सॉर क्रीम म्हणजे काय? ते खरंच आरोग्यासाठी चांगले असते का?

जेव्हा तुम्ही ऑनलाइन रेसिपी पाहता, विशेषतः पाश्चात्य पदार्थांबद्दल शोधता, तेव्हा तुम्ही 'सॉर क्रीम' नावाच्या पदार्थाबद्दल ऐकले असेलच, नाही का? तुम्ही ते केक, सॅलड, डिप्स इत्यादींमध्ये वापरलेले पाहिले असेल. अनेक लोकांना पडणारा प्रश्न हा आहे की, हे नक्की काय आहे, ते दह्यासारखे असते का, आणि ते आपल्या आरोग्यासाठी खरोखरच चांगले आहे का. तर आज आपण याबद्दल सोप्या आणि सरळ पद्धतीने बोलणार आहोत.

सोप्या भाषेत सांगायचं तर, सॉर क्रीम म्हणजे काय?

सॉर क्रीम ही एक अतिशय सोपी गोष्ट आहे. आपण वापरत असलेल्या नेहमीच्या क्रीममध्ये (पाश्चराइज्ड क्रीम) लॅक्टिक ॲसिड बॅक्टेरिया घालतो आणि त्याला सुमारे एक दिवस आंबवण्यासाठी ठेवतो. या बॅक्टेरियाला आपण 'प्रोबायोटिक्स' हे विशेष नाव देतो. याच प्रक्रियेमुळे क्रीम घट्ट होते आणि त्याला एक विशिष्ट आंबट चव येते. या आंबट चवीमुळे, गोड पदार्थांना तसेच तिखट पदार्थांना एक वेगळी चव देण्यासाठी सॉर क्रीमचा वापर केला जातो. दोघांमधील फरक अधिक स्पष्टपणे समजून घेण्यासाठी हे पहा.

तुम्ही घरी सॉर क्रीम बनवू शकता का?

हो, तुम्ही बनवू शकता! दुकानात मिळणाऱ्या सॉर क्रीममध्ये कधीकधी कृत्रिम घट्ट करणारे पदार्थ घातलेले असतात. पण तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही ते घरी अगदी सोप्या पद्धतीने बनवू शकता.

आवश्यक गोष्टी:

• पूर्ण फॅटचे दूध (होल मिल्क): १/४ कप.
• हेवी क्रीम किंवा व्हिपिंग क्रीम: १ कप. यामुळे मिश्रणाला छान घट्टपणा येईल.
• लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर: २ मोठे चमचे. यामुळे आंबवण्याच्या प्रक्रियेसाठी आवश्यक असलेला आंबटपणा मिळतो.

ते कसे बनवायचे ते येथे दिले आहे:

१. सर्वप्रथम, एका स्वच्छ काचेच्या बाटलीत खोलीच्या तापमानावर असलेले १/४ कप दूध घ्या. २. त्यात २ मोठे चमचे लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला, बाटलीचे झाकण बंद करा आणि चांगले हलवा. ३. आता त्यात एक कप हेवी क्रीम घाला, पुन्हा झाकण बंद करा आणि सर्व मिश्रण एकजीव होईपर्यंत चांगले हलवा. ४. नंतर बाटलीचे झाकण काढा, बाटलीचे तोंड मलमलच्या कापडाने किंवा स्वच्छ पातळ कापडाने झाका आणि रबर बँडने घट्ट बांधा. आंबवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान हवा आत जाऊ नये म्हणून हे कापड वापरले जाते. ५. हे मिश्रण खोलीच्या तापमानावर २४ तास तसेच ठेवा. ६. २४ तासांनंतर, तुम्हाला एक स्वादिष्ट सॉर क्रीम मिळेल! तुम्ही हे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून सुमारे दोन आठवडे वापरू शकता.

तुम्ही सॉर क्रीमचा वापर कसा करू शकता?

• नाचोज, बेक्ड पोटॅटोज आणि चिली सूप यांसारख्या पदार्थांवर घालण्यासाठीचे टॉपिंग्ज.
• भाज्यांचे सॅलड आणि डिप्स बनवा.
• सॉस म्हणून. पण लक्षात ठेवा, गरम केल्यावर सॉर क्रीम फाटू शकते , म्हणून ते स्वयंपाकाच्या शेवटी घालणे उत्तम.
• केक आणि मफिनसारख्या बेक केलेल्या पदार्थांमध्ये घाला.

आंबट मलई खरंच आरोग्यासाठी चांगली असते का?

हो, सॉर क्रीमचे अनेक आरोग्यदायी फायदे आहेत. पण सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे , त्याचा वापर पोषणाचा मुख्य स्रोत म्हणून करू नये. म्हणजेच, त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे ते चमचाभर खाणे चांगले नाही. सॉर क्रीमचा सर्वात मोठा आरोग्यदायी फायदा म्हणजे, मी आधी उल्लेख केलेले 'प्रोबायोटिक्स' . हे ते चांगले जीवाणू आहेत जे आपल्या आतड्यांमध्ये राहतात आणि आपल्या आरोग्यासाठी खूप उपयुक्त ठरतात.

• पचनास मदत करते: काही लोकांना दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ पचायला त्रास होतो. या स्थितीला 'लॅक्टोज असहिष्णुता' म्हणतात. सॉर क्रीममधील प्रोबायोटिक्स लॅक्टोज नावाच्या या प्रकारच्या साखरेचे पचन करण्यास मदत करतात.
• आतड्यांचे आरोग्य: इरिटेबल बाऊल सिंड्रोम (IBS), ज्यामध्ये पोटात वारंवार पेटके येतात आणि पोट फुगते.हे प्रोबायोटिक्स इरिटेबल बाऊल सिंड्रोम (IBS) नियंत्रणात ठेवण्यास मदत करतात.
• पोटाच्या अल्सरपासून संरक्षण : हे हेलिकोबॅक्टर पायलोरी नावाच्या जिवाणूंच्या वाढीवर नियंत्रण ठेवण्यास देखील मदत करतात, ज्यामुळे गॅस्ट्रायटीस आणि पोटाचे अल्सर होतात.
• रोगप्रतिकारशक्ती वाढवणे: अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, जे लोक प्रोबायोटिक्सने समृद्ध आहार घेतात त्यांची रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत होते, ज्यामुळे फ्लू आणि सर्दी यांसारख्या श्वसनमार्गाच्या वरच्या भागातील संसर्गाचा धोका कमी होतो.

सॉर क्रीमचे पौष्टिक मूल्य काय आहे?

साध्या सॉर क्रीममध्ये चरबी आणि कॅलरीजचे प्रमाण बरेच जास्त असते. येथे प्रति १०० ग्रॅम पौष्टिक माहिती दिली आहे.

सॉर क्रीमऐवजी कोणते पर्याय वापरता येतील?

कधीकधी तुम्हाला सॉर क्रीमऐवजी दुसरे काहीतरी वापरण्याची इच्छा होऊ शकते. यामागे अनेक कारणे असू शकतात.

• चरबीचे प्रमाण: वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या व्यक्तीने जास्त चरबीच्या प्रमाणामुळे सॉर क्रीम टाळावे.
• लॅक्टोज असहिष्णुता: ज्या लोकांना दुग्धजन्य पदार्थांची ऍलर्जी आहे, त्यांच्यासाठी सॉर क्रीम योग्य नाही.
• शाकाहारी आहार: जे लोक प्राणिजन्य पदार्थ पूर्णपणे टाळतात, ते सॉर क्रीम वापरू शकत नाहीत.

अशा परिस्थितीत तुम्ही वापरू शकता असे काही आरोग्यदायी पर्याय येथे दिले आहेत.

कमी चरबीचे दही

हा सर्वोत्तम आणि सर्वात सोपा पर्याय आहे. याची चव आणि घट्टपणा आंबट मलईसारखाच असतो. तसेच, यात चरबी आणि कॅलरीज कमी, आणि प्रथिने भरपूर असतात.

कॉटेज चीज

आपल्या देशातील पनीरप्रमाणेच, या प्रकारचे स्किम मिल्क देखील एक चांगला पर्याय आहे. यामध्ये प्रथिने भरपूर आणि चरबी कमी असते. योग्य घट्टपणा येण्यासाठी, १ कप स्किम मिल्क, १/४ कप लो-फॅट योगर्ट आणि १ चमचा लिंबाचा रस एकत्र करून चांगले मिसळा.

काजू - शाकाहारी लोकांसाठी

ज्यांना लॅक्टोजची ॲलर्जी आहे आणि जे शाकाहारी आहेत, त्यांच्यासाठी हे उत्तम आहे. चांगले भिजवलेले काजू, लिंबाचा रस, पाणी, मीठ आणि चिमूटभर मोहरी एकत्र वाटून घ्या. आपल्या आवडीनुसार घट्टपणा आणण्यासाठी थोडे थोडे पाणी घाला.

सोया दही - शाकाहारी लोकांसाठी

सोयापासून बनवलेल्या दह्याला आंबट मलईसारखी चव देण्यासाठी आणि घट्ट करण्यासाठी त्यात थोडे लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घालता येते. तुमच्या आहारासाठी किंवा आरोग्यासाठी काय सर्वोत्तम आहे याबद्दल तुम्हाला खात्री नसल्यास, तुमच्या डॉक्टरांचा किंवा आहारतज्ञांचा सल्ला घेणे उत्तम राहील. सॉर क्रीम, प्रोबायोटिक्स, पोषण, आरोग्यदायी अन्न, घरी कसे बनवायचे, सॉर क्रीमचे पर्याय