Qatt ġejt mgħarraf mit-tabib tiegħek biex ma tiekolx ikel li fih il-glutina ? Jew innotajt li l-ikel magħmul bid-dqiq tal-qamħ jista’ jikkawża stonku mqalleb jew problemi tal-ġilda? Meta jiġri dan, tista’ taħseb, “Ara kemm hu sabiħ li tiekol ikel delizzjuż bħal ħobż, buns, kejkijiet, u pasti.” Imma tinkwetax. Hemm ħafna modi kif tagħmel ikliet delizzjużi u nutrittivi mingħajr glutina. Illum, ejja nitkellmu dwar dawn id-dqiqijiet kollha mingħajr glutina.
X'inhu eżattament il-glutina?
Fi kliem sempliċi, il-glutina hija tip ta’ proteina. Tinstab l-aktar fi qmuħ bħall -qamħ, ix-xgħir, u s-segala . Id-dqiq tal-qamħ regolari li nużaw biex nagħmlu affarijiet bħal ħobż, buns, u kejkijiet fih ħafna minn din il-proteina msejħa glutina.
Qatt innotajt li meta tagħġen l-għaġina tal-ħobż, din ikollha tessut elastiku? Dik in-nisġa elastika, jiġifieri l-mod kif il-molekuli tad-dqiq jinżammu flimkien, hija mogħtija mill-glutina. Hija wkoll dik li tgħin biex il-ħobż jogħla, jiffurmaw il-kejkijiet, u l-ikel ikollu dik in-nisġa tomgħod.
Għalhekk, li tagħmel dawn it-tipi ta’ platti mingħajr glutina hija daqsxejn ta’ sfida. Għax titlef l-irbit, il-forma, it-tlugħ, eċċ. li tipprovdi l-glutina. Jekk tħares lejn prodotti mingħajr glutina, minbarra d-dqiq mingħajr glutina, se tara affarijiet bħal xanthan gum u guar gum fuq il-lista tal-ingredjenti. Dawn jintużaw biex jagħmlu x-xogħol li tagħmel il-glutina, li huwa li jgħaqqdu l-ikel flimkien. Jgħinu wkoll lill-ikel jogħla sew meta kkombinati ma’ affarijiet bħal baking soda u baking powder.
Aqra t-tikketta bir-reqqa qabel ma tixtri mill-ħanut!
Xi nies għandhom kundizzjoni msejħa marda celiac . Din fil-fatt hija allerġija severa għall-glutina. Għal dawn in-nies, il-glutina hija bħal velenu. Iridu jieqfu kompletament mill-glutina biex jibqgħu b'saħħithom. Xi oħrajn m'għandhomx din il-marda, iżda jesperjenzaw diversi problemi meta jieklu l-glutina. Aħna nsejħulha intolleranza għall-glutina .
Ħafna nies jaħsbu li meta jaraw il-kliem "mingħajr glutina" fuq ikel, ifisser li huwa delizzjuż u tajjeb għas-saħħa. Imma dik mhix il-verità.
Aħseb ftit, id-dqiq tal-qamħ li ġeneralment nixtru fih ħadid , aċidu foliku, u vitamina B.Ħafna nutrijenti jiżdiedu mal-fabbrika (jiġu arrikkit). Barra minn hekk, id-dqiq tal-qamħ sħiħ fih ħafna fibra . Iżda l-biċċa l-kbira tal-ħobż u l-buns mingħajr glutina fil-ħanut huma magħmula minn dqiq mingħajr glutina bħad-dqiq tar-ross abjad u d-dqiq tat-tapjoka, li huma wkoll baxxi fil-valur nutrittiv. Għalhekk dawn huma baxxi ħafna fil-vitamini, minerali u fibra msemmija qabel.
Għalhekk, jekk qed tixtri ikel mingħajr glutina mill-ħanut, aqra sew it-tabella tal-Fatti Nutrizzjonali fuq it-tikketta. Hija importanti ħafna.
Huwa possibbli li tiżdied fil-piż?
Iva, dan huwa possibbli. Meta tagħmel ikla mingħajr glutina, trid iżżid aktar ingredjenti mis-soltu biex tagħtiha togħma u tessut tajjeb. Minħabba affarijiet bħad-dqiq tar-ross abjad u t-tapjoka, il-kontenut ta' kaloriji u karboidrati ta' dawn l-ikliet ħafna drabi jkun ogħla minn ikliet regolari bid-dqiq tal-qamħ.
Mela jekk qed tipprova titlef il-piż , anke jekk qed taħseb li tiekol ħobż mingħajr glutina minflok ħobż regolari, jekk ma taħsibx dwar il-kaloriji, mhux se titlef il-piż, u tista' saħansitra żżid fil-piż. Għalhekk, kemm jekk mingħajr glutina kif ukoll jekk le, huwa essenzjali li toqgħod attent għall-kontenut ta' kaloriji ta' kwalunkwe ikel u l-ammont li tiekol.
