ଯେତେବେଳେ ତୁମେ ତୁମର ରୁଟି ଉପରେ କିଛି ବଟର ଲଗାଅ କିମ୍ବା ପନିର ଖଣ୍ଡ ଖାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କର, ତୁମେ କ’ଣ ତୁମ ପରିବାରଠାରୁ ଗାଳି ଶୁଣି ନାହଁ, "ଓଃ, ଏହା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ତୁମର କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବଢ଼ିବ ଏବଂ ହୃଦଘାତ ହେବ?" ଆମେ ସମସ୍ତେ ବହୁତ ଦିନ ଧରି ଶୁଣି ଆସୁଥିବା ଏକ କାହାଣୀ ହେଉଛି ଯେ ଏହି ପ୍ରାଣୀ ଚର୍ବି, ଅର୍ଥାତ୍ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି , ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ। ଆମକୁ ସବୁବେଳେ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ମାଂସ, ପନିର, କ୍ଷୀର ଏବଂ ବଟର ପରି ଜିନିଷରୁ ଆସୁଥିବା ଏହି ଚର୍ବି ହୃଦରୋଗରେ ସହାୟକ ହୁଏ। ଏହା ବଦଳରେ, ଆମେ ବାଦାମ, ମାଛ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ଭଳି "ଭଲ ଚର୍ବି" ଖାଇବା ମଧ୍ୟ ଶିଖିଛୁ। କିନ୍ତୁ ଏହି କାହାଣୀ କ’ଣ ପ୍ରକୃତରେ ସତ୍ୟ? ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା।
ନୂତନ ଗବେଷଣା ଏକ ଭିନ୍ନ କାହାଣୀ କହୁଛି
ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଗବେଷଣା ଏହି ପୁରୁଣା ବିଶ୍ୱାସକୁ ଟିକିଏ ହଲାଇ ଦେଇଛି। ଏହା ଉପରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ: 72 ଟି ଅଧ୍ୟୟନର ଏକ ବଡ଼ ସମୀକ୍ଷାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଖାଇବା ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ବିକାଶ ମଧ୍ୟରେ କୌଣସି ସିଧାସଳଖ ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ । କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ ଆଭୋକାଡୋ ଭଳି ଜିନିଷରେ ମିଳୁଥିବା ମନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ହୃଦରୋଗ ବିରୁଦ୍ଧରେ ପୂର୍ବ ଚିନ୍ତା କରାଯାଇଥିବା ପରି ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ।
ଏହା ପ୍ରଥମ ଥର ନୁହେଁ ଯେତେବେଳେ ଏପରି କିଛି ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଛି। କିଛି ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଏକ ସମାନ ଅଧ୍ୟୟନ ମଧ୍ୟ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପର୍କ ଖୋଜିବାରେ ବିଫଳ ହୋଇଥିଲା।
କିନ୍ତୁ କେବଳ ଏହି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଆମେ ଏକ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ନିଷ୍କର୍ଷରେ ପହଞ୍ଚିପାରିବୁ ନାହିଁ। ବିଶ୍ୱର ପ୍ରମୁଖ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆମେରିକୀୟ ହୃଦ୍ସଂଘ, ଏବେ ବି କୁହନ୍ତି ଯେ ଅତ୍ୟଧିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଖାଇବା ହୃଦ୍ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ସେମାନେ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେମାନଙ୍କର ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିନାହାଁନ୍ତି। ତେଣୁ ଏହି କାହାଣୀର ଦୁଇଟି ପକ୍ଷ ଅଛି।
ତେବେ ଆମେ କ'ଣ କରିବା ଉଚିତ? ଆମେ କିପରି ଖାଇବା ଉଚିତ?
ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଜ୍ଞାନ ଏହାର ଏକ ନିଶ୍ଚିତ ଉତ୍ତର ଖୋଜି ନପାଏ, ଆମେ କ'ଣ କରିବା ଉଚିତ?
ଏହି ନୂତନ ଗବେଷଣାକୁ ଦେଖି ତୁରନ୍ତ ଷ୍ଟେକ୍, ବଟର ଏବଂ ପନିର ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଦୋଷ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଆମେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଖାଉଛୁ ସେ ବିଷୟରେ ବୁଦ୍ଧିମାନ ଭାବରେ ଚିନ୍ତା କରିବା।
ଏଠାରେ ମୁଖ୍ୟ ଧାରଣା ହେଉଛି "ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ"। ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ କୁହନ୍ତି, "ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରୁ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ବାହାର କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହାକୁ ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ସହିତ ବଦଳାନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ହୃଦରୋଗର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଲାଭ ପାଇବେ।"
ଏବେ, ଏହି ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ଆପଣଙ୍କୁ ଟିକେ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଗିପାରେ। ଆସନ୍ତୁ ଏହାକୁ ସରଳ ରଖିବା।
| ଚର୍ବିର ପ୍ରକାର | ଏହା କେଉଁଠୁ ଆସିଥାଏ? (ସୂତ୍ର) | କଣ କରିବା ଉଚିତ? (କଣ କରିବା ଉଚିତ?) |
|---|---|---|
| ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ | ଲାଲ ମାଂସ, ବଟର, ପନିର, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷୀର, ନଡ଼ିଆ ତେଲ, ପାମ୍ ତେଲ। | ଆପଣଙ୍କୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ପଡିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହାକୁ ସୀମିତ କରିବାକୁ ପଡିବ। |
| ମୋନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ | ଜୀତ ତେଲ, ଆଭୋକାଡୋ, ବାଦାମ, ବାଦାମ, କାଜୁ। | ଏକ ଭଲ ପସନ୍ଦ। ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାନ୍ତୁ। |
| ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ | ସାଲମନ, ମ୍ୟାକେରେଲ, ସାର୍ଡିନ ଏବଂ ହେରିଂ ପରି ତେଲିଆ ମାଛ। ସୋୟା, ମକା ଏବଂ କାନୋଲା ତେଲ। ବାଦାମ, ଅଳସୀ ବିହନ। | ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ସହିତ ବଦଳାଇବା ଭଲ। |
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ବଟର କମ କରିଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ତା ବଦଳରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ମାଛର ଏକ ଖଣ୍ଡ, କିମ୍ବା ଆପଣଙ୍କ ସାଲାଡରେ କିଛି ବାଦାମ ମିଶାନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିପାରେ। ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ହେଉଛି ଓମେଗା-3 ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ସମସ୍ତେ ଶୁଣିଛୁ ଏବଂଏହା ଓମେଗା-୬ ନାମକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ପାଇଁ।
ସର୍ବୋତ୍ତମ ସମାଧାନ: 'ହୋଲ୍ ଫୁଡ୍ସ' ପ୍ୟାଟର୍ନ
ହୃଦରୋଗକୁ ରୋକିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ଯଥାସମ୍ଭବ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଅପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା।
ଏହାର ଅର୍ଥ କ'ଣ? ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପ୍ୟାକେଜ୍, କ୍ୟାନଡ୍ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ବଦଳରେ ଯଥାସମ୍ଭବ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା।
- ତାଜା ମାଛ
- ବିନ୍ସ, ମଟର ଏବଂ ଲଙ୍କା ଭଳି ଡାଲି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ
- ତାଜା ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା
- ବ୍ରାଉନ୍ ଭାତ
- ବାଦାମ, କାଜୁ ଏବଂ ଅଖରୋଟ ଭଳି ବାଦାମ
- କଖାରୁ ବିହନ ଏବଂ ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ବିହନ ପରି ବାଦାମ
- ପନିପରିବା ତେଲ ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲ
- ଦହି, ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର, ଏବଂ କିଛି ଭଲ ଭାବରେ ବାଛିଥିବା ମାଂସ ଏବଂ ପନିର ପରି ଜିନିଷ।
ଏହାର ଏକ ଭଲ ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ , ଯାହାର ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାୟ 45% ଚର୍ବି ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ମାଛ ଏବଂ ବାଦାମ ଭଳି ସୁସ୍ଥ ଉତ୍ସରୁ ଆସିଥାଏ।
ଶେଷରେ, ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଖାଦ୍ୟ ହିଁ ଏକମାତ୍ର କାରଣ ନୁହେଁ ଯାହା ହୃଦରୋଗର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଆପଣଙ୍କର ଜିନ୍ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ଜୀବନଶୈଳୀ ଅଭ୍ୟାସ (ଯେପରିକି ଧୂମପାନ, ବ୍ୟାୟାମର ଅଭାବ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଚାପ ସ୍ତର) ମଧ୍ୟ ଏକ ବଡ଼ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟପେୟ କିମ୍ବା ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବିଷୟରେ କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ କିମ୍ବା ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ପାରିବାରିକ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା। ସେ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ଉପରେ ଆଧାର କରି ଆପଣଙ୍କୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରାମର୍ଶ ଦେଇପାରିବେ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ (ବଟର, ପନିର, ମାଂସ) ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖରାପ ବୋଲି ଧାରଣା ଏବେ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠାଯାଉଛି। କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ଏହା ନୁହେଁ ଯେ ଏଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଠିକ୍। ଏହାର ପରିମାଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ବଦଳାଇବାତେଲିଆ ମାଛ, ବାଦାମ ଏବଂ ପନିପରିବା ତେଲରେ ମିଳୁଥିବା ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ସହିତ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବିକୁ ବଦଳାଇଲେ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
- ଯଥାସମ୍ଭବ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ପରିହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତୁ। ବ୍ରାଉନ୍ ଭାତ, ପନିପରିବା, ଫଳ, ଡାଲି, ମାଛ ଏବଂ ବାଦାମ ଏହାର ଭଲ ଉଦାହରଣ।
- କେବଳ ଖାଦ୍ୟପେୟ ହୃଦରୋଗକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ନାହିଁ। ଆପଣଙ୍କର ଜୀବନଶୈଳୀ, ବ୍ୟାୟାମ, ଧୂମପାନ ପରିହାର କରିବା ଏବଂ ଚାପ ପରିଚାଳନା କରିବା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବିଷୟରେ କୌଣସି ସନ୍ଦେହ ଅଛି, ତେବେ ଅନୁମାନ କରିବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କଠାରୁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ।
ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି, ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି, ହୃଦସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍, ହୃଦରୋଗ, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ, ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |