Buikpijn na het eten? Dit kan komen door Clostridium perfringens!

Heb je ooit geluncht en je daarna 's middags misselijk gevoeld, met hevige buikkrampen en diarree ? Soms denken we: "Ach, misschien was het eten iets te pittig." Maar dat is niet altijd het geval. Soms kan de oorzaak voedselvergiftiging zijn, veroorzaakt door de bacterie Clostridium perfringens . Laten we dit vandaag eens nader bekijken.

Wat is Clostridium perfringens?

Simpel gezegd is Clostridium perfringens een bacterie . Voedselvergiftiging door C. perfringens is een ziekte die optreedt wanneer we voedsel eten dat besmet is met deze bacterie. Meestal is het niet ernstig. Het kan echter maagkrampen en waterige diarree veroorzaken. Deze symptomen verdwijnen meestal na een dag of twee.

Als deze Clostridium perfringens-bacterie echter wonden infecteert , kan dit ernstige aandoeningen veroorzaken zoals gasgangreen en anaerobe cellulitis . Maar vandaag hebben we het over voedselvergiftiging .

Hoe vaak komt voedselvergiftiging door Clostridium perfringens voor?

Voedselvergiftiging door Clostridium perfringens komt vaker voor dan je misschien denkt . Ook in Sri Lanka zijn er veel gevallen gemeld. Vooral tijdens festivals, in restaurants en bij het uit eten gaan is de kans op dergelijke incidenten groot. Zelfs in een land als Amerika zouden er jaarlijks ongeveer een miljoen mensen ziek worden door deze bacterie.

Wat zijn de symptomen van een voedselvergiftiging door Clostridium perfringens?

De belangrijkste symptomen hiervan zijn:

• Ernstige buikkrampen
• Waterige diarree

Meestal zul je geen braken of koorts zien . Dit is waar het verschilt van sommige andere voedselvergiftigingen. Deze symptomen beginnen tussen de 6 en 24 uur nadat je het besmette voedsel hebt gegeten.

Waarom gebeurt dit? Wat zijn de oorzaken? (Wat veroorzaakt Clostridium perfringens?)

Dit wordt veroorzaakt door de eerder genoemde bacterie Clostridium perfringens . Wanneer we voedsel eten dat deze bacterie bevat, komt die bacterie in ons lichaam terecht. In het maag-darmkanaal, oftewel de darmen, worden gifstoffen geproduceerd. Deze gifstoffen veroorzaken ontstekingen in onze darmen, een aandoening die enteritis wordt genoemd en die diarree en buikkrampen veroorzaakt.

Hoe krijg je een voedselvergiftiging door Clostridium perfringens?

Je kunt een voedselvergiftiging oplopen door Clostridium perfringens als je voedsel eet dat een uur of twee buiten de koelkast heeft gestaan . De C. perfringens-bacterie kan sporen vormen. Deze sporen fungeren als een beschermend omhulsel voor de bacterie, waardoor deze extreme temperaturen kan overleven. De sporen kunnen zich niet voortplanten, maar ze kunnen wel in het voedsel achterblijven nadat het is gekookt. Als het voedsel vervolgens een uur of langer op een temperatuur tussen 4 en 60 graden Celsius (40 en 140 graden Fahrenheit) wordt bewaard zonder opnieuw te worden opgewarmd of gekoeld , kunnen de sporen reactiveren en zich snel gaan vermenigvuldigen.

Stel je voor, je hebt een stoofpot gemaakt en die even laten staan. Na een tijdje haal je hem van het vuur. Dat is het moment waarop deze bacterie de beste omgeving vindt om te groeien.

Welke voedingsmiddelen kunnen besmet zijn met Clostridium perfringens?

De bacterie `C. perfringens` wordt het meest aangetroffen in :

• Sauzen
• Rood vlees - rundvlees, varkensvlees
• Gevogelte - kip, kalkoen

Vis en groenten bevatten er minder van. Dit risico is vooral groot bij vlees dat in grote hoeveelheden wordt gekookt, als het niet goed wordt afgekoeld of opnieuw opgewarmd . Stel je voor wat er zou gebeuren als je thuis een grote pan vlees kookt, het in kleinere stukken snijdt en de kern niet goed verhit wordt.

Kan dit complicaties veroorzaken?

Complicaties door voedselvergiftiging met Clostridium perfringens zijn zeldzaam . Er bestaat echter een klein risico op ernstige complicaties, die zeer zelden kunnen voorkomen. Deze omvatten:

• Uitdroging: Diarree kan ervoor zorgen dat je sneller vocht verliest dan je kunt drinken. Het drinken van water en soep kan uitdroging helpen voorkomen, vooral als de diarree niet ernstig is. Als je echter aanhoudende diarree of braken hebt, moet je een arts raadplegen om hulp te krijgen bij rehydratatie.
• Sepsis: Als de bacterie Clostridium perfringens in uw bloedbaan terechtkomt, kan deze snel uw bloedcellen vernietigen, wat een aandoening veroorzaakt die sepsis wordt genoemd. Sepsis is de levensbedreigende reactie van het lichaam op een infectie. Dit is echter een zeer zeldzame complicatie van voedselvergiftiging. Schrik hier niet te veel van, maar het is goed om hiervan op de hoogte te zijn.

Hoe stel je deze diagnose?

Artsen stellen vaak de diagnose voedselvergiftiging op basis van uw symptomen . Als een test nodig is, zullen ze u vragen een ontlastingmonster af te geven. Dit monster wordt naar een laboratorium gestuurd om te worden getest op Clostridium perfringens en andere ziekteverwekkers. Soms, wanneer veel mensen tegelijk ziek worden, testen gezondheidsautoriteiten het voedsel om de bron van de bacterie te achterhalen.

Hoe wordt de behandeling uitgevoerd?

Er bestaat geen specifieke behandeling voor voedselvergiftiging veroorzaakt door Clostridium perfringens. De symptomen verdwijnen meestal vanzelf binnen een dag of twee. Het belangrijkste is om voldoende te drinken om uitdroging te voorkomen.

Bij een ernstige infectie kan uw arts antibiotica voorschrijven, maar meestal zijn die niet nodig.

Hoe kunnen we dit voorkomen? (Preventie?)

Om voedselvergiftiging te voorkomen, dient u de volgende voorzorgsmaatregelen te nemen bij het verwarmen, bewaren en serveren van voedsel:

• Was uw handen grondig voordat u voedsel bereidt, voordat u voedsel eet, en nadat u voedsel hebt bereid en nadat u hebt gegeten.
• Was keukengerei en eetgerei, zoals kopjes, lepels, vorken en snijplanken, grondig af voor en na gebruik.
• Voordat u het vlees eet, moet u het goed gaar koken tot een veilige temperatuur (145°F tot 165°F, afhankelijk van het soort vlees).
• Bewaar voedsel bij temperaturen tussen 4 en 60 graden Celsius. Dit wordt de "gevarenzone" genoemd. Bacteriën groeien snel bij deze temperaturen.
• Bewaar vlees, vis en gevogelte zo snel mogelijk in de koelkast of vriezer.
• Laat gekookt voedsel niet langer dan twee uur buiten staan. In ons land, met zijn warme klimaat, is zelfs een uur soms al te lang.
• Vermijd het eten van voedsel dat langer dan een uur ongewarmd buiten de koelkast heeft gestaan. Wees extra voorzichtig met voedsel dat op buffetten en feesten wordt geserveerd.

Onthoud het gezegde: "Bij twijfel, weggooien!" Als je ook maar de geringste twijfel hebt over de kwaliteit van een product, kun je het beter niet eten.

Wat gebeurt er als dit mij overkomt? (Wat kan ik verwachten?)

Een voedselvergiftiging met Clostridium perfringens is meestal niet ernstig . Zelfs zonder behandeling zou u zich binnen twee dagen beter moeten voelen.

Hoe zorg ik voor mezelf? (Hoe zorg ik voor mezelf?)

Of je nu diarree of braken hebt, het is belangrijk om voldoende te drinken om uitdroging te voorkomen . Dranken die je kunnen helpen gehydrateerd te blijven zijn onder andere:

• Water
• Sportdranken - maar kies er een met een laag suikergehalte.
• 100% vruchtensap met toegevoegd water (vruchtensap met veel suiker kan diarree verergeren)
• Bouillon
• Orale rehydratatieoplossingen (ORS) - Deze zijn verkrijgbaar bij de apotheek, zoals Jeevani.

Wat te eten/drinken?

Als je diarree hebt, vermijd dan het eten en drinken van dingen die de diarree kunnen verergeren of uitdroging kunnen veroorzaken . Dit zijn onder andere:

• Alcoholische dranken
• Cafeïnehoudende dranken (koffie, thee)
• Voedingsmiddelen met veel vezels kunnen diarree verergeren.
• Melk en zuivelproducten - Sommige mensen hebben moeite met de vertering hiervan als ze diarree hebben.
• Vette, pittige gerechten

Eenvoudige voedingsmiddelen zoals het BRAT-dieet kunnen helpen om je maag te kalmeren. Dat wil zeggen:

• Banaan
• Rijst (zoals met een gestoomde rijstbouillon)
• Appelmoes (gekookte en gepureerde appels - als dat in ons land moeilijk te vinden is, zijn gekookte appels beter)
• Toast (geroosterd brood - zonder boter)

Het is echter geen goed idee om door te gaan met dit BRAT-dieet, omdat het niet alle voedingsstoffen levert die je nodig hebt. Wanneer je je wat beter voelt, begin dan weer met het eten van normale, lichte maaltijden.

Wanneer moet ik een zorgverlener raadplegen?

Als uw symptomen na een paar dagen niet verbeteren, of als u aanhoudende diarree of braken heeft, raadpleeg dan een arts.

Wanneer moet ik naar de spoedeisende hulp?

Als u deze ernstige symptomen heeft, ga dan naar de dichtstbijzijnde spoedeisende hulp (SEH) :

• Verwardheid, bewustzijnsverlies
• Donkere urine of minder plassen dan normaal - dit zijn tekenen van uitdroging.
• Duizeligheid, zwakte of licht gevoel in het hoofd
• Plotselinge of extreme kortademigheid
• Hoge hartslag (je hebt het gevoel dat je hart snel klopt)
• Lage bloeddruk (u kunt zich flauw voelen)

Negeer deze niet.

Welke vragen moet ik aan mijn arts stellen?

Als je naar de dokter gaat, kan het handig zijn om vragen zoals deze te stellen:

• Wat zou de reden kunnen zijn voor deze situatie in mijn geval?
• Hoe houd ik mijn vochtbalans op peil (gehydrateerd)?
• Op welke nieuwe of verergerende symptomen moet ik letten?
• Wanneer moet ik weer contact met je opnemen?

Belangrijkste boodschap

Voedselvergiftiging door Clostridium perfringens komt vaak voor. Het kan een onaangename ervaring zijn, maar is meestal niet ernstig.Drink voldoende vocht. Als u zich na een paar dagen nog niet beter voelt, raadpleeg dan gerust een arts. We kunnen veel van dit soort ziekten voorkomen door op voedselveiligheid te letten . Vergeet dus niet om veilige werkwijzen te volgen bij het bereiden, bewaren en eten van voedsel.