ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഫുഡുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത്

കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, 'ഫോർട്ടിഫൈഡ് വിത്ത് വിറ്റാമിൻ ഡി' അല്ലെങ്കിൽ 'ആഡഡ് അയൺ' എന്ന വാക്കുകൾ അച്ചടിച്ച പാൽപ്പൊടി പാക്കറ്റുകൾ, ബിസ്കറ്റുകൾ, പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കണ്ടിട്ടുണ്ടോ? 'ഫോർട്ടിഫൈഡ്' എന്നതിന്റെ അർത്ഥമെന്താണ്? ഇത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ശരിക്കും നല്ലതാണോ? അതോ ഇത് മറ്റൊരു പരസ്യ തന്ത്രമാണോ? ഇന്ന്, നമുക്ക് ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഫുഡുകളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം, അതായത്, പോഷകങ്ങൾ ചേർത്ത ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാം.

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, ഈ ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഫുഡ് എന്നത് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും പോലുള്ള അവശ്യ സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാക്കിയ ഭക്ഷണമാണ്, ഇവ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഉത്പാദന സമയത്ത് സ്വാഭാവികമായി ഉണ്ടാകില്ല. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ പല പ്രധാന പ്രക്രിയകൾക്കും ഈ സൂക്ഷ്മ പോഷകങ്ങൾ അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവ സ്വന്തമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല; നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് അവ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭക്ഷ്യ കമ്പനികൾ ഈ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും രാസപരമായി സമന്വയിപ്പിച്ച് അവയുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി, മണം അല്ലെങ്കിൽ രൂപഭാവം വലിയ മാറ്റമൊന്നും വരുത്തുന്നില്ല.

എന്തിനാണ് ഈ അധിക പോഷകാഹാരം ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്നത്?

ഇതിനുള്ള പ്രധാന കാരണം പൊതുജനാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ്. ചിലപ്പോൾ നമ്മുടെ പതിവ് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ആവശ്യമായ അളവിൽ ലഭിക്കില്ല. സാമ്പത്തിക ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, ഭക്ഷണ അലർജികൾ, സസ്യാഹാരിയാകൽ, നമ്മൾ ജീവിക്കുന്ന പരിസ്ഥിതി തുടങ്ങിയ നിരവധി കാര്യങ്ങൾ ഇതിനെ ബാധിച്ചേക്കാം. ശ്രീലങ്കയിൽ നമുക്കിടയിൽ ഏറ്റവും മികച്ച ഉദാഹരണം അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ആണ്. മുൻകാലങ്ങളിൽ, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ വീക്കമായ ഗോയിറ്റർ എന്ന രോഗം നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ സാധാരണമായിരുന്നു. കാരണം അയോഡിൻറെ കുറവായിരുന്നു. ഇതിന് പരിഹാരമായി, സർക്കാർ ഇടപെട്ട് വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ ഉപ്പിൽ അയോഡിൻ ചേർക്കുന്നത് നിർബന്ധമാക്കി. ഇന്ന്, ഇതുമൂലം, ഗോയിറ്റർ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞു. പാലിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ചേർക്കുന്നതിലും ഇതുതന്നെയാണ് സ്ഥിതി. പാലിൽ കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ആ കാൽസ്യം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ ഡി അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, പാലിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി ചേർക്കുമ്പോൾ, അത് നൽകുന്ന കാൽസ്യത്തിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പരമാവധി പ്രയോജനം നേടാൻ കഴിയും.

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

പായ്ക്ക് ചെയ്തതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത്തരത്തിലുള്ള അധിക പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ കടയിൽ പോകുമ്പോൾ, ഈ ഇനങ്ങളിലെ ലേബലുകൾ വായിക്കാൻ ഒരു നിമിഷം എടുക്കുക.

ഈ ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഇവയ്ക്ക് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

പോഷകാഹാരക്കുറവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗങ്ങൾ തടയൽ

നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിന് പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാതെ വരുമ്പോൾ, നമ്മൾ രോഗികളാകുന്നു. ഇതിനെ പോഷകാഹാരക്കുറവ് രോഗം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇത്തരം നിരവധി രോഗങ്ങളെ തടയാൻ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ട്.

• കുട്ടികളിൽ അസ്ഥികളുടെ ബലക്കുറവ് (റിക്കറ്റുകൾ):വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ കുറവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഒരു രോഗം.
• ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന വിളർച്ച: ശരീരത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഇരുമ്പ് ഇല്ലാതെ വരുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഒരു അവസ്ഥ. ഇത് കടുത്ത ക്ഷീണത്തിനും അലസതയ്ക്കും കാരണമാകും.
• ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് (അസ്ഥികളുടെ കനം കുറയൽ): പ്രത്യേകിച്ച് പ്രായമായ സ്ത്രീകളിൽ, കാൽസ്യത്തിന്റെയും വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെയും കുറവ് മൂലം അസ്ഥികൾ പൊട്ടിപ്പോകുന്ന ഒരു അവസ്ഥ.

ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഗർഭകാലത്ത് അമ്മയ്ക്ക് പതിവിലും കൂടുതൽ പോഷകാഹാരം ആവശ്യമാണ്, കാരണം ഗർഭപാത്രത്തിൽ വളരുന്ന കുഞ്ഞിനും അമ്മയാണ് പോഷണം നൽകുന്നത്. ഈ സമയത്ത് ഫോളിക് ആസിഡ് എന്ന വിറ്റാമിൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഗർഭാവസ്ഥയുടെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ആവശ്യത്തിന് ഫോളിക് ആസിഡ് ലഭിക്കുന്നത് കുഞ്ഞിലെ ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കും. അതുകൊണ്ടാണ് ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർക്ക് ഫോളിക് ആസിഡ് ഗുളികകൾ ഡോക്ടർമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങളിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോഷകം ലഭിക്കും.

വൃദ്ധർക്ക് കരുത്ത്

പ്രായമാകുന്തോറും നമ്മുടെ ശരീരം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു. നമ്മുടെ വിശപ്പും കുറഞ്ഞേക്കാം. ഇത് പ്രായമായവരിൽ പോഷകാഹാരക്കുറവ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ അവർക്ക് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ നൽകാനും, അവരുടെ അസ്ഥികളെ ശക്തമായി നിലനിർത്താനും, ഹൃദ്രോഗം തടയാനും സഹായിക്കും.

കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യകരമായ വികാസത്തിന് ഒരു സംഭാവന

വളരുന്ന കുട്ടിയുടെ അസ്ഥികൾ ശക്തമാകുന്നതിനും, തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിനും, ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിനും പോഷകാഹാരം അത്യാവശ്യമാണ്. സമീകൃതാഹാരത്തോടൊപ്പം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ഡി തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നൽകുന്നത് കുട്ടിയുടെ വളർച്ചയെ സഹായിക്കും.

പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം ആവശ്യമുള്ളവർക്കുള്ള സഹായം

സസ്യാഹാരികൾക്ക് വിറ്റാമിൻ ബി 12 പോലുള്ള പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം ഇത് പ്രധാനമായും മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ആവശ്യത്തിന് കാൽസ്യം ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 12 അടങ്ങിയ ഫോർട്ടിഫൈഡ് ധാന്യങ്ങൾ, കാൽസ്യം അടങ്ങിയ സോയ പാൽ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഈ ആളുകൾക്ക് വളരെ സഹായകരമാണ്.

എല്ലാം ശരിയാണോ? ആശങ്കപ്പെടേണ്ട എന്തെങ്കിലും കാര്യങ്ങളുണ്ടോ?

ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നല്ലതാണെങ്കിലും, അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്. മറ്റൊരു കാര്യംവിറ്റാമിൻ ഓവർഡോസിന്റെ സാധ്യത കുറവാണ്. ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാത്രം ഇത് വളരെ അപൂർവമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ധാരാളം ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയും വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കുകയും ചെയ്താൽ അപകടസാധ്യതയുണ്ട്. എന്തും അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. അതിനാൽ, ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ നല്ലൊരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. എന്നാൽ അവയെ പൂർണ്ണമായും ആശ്രയിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല. പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പോഷകാഹാരം എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്.

വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം

• ഉൽ‌പാദന സമയത്ത് ചേർത്ത വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് ശക്തിപ്പെടുത്തിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇവ പോഷകാഹാരക്കുറവ് തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർ, വളരുന്ന കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, പ്രത്യേക ഭക്ഷണക്രമം ആവശ്യമുള്ളവർ എന്നിവർക്ക് ഇവ പ്രത്യേകിച്ചും ഗുണം ചെയ്യും.
• 'ഫോർട്ടിഫൈഡ്' എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നതുകൊണ്ട് മാത്രം ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരമല്ല. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ അളവ് എപ്പോഴും അറിഞ്ഞിരിക്കുക.
• നിങ്ങളുടെ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയായിരിക്കണം. പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരു സപ്ലിമെന്റ് മാത്രമാണ്, പകരം വയ്ക്കലല്ല.
• നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചോ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചോ എന്തെങ്കിലും ആശങ്കകളോ സംശയങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുക.

പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പോഷകാഹാരം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ്