ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଲୋକ ଗୋମାଂସ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କୌଣସି ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି, କିମ୍ବା ବିଦେଶରେ ଥିବା କୌଣସି ବନ୍ଧୁଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତି, ଆପଣ ହୁଏତ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଗୋମାଂସ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ: 'ଘାସ-ପୋଷିତ ଗୋମାଂସ' ଏବଂ 'ଶସ୍ୟ-ପୋଷିତ ଗୋମାଂସ'। ତେଣୁ ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ, "ଏହି ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ? କେଉଁଟି ପ୍ରକୃତରେ ମୋ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ?" ସେହି ପ୍ରଶ୍ନର ଉତ୍ତର ଖୋଜିବା ପାଇଁ ଆମେ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ କଥା ହେଉଛୁ।
ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା, ଘାସ-ପୋଷିତ ଏବଂ ଶସ୍ୟ-ପୋଷିତ ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ?
ଏହା ବୁଝିବା ବହୁତ ସହଜ। ନାମରୁ ଜଣାପଡ଼ୁଛି ଯେ, ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ଏହି ପ୍ରାଣୀମାନେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ।
- ଘାସ ଖାଇବାକୁ ଦିଆଯାଉଥିବା ଗୋମାଂସ: ଏହା ଗାଈର ମାଂସକୁ ବୁଝାଏ ଯେଉଁମାନଙ୍କୁ ଜୀବନସାରା ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ଘାସ, ଖାଇ ପାଳନ କରାଯାଇଥାଏ। ଏହି ପ୍ରାଣୀମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଚରାଭୂମିରେ ମୁକ୍ତ ଭାବରେ ରହିଥାନ୍ତି।
- ଶସ୍ୟଯୁକ୍ତ ଗୋମାଂସ: ଏହି ପ୍ରାଣୀମାନେ ଜୀବନର ଆରମ୍ଭରେ ଘାସ ଖାଆନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ପରେ ସେମାନଙ୍କୁ ଫାର୍ମକୁ ଅଣାଯାଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ସୋୟା , ମକା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଶସ୍ୟଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖୁଆଇ ଦିଆଯାଏ। କେତେକ ସମୟରେ, ସେମାନଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ବୃଦ୍ଧି ହରମୋନ୍ ଏବଂ ରୋଗ ରୋକିବା ପାଇଁ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ ମଧ୍ୟ ଦିଆଯାଏ।
ଅନେକ ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଘାସ ଖାଉଥିବା ପ୍ରାଣୀଙ୍କଠାରୁ ମାଂସ ପାଇବା ଏକ ଅଧିକ ମାନବିକ ଉପାୟ।
ପୁଷ୍ଟିକର ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି?
ଘାସ ଖାଉଥିବା ଗୋମାଂସ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ କରିବା ପାଇଁ କୌଣସି ବଡ଼ ଅଧ୍ୟୟନ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣରେ କିଛି ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି। ଏହାକୁ ବୁଝିବା ସହଜ କରିବା ପାଇଁ ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସାରଣୀଟି ଦେଖିବା।
| ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା (ପ୍ରତି ୧୧୩ ଗ୍ରାମ କଞ୍ଚା କିମା ହୋଇଥିବା ମାଂସ ପାଇଁ) | ଶସ୍ୟ-ଖାଦ୍ୟ ଦିଆଯାଇଥିବା ଗୋମାଂସ | ଘାସ-ଖାଦ୍ୟ ଦିଆଯାଇଥିବା ଗୋମାଂସ |
|---|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ପ୍ରାୟ ୨୮୦ | ପ୍ରାୟ ୨୨୪ (ସାମାନ୍ୟ କମ୍) |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ପ୍ରାୟ 20 ଗ୍ରାମ | ପ୍ରାୟ 22 ଗ୍ରାମ (ଅଳ୍ପ ଅଧିକ) |
| ମୋଟ ଚର୍ବି | ପ୍ରାୟ 22 ଗ୍ରାମ | ପ୍ରାୟ ୧୪ ଗ୍ରାମ (ଯଥେଷ୍ଟ କମ୍) |
| ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ | ହାରାହାରି ସ୍ତର | ଛଅ ଗୁଣ ଅଧିକ ଧାରଣ କରିପାରିବ। |
| ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ | ହାରାହାରି ସ୍ତର | ଅଧିକ ରହିପାରେ। |
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଘାସ ଖାଉଥିବା ଗୋମାଂସରେ ମୋଟ ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି କମ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ଥାଏ।
ଗୋମାଂସ ଖାଇବାର ସାଧାରଣ ଲାଭ ଏବଂ ବିପଦ କ’ଣ?
