मसालेदार, स्वादिष्ट र स्वादिष्ट: माछा खुर्सानीको आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभहरू

खुर्सानी हाम्रो भान्सामा अपरिहार्य सामग्री हो। हामी प्रायः माछा खुर्सानी र हरियो खुर्सानीलाई परिकारमा थोरै मसला, रंग र स्वाद थप्न प्रयोग गर्छौं। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि यी खुर्सानी खानामा स्वाद थप्ने मात्र होइन, तर हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै मूल्यवान पौष्टिक फाइदाहरूले भरिपूर्ण छन्? आज, हामी यो अद्भुत तरकारीको बारेमा विस्तृत रूपमा कुरा गर्नेछौं जुन क्यालोरीमा कम छ तर भिटामिन र फाइबरले भरिपूर्ण छ।

यी प्रकारका खुर्सानी के हुन्? ठ्याक्कै पत्ता लगाऔं!

संसारभरि धेरै प्रकारका खुर्सानीहरू छन्। केही गुलियो हुन्छन् र काँचै खान सकिन्छ। अरूहरू यति तातो हुन्छन् कि तिनीहरूले तपाईंको आँखामा आँसु ल्याउँछन्। तर यी सबै खुर्सानीहरू क्याप्सिकम प्रजातिका हुन्। हामीले पसलहरूमा र सलादहरूमा देख्ने हरियो, पहेंलो, सुन्तला र रातो बेल खुर्सानीहरू, साथै हल्का मसालेदार जलापेनोहरू पनि यस परिवारका सदस्यहरू हुन्। खुर्सानी खुर्सानी र हबानेरो खुर्सानी जस्ता तातो खुर्सानीहरू पनि यस परिवारका सदस्यहरू हुन्।

माछा र खुर्सानीको रंग किन परिवर्तन हुन्छ?

तपाईंले याद गर्नुभएको होला कि खुर्सानी सबै फरक-फरक रंगमा आउँछन्। हरियो, पहेंलो, सुन्तला, रातो... तिनीहरू सबै एउटै बोटमा उम्रन्छन्। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, हरियो खुर्सानी ती हुन् जुन पूर्ण रूपमा पाक्नु अघि नै टिपिन्छन्। यदि तपाईंले खुर्सानीलाई बोटमा राख्नुभयो भने, तिनीहरू बिस्तारै पहेंलो, त्यसपछि सुन्तला र अन्तमा गाढा रातो हुनेछन्। आँप जस्तै, तिनीहरू जति पाक्छन्, तिनीहरू त्यति नै पौष्टिक हुन्छन्। रातो खुर्सानीमा हरियो खुर्सानीको तुलनामा लगभग ११ गुणा बढी बिटा-क्यारोटिन र दुई गुणा बढी भिटामिन सी हुन्छ। त्यसैले, सम्भव भएसम्म रातो खुर्सानी छान्नु तपाईंको शरीरको लागि धेरै राम्रो हुन्छ।

माछा खुर्सानीका विशेष स्वास्थ्य लाभहरू

माछा र खुर्सानी कम क्यालोरी र उच्च पोषण भएको उत्कृष्ट खाना हो। आउनुहोस्, यसले प्रदान गर्ने केही स्वास्थ्य लाभहरू हेरौं।

खुर्सानीसँग काम गर्दा यी कुराहरू सम्झन नभुल्नुहोस्!

खुर्सानीलाई तरकारीको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई सलाद, डिप्समा काँचो थप्न सकिन्छ, वा रंग थप्न फ्राइड राइस वा पास्तामा थप्न सकिन्छ। यद्यपि, तातो खुर्सानी (जस्तै, केयेन, खुर्सानी, जालापेनो) सँग काम गर्दा तपाईंले धेरै सावधानी अपनाउनु पर्छ। यी खुर्सानीमा रहेको रासायनिक यौगिक , जसलाई क्याप्साइसिन भनिन्छ, ले तपाईंको छाला र आँखालाई जलन दिन सक्छ।

• रबरको पन्जा लगाउन निश्चित हुनुहोस्।
• खुर्सानी छोएर काम गर्दा , कुनै पनि कारणले आफ्नो अनुहार, विशेष गरी आँखा, कहिल्यै नछुनुहोस्।
• काम सकिएपछि साबुनपानीले राम्ररी हात धुनुहोस्।
• यदि तपाईंले गल्तिले आफ्नो हात जलाउनुभयो भने , पानीले हात धुनु बेकार छ। क्याप्साइसिन पानीमा घुल्दैन। यसलाई बोसो चाहिन्छ। त्यसैले गर्नु पर्ने सबैभन्दा राम्रो कुरा भनेकोसुन्निएको ठाउँमा थोरै नरिवलको दूध , दही , वा थोरै दूध पनि लगाउनुहोस्।

के खुर्सानी खाँदा साँच्चै तौल घट्छ?

तपाईंले सायद यो भनाइ सुन्नुभएको होला, "ठीकसँग खाना खाँदा तौल घट्छ।" हेरौं यो सत्य हो कि होइन। अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि खुर्सानीमा भएका धेरै यौगिकहरूले केही हदसम्म तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छन्। १. क्याप्साइसिन: यो तातो खुर्सानीमा पाइन्छ। यो यौगिकले हाम्रो शरीरको चयापचयलाई थोरै गति दिन सक्छ। अर्थात्, यसले शरीरले क्यालोरी जलाउने दर बढाउँछ। यसले केही हदसम्म भोक पनि नियन्त्रण गर्छ। तर यसले धेरै कम फाइदा मात्र प्रदान गर्दछ। यसले किलोले तौल घटाउने आशा नगर्नुहोस्। २. डाइहाइड्रोक्याप्सिएट (DCT): यो क्याप्साइसिनको सापेक्ष हो। तर यो हल्का, गुलियो खुर्सानीमा पाइन्छ। यसले शरीरको क्यालोरी बर्न पनि बढाउँछ, तर यो मसलादार महसुस गर्दैन। यसबारे अनुसन्धान अझै प्रारम्भिक स्तरमा छ। ३. पाइपरिन: यो हामीले पहिले कुरा गरेको कालो खुर्सानीमा पाइन्छ। मुसाहरू प्रयोग गरिएको अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि यो यौगिकले शरीरमा नयाँ बोसो कोषहरूको गठनलाई रोक्न सक्छ। तर यो अझै पुष्टि भएको छैन कि यसले मानिसमा पनि त्यस्तै प्रभाव पार्छ कि पार्दैन। त्यसैले, आफ्नो खानामा स्वाद थप्न खुर्सानी प्रयोग गर्नु राम्रो हो, र यसमा कुनै क्यालोरी हुँदैन। तर तौल घटाउन यसमा भर नपर्नुहोस्। यदि तपाईंलाई आफ्नो स्वास्थ्य, तौल व्यवस्थापन, वा आहारको बारेमा कुनै चिन्ता छ भने, सल्लाहको लागि आफ्नो पारिवारिक डाक्टर (डाक्टर) सँग परामर्श गर्नु राम्रो हुन्छ। माछा खुर्सानी, खुर्सानीका गुणहरू, क्याप्साइसिन, भिटामिन सी, तौल घटाउने, स्वस्थ खाना, सिंहलीमा खुर्सानी