व्हिटॅमिन्सबद्दल तुम्हाला माहित असणे आवश्यक असलेल्या गोष्टी

आपण नेहमी ऐकत असलेल्या ' व्हिटॅमिन ' या शब्दामागे काय कहाणी आहे, असा विचार तुम्ही कधी केला आहे का? कदाचित तुमच्या डॉक्टरांनी तुम्हाला व्हिटॅमिन लिहून दिले असेल. किंवा कदाचित तुम्ही औषधालयात सुंदर बाटल्यांमधील व्हिटॅमिन्स पाहिली असतील. ही व्हिटॅमिन्स नेमकी काय आहेत? ती आपल्या शरीरासाठी इतकी महत्त्वाची का आहेत? आज आपण याबद्दल अगदी सोप्या पद्धतीने बोलणार आहोत. जणू काही दोन मित्र गप्पा मारत आहेत.

पूर्वी, साधारण १९७० च्या दशकात, बऱ्याच लोकांना वाटायचे की जीवनसत्त्वे म्हणजे निव्वळ विचित्र गोष्टी आहेत. पण हळूहळू, जसजशी विज्ञानाची प्रगती झाली आणि संशोधन वाढले, तसतसे सर्वांच्या लक्षात आले की आपल्या निरोगी आयुष्यासाठी जीवनसत्त्वे आवश्यक आहेत. आता, काही प्रमुख जीवनसत्त्वे आपल्या शरीराला कशी मदत करतात ते पाहूया.

व्हिटॅमिन सी: आपल्या रोगप्रतिकारशक्तीचा सुपरहिरो

तुम्ही व्हिटॅमिन सी बद्दल ऐकले नसेल असे होऊच शकत नाही. म्हणूनच, विशेषतः सर्दी झाल्यावर तुम्ही काही संत्री खावीत आणि संत्र्याचा रस प्यावा. व्हिटॅमिन सी ची कहाणी शंभर वर्षांहून अधिक काळापूर्वी सुरू होते.

कल्पना करा, पूर्वीच्या काळी, जहाजांवर महिनोन् महिने प्रवास करणाऱ्या खलाशांना एक विचित्र आजार व्हायचा. त्याला स्कर्वी म्हटले जायचे. हा आजार झाल्यावर हिरड्यांमधून रक्त यायचे, शरीराची शक्ती कमी व्हायची आणि कधीकधी मृत्यूही ओढवायचा. नंतर असे आढळून आले की, ताजी फळे आणि भाज्यांची कमतरता हे त्याचे कारण होते. म्हणून जेव्हा त्यांनी लिंबासारख्या गोष्टी खायला सुरुवात केली, तेव्हा हा आजार पूर्णपणे नाहीसा झाला. याचे कारण लिंबामधील व्हिटॅमिन सी होते.

सध्याच्या संशोधनानुसार, व्हिटॅमिन सी कर्करोग, हृदयरोग आणि मोतीबिंदू यांसारख्या आजारांपासून संरक्षण करण्यास मदत करू शकते. व्हिटॅमिन सी आपली रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यास आणि वारंवार आजारी पडण्याचा धोका कमी करण्यास देखील मदत करते.

व्हिटॅमिन बी कुटुंब: आपल्या ऊर्जेसाठी आणि मनासाठी अत्यावश्यक

जेव्हा तुम्ही व्हिटॅमिन बी म्हणता, तेव्हा ते एक नसून, ते एका कुटुंबासारखे आहे. व्हिटॅमिन बीचे अनेक प्रकार आहेत. दुसऱ्या महायुद्धादरम्यान, सैनिकांना सशक्त आणि मानसिकदृष्ट्या शांत ठेवण्यासाठी त्यांच्या जेवणाच्या पाकिटांसोबत व्हिटॅमिनचे एक पाकीट दिले जात असे.

तुम्ही दुकानातून विकत घेत असलेल्या पिठाच्या पाकिटांवर किंवा धान्याच्या डब्यांवर 'बी जीवनसत्त्वांनी समृद्ध' हे शब्द कधी पाहिले आहेत का? याचे कारण असे आहे. पूर्वी, 'नियासिन' या 'बी' जीवनसत्त्वाच्या प्रकाराच्या कमतरतेमुळे लोकांना 'पेलाग्रा' नावाचा आजार होत असे. यामुळे केवळ पोटाचे विकारच नाही, तर मानसिक आजारही होऊ शकत होते. हे टाळण्यासाठी, सरकारांनी हस्तक्षेप केला आणि पिठासारख्या पदार्थांमध्ये 'बी' जीवनसत्त्व मिसळण्यासाठी कायदे लागू केले.

चला, या तक्त्यामध्ये व्हिटॅमिन बी कुटुंबातील काही प्रमुख सदस्य आणि ते आपल्या शरीराला कशी मदत करतात ते पाहूया.

फॉलिक ॲसिड: एक आई म्हणून तुमच्यासाठी विशेष महत्त्वाचे

फॉलिक ॲसिड हे 'बी' जीवनसत्त्व समूहातील सर्वात महत्त्वाच्या घटकांपैकी एक आहे. हे घेणे अत्यंत आवश्यक आहे, विशेषतः जर तुम्ही गरोदर असाल किंवा विवाहित असून बाळंतपणाचा विचार करत असाल.

संशोधनात असे आढळून आले आहे की, गर्भधारणेपूर्वी फॉलिक ॲसिड घेणाऱ्या मातांच्या बाळांना स्पायना बिफिडासारखे गंभीर जन्मजात दोष होण्याचा धोका खूपच कमी असतो. स्पायना बिफिडा ही बाळाच्या पाठीच्या कण्यावर आणि मज्जासंस्थेवर परिणाम करणारी एक गंभीर स्थिती आहे.

व्हिटॅमिन ई: हृदय आणि त्वचेचा संरक्षक

लहानपणी पाहिलेलं एखादं कार्टून आठवतंय का, ज्यात एक माणूस पालक खाऊन ताकदवान व्हायचा? त्या पालकामध्ये व्हिटॅमिन ई भरपूर प्रमाणात असतं. पूर्वी व्हिटॅमिन ई बद्दल एक विचित्र गोष्ट सांगितली जायची. असं मानलं जायचं की त्यामुळे लैंगिक शक्ती वाढते.

पण आता, आधुनिक संशोधनात असे आढळून आले आहे की, व्हिटॅमिन सी प्रमाणेच व्हिटॅमिन ई देखील एक खूप शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट आहे. याचा अर्थ ते आपल्या पेशींचे होणारे नुकसान कमी करते. विशेषतः, काही संशोधनात असे आढळून आले आहे की व्हिटॅमिन ई हृदयरोगाचा धोका सुमारे ४०% ने कमी करू शकते . आपल्याला हे देखील माहित आहे की व्हिटॅमिन ई त्वचा निरोगी ठेवण्यास आणि त्वचेचा रंग उजळ करण्यास मदत करते.

पण अडचण अशी आहे की, केवळ आहारातून आपल्याला आवश्यक असलेले व्हिटॅमिन ई पुरेसे प्रमाणात मिळवणे थोडे अवघड असते. त्यामुळे कधीकधी डॉक्टरांच्या सल्ल्यानुसार ते सप्लिमेंटच्या स्वरूपात घ्यावे लागते.

व्हिटॅमिन्सचे भविष्य: संशोधन आपल्याला आणखी काय सांगते?

व्हिटॅमिन्सची कहाणी इथेच संपत नाही. शास्त्रज्ञ अजूनही नवनवीन गोष्टींचा शोध लावत आहेत. तुमच्या सॅलडच्या ताटाकडे बघा. त्यातले टोमॅटो, गाजर, पालेभाज्या... त्यांना रंग देणाऱ्या आणि त्यांना इतके फायदेशीर बनवणाऱ्या रासायनिक संयुगांवर आता संशोधन सुरू आहे. यांना फायटोकेमिकल्स म्हणतात. उदाहरणार्थ, टोमॅटोमधील लायकोपीन एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट आहे.

भविष्यात, एकच जीवनसत्व वेगवेगळ्या लोकांवर वेगवेगळा परिणाम का करते हे समजून घेण्यासही संशोधन आपल्याला मदत करेल. याचा अर्थ असा की, भविष्यात आपण तुमच्या जनुकांनुसार तयार केलेली जीवनसत्व उपचारपद्धती देऊ शकू.