ଗୋମାଂସର ପ୍ରକାର ଯାହା ହେଉନା କାହିଁକି, ଏହାକୁ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମ ଶରୀରକୁ କିଛି ଲାଭ ମିଳିଥାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କିଛି ବିପଦ ମଧ୍ୟ ଆସିପାରେ।
ଗୋମାଂସର ଲାଭ
- ରକ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଗୋମାଂସ ଲୌହରେ ଭରପୂର। ବିଶେଷକରି ହେମ ଲୌହ ନାମକ ପ୍ରକାର, ଯାହା ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। ଏହି ଲୌହ ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଆମ ରକ୍ତରେ ଅମ୍ଳଜାନ ବହନ କରୁଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍। ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କର ଲୌହର ଅଭାବ ହୁଏ, ସେତେବେଳେ ଆପଣ ଲୌହ-ଅଭାବ ରକ୍ତହୀନତା ବିକଶିତ କରିପାରନ୍ତି, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ସବୁବେଳେ କ୍ଳାନ୍ତ, କ୍ଳାନ୍ତ ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ଅନୁଭବ କରାଇପାରେ।
- ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ଏବଂ ସୁସ୍ଥତାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ: ଗୋମାଂସ ଜିଙ୍କରେ ଭରପୂର ଏକ ଖାଦ୍ୟ। କ୍ଷତ ସୁସ୍ଥତା, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଦୃଢ଼ ରଖିବା ଏବଂ ପିଲାମାନଙ୍କ ବିକାଶ ପାଇଁ ଜିଙ୍କ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଆବଶ୍ୟକ।
- ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ: ଗୋମାଂସ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ଉତ୍ସ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏଥିରେ ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ରହିଛି। ଯେଉଁମାନେ ବ୍ୟାୟାମ କରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ ବୟସ ସହିତ ମାଂସପେଶୀ ଦୁର୍ବଳତାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ସହିତ, ଗୋମାଂସରେ ମିଳୁଥିବା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବିଟା-ଆଲାନାଇନ୍ ଆମ ଶରୀରକୁ କାର୍ନୋସାଇନ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହି କାର୍ନୋସାଇନ୍ ମାଂସପେଶୀର ଥକ୍କାପଣକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାର ବିପଦ
ଗୋମାଂସ ହେଉଛି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିରେ ଅଧିକ ଥିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ, ଯାହା ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଚର୍ବି ଜମା କରିପାରେ।
ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି ଯେ ସପ୍ତାହରେ ଲାଲ ମାଂସ ଖାଇବାକୁ ଦୁଇ କିମ୍ବା ତିନି ଥର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ରଖିବା ଏକ ଭଲ ଧାରଣା। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲାଲ ମାଂସ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗ, ମଧୁମେହ ଏବଂ କିଛି ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଯାଏ।
ଗୋମାଂସ ଖାଇବା ସମୟରେ ସଚେତନ ରହିବାକୁ ପଡିବ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବିପଦ
ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ବ୍ୟତୀତ, ଗୋମାଂସ ଖାଇବା ସମୟରେ ଆମକୁ ଆହୁରି କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ସଚେତନ ରହିବାକୁ ପଡିବ।
- ଜୀବାଣୁ ସଂକ୍ରମଣ: କମ୍ ରନ୍ଧା ଗୋମାଂସ, ବିଶେଷକରି କିମା ହୋଇଥିବା ଗୋମାଂସ/ବର୍ଗର, ଇ. କୋଲାଇ ଭଳି ଜୀବାଣୁ ବହନ କରିପାରେ। ମାଂସକୁ କିମା କରିବା ଦ୍ଵାରା ସମଗ୍ର ମାଂସରେ ଜୀବାଣୁ ବ୍ୟାପିପାରେ, ତେଣୁ କିମା ହୋଇଥିବା ମାଂସକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଷ୍ଟେକରେ, ଜୀବାଣୁ ପୃଷ୍ଠରେ ଥାଏ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ଵାରା ସେଗୁଡ଼ିକ ମରିଯାଏ।
- ପରଜୀବୀ ସଂକ୍ରମଣ: କଞ୍ଚା କିମ୍ବା କମ ରନ୍ଧା ଗୋମାଂସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଗୋମାଂସ ଟେପୱାର୍ମ ଭଳି ପରଜୀବୀ ସଂକ୍ରମଣ ହୋଇପାରେ।
