ള ലേബൽ വായിച്ച്, "ഇതിൽ സോയ ഉണ്ടോ?" എന്ന് ചോദിക്കണം. ഇത് ശരിക്കും ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പക്ഷേ ഒട്ടും ഭയപ്പെടേണ്ട. സോയ ഇല്ലാതെ രുചികരവും പോഷകസമൃദ്ധവും സുരക്ഷിതവുമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഇന്ന്, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ സോയയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന യഥാർത്ഥ പകരക്കാർ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, എന്താണ് ഈ സോയ അലർജി?
ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഒരു രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനമുണ്ട്. രോഗമുണ്ടാക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ചെറുത്ത് നമ്മെ സംരക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് അതിന്റെ ജോലി. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ, ഈ സംവിധാനം അല്പം തെറ്റായി പോകുന്നു. അപ്പോൾ അത് തെറ്റായി ചിന്തിക്കുന്നത് നിരുപദ്രവകരമായ എന്തോ ഒന്ന്, ഉദാഹരണത്തിന് സോയയിലെ ഒരു പ്രോട്ടീൻ, ശരീരത്തിന് ഒരു വലിയ ശത്രുവാണ് എന്നാണ്. അങ്ങനെ അത് ആ "ശത്രുവിനെതിരെ" പോരാടാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഈ പ്രതികരണത്തെയാണ് നമ്മൾ അലർജി എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.
നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പലപ്പോഴും ഒളിപ്പിച്ചു വയ്ക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് സോയ. സോയ സോസ്, സോയ മിൽക്ക്, ടോഫു തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കളിൽ മാത്രമല്ല, ബിസ്ക്കറ്റ്, കേക്ക്, സോസുകൾ, ടിന്നിലടച്ച മത്സ്യം തുടങ്ങി കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പല വസ്തുക്കളിലും സോയ കൂടുതലോ കുറവോ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ, ലേബൽ വായിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
സോയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം എനിക്ക് എന്ത് ഉപയോഗിക്കാം?
ശരി, ഇനി നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾക്ക് പകരം അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാർ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം, പക്ഷേ അവയിൽ സോയ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇനി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഈ പട്ടിക നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും.
| സോയ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം | പകരം മികച്ച പകരക്കാർ | പ്രത്യേകിച്ച് ഓർമ്മിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ |
|---|---|---|
| സോയ സോസ് | ഒലിവ് ബ്രൈൻ, ബാൽസാമിക് വിനാഗിരി, തേങ്ങാ അമിനോകൾ, സോയ രഹിത മിസോ സോസ്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്. | ഇവയ്ക്കെല്ലാം വ്യത്യസ്ത രുചികളുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ബാൽസാമിക് വിനാഗിരിക്ക് അല്പം മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. |
| സോയ മാർഗരിൻ | യഥാർത്ഥ വെണ്ണ, സോയ രഹിത, പാലുൽപ്പന്ന രഹിത മാർഗരിനുകൾ. | നിങ്ങൾ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പാലുൽപ്പന്നങ്ങളോട് അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, "സോയ-ഫ്രീ" എന്നും "ഡയറി-ഫ്രീ" എന്നും വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്തിട്ടുള്ള ഒരു മാർഗരിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. |
| സോയാബീൻ ഓയിൽ | കനോല എണ്ണ, ഒലിവ് എണ്ണ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, വെളിച്ചെണ്ണ. | ഈ എണ്ണകൾ വ്യത്യസ്ത തരം ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഒലിവ് ഓയിൽ പോലുള്ളവ സാലഡുകൾക്ക് ഏറ്റവും നല്ലതാണ്, അതേസമയം വെളിച്ചെണ്ണ പോലുള്ളവ ആഴത്തിൽ വറുക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ലതാണ്. |
| തെരിയാക്കി സോസ് | മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ്, വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു സോസ്. | വളരെ പ്രധാനം: നിങ്ങൾ മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ സോയ ഓയിൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ലേബൽ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങാ അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. |
| മിസോ പേസ്റ്റ് | കടല, മറ്റ് പരിപ്പ്, അരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സോയ രഹിത മിസോ പേസ്റ്റ്. | ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു മേഖലയാണ്. മറ്റ് നട്സുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പകരക്കാരനെ പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ആ നട്സുകളോട് അലർജിയില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി നമ്മൾ സംസാരിക്കും. |
മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളുടെ കാര്യത്തിലും ജാഗ്രത പാലിക്കുക!
പലർക്കും അറിയാത്ത വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വസ്തുതയാണിത്. സോയാബീൻ പയർവർഗ്ഗ കുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു സസ്യമാണ്. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കായ്കൾക്കുള്ളിൽ വിത്തുകൾ വളർത്തുന്ന ഒരു തരം സസ്യമാണിത്. നമ്മുടെ നാട്ടിൽ വളരുന്ന കടല, ചെറുപയർ, പയർ, പയർ, നിലക്കടല എന്നിവ പോലെ.
സോയയോട് അലർജിയുള്ള 100 പേരിൽ 5 പേർക്ക് (അതായത്, ഏകദേശം 5%) നിലക്കടല, പയർ, കടല തുടങ്ങിയ മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളോടും അലർജിയുണ്ടാകാമെന്ന് മെഡിക്കൽ ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ബദൽ പരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, കടലയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മിസോ പേസ്റ്റ്), ആദ്യം ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ശ്രമിക്കുക . നിങ്ങൾക്ക് അലർജി ലക്ഷണങ്ങൾ (ചൊറിച്ചിൽ, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ശ്വസിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് പോലുള്ളവ) അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ മാത്രം ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരുക. ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
കടയിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങുമ്പോഴും ലേബലുകൾ വായിക്കുമ്പോഴും നിങ്ങൾ എന്തൊക്കെ ശ്രദ്ധിക്കണം?
സോയ അലർജിയുമായി ജീവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ഉറ്റ സുഹൃത്ത് ഭക്ഷണ പാക്കേജിലെ "ചേരുവകളുടെ പട്ടിക" ആണ്. അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുന്നത് ഒരു ശീലമാക്കുക.
ഈ വാക്കുകൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക.
ചിലപ്പോൾ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ "സോയ" എന്നതിന് പകരം മറ്റ് പേരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ലേബൽ ചെയ്തേക്കാം. ലേബലിൽ ഇതുപോലുള്ള വാക്കുകൾക്കായി തിരയുക:
- ടോഫു, ഇഡി അമമേ
- സോയ ലെസിതിൻ
- ഹൈഡ്രോലൈസ്ഡ് സോയ പ്രോട്ടീൻ (HSP)
- ടെക്സ് ട്യൂേർഡ് വെജിറ്റബിൾ പ്രോട്ടീൻ (ടിവിപി)
- മിസോ
"വെജിറ്റബിൾ ബ്രോത്ത്", "വെജിറ്റബിൾ ഗം" അല്ലെങ്കിൽ "നാച്ചുറൽ ഫ്ലേവറിംഗ്" എന്ന് പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പോലും ചിലപ്പോൾ സോയ അടങ്ങിയിരിക്കാം. അതിനാൽ, ഒരു ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ പോലും, അത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യമാണ് പ്രധാനം.
ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഈ അലർജിയുണ്ടോ എന്ന് അദ്ദേഹത്തിന് അല്ലെങ്കിൽ അവൾക്ക് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കഴിയും, നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണ പദ്ധതി വികസിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുകയും അടിയന്തര സാഹചര്യങ്ങളിൽ എന്തുചെയ്യണമെന്ന് വിശദീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- സോയ അലർജി നിയന്ത്രിക്കാവുന്ന ഒരു അവസ്ഥയാണ്. ശരിയായ ഭക്ഷണ പകരക്കാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും രുചികരമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം.
- കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ചേരുവകളുടെ പട്ടിക വായിക്കുന്നത് ഒരു ശീലമാക്കുക. എപ്പോഴും മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സോയയ്ക്കായി നോക്കുക.
- സോയ, നിലക്കടല, പയർ, കടല തുടങ്ങിയ മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. അവ അലർജിക്കും കാരണമാകും.
- ഒരു ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നേരിയ സംശയം പോലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, സുരക്ഷിതമായിരിക്കാൻ അത് കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- നിങ്ങളുടെ അലർജികളെക്കുറിച്ചും ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചും എല്ലായ്പ്പോഴും ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുകയും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉപദേശം തേടുകയും ചെയ്യുക.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക