Fantastiske helsefordeler med deilige østerssopp! (Østerssopp)

Sopp er noe vi alle elsker å spise. Når vi tenker på smaken av en sopp fra markedet, begynner munnen vår å sikle, ikke sant? Men i tillegg til de vanlige sopptypene vi spiser, finnes det en type sopp som er veldig populær og av høy kvalitet over hele verden. Det er østerssopp. Den kalles østerssopp fordi den har en form som et muslingskall. I dag skal vi snakke om hvor bra disse deilige østerssoppene er for helsen vår.

Hva er østerssopp?

La oss først forstå dette. En sopp er verken en plante eller et dyr. Det er en organismeart som tilhører gruppen som kalles sopp . Det finnes mer enn 10 000 sopparter i verden for tiden.

Østerssopp er en av disse typene. De finnes i en rekke farger. Disse soppene finnes i farger som grå, gull, brun og krem. Gjellene på undersiden av disse soppene er hvite. De har en veldig kort stilk.

Disse vokser vanligvis i skoger, på råtnende trestammer. Men nå dyrkes de i stor skala over hele verden, spesielt i Kina. I Sri Lanka kan disse østerssoppene nå sees i supermarkeder.

Hva er næringsverdiene til østerssopp?

Østerssopp er en supermatvare som er kalorifattig, men rik på vitaminer og mineraler . Tenk bare på hva 100 gram av disse soppene inneholder.

Hva er helsefordelene med østerssopp?

Sopp har lenge blitt brukt som medisinplanter i tradisjonell medisin i land som Kina og India. Vitenskapelig forskning på egenskapene deres har imidlertid bare nylig begynt. La oss ta en titt på hva disse studiene har funnet.

1. Rik på antioksidanter!

Enkelt sagt er antioksidanter forbindelser som reduserer skade på kroppens celler, kontrollerer aldring og beskytter oss mot sykdom. Disse antioksidantene bekjemper skadelige «frie radikaler» som dannes i kroppen vår. Disse frie radikalene har blitt knyttet til sykdommer som kreft.

Disse soppene inneholder også mye av en aminosyre som heter «(Ergothioneine»). Dette er også en veldig kraftig antioksidant.

2. Veldig bra for hjertehelsen

Å spise østerssopp kan være veldig bra for hjertet. Grunnen til dette er at de inneholder en spesiell type fiber som kalles betaglukaner . Denne fiberen fermenteres i tarmene våre og bidrar til å redusere produksjonen av kolesterol i kroppen.

• I en studie fikk voksne en suppe laget med 30 gram tørkede østerssopp i 21 dager. Som et resultat ble nivåene av dårlig kolesterol ( LDL -kolesterol ), triglyserider ()` og totalkolesterolnivået har sunket betydelig.
• En annen studie utført på diabetespasienter viste at det å spise østerssopp i 7 dager ikke bare reduserte blodsukkernivået, men også kolesterol, triglyserider og blodtrykk .

3. Hjelper med hjernefunksjonen

Det er normalt at hukommelsen svekkes litt når vi blir eldre. Men østerssopp kan bidra til å reversere denne tilstanden. En studie av 663 personer over 60 år fant at de som spiste mer enn to porsjoner sopp i uken hadde lavere risiko for mild kognitiv svikt .

4. Kan bidra til å redusere risikoen for kreft

Flere vitenskapelige studier har blitt gjennomgått og funnet at det å spise omtrent 18 gram sopp om dagen (omtrent to mellomstore sopper) kan redusere risikoen for kreft med omtrent 45 % . Forskere tror dette kan skyldes spesielle forbindelser i sopp, som for eksempel «ergothioneine».

5. Bidrar til å kontrollere blodsukkernivået

Noen få begrensede studier har vist at regelmessig inntak av østerssopp kan ha en positiv effekt på blodsukkernivået. I en studie av pasienter med type 2 diabetes reduserte det å spise 150 gram østerssopp tre ganger daglig i 7 dager deres fastende blodsukkernivå om morgenen med omtrent 22 % .

Men husk at hvis du er diabetiker, bør du absolutt snakke med legen din før du tar noen avgjørelser om disse matvarene . Legens behandling og råd er alltid det viktigste.

Hvordan smaker østerssopp?

Østerssopp har en veldig delikat, søt smak. Noen varianter lukter som fennikel. Disse soppene har en aminosyre kalt glutamat, som gir dem en helt spesiell smak. Denne smaken kalles umami . Dette er kjent som den femte smaken. De fire andre smakene er søt, sur, bitter og salt.

Denne umamismaken kan gi en fin smak til selv retter med lavt saltinnhold, så østerssopp er et godt alternativ til kjøtt.

Hvordan velge og tilberede østerssopp?

Utvalg og lagring

• Velg sopp som er fast og ensartet i fargen.
• Når du får disse med deg hjem, legg dem i en papirpose og oppbevar dem i kjøleskapet. Det er best å bruke dem innen et par dager, men de kan oppbevares i opptil en uke.
• Siden sopp består av 80–90 % vann, bør du ikke fryse den. Hvis du gjør det, vil den bli vannete når den tiner.

Rengjøring og klargjøring

• Du bør vaske soppen rett før du steker den. Ikke vask den først.
• Skjær av bunnen av soppenstilken og kast den.
• Vask soppen grundig med vann for å fjerne insekter eller smuss som kan ha satt seg fast mellom rynkene. Klem deretter forsiktig ut overflødig vann med en ren klut eller papirserviett.

Hagemetode

Østerssopp kan tilberedes på mange måter. Sautert, wokket, laget i suppe ... de er deilige uansett. Hvis du tilsetter dem i en rett som tar lang tid å koke, tilsett dem mot slutten av koketiden , siden de koker raskt.

• Disse passer godt til alle typer kjøtt, som kylling, fisk, reker og blekksprut.
• Varm litt smør og fløte, og ha deretter i kyllingen.
• Hvis du vil, kan du også lage fisk med kokosmelk på vår måte.
• Det er også veldig velsmakende å spise med litt løk, hvitløk og ingefær og olje.