- ଲୁହା ଅଧିକ ପରିମାଣ: ଯଦିଓ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଘଟେ ନାହିଁ, ବଂଶାନୁକ୍ରମିକ ହେମୋକ୍ରୋମାଟୋସିସ୍ ଭଳି ଜେନେଟିକ୍ ଅବସ୍ଥା ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ଶରୀରରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁହା ରହିପାରେ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କ ଯକୃତ ଏବଂ ହୃଦୟକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏହି ଅବସ୍ଥା ଅଛି, ତେବେ ଲାଲ ମାଂସ ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ କରିବା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ ।
- କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା: ଅତ୍ୟଧିକ ଲାଲ ମାଂସ ଏବଂ ସଫା କରାଯାଇଥିବା ମାଂସ ଖାଇବା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ (ଭଲ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ) ମାଂସ ରନ୍ଧା ହେବା ସହିତ କୋଲନ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥିବା ଜଣାପଡିଛି।
ସୁସ୍ଥ ଭାବରେ ଗୋମାଂସ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ?
ଗୋମାଂସର ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ ହାସଲ କରିବା ସହିତ ଅସୁସ୍ଥ ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ସରଳ ଟିପ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ।
୧. କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କଟ୍ ବାଛନ୍ତୁ:ଦୋକାନରୁ ମାଂସ କିଣିବା ସମୟରେ, "ଲିନ୍" କିମ୍ବା "ଅତିରିକ୍ତ ଲିନ୍" ଲେବଲ୍ ହୋଇଥିବା ମାଂସର କଟା ବାଛନ୍ତୁ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏଥିରେ ସବୁଠାରୁ କମ୍ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚର୍ବି ଥାଏ।
୨. ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚର୍ବି ବାହାର କରନ୍ତୁ: ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ, ଯଥାସମ୍ଭବ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚର୍ବି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ। ରୋଷେଇ ସମୟରେ ବଳକା ଚର୍ବିର ଅଧିକାଂଶ ତରଳିଯିବ।
3. ଏକ ଭଲ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ବାଛନ୍ତୁ: ଗ୍ରୀଲ୍ ଏବଂ ରୋଷ୍ଟିଂ ଭଳି ପଦ୍ଧତିରେ, ମାଂସକୁ ଏକ ଗ୍ରେଟ୍ ଉପରେ ରଖାଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ତରଳିଯାଇଥିବା ଚର୍ବି ତଳକୁ ଖସିଯାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ ଲାଗିଥିବା ଚର୍ବିର ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରେ।
୪. ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସୁସ୍ଥ ଉପାୟ:
- ମାଂସକୁ ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ପରି କିଛି ଜିନିଷ ସହିତ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତା'ପରେ ଏହାକୁ ଚୁଲିରେ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ।
- ମସଲାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଇ ଗ୍ରୀଲ୍ କରନ୍ତୁ।
- ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ପନିପରିବା ସହିତ ସ୍କିୱର୍ସ ଲଗାନ୍ତୁ ଏବଂ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତୁ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଗୋମାଂସ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନ୍, ଲୁହା ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ଏକ ଖାଦ୍ୟ। କିନ୍ତୁ ଏହା ପ୍ରତି ସଚେତନ ରହିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ଘାସ ଖାଉଥିବା ଗୋମାଂସରେ ନିୟମିତ ଗୋମାଂସ ତୁଳନାରେ ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ସାମାନ୍ୟ କମ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ଏଥିରେ ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଥାଇପାରେ।
- ଆପଣ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଗୋମାଂସ ବାଛନ୍ତୁ ନା କାହିଁକି, କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା କଟା ବାଛନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସୁସ୍ଥ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ।
- ଯଦି କିମା ହୋଇଥିବା ଗୋମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଛି ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କୌଣସି ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |