खुर्सानी हाम्रो भान्सामा अपरिहार्य सामग्री हो। हामी प्रायः माछा खुर्सानी र हरियो खुर्सानीलाई परिकारमा थोरै मसला, रंग र स्वाद थप्न प्रयोग गर्छौं। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि यी खुर्सानी खानामा स्वाद थप्ने मात्र होइन, तर हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै मूल्यवान पौष्टिक फाइदाहरूले भरिपूर्ण छन्? आज, हामी यो अद्भुत तरकारीको बारेमा
विस्तृत रूपमा कुरा गर्नेछौं जुन क्यालोरीमा कम छ तर भिटामिन र फाइबरले भरिपूर्ण छ।
यी प्रकारका खुर्सानी के हुन्? ठ्याक्कै पत्ता लगाऔं!
संसारभरि धेरै प्रकारका खुर्सानीहरू छन्। केही गुलियो हुन्छन् र काँचै खान सकिन्छ। अरूहरू यति तातो हुन्छन् कि तिनीहरूले तपाईंको आँखामा आँसु ल्याउँछन्। तर यी सबै खुर्सानीहरू
क्याप्सिकम प्रजातिका हुन्। हामीले पसलहरूमा र सलादहरूमा देख्ने हरियो, पहेंलो, सुन्तला र रातो बेल खुर्सानीहरू, साथै हल्का मसालेदार जलापेनोहरू पनि यस परिवारका सदस्यहरू हुन्। खुर्सानी खुर्सानी र हबानेरो खुर्सानी जस्ता तातो खुर्सानीहरू पनि यस परिवारका सदस्यहरू हुन्।
तर यहाँ एउटा महत्त्वपूर्ण कुरा छ। हामीले खानालाई स्वादिलो बनाउन प्रयोग गर्ने कालो मरिच कुनै प्रकारको खुर्सानी खुर्सानी होइन। यो `पाइपर निग्राम` भनिने बोटको फलबाट आउँछ। त्यसैले याद राख्नुहोस् कि माछा खुर्सानी र खुर्सानी दुई फरक कुरा हुन्।
माछा र खुर्सानीको रंग किन परिवर्तन हुन्छ?
तपाईंले याद गर्नुभएको होला कि खुर्सानी सबै फरक-फरक रंगमा आउँछन्। हरियो, पहेंलो, सुन्तला, रातो... तिनीहरू सबै एउटै बोटमा उम्रन्छन्। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, हरियो खुर्सानी ती हुन् जुन पूर्ण रूपमा पाक्नु अघि नै टिपिन्छन्। यदि तपाईंले खुर्सानीलाई बोटमा राख्नुभयो भने, तिनीहरू बिस्तारै पहेंलो, त्यसपछि सुन्तला र अन्तमा गाढा रातो हुनेछन्। आँप जस्तै, तिनीहरू जति पाक्छन्, तिनीहरू त्यति नै पौष्टिक हुन्छन्।
रातो खुर्सानीमा हरियो खुर्सानीको तुलनामा लगभग ११ गुणा बढी बिटा-क्यारोटिन र दुई गुणा बढी भिटामिन सी हुन्छ। त्यसैले, सम्भव भएसम्म रातो खुर्सानी छान्नु तपाईंको शरीरको लागि धेरै राम्रो हुन्छ।
माछा खुर्सानीका विशेष स्वास्थ्य लाभहरू
माछा र खुर्सानी कम क्यालोरी र उच्च पोषण भएको उत्कृष्ट खाना हो। आउनुहोस्, यसले प्रदान गर्ने केही स्वास्थ्य लाभहरू हेरौं।
| स्वास्थ्य लाभ | यो कसरी काम गर्छ र यसको अर्थ के हो |
|---|
| भिटामिन सी मा उच्च | एक कप काटेको हरियो खुर्सानीले तपाईंलाई लगभग १२० मिलिग्राम भिटामिन सी प्रदान गर्दछ। भिटामिन सी एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले हाम्रो शरीरलाई फलाम अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ, घाउ निको पार्ने गति बढाउँछ, र स्वस्थ जीवनशैलीको साथसाथै मुटु रोग र क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ। |
| उच्च रक्तचाप घटाउने | ठूला अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि शरीरमा भिटामिन सी को उच्च स्तर भएका मानिसहरूलाई उच्च रक्तचाप हुने जोखिम कम हुन्छ। तर यो समग्र स्वस्थ आहारको एक भागको रूपमा महत्त्वपूर्ण छ। |
| पाचन प्रणाली स्वास्थ्य | एक कप काँचो माछामा लगभग २.५ ग्राम डाइटरी फाइबर हुन्छ। फाइबर त्यस्तो चीज हो जसले हाम्रो आन्द्रालाई धेरै काम गर्न मद्दत गर्छ। यसले दिसा गर्न सजिलो बनाउँछ र बवासीर जस्ता रोगहरूको जोखिम कम गर्छ। |
| मधुमेहको जोखिम कम गर्ने | माछा र खुर्सानी जस्ता फाइबरयुक्त खानेकुराहरूले हामीले खाने खानामा रहेको चिनी रगतमा अवशोषित हुने दरलाई नियन्त्रण गर्छ। यसले मधुमेह हुने जोखिमलाई नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। तर याद राख्नुहोस्, तपाईंको समग्र आहार एउटै खानामा भर पर्नु भन्दा बढी महत्त्वपूर्ण छ। |
खुर्सानीसँग काम गर्दा यी कुराहरू सम्झन नभुल्नुहोस्!
खुर्सानीलाई तरकारीको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसलाई सलाद, डिप्समा काँचो थप्न सकिन्छ, वा रंग थप्न फ्राइड राइस वा पास्तामा थप्न सकिन्छ। यद्यपि, तातो खुर्सानी (जस्तै, केयेन, खुर्सानी, जालापेनो) सँग काम गर्दा तपाईंले धेरै सावधानी अपनाउनु पर्छ। यी खुर्सानीमा रहेको रासायनिक यौगिक
, जसलाई क्याप्साइसिन भनिन्छ, ले तपाईंको छाला र आँखालाई जलन दिन सक्छ।
- रबरको पन्जा लगाउन निश्चित हुनुहोस्।
- खुर्सानी छोएर काम गर्दा , कुनै पनि कारणले आफ्नो अनुहार, विशेष गरी आँखा, कहिल्यै नछुनुहोस्।
- काम सकिएपछि साबुनपानीले राम्ररी हात धुनुहोस्।
- यदि तपाईंले गल्तिले आफ्नो हात जलाउनुभयो भने , पानीले हात धुनु बेकार छ। क्याप्साइसिन पानीमा घुल्दैन। यसलाई बोसो चाहिन्छ। त्यसैले गर्नु पर्ने सबैभन्दा राम्रो कुरा भनेकोसुन्निएको ठाउँमा थोरै नरिवलको दूध , दही , वा थोरै दूध पनि लगाउनुहोस्।
के खुर्सानी खाँदा साँच्चै तौल घट्छ?
तपाईंले सायद यो भनाइ सुन्नुभएको होला, "ठीकसँग खाना खाँदा तौल घट्छ।" हेरौं यो सत्य हो कि होइन।
याद राख्नुहोस्, तौल घटाउनको लागि कुनै जादुई खाना छैन। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको कम चिनी भएको आहार र नियमित व्यायाम हो।
अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि खुर्सानीमा भएका धेरै यौगिकहरूले केही हदसम्म तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छन्। १.
क्याप्साइसिन: यो तातो खुर्सानीमा पाइन्छ। यो यौगिकले हाम्रो शरीरको चयापचयलाई थोरै गति दिन सक्छ। अर्थात्, यसले शरीरले क्यालोरी जलाउने दर बढाउँछ। यसले केही हदसम्म भोक पनि नियन्त्रण गर्छ। तर यसले
धेरै कम फाइदा मात्र प्रदान गर्दछ। यसले किलोले तौल घटाउने आशा नगर्नुहोस्। २.
डाइहाइड्रोक्याप्सिएट (DCT): यो क्याप्साइसिनको सापेक्ष हो। तर यो हल्का, गुलियो खुर्सानीमा पाइन्छ। यसले शरीरको क्यालोरी बर्न पनि बढाउँछ, तर यो मसलादार महसुस गर्दैन। यसबारे अनुसन्धान अझै प्रारम्भिक स्तरमा छ। ३.
पाइपरिन: यो हामीले पहिले कुरा गरेको
कालो खुर्सानीमा पाइन्छ। मुसाहरू प्रयोग गरिएको अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि यो यौगिकले शरीरमा नयाँ बोसो कोषहरूको गठनलाई रोक्न सक्छ। तर यो अझै पुष्टि भएको छैन कि यसले मानिसमा पनि त्यस्तै प्रभाव पार्छ कि पार्दैन। त्यसैले, आफ्नो खानामा स्वाद थप्न खुर्सानी प्रयोग गर्नु राम्रो हो, र यसमा कुनै क्यालोरी हुँदैन। तर तौल घटाउन यसमा भर नपर्नुहोस्। यदि तपाईंलाई आफ्नो स्वास्थ्य, तौल व्यवस्थापन, वा आहारको बारेमा कुनै चिन्ता छ भने, सल्लाहको लागि
आफ्नो पारिवारिक डाक्टर (डाक्टर) सँग परामर्श गर्नु राम्रो हुन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- खुर्सानी एक मूल्यवान तरकारी हो जसमा क्यालोरी कम र भिटामिन र फाइबर जस्ता पौष्टिक मूल्य उच्च हुन्छ।
- विभिन्न रंगका माछा खुर्सानीहरूमध्ये, राम्ररी पाकेको रातो माछा खुर्सानीमा सबैभन्दा बढी पोषण हुन्छ।
- तातो खुर्सानी (कोचिनियल, स्नेक पेपर) प्रयोग गर्दा, सधैं पन्जा लगाउनुहोस् र आँखा र अनुहारको सम्पर्कबाट टाढा रहनुहोस्। यदि तपाईंको हात जलेको छ भने, अलिकति दूध वा नरिवलको दूध लगाउनुहोस्।
- खुर्सानी खानुले तौल घटाउन मद्दत गर्न सक्छ, तर यो जादु होइन। सन्तुलित आहार र व्यायाम सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हुन्।
- तपाईंको स्वास्थ्य वा पोषण सम्बन्धी कुनै पनि चिन्ताको लागि, कृपया इन्टरनेटमा भएको जानकारीमा मात्र भर पर्नुको सट्टा एक योग्य चिकित्सकको सल्लाह लिनुहोस्।
माछा खुर्सानी, खुर्सानीका गुणहरू, क्याप्साइसिन, भिटामिन सी, तौल घटाउने, स्वस्थ खाना, सिंहलीमा खुर्सानी
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्