ځيګر هغه خواړه دي چې ډېر خلک يې خوړل خوښوي، په داسې حال کې چې نور وايي، "او، زه يې د بوی له امله هم نشم خوړلی." په ځانګړې توګه کله چې موږ په کور کې د ځيګر قورمه جوړوو، موږ له خپلو ميندو اورېدلي دي چې وايي، "دا وخورئ، دا به بدن ته وينه جريان وکړي." ایا په ریښتیا سره د دې کیسې کوم حقیقت شته؟ ایا ځيګر یو سوپر فوډ دی چې د بدن لپاره ښه دی؟ یا کوم خطر شته چې موږ یې په اړه نه پوهیږو؟ سمه ده، نن راځئ چې په سمه توګه د دې په اړه پوه شو.
دا ځیګر څه شی دی؟
په ساده ډول، ځیګر د ټولو فقاریه حیواناتو په خیټه کې ترټولو لوی داخلي ارګان دی. دا زموږ په بدن کې د 'فلټر' په څیر دی. دا په سلګونو خورا مهمې دندې ترسره کوي، لکه د بدن څخه زهرجن مواد فلټر کول، د وینې پاکول، او صفرا تولیدول، کوم چې د غوړو په هضم کې مرسته کوي.
دا د دې څارویو ځیګر دی چې موږ یې خورو. ځینې خلک یې خوښوي، پداسې حال کې چې نور یې هیڅ نه خوښوي، ځکه چې دا یو ځانګړی خوند او جوړښت لري.
د ځيګر اصلي ډولونه چې موږ یې خورو
په سریلانکا کې د ځيګر څو ډولونه په اسانۍ سره موندل کیدی شي.
- د غوښې ځیګر: دا یو څه مساله لرونکی خوند لري. دا ډیری وختونه د 'ځیګر او پیاز' په څیر لوښو کې کارول کیږي، کوم چې د پیازو څخه جوړیږي.
- د چرګ ځيګر: دا د نورو په پرتله یو څه نرم خوند لري. زموږ په کورونو کې، دا ډیری وخت په قورمه یا شیطاني لوښو کې کارول کیږي.
- د خنزیر ځیګر: ځینې خلک دا یو څه تریخ خوند لري.
- د پسه ځيګر: ډیری خلک دا ځيګر خوري، کوم چې د یو کال څخه کم عمر لرونکي پسونو څخه اخیستل کیږي.
که څه هم د دې هر ډول غذايي ځانګړتیاوې یو څه توپیر لري، په ټولیز ډول، دا خورا مغذي خواړه دي.
د ځيګر تغذيې ارزښت څنګه دی؟
ځیګر په ریښتیا سره د "غذایي موادو ځواکمن کور" دی. د غوښې، سبزیجاتو او میوو په پرتله چې موږ یې خورو، ځیګر د ویټامینونو او منرالونو ډیر لوړ غلظت لري.
په ځانګړي توګه ویټامین A ، ویټامین B12 او اوسپنهځیګر په اوسپنه کې ډېر غني دی. په حقیقت کې، که تاسو د غوښې د ځیګر یوه کوچنۍ ټوټه وخورئ، نو تاسو به د ویټامین A څو چنده اندازه ترلاسه کړئ چې موږ یې په ورځ کې ورته اړتیا لرو.
د ځيګر د اصلي ډولونو په اړه د تغذيې معلوماتو لپاره لاندې جدول وګورئ (دا ارزښتونه د پخلي دمخه د 100-113 ګرامو لپاره دي).
| د مغذي موادو برخه | د غوښې ځیګر | د چرګ ځيګر | د خنزیر ځیګر |
|---|---|---|---|
| کالوري | ۱۴۹ | ۱۳۰ | ۱۵۰ |
| پروټین | ۲۳ ګرامه | ۱۹ ګرامه | ۲۴ ګرامه |
| کولیسټرول | ۳۱۰ ملی ګرامه | ۴۸۴ ملی ګرامه | ۳۴۰ ملی ګرامه |
| اوسپنه | ډېر لوړ | لوړ | ډېر لوړ |
| ويټامين اې | ډیر | لوړ | ډیر |
| ویټامین بي ۱۲ | ډیر | ډیر | ډیر |
د ځيګر خوړلو ګټې څه دي؟
۱. د وینې کمښت سره مبارزه کوي
په هغه کیسه کې چې موږ مخکې یادونه وکړه، ډېر حقیقت شته، "ځیګر وینه جوړوي." انیمیا ، یا د وینې کمښت، هغه حالت دی چې معمولا د اوسپنې کمښت له امله رامینځته کیږي. دا د ډیر ستړیا، ضعف او د تمرکز کولو ناتواني په څیر ستونزې رامینځته کوي. ځیګر هغه خواړه دي چې په اوسپنه او ویټامین B12 دواړو کې بډایه دي. دواړه زموږ د وینې سره حجرو د سالم ساتلو لپاره اړین دي. په تاریخي توګه، ځیګر د شدید انیمیا لکه "(خطرناک انیمیا)" لپاره د درملنې په توګه هم کارول شوی.
۲. انرژي، دماغي فعالیت، او ذهني هوساینه ښه کوي
ویټامین B12 زموږ د عصبي سیسټم د سالم فعالیت لپاره اړین دی. د B12 کمښت کولی شي د ستړیا، حافظې ستونزې او ذهني ګډوډۍ لامل شي. ځیګر هغه خواړه دي چې په ویټامین B12 کې بډایه دي. د ځیګر لږ مقدار کولی شي د ورځني B12 اړتیا څو ځله پوره کړي.
