चरबी शरीरासाठी चांगली नसते असे कोण म्हणतो? आपण 'चांगल्या चरबी'बद्दल (पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅट) बोलूया का?

जेव्हा आपण 'तेल' किंवा 'चरबी' हा शब्द ऐकतो, तेव्हा आपल्यापैकी बहुतेकांना वाटते की ते शरीरासाठी वाईट आहे, बरोबर? आपण तेलाचे सेवन कमी करण्याचा प्रयत्न करतो कारण त्यामुळे वजन आणि कोलेस्ट्रॉल वाढते. पण तुम्हाला माहित आहे का की अशी 'चांगली तेलं' सुद्धा आहेत, जी आपल्या शरीरासाठी अत्यावश्यक आहेत आणि हृदयासाठी खूप चांगली आहेत? अशीच एक 'चांगली चरबी' म्हणजे पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅट, ज्याबद्दल आपण आज बोलत आहोत. कदाचित तुमचे डॉक्टर सुद्धा याला `(पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅटी ॲसिड्स - PUFA)` असेच म्हणत असतील.

आपल्या शरीराला चरबीची खरंच गरज का असते?

कर्बोदके आणि प्रथिनांप्रमाणेच, चरबी देखील आपल्या संतुलित आहाराचा एक आवश्यक भाग आहे. चला पाहूया का.

• ऊर्जेचा एक प्रमुख स्रोत: चरबी हा ऊर्जेचा एक समृद्ध स्रोत आहे. विचार करा, एक ग्रॅम कर्बोदके आणि प्रथिने आपल्याला फक्त ४ किलोकॅलरी ऊर्जा देतात. पण एक ग्रॅम चरबी ९ किलोकॅलरी ऊर्जा देते.
• जीवनसत्त्वे शोषण्यास मदत करते: जीवनसत्त्व 'अ' , 'ड', 'ई' आणि 'के' यांसारखी मेदात विरघळणारी जीवनसत्त्वे योग्यरित्या शोषून घेण्यासाठी आपल्या शरीराला चरबी आवश्यक असते. तुम्ही कितीही प्रमाणात सेवन केले तरी, तुमच्या शरीरात पुरेशी चरबी नसल्यास ही जीवनसत्त्वे तितकी प्रभावी ठरणार नाहीत.
• अत्यावश्यक फॅटी ॲसिड्स पुरवते : असे काही फॅटी ॲसिड्स आहेत जे आपले शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही, परंतु जगण्यासाठी अत्यावश्यक असतात. हे आपल्याला फक्त आपण खातो त्या अन्नातूनच मिळतात.

चरबीचे प्रकार कोणते आहेत? चला 'चांगली' आणि 'वाईट' चरबी ओळखूया.

सोप्या भाषेत सांगायचे झाल्यास, चरबीचे मुख्यत्वे दोन प्रकारांमध्ये वर्गीकरण करता येते. ते म्हणजे 'चांगली चरबी' आणि 'वाईट चरबी'. हा तक्ता तुम्हाला याची चांगली कल्पना देईल.

कोणत्या पदार्थांमध्ये पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅट (PUFA) असते?

ठीक आहे, आता आपण आपल्या कथेतील नायक, म्हणजेच पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅटबद्दल अधिक जाणून घेऊया. याचे दोन मुख्य प्रकार आहेत. ते म्हणजे ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६ . हे दोन्ही आपल्या शरीरासाठी आवश्यक आहेत. त्यांना आपल्या रोजच्या आहारात समाविष्ट करण्याचे काही मार्ग येथे दिले आहेत.

आपल्या शरीरासाठी पॉलीअनसॅचुरेटेड फॅटचे फायदे

हे चांगले फॅट्स आपल्या शरीराला विविध प्रकारे मदत करतात.

• यामुळे तुमच्या रक्तातील वाईट कोलेस्ट्रॉलची ( एलडीएल ) पातळी कमी होण्यास मदत होते.
• चरबी साठण्याचा आणि रक्तवाहिन्यांमध्ये अडथळे निर्माण होण्याचा धोका कमी करते.
• हृदयविकार आणि पक्षाघाताचा धोका लक्षणीयरीत्या कमी होतो.
• हे आपल्या शरीरातील पेशींच्या वाढीस आणि देखभालीस मदत करते.
• मेंदूच्या विकासासाठी आणि कार्यासाठी अत्यंत महत्त्वाचे.
• त्यामुळे रक्तदाब नियंत्रणात राहतो आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारते.
• व्हिटॅमिन ई सारखी मेदात विरघळणारी जीवनसत्त्वे शरीराची त्यांना शोषून घेण्याची क्षमता वाढवतात.

आपल्यासाठी किती चांगलं आहे?

तुम्ही खात असलेल्या चरबीचे प्रमाण जितके महत्त्वाचे आहे, तितकाच तिचा प्रकारही महत्त्वाचा आहे. डॉक्टर आठवड्यातून सुमारे २२५ ग्रॅम (८ औंस) विविध प्रकारचे समुद्री खाद्यपदार्थ खाण्याची शिफारस करतात. तसेच, ऑलिव्ह ऑइल आणि कॅनोला ऑइलसारख्या आरोग्यदायी वनस्पती तेलांचा दररोज सुमारे ३ मोठे चमचे आहारात समावेश करणे ही एक चांगली कल्पना आहे. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे तुम्ही दुकानातून विकत घेत असलेल्या खाद्यपदार्थांवरील आणि स्नॅक्सवरील लेबल वाचणे. त्यामध्ये असलेल्या चरबीचे प्रकार, विशेषतः सॅचुरेटेड फॅट आणि ट्रान्स फॅट पाहा. असे पदार्थ निवडा ज्यात सॅचुरेटेड फॅट कमी आणि अनसॅचुरेटेड फॅट जास्त असेल. चांगली चरबी, बहुअसंतृप्त चरबी, ओमेगा ३, ओमेगा ६, कोलेस्ट्रॉल, हृदयाचे आरोग्य, संतृप्त चरबी