Ce este chefirul? Să aflăm despre beneficiile pentru sănătate ale acestei super-băuturi.

Ești iubitor de iaurt? Atunci astăzi vom vorbi despre o băutură care este puțin similară cu iaurtