Har du noen gang sett melkepulverpakker, kjeks og frokostblandinger med ordene «Beriket med vitamin D» eller «tilsatt jern» trykt på når du går i butikken? Hva betyr «beriket»? Er dette virkelig bra for helsen vår? Eller er dette bare enda et reklametriks? I dag skal vi snakke om beriket mat, det vil si alt som handler om mat med tilsatte næringsstoffer.
Enkelt sagt, hva er disse berikede matvarene?
Beriket mat er mat som er beriket med essensielle
mikronæringsstoffer , som vitaminer og
mineraler , som ikke finnes naturlig i maten under produksjonen. Disse
mikronæringsstoffene er essensielle for mange viktige prosesser i kroppen vår. Kroppen vår kan imidlertid ikke produsere dem selv; vi må få dem fra maten vi spiser. Matvareselskaper syntetiserer disse vitaminene og mineralene kjemisk og tilsetter dem i produktene sine. Å tilsette disse næringsstoffene endrer ikke smaken, lukten eller utseendet på maten i særlig grad.
Det finnes et annet ord her som heter «beriket». Det er litt annerledes enn «beriket». Tenk deg at når vi maler ris eller lager mel, går noen av næringsstoffene i det tapt. «Berikelse» er prosessen med å tilsette tilbake de tapte næringsstoffene. Men «berikelse» er prosessen med å tilsette et nytt næringsstoff som aldri var naturlig tilstede i den maten. For eksempel er det å tilsette folsyre i brød berikelse.
Hvorfor tilsette denne ekstra næringsstoffene i maten?
Hovedårsaken til dette er å forbedre folkehelsen. Noen ganger klarer vi ikke å få i oss alle næringsstoffene vi trenger, i nødvendig mengde, fra vårt vanlige kosthold. Dette kan påvirkes av mange ting, som økonomiske vanskeligheter, matallergier, det å være vegetarianer og miljøet vi lever i. Det beste eksemplet blant oss på Sri Lanka er
jodisert salt . Tidligere var en sykdom kalt struma, som er en hevelse i skjoldbruskkjertelen, vanlig i noen deler av landet vårt. Årsaken var jodmangel. Som en løsning på dette grep myndighetene inn og gjorde det obligatorisk å tilsette jod i saltet som er tilgjengelig på markedet. I dag har forekomsten av struma sunket betydelig på grunn av dette. Det samme gjelder for å tilsette vitamin D i melk. Selv om melk inneholder kalsium, er vitamin D viktig for at kroppen skal kunne absorbere kalsiumet godt. Så når vitamin D tilsettes melk, kan kroppen vår få maksimalt utbytte av kalsiumet den gir.
Hva er de vanligste berikede matvarene i landet vårt?
De fleste pakkede og bearbeidede matvarer har denne typen tilsatt næring. Neste gang du går i butikken, ta deg et øyeblikk til å lese etikettene på disse varene.
| Beriket mattype | Næringsstoffer tilsettes ofte |
|---|
| Frokostblandinger | Jern, folsyre, vitamin B |
| Melkepulver og flytende melk | Vitamin D, vitamin A, kalsium |
| Brød og bakevarer | Folsyre, jern, vitamin B |
| Typer kjeks | Jern, vitaminer |
| Soyamelk og andre melkeerstatninger | Kalsium, vitamin D, vitamin B12 |
| Salt | Jod |
| Noen fruktdrikker | Vitamin C, kalsium |
Hva er de virkelige helsefordelene med disse berikede matvarene?
Det er flere fordeler med disse.
Forebygging av ernæringsmangelsykdommer
Når kroppen vår ikke får nok av et næringsstoff, blir vi syke. Dette kalles ernæringsmangelsykdom. Beriket mat har gjort det mulig å forhindre et stort antall slike sykdommer.
- Rakitt ( svekkelse av bein hos barn):En sykdom forårsaket av vitamin D-mangel.
- Jernmangelanemi: En tilstand som oppstår når kroppen ikke har nok jern. Dette kan forårsake ekstrem tretthet og sløvhet .
- Osteoporose (tynning av bein): En tilstand som forårsaker sprøhet i bein på grunn av kalsium- og vitamin D- mangel, spesielt hos eldre kvinner.
Svært viktig for gravide mødre.
Under graviditeten trenger moren mer næring enn vanlig, fordi babyen som vokser i livmoren også får næring fra moren. Et vitamin som kalles
folsyre er viktig i denne perioden. Å få i seg nok folsyre tidlig i svangerskapet kan forhindre nevralrørsdefekter hos babyen. Derfor anbefaler leger folsyretabletter til gravide mødre. Du kan også få i deg dette næringsstoffet gjennom beriket mat.
Styrke for eldre
Etter hvert som vi blir eldre, absorberer kroppen vår mindre vitaminer og mineraler fra maten. Appetitten vår kan også reduseres. Dette setter eldre voksne i større risiko for å utvikle ernæringsmangler. Beriket mat kan bidra til å gi dem næringsstoffene de trenger, holde beinene sterke og forhindre hjertesykdom.
Et bidrag til barns sunne utvikling
Ernæring er viktig for at et barn i vekst skal ha sterke bein, god hjerneutvikling og et sunt immunforsvar. Sammen med et balansert kosthold vil mat beriket med næringsstoffer som jern og vitamin D bidra til å støtte barnets vekst.
Hjelp for de med spesielle kostholdsbehov
Vegetarianere har problemer med å få i seg næringsstoffer som vitamin B12, ettersom det hovedsakelig finnes i animalske produkter. Og personer som er laktoseintolerante har problemer med å få i seg nok kalsium. For disse menneskene er matvarer som berikede frokostblandinger med vitamin B12 og soyamelk med kalsium svært nyttige.
Er alt i orden? Er det noe å bekymre seg for?
Selv om beriket mat er bra, er det et par ting å være klar over.
Bare fordi det står «beriket» betyr det ikke at det er «sunt». Dette er det viktigste. Se for deg en pakke kjeks med mye sukker og kunstige søtningsmidler som sier «beriket med jern», men sukkeret, fettet og natriumet kan være mer skadelig enn jernet det inneholder. Så ikke la deg lure av bare ordet «beriket» på etiketten. Se også på mengden sukker, salt og fett i produktet.
Den andre tingen er
Risikoen for overdosering av vitaminer er lav. Dette er sjeldent med beriket mat alene, men det er en risiko hvis du spiser mye beriket mat og også tar vitamintilskudd. For mye av hva som helst er ikke bra. Derfor kan beriket mat være et godt tillegg til kostholdet vårt. Men det er ikke bra å stole helt på dem. Næringen som kommer fra ferske grønnsaker, frukt, urter, fullkorn og naturlig mat er alltid best. Hilsen til hjemmet
- Beriket mat er mat som har blitt beriket med vitaminer og mineraler under produksjonen. Disse bidrar til å forhindre ernæringsmangler.
- Disse kan være spesielt gunstige for gravide, barn i vekst, eldre og de med spesielle kostholdsbehov.
- Bare fordi en matvare er merket som «beriket» betyr det ikke at den er sunn. Vær alltid oppmerksom på mengden sukker, salt og fett den inneholder.
- Fundamentet i kostholdet ditt bør være ferske grønnsaker, frukt og naturlig mat. Beriket mat er kun et supplement, ikke en erstatning.
- Hvis du har noen bekymringer eller tvil om kostholdet ditt eller næringsstoffene du trenger, snakk med legen din om det.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din