Xi ikel li tixtri mill-ħanut, speċjalment zlazi, pakketti tas-soppa, snacks, eċċ., huma tajbin ħafna, hux? Ukoll, xi ikel mir-ristoranti għandu wkoll togħma speċjali. Qatt ħsibt x'jikkawża dan it-togħma stramba? Ħafna drabi, ir-raġuni għal dan hija xi ħaġa msejħa 'glutamate'. Xi nies jibżgħu minnu, u xi wħud lanqas biss jimpurtahom. Allura x'inhu eżattament dan il-glutamate? Huwa tajjeb jew ħażin għal saħħitna? Illum, se nitkellmu dwar dan sempliċement, b'mod li tista' tifhem.
Fi kliem sempliċi, x'inhu l-glutamat?
Il-glutamat huwa fil-fatt
aċidu amminiku. Ġisimna jipproduċi l-glutamat b'mod naturali. Jinstab ukoll f'ħafna mill-ikel naturali li nieklu. Issa, x'inhu dak
l-MSG (Monosodium Glutamate) famuż li smajt bih? Huwa l-melħ tas-sodju tal-aċidu glutamiku. Fi kliem sempliċi, isir billi jiġi ffermentat il-lamtu jew iz-zokkor. Huwa magħruf ukoll bħala "Ajinomoto" fostna, hux? Jiżdied mal-ikel biex itejjeb it-togħma tiegħu, speċjalment it-togħma mielħa msejħa 'umami'. Jintuża ħafna biex jagħti togħma liz-zlazi, lit-dressings tal-insalata, u lis-sopop.
L-importanti hu li kemm il-glutamat li niksbu minn ikel naturali kif ukoll l-MSG li nżidu artifiċjalment jiġu diġeriti f'ġisimna bl-istess mod. Għalhekk, il-ġisem ma jħossx ħafna differenza bejn it-tnejn.
Allura għaliex xi nies jibżgħu minnu? Il-glutamat huwa tassew ħażin?
Din hija problema li ħafna nies għandhom. Sar ħafna riċerka dwar il-glutamat. Ħafna nies jemmnu li peress li l-ikel tradizzjonali f'xi pajjiżi Asjatiċi fih ħafna glutamat, mhuwiex daqshekk perikoluż. Madankollu, xi studji sabu li l-konsum ta' wisq MSG jista' jżid il-pressjoni tad-demm.
- Fi studju wieħed, nies li ngħataw doża għolja ta' MSG ta' 150 milligramma għal kull kilogramma ta' piż tal-ġisem f'daqqa esperjenzaw sintomi bħal uġigħ ta' ras , żieda fis-sensittività għall-uġigħ, u żieda fil-pressjoni tad-demm għal żmien qasir.
- Studju kbir ta’ 1,227 persuna fiċ-Ċina sab li l-konsum tal-MSG żied il-pressjoni tad-demm, speċjalment fost in-nisa.
Meta nħarsu lejn dawn ir-riżultati, nistgħu nikkonkludu li
jekk diġà għandek pressjoni għolja, ikun għaqli li toqgħod ftit aktar attent dwar ikel b'ħafna MSG . Jekk għandek xi dubji dwar dan, l-aħjar li tkellem lit-tabib tal-familja tiegħek.
Jista' l-MSG ikun moħbi taħt ismijiet oħra?
Iva, dan huwa importanti ħafna. Meta tħares lejn it-tikketta ta' ikel ippakkjat li tixtri mill-ħanut, jista' jkun li ma tgħidx direttament "Monosodium Glutamate". Minflok, jista' jkun li ġie miżjud taħt ismijiet oħra. Meta taqra t-tikketta, oqgħod attent għal dawn l-ismijiet:
- Proteina veġetali idrolizzata
- Ħmira awtolizzata
- Ħmira idrolizzata
- Estratt tal-ħmira
- Estratti tas-sojja
- Iżolat tal-proteina
Spiss tara dawn fi zlazi, sopop, gravies, dressings għall-insalata, snacks, u ikliet lesti.
Liema ikel huwa naturalment għoli fil-glutamat?
Mhux biss l-MSG, iżda xi ikel naturali fih ukoll livelli għoljin ta’ glutamate. Jekk int imħasseb ħafna dwar il-glutamate, aħseb darbtejn qabel ma tikkonsma dan l-ikel regolarment u fi kwantitajiet kbar.
| Tip ta' ikel | Affarijiet li għandek tikkonsidra |
|---|
| Tipi ta' ġobon | Il-ġobon Parmesan u Roquefort huma partikolarment għoljin fil-glutamate. 100 gramma ta' Parmesan fihom madwar 1680 milligramma. |
| Zlazi Asjatiċi | Iz-zalza tas-sojja, iz-zalza tal-ħut, u z-zalza tal-gajdri kollha huma għoljin ħafna fil-glutamat. Il-fażola tas-sojja hija naturalment għolja fil-glutamat, għalhekk iz-zalza tas-sojja fiha wkoll konċentrazzjonijiet għoljin. |
| Tipi ta' ġewż (Ġewż) | Il-ġewż fih ħafna glutamat, u l-butir u ż-żejt tal-ġewż jistgħu wkoll ikun fihom livelli għoljin. |
| Laħam Ipproċessat | Speċjalment affarijiet bħal perżut immellaħ. Anke jekk tiekol ammont żgħir kull darba, jekk tiekol żewġ porzjonijiet biss, tista' tieħu kważi 700 milligramma ta' glutamate. |
| Tadam | Anke t-tadam nej fih il-glutamat. Aħseb dwar kemm tadam jintuża f'affarijiet bħaz-zalza tat-tadam u s-soppa tat-tadam. Għalhekk zalza għall-għaġin tista' fiha ħafna glutamat. Jekk iżżid ftit ġobon Parmesan magħha, ikun saħansitra aktar. |
| Faqqiegħ | Il-faqqiegħ shiitake mnixxef b'mod partikolari huwa għoli ħafna fil-glutamat. Għalkemm il-faqqiegħ button regolari huwa aktar baxx fil-glutamat, jekk int imħasseb dwar il-glutamat, għandek tikkunsidra wkoll il-faqqiegħ. |
| Xi xorb tal-ħaxix u tal-frott | Il-piżelli, il-qamħirrum, u l-patata fihom ukoll livelli relattivament għoljin ta’ glutamat. Il-meraq tal-għeneb u l-meraq tat-tadam fihom ukoll ammonti sinifikanti. L-aktar ħaġa importanti hawnhekk hija li tikkontrolla d-daqs tal-porzjon . |
Allura x'inhuma l-għażliet li nistgħu nagħżlu minnhom?
Jekk int imħasseb dwar il-glutamat, huwa diffiċli li teliminah kompletament mid-dieta tiegħek, peress li jinstab f'ħafna ikel naturali. Iżda nistgħu nagħżlu ikel li jkun baxx fil-glutamat minflok għoli fil-glutamat.
- Ġobon: Agħżel ġobon cheddar minflok parmesan. Għandu livelli ħafna aktar baxxi ta' glutamate.
- Ħut : Minflok ħut bħas-sardin, agħżel ħut bħall-merluzz, il-kavalli, u s-salamun. Dawn fihom ftit ħafna glutamate.
- Ħxejjex aromatiċi: Jingħad li ħxejjex aromatiċi bħall-melissa u l-kamomilla jgħinu biex jikkontrobattu l-effetti tal-glutamat. Dan għaliex jgħinu biex jibbilanċjaw in-newrotrasmettitur gamma-aminobutyric acid ( GABA ) fil-moħħ.
- Mirtill: Instab li l-mirtill jgħin fil-protezzjoni kontra l-ħsara liċ-ċelloli tan-nervituri kkawżata minn glutamat żejjed (eċċitotossiċità glutamaterġika).
L-aktar ħaġa importanti hija,Li tiekol dieta bilanċjata . L-għażla ta’ varjetà ta’ ikel minflok ma tiekol wisq mill-istess tip ta’ ikel tista’ tgħin biex tnaqqas ħafna minn dawn il-problemi.
Messaġġ li Tieħu d-Dar
- Il-glutamat huwa aċidu amminiku li jinsab f’ġisimna u fl-ikel naturali. L-MSG huwa forma tiegħu li tiżdied artifiċjalment bħala aġent tat-togħma.
- Ħafna nies mhumiex affettwati mill-glutamat, iżda l-kawtela hija importanti għal dawk b'kundizzjonijiet mediċi bħal pressjoni tad-demm għolja u dawk sensittivi għall-MSG.
- Meta tixtri ikel ippakkjat, anke jekk ma jkunx hemm miktub "MSG" fuq it-tikketta, jista' jkun moħbi taħt ismijiet bħal "Estratt tal-ħmira" u "Proteina idrolizzata."
- Ikel naturali bħat-tadam, il-ġobon, is-sojja, u l-faqqiegħ fihom ukoll livelli għoljin ta’ glutamat.
- Jekk għandek xi tħassib dwar saħħtek jew id-dieta tiegħek, dejjem fittex parir mingħand it-tabib tiegħek . Tieħux deċiżjonijiet ibbażati fuq suppożizzjonijiet.
glutamat, MSG, glutamat monosodju, ajinomoto, ikel b'ħafna glutamat, pressjoni għolja, sustanzi li jagħtu l-ħlewwa, ikel, nutrizzjoni, pressjoni tad-demm, saħħa Sinhala
💬 Comments (0)
S'issa ma tpoġġa l-ebda kumment. Żid il-kumment tiegħek hawn għall-ewwel darba.
Żid il-kumment tiegħek