आजकाल बरेच लोक आपल्या आरोग्याबद्दल जागरूक आहेत, त्यामुळे ते स्वयंपाकासाठी वापरल्या जाणाऱ्या तेलांच्या प्रकारांबद्दल विशेष काळजी घेतात. जेव्हा तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये जाता, तेव्हा तुम्ही ऑलिव्ह ऑइलच्या बाटल्यांची रांग पाहिली असेल. 'एक्स्ट्रा व्हर्जिन', 'व्हर्जिन', 'प्युअर ऑलिव्ह ऑइल' इत्यादी नावांच्या या बाटल्यांकडे पाहून तुम्हाला नक्कीच वाटले असेल, "यापैकी खरंच सर्वोत्तम कोणते आहे?" तर आज आपण ज्याबद्दल सर्वजण बोलत आहेत ते एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल (EVOO) काय आहे, त्याचे आरोग्यदायी फायदे आणि ते वापरताना आपल्याला कोणत्या गोष्टी माहित असणे आवश्यक आहे, याबद्दल बोलणार आहोत.
ही 'एक्स्ट्रा व्हर्जिन'ची गोष्ट काय आहे?
सोप्या भाषेत सांगायचे तर, एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल (EVOO) हा बाजारात उपलब्ध असलेला सर्वात ताजा आणि सर्वात कमी प्रक्रिया केलेला ऑलिव्ह ऑइलचा प्रकार आहे. ऑलिव्ह दाबून तेल काढण्याच्या प्रक्रियेत कोणत्याही रसायनांचा किंवा उच्च उष्णतेचा वापर केला जात नाही. या पद्धतीला आम्ही ' कोल्ड प्रेस्ड' म्हणतो.
विचार करा, जैतुनामध्ये नैसर्गिकरित्या अनेक मौल्यवान पोषक तत्वे असतात. विशेषतः पॉलिफेनॉलसारखे शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंट्स . तेल बनवताना जास्त उष्णता वापरल्यास, ही मौल्यवान पोषक तत्वे नष्ट होतात. 'एक्स्ट्रा व्हर्जिन' हे नाव याच पद्धतीमुळे आले आहे, ज्यात उष्णतेचा वापर न करता तेल बनवले जाते आणि त्याचे नैसर्गिक गुणधर्म जपले जातात.
पण एक गोष्ट लक्षात ठेवा. एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल (EVOO) डीप फ्रायिंगसारख्या जास्त तापमानाच्या स्वयंपाकासाठी फारसे योग्य नाही. हे तेल लवकर धूर सोडू लागते आणि गरम झाल्यावर कडू होऊ शकते. त्यामुळे, याचा वापर सॅलडमध्ये, पदार्थावर वरून घालण्यासाठी किंवा मंद आचेवर शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये करणे उत्तम ठरते.
एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल पौष्टिक कसे असते?
चला, फक्त एका टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलच्या पौष्टिक मूल्यावर एक नजर टाकूया. तथापि, तुम्ही खरेदी करत असलेला ब्रँड, ऑलिव्हचा प्रकार आणि उत्पादनाची वेळ यानुसार या मूल्यांमध्ये किंचित फरक असू शकतो.
| पोषक तत्व विभाग | एक चमचे (15ml) मध्ये असलेली रक्कम ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| कॅलरीज | सुमारे १२६ |
| चरबी | १४ ग्रॅम |
| प्रथिने | ० ग्रॅम |
| कर्बोदके | ० ग्रॅम |
| फायबर | ० ग्रॅम |
याव्यतिरिक्त, ईव्हीओओमध्ये व्हिटॅमिन ई आणि व्हिटॅमिन के ही दोन मौल्यवान जीवनसत्त्वे देखील चांगल्या प्रमाणात असतात. एका चमच्यातून तुमच्या दैनंदिन व्हिटॅमिन ईच्या गरजेपैकी सुमारे १३% आणि व्हिटॅमिन केच्या गरजेपैकी सुमारे ९% मिळते. त्वचा आणि रक्त गोठणे यांसारख्या गोष्टींसाठी ही जीवनसत्त्वे खूप महत्त्वाची आहेत.
या तेलाचे खरे आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?
EVOO हे काही सामान्य तेल नाही. संशोधनातून आपल्या शरीरासाठी त्याचे अनेक आरोग्यदायी फायदे समोर आले आहेत.
- हृदयाच्या आरोग्यासाठी अत्यंत चांगले: तुम्ही ' मेडिटेरेनियन डाएट'बद्दल ऐकले असेल. हा आहार हृदयासाठी खूप चांगला मानला जातो. या आहाराचा एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल. त्यात असलेले आरोग्यदायी फॅट्स (मोनोअनसॅचुरेटेड फॅटी ॲसिड्स) शरीरातील वाईट कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात. तसेच, हे तेल शरीरातील सूज कमी करण्यास आणि रक्तवाहिन्यांचे कार्य सुधारण्यास (व्हॅसोडायलेशन) मदत करते.
- कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत होऊ शकते:संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, आपण आधी उल्लेख केलेल्या 'पॉलिफेनॉल' नावाच्या अँटिऑक्सिडंट्समध्ये कर्करोगाच्या पेशींची वाढ नियंत्रित करण्याची क्षमता असते. याचे ठोस पुरावे आहेत की ऑलिव्ह ऑइलने समृद्ध असलेला आहार कर्करोगाचा, विशेषतः स्तनाचा कर्करोग आणि पचनसंस्थेच्या कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतो.
- हाडे मजबूत करते: अनेक अभ्यासांमध्ये असे आढळून आले आहे की जे लोक जास्त ऑलिव्ह ऑइलचे सेवन करतात त्यांची हाडांची घनता चांगली असते आणि नितंब फ्रॅक्चरचा धोका कमी होतो.
- मधुमेहापासून संरक्षण: ऑलिव्ह ऑइलचा समावेश असलेला भूमध्यसागरीय आहार टाईप २ मधुमेह होण्याच्या धोक्यापासून काही प्रमाणात संरक्षण देतो, असे आढळून आले आहे.
- मेंदूचे कार्य: वाढत्या वयानुसार होणारी सौम्य बौद्धिक कमजोरी (MCI) टाळण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइल मदत करते असे दिसून येते. एका अभ्यासात, ऑलिव्ह ऑइलचे सेवन करणाऱ्या गटाने साडेसहा वर्षांनंतर इतर गटांपेक्षा चांगली मानसिक कार्यक्षमता दर्शविली.
काही धोके आहेत का? आपण कोणत्या गोष्टींची काळजी घेतली पाहिजे?
सर्वसाधारणपणे, माफक प्रमाणात एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचे सेवन केल्याने आरोग्याला कोणताही मोठा धोका निर्माण होत नाही.
मुदत संपलेले, खवट तेल वापरल्याने गंभीर दुष्परिणाम झाल्याचे कोणतेही अहवाल नाहीत. तथापि, पदार्थाची चव पूर्णपणे बदलू शकते आणि ती अप्रिय वाटू शकते.
त्यातील उच्च कॅलरीचे प्रमाण हा देखील मोठा धोका मानला जात नाही. या तेलाचे थोडेसे सेवन केल्याने पोट भरल्यासारखे वाटत असल्यामुळे, वारंवार होणारी खाण्याची इच्छा आणि भूक नियंत्रणात ठेवता येते.
तथापि, एक गोष्ट आहे ज्याबद्दल तुम्ही नक्कीच सावधगिरी बाळगली पाहिजे. ती म्हणजे घरी बनवलेले इन्फ्युज्ड ऑलिव्ह ऑइल. जर तुम्ही घरी लसूण, मिरची आणि ताज्या औषधी वनस्पतींसारख्या गोष्टी घालून स्वतःचे ऑलिव्ह ऑइल बनवले, तर त्यात थोडा धोका असतो. या घटकांमध्ये जिवाणूंचे बीजाणू असू शकतात, ज्यामुळे 'बोटुलिझम' नावाचा एक अत्यंत गंभीर आजार होऊ शकतो. त्यामुळे, अशा प्रकारचे घरगुती तेल फ्रिजमध्ये ठेवावे आणि काही दिवसांत वापरून संपवावे. असे अन्न खाल्ल्यानंतर तुम्हाला कोणतीही संशयास्पद लक्षणे दिसल्यास, ताबडतोब रुग्णालयाच्या आपत्कालीन विभागात (ETU) जा. गरज भासल्यास, तुम्ही सल्ल्यासाठी कोलंबो नॅशनल हॉस्पिटलमधील राष्ट्रीय विष माहिती केंद्रालाही फोन करू शकता.
मुख्य संदेश
- एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल (EVOO) हा ऑलिव्ह ऑइलचा सर्वात कमी शुद्ध केलेला आणि सर्वात पौष्टिक प्रकार आहे.
- हे सॅलड, मॅरिनेड आणि मंद आचेवर स्वयंपाक करण्यासाठी उत्तम आहे. जास्त आचेवर तळण्यासाठी, नेहमीचे ऑलिव्ह तेल किंवा दुसरे कोणतेही योग्य तेल वापरा.
- हे हृदयाच्या आरोग्यासाठी, मेंदूच्या कार्यासाठी खूप फायदेशीर आहे आणि मधुमेह व काही प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास देखील मदत करू शकते.
- खरेदी करताना मुदतची तारीख काळजीपूर्वक तपासा.
- जर तुम्हाला मधुमेह किंवा उच्च रक्तदाबासारखा कोणताही आजार असेल, तर तुमच्या आहारात कोणतेही मोठे बदल करण्यापूर्वी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे महत्त्वाचे आहे.
💬 Comments (0)
अद्याप कोणतीही टिप्पणी पोस्ट केलेली नाही. प्रथमच येथे तुमची टिप्पणी जोडा.
तुमची टिप्पणी जोडा