Ejja nagħmlu ikel bid-dqiq mingħajr glutina fid-dar!
It-tisjir fid-dar huwa l-aħjar soluzzjoni. Għax imbagħad nistgħu nagħżlu dqiq mingħajr glutina ta’ kwalità għolja b’aktar valur nutrittiv u nippreparaw l-ikliet tagħna. Imma ftakar ħaġa waħda, ma tistax tikseb l-istess riżultat eżatt billi tissostitwixxi l-istess ammont ta’ dqiq tal-qamħ f’riċetta regolari b’dqiq mingħajr glutina. Trid tagħmel aġġustamenti żgħar.
Issa tista' ssib varjetà ta' dqiq mingħajr glutina fis-supermarkets u online.
| Tip ta' dqiq mingħajr glutina | Punti speċjali |
|---|---|
| Dqiq tar-ross kannella | Nutrittiv ħafna. Ideali għal platti ħfief bħal kejkijiet. |
| Dqiq tas-sorgu (tip ta' qamħirrum) | Fih ammont tajjeb ta' proteina. Adattat għal ħafna platti moħmija. |
| Dqiq tal-fażola | Rikku fil-proteina u l-fibra. Jagħti struttura tajba lill-platti. |
| Lamtu tal-patata | Jagħmel l-ikel eħfef. Fih ħafna lamtu. Jintuża mħallat ma’ dqiq ieħor. |
| Dqiq tal-ħafur | Uża biss ħafur li jkun ittikkettat bħala "ċertifikat mingħajr glutina." Inkella, jista' jitħallat mal-qamħ. |
| Dqiq tat-tapjoka | Magħmul mill-kassava. Jagħti togħma qawwija lill-platti. |
Importanti: Evita li tixtri dqiq mibjugħ bl-ingrossa fil-ħanut. Huwa possibbli li xi ħadd ikun ħa mgħarfa dqiq tal-qamħ u poġġieha fil-kontenitur tad-dqiq mingħajr glutina. Dan jista' jkun perikoluż għal xi ħadd b'allerġija għall-glutina.
Jekk int ġdid fil-ħami mingħajr glutina, huwa aktar faċli li tuża taħlita ta' dqiq milli tuża dqiq individwali. Ladarba tkun għamilt taħlita bħal din, tista' tużaha malajr għal ħafna affarijiet, bħal ħobż, pizza, u pancakes.
Taħlita ta' dqiq mingħajr glutina magħmula mid-dar
Hawn taħlita sempliċi u ta' suċċess tad-dqiq li tista' tuża għal ħafna platti.
Materjali meħtieġa:
- Dqiq tas-sorgu jew dqiq tar-ross ismar - 1.5 tazzi
- Lamtu tal-patata jew lamtu tal-qamħirrun - 1.5 tazzi
- Dqiq tat-tapjoka - tazza waħda
Kif tagħmel:
Poġġi t-tliet tipi ta’ dqiq fi skutella kbira u ħawwad sew. Imbagħad aħżen f’post mitbuq, niexef u mudlam.
Jekk qed tagħmel riċetta regolari b'din it-taħlita, kejjel l-istess ammont ta' dqiq kif titlob ir-riċetta. It-taħlitiet tad-dqiq tas-sorgu jaħdmu tajjeb għall-biċċa l-kbira tal-prodotti moħmija. It-taħlitiet tad-dqiq tar-ross ismar huma l-aħjar għal platti eħfef u aktar delikati bħal kejkijiet.
Jekk għandek xi tħassib dwar id-dieta tiegħek jew allerġija għall-glutina, l-aħjar li tkellem mat-tabib tiegħek dwar dan.
Messaġġ li Tieħu d-Dar
- Il-glutina hija proteina li tinsab fi qmuħ bħall-qamħ u x-xgħir. Xi nies jistgħu jkunu allerġiċi għaliha.
- Sempliċiment għax ikel ikun ittikkettat "mingħajr glutina" ma jfissirx li huwa tajjeb għas-saħħa. Ħafna drabi jkun fih ftit vitamini, minerali u fibra.
- Prodotti mingħajr glutina mixtrija mill-ħanut jistgħu jkunu ogħla f'kaloriji u karboidrati minn prodotti regolari. Dan jista' jwassal għal żieda fil-piż.
- It-tħejjija tal-ikel id-dar bl-użu ta' dqiq ta' kwalità mingħajr glutina hija għażla aktar sana.
- Jekk tissuspetta li għandek intolleranza għall-glutina jew teħtieġ parir mediku, jekk jogħġbok ikkonsulta lit-tabib tiegħek biex tiddiskuti dan.
💬 Comments (0)
S'issa ma tpoġġa l-ebda kumment. Żid il-kumment tiegħek hawn għall-ewwel darba.
Żid il-kumment tiegħek