के काँचो खाना मात्र खानु शरीरको लागि साँच्चै राम्रो हो? (काँचो खानाको आहार) यसबारे कुरा गरौं!

के तपाईं पनि डाइटिङ गर्ने नयाँ तरिकाहरू खोज्दै हुनुहुन्छ? त्यसोभए तपाईंले "कच्चा खाना डाइट" को बारेमा सुन्नुभएको होला, जुन पकाएर काँचो खाना खानु हो। सामाजिक सञ्जाल र साथीभाइमा यसबारे विभिन्न कथाहरू छन्। धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि खाना तताउँदा, अर्थात् पकाउँदा, त्यसमा भएका बहुमूल्य पोषक तत्वहरू हराउँछन्, त्यसैले काँचो खानु शरीरको लागि उत्तम कुरा हो। त्यसैले आज, यस कथामा के सत्य छ वा छैन, र यसको वास्तवमा कुनै फाइदा छ वा यो जोखिमपूर्ण छ भन्ने बारेमा कुरा गरौं।

यो 'कच्चा खानाको आहार' के हो?

सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसको अर्थ पकाएको, पकाएको र प्रशोधित खानाहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नु र प्राकृतिक कुराहरू मात्र खानु हो। यो आहार पालना गर्नेहरूको मुख्य विश्वास यो हो कि जब हामी खानालाई ११८ डिग्री फरेनहाइट (४८ डिग्री सेल्सियस) भन्दा माथि तताउँछौं, यसको जैविक गुणहरू, अर्थात्, बहुमूल्य इन्जाइमहरू र केही पोषक तत्वहरू नष्ट हुन्छन्।

यी व्यक्तिहरूका अनुसार, यी प्राकृतिक इन्जाइमहरूले हाम्रो पाचन प्रणालीलाई धेरै मद्दत गर्छन् र हामीलाई दीर्घकालीन रोगहरूसँग लड्न शक्ति पनि दिन्छन्। त्यसैले उनीहरूको तर्क छ कि "खाना पकाउँदा यसको गुणहरू नष्ट हुन्छन्।" कोही-कोही एक कदम अगाडि बढेर विश्वास गर्छन् कि पकाएको खाना शरीरको लागि विषाक्त पनि हुन सक्छ।

यो आहार पालना गर्नेहरूका अनुसार, यसले टाउको दुखाइ र एलर्जीमा सुधार गर्छ, रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता र स्मरणशक्तिमा सुधार गर्छ, र गठिया र मधुमेह जस्ता रोगहरू पनि निको पार्न सक्छ।

यदि तपाईंले यसरी खानुभयो भने, के खान सक्नुहुन्छ र के खान सक्नुहुन्न?

यसलाई आफ्नो भान्साको चुल्होलाई पूर्ण बिदा दिने जस्तै सोच्नुहोस्। सबै कुरा कच्चा छ। यो सकेसम्म धेरै नपकाएको, प्रशोधन नगरिएको र जैविक खाना खाने बारे हो।

यस आहारमा तपाईंले के खान सक्नुहुन्छ र के खान सक्नुहुन्न, त्यसको बारेमा छलफल गरौं।

खाना तयार गर्न तपाईं ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर र डिहाइड्रेटर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। खाना चिसो वा थोरै तातो खान सकिन्छ, तर तापक्रम ११८°F (४८°C) भन्दा बढी हुनु हुँदैन।

यो आहार पालना गर्न कत्तिको गाह्रो छ?

इमानदारीपूर्वक भन्नुपर्दा, यो सुरु गर्न सजिलो छ, तर यसलाई निरन्तरता दिनु ठूलो चुनौती हो। तपाईंले भान्साको कामको बारेमा धेरै नयाँ कुराहरू सिक्नुहुनेछ।

कल्पना गर्नुहोस्, यदि हामीले नियमित खाना खायौं भने, सबै भात र तरकारी पकाइन्छ। यदि हामी बाहिर पसलमा गएर खायौं भने पनि, कच्चा पदार्थहरू पाउन धेरै गाह्रो हुन्छ। साथै, यसको लागि आवश्यक पर्ने जैविक तरकारी, फलफूल र बदामहरू नियमित पसलहरूमा भन्दा महँगो हुन्छन्।

खाना तयार गर्न पनि धेरै समय लाग्छ। यो आहार अपनाउने धेरै मानिसहरूले बदामलाई पानीमा भिजाएर र अन्न अंकुराएर खाना तयार गर्छन्। यसका लागि धेरै प्रयास चाहिन्छ।

त्यसकारण, यदि तपाईं यो आहार पालना गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले आफ्नो खाना, विशेष गरी तरकारी र फलफूलहरू, धेरै राम्रोसँग धुनु र सफा गर्नु पर्छ। यो जोखिम केही खानेकुराहरू, उदाहरणका लागि, अंकुर, पाश्चराइज नगरिएको फलफूलको रस, र सलादमा अझ बढी हुन्छ।

यो आहार कसको लागि राम्रो छैन?

खाना विषाक्तताको जोखिमको कारण, यो कच्चा खाना आहार केही मानिसहरूका लागि सिफारिस गरिएको छैन। यदि तपाईं यी मध्ये कुनै एक श्रेणीमा पर्नुहुन्छ भने, यस प्रकारको आहारको बारेमा सोच्न पनि नहिचकिचाउनुहोस्।

• गर्भवती आमाहरूको लागि: गर्भावस्थामा कुनै पनि खाना विषाक्तताले बच्चालाई गम्भीर रूपमा असर गर्न सक्छ।
• साना बच्चाहरूको लागि: किनभने तिनीहरूको प्रतिरक्षा प्रणाली अझै कमजोर छ, तिनीहरूमा कीटाणुहरूको प्रतिरोध गर्ने क्षमता कम हुन्छ।
• वृद्धवृद्धाहरूका लागि: उमेर बढ्दै जाँदा रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता स्वाभाविक रूपमा घट्दै जाने भएकाले जोखिम बढी हुन्छ।
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएकाहरूका लागि: (जस्तै एचआईभी संक्रमित, क्यान्सरको उपचार गराइरहेकाहरू)
• दीर्घकालीन रोग भएकाहरूका लागि: विशेष गरी मृगौला रोगयो भएकाहरूका लागि धेरै खतरनाक छ।

त्यसो भए यसको कुनै फाइदा छैन र? के फाइदाहरू छन्?

यसमा केही राम्रा पक्षहरू छन् भने बेफाइदाहरू पनि छन्।

हो, यो आहारमा तौल घटाउने धेरै सम्भावना छ । यो एक अध्ययनमा पनि प्रमाणित भइसकेको छ। कारण यो हो कि यस आहारमा खाइने खानामा प्रायः क्यालोरी, बोसो र सोडियम कम हुन्छ, तर फाइबर धेरै हुन्छ। धेरै फाइबर खानाले तपाईंलाई पेट भरिएको महसुस गराउन पनि मद्दत गर्छ, जसले अत्यधिक खाना नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ।

साथै, धेरै फलफूल र तरकारीहरू खाँदा शरीरलाई भिटामिन, खनिज र एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्राप्त हुन्छन्। नुनको सेवन कम गर्नाले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ, जसले गर्दा स्ट्रोक, मुटु रोग र मृगौला रोगको जोखिम कम हुन्छ।

त्यसो भए समस्या कहाँ छ? सबैभन्दा ठूला बेफाइदाहरू के हुन्?

फाइदाहरू भए तापनि, यस आहारका बेफाइदा र जोखिमहरू बढी गम्भीर छन्।

१. पोषणको कमी

यसको सबैभन्दा ठूलो समस्या भनेको पोषणको कमीको सम्भावना हो। विशेष गरी हामीले जनावरको खाना पूर्ण रूपमा हटाउने भएकोले, हामी हाम्रो शरीरको लागि धेरै आवश्यक पोषक तत्वहरू गुमाउन सक्छौं।

• प्रोटिन: मासु, माछा, अण्डा र दूध जस्ता चीजहरू बिना पर्याप्त प्रोटिन प्राप्त गर्न गाह्रो छ।
• फलाम: जनावरको खानामा पाइने फलाम शरीरले सजिलै अवशोषित गर्छ।
• क्याल्सियम: दुग्धजन्य पदार्थ बिना क्याल्सियमको आवश्यकता पूरा गर्न गाह्रो छ।
• भिटामिन बी१२: यो भिटामिन प्राकृतिक रूपमा जनावरको खानामा मात्र पाइन्छ। बी१२ को कमीले स्नायु प्रणालीमा गम्भीर क्षति पुर्‍याउन सक्छ।

त्यसकारण, यदि तपाईंले यो आहार पालना गर्नुभयो भने, तपाईंले आफ्नो डाक्टरको निर्देशन अनुसार भिटामिन र खनिज पूरकहरू लिन आवश्यक पर्न सक्छ।

२. "खाना पकाउनु राम्रो होइन" भन्ने मिथक

अर्को महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने, काँचो खानाका समर्थकहरूले भनेझैं, खाना पकाउँदा त्यो विषाक्त हुँदैन। वास्तवमा, केही खानाहरू पकाएपछि मात्र हाम्रो शरीरले पचाउन सक्छ।

उदाहरणका लागि, गाजरमा रहेको शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट बिटा-क्यारोटिन र गोलभेडामा रहेको लाइकोपीन पकाएपछि हाम्रो शरीरले राम्रोसँग अवशोषित गर्छ। त्यसैगरी, सिमी र छोला जस्ता फलफूल काँचै खान सकिँदैन; तिनीहरूलाई पकाएर मात्र खानुपर्छ।

३. खाद्य विषाक्तताको उच्च जोखिम

हामीले पहिले नै छलफल गरिसकेका छौं, यस आहारको सबैभन्दा ठूलो नकारात्मक पक्ष भनेको खाना विषाक्तताको जोखिम हो।। खाना पकाउँदा साल्मोनेला र ई. कोलाई जस्ता खतरनाक ब्याक्टेरियाहरू मारिन्छन्। यो हाम्रो स्वास्थ्यको लागि ठूलो सुरक्षा हो। हामीले काँचो खानाको आहारमा यो सुरक्षा पाउँदैनौं। यदि खाना विषाक्तता भयो भने, लक्षणहरू गम्भीर हुन सक्छन्। यस्तो अवस्थामा, तुरुन्तै अस्पतालको आपतकालीन विभाग (ETU) मा जानु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।