۳. د هډوکو او سترګو سالم ساتلو کې مرسته کوي
ځیګر ویټامین A او ویټامین K لري . ویټامین A د سترګو د ښه لید ساتلو کې مرسته کوي او د سترګو د موتیا په څیر ناروغیو خطر کموي. ویټامین K بدن سره د کلسیم جذبولو او هډوکو قوي ساتلو کې مرسته کوي.
د ځيګر خوړلو خطرونه
ویل کیږي چې حتی که یو څه ښه وي، تاسو باید ډیر یې ونه خورئ. دا خبره په ځیګر هم پلي کیږي. هغه مغذي مواد چې ځیګر دومره ګټور کوي ځینې وختونه د ځینو خلکو لپاره ستونزې رامینځته کولی شي.
۱. د کولیسټرول لوړه کچه
ځیګر د غذايي کولیسټرول په کچه لوړ دی. که څه هم دا ممکن د یو روغ کس لپاره لویه ستونزه نه وي، که تاسو دمخه لوړ کولیسټرول لرئ، د زړه ناروغۍ خطر سره مخ یاست، یا د کولیسټرول کمولو درمل اخلئ، نو تاسو باید د دې په اړه محتاط اوسئ چې تاسو څومره ځیګر خورئ. غوره ده چې د دې په اړه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ.
۲. د ویټامین اې زهرجنیت
دا تر ټولو مهم او جدي خطر دی. که څه هم ویټامین A زموږ لپاره اړین دی، که چیرې بدن یې ډیر ترلاسه کړي، نو دا زهرجن کیدی شي. موږ دې حالت ته "(د ویټامین A زهریت)" وایو. څرنګه چې ځیګر ډیر ویټامین A لري،دا خطر د ځيګر د ورځني خوړلو یا له اندازې زیات خوړلو څخه رامنځته کیدی شي.
د ویټامین اې د زهري کېدو نښې نښانې عبارت دي له زړه بدوالی، کانګې، سر درد او خوب. د ویټامین اې د لوړې اندازې سره اوږدمهاله تماس کولی شي هډوکي کمزوري کړي، چې دوی د ماتیدو لپاره ډیر حساس کوي.
له همدې امله، ډاکټران سپارښتنه کوي چې د یو عادي، صحتمند کس لپاره چې د تغذیې کمښت نلري، په اونۍ کې یو ځل د ځيګر خوړل کافي دي .
۳. د مسو مسمومیت
ځیګر هم د مسو په لوړه کچه منرال لري. که څه هم زموږ بدنونه معمولا اضافي مس له منځه وړي، مس کولی شي په بدن کې راټول شي او په هغو خلکو کې زهرجن شي چې نادره شرایط لري لکه د ویلسن ناروغي. له همدې امله، هغه خلک چې دا ډول شرایط لري باید په بشپړ ډول د ځیګر له خوړلو ډډه وکړي.
څوک باید د ځيګر خوړلو څخه ډډه وکړي؟
لاندې خلک باید په خپل رژیم کې د ځيګر اضافه کولو دمخه خامخا له خپل ډاکټر سره مشوره وکړي.
- امیندواره میندې: دا ډیره مهمه ده. د امیندوارۍ په جریان کې د ویټامین A ډیر مصرف کولی شي په زیږیدلي ماشوم کې د زیږون جدي نیمګړتیاوې رامینځته کړي . له همدې امله، دا هوښیارانه ده چې د امیندوارۍ په جریان کې د ځيګر له اخیستلو څخه ډډه وکړئ یا محدود کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې پدې اړه له خپل ډاکټر څخه پوښتنه وکړئ.
- د ګوتو ناروغان: ځیګر د پیورین په نوم مرکبات لري. دا کولی شي په بدن کې په یوریک اسید بدل شي او د ګوتو ناروغي نوره هم زیاته کړي.
- هغه خلک چې د ویلسن ناروغي لري: لکه څنګه چې موږ مخکې بحث وکړ، دوی باید په بشپړه توګه د ځیګر له خوړلو ډډه وکړي ځکه چې مس په بدن کې راټولیږي.
- هغه خلک چې د شکرې او لوړ کولیسټرول لري: ځینو څیړنو ښودلې چې د دې ډول عضوي غوښې خوړل ممکن د غوړ ځیګر ناروغۍ خطر زیات کړي.
څنګه په کور کې د ځيګر خوندور جوړ کړو؟
ځینې خلک د ځيګر ځانګړې مساله نه خوښوي. ښه حل دا دی چې د پخولو دمخه یې د شاوخوا 30 دقیقو لپاره په لږو شیدو کې ډوب کړئ. یا تاسو کولی شئ په هغې باندې یو څه د لیمو جوس هم وخورئ. دا به تر ډیره حده د مسالې کچه راټیټه کړي. بیا تاسو کولی شئ د خپلې خوښې سره سم مالګه، مرچ او زردچوبه اضافه کولو سره یو خوندور قورمه جوړه کړئ.
کور ته د وړلو پیغام
- ځیګر یو ډیر مغذي او ګټور خواړه دي، چې د اوسپنې، ویټامین A، او ویټامین B12 په څیر مغذي موادو څخه ډک دي.
- خو ځکه چې دا په کولیسټرول او ویټامین A کې خورا لوړ دی، نو د ډیر خوړلو سپارښتنه نه کیږي.
- د یو عادي روغ کس لپاره په اونۍ کې یو ځلد ځيګر خوړل کافي دي.
- امیندواره میندې، هغه خلک چې د ګوتو، کولیسټرول او زړه ناروغۍ په څیر ناروغۍ لري باید د ځیګر خوړلو دمخه د خپل ډاکټر سره مشوره وکړي.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم