For dere som spiser storfekjøtt: Er gressfôret eller kornfôret bedre?

Mange av oss elsker å spise storfekjøtt . Men når du går i en butikk, eller når du snakker med en venn i utlandet, har du kanskje hørt om to typer storfekjøtt: «gressforet storfekjøtt» og «kornforet storfekjøtt». Så du lurer kanskje på: «Hva er forskjellen mellom disse to? Hvilken er egentlig bra for kroppen min?» Det er det vi snakker om i dag for å finne svaret på det spørsmålet.

La oss først se, hva er forskjellen mellom gressfôret og kornfôret fôr?

Dette er veldig enkelt å forstå. Som navnet antyder, bestemmes denne forskjellen av maten disse dyrene spiser.

• Gressfôret storfekjøtt: Dette refererer til kjøtt fra kyr som har blitt oppdrettet på en diett av hovedsakelig naturlig mat, som gress, gjennom hele livet. Disse dyrene er ofte frittgående på beite.

• Kornfôret storfekjøtt: Disse dyrene spiser gress tidlig i livet, men blir senere brakt til gårder og fôret med en diett som inneholder korn som soya, mais og andre tilsetningsstoffer for å hjelpe dem å vokse raskere. Noen ganger får de til og med veksthormoner for å hjelpe dem å gå opp i vekt raskere og antibiotika for å forhindre sykdom.

Mange tror at det å få kjøtt fra gressfôrede dyr er en mer human måte å gå frem på.

Hva er forskjellen fra et ernæringsperspektiv?

Selv om det ikke finnes store studier som beviser at gressforet storfekjøtt er sunnere, er det noen forskjeller i de ernæringsmessige egenskapene til de to typene. La oss se på denne tabellen for å gjøre det lettere å forstå.

Hva er de generelle fordelene og risikoene ved å spise storfekjøtt?

Uansett type storfekjøtt, er det fordeler for kroppen vår ved å spise det, samt risikoer som kan oppstå ved å spise for mye av det.

Fordeler med storfekjøtt

• Viktig for blodhelsen: Storfekjøtt er rikt på jern . Spesielt den typen som kalles hemjern , som lett absorberes av kroppen. Dette jernet er viktig for å produsere hemoglobin, proteinet som frakter oksygen i blodet vårt. Når du mangler jern, kan du utvikle jernmangelanemi , som kan gjøre at du føler deg trøtt, utmattet og svak hele tiden.
• Hjelper med immunitet og helbredelse: Storfekjøtt er en matvare rik på sink. Sink er viktig for sårheling, å holde immunforsvaret sterkt og for barns utvikling.
• Utmerket for muskelfunksjon: Storfekjøtt er en proteinkilde av høy kvalitet. Dette betyr at det inneholder alle aminosyrene kroppen vår trenger. For de som trener, er dette proteinet svært viktig for å forhindre muskelsvakhet når vi blir eldre. Aminosyren beta-alanin som finnes i storfekjøtt hjelper også kroppen vår med å produsere en forbindelse som kalles karnosin . Denne karnosinen reduserer muskeltretthet og øker ytelsen.

Farene ved overspising

Storfekjøtt er en matvare med høyt kolesterol og mettet fett, noe som kan forårsake fettavleiringer i blodårene.

Andre risikoer å være oppmerksom på når du spiser storfekjøtt

I tillegg til fett og kolesterol, er det et par andre ting vi må være oppmerksomme på når vi spiser storfekjøtt.

• Bakterieinfeksjoner: Utilstrekkelig stekt storfekjøtt, spesielt kjøttdeig/burgere, kan bære bakterier som E. coli . Kjøttdeig kan spre bakterier i kjøttet, så det er viktig å steke kjøttdeigen grundig . I biff er bakteriene på overflaten, og steking dreper dem.
• Parasittinfeksjoner: Å spise rått eller utilstrekkelig kokt storfekjøtt kan føre til overføring av parasitter som bendelorm hos storfe .
• Jernoverbelastning: Selv om det ikke skjer ofte, kan personer med en genetisk tilstand som arvelig hemokromatose ha en overdreven mengde jern i kroppen, noe som kan skade lever og hjerte. Hvis du har denne tilstanden, snakk med legen din om å begrense inntaket av rødt kjøtt.
• Kreftrisiko: Det er funnet at det å spise for mye rødt kjøtt og spekemat, samt å tilberede kjøtt ved høye temperaturer (gjennomstekt), er assosiert med økt risiko for tykktarmskreft.

Hvordan tilberede storfekjøtt sunt?

Følg disse enkle tipsene for å redusere usunt fett samtidig som du høster de ernæringsmessige fordelene med storfekjøtt.

1. Velg kutt med lavt fettinnhold:Når du kjøper kjøtt i butikken, velg kjøttstykker som er merket «magert» eller «ekstra magert», som betyr at de har minst synlig fett.

2. Fjern synlig fett: Før steking, skjær av så mye av det synlig fettet som mulig. Mesteparten av det gjenværende fettet vil smelte bort under stekingen.

3. Velg en god tilberedningsmetode: Ved tilberedningsmetoder som grilling og steking legges kjøttet på en rist, slik at det smeltede fettet drypper ned. Dette reduserer mengden fett som kommer på kroppen.

4. Smakfulle, sunne måter:

• Mariner kjøttet med noe som sitronsaft og soyasaus en stund, og stek det deretter i ovnen.
• Bland krydderne godt og grill.
• Skjær i små biter, legg på spyd med grønnsakene og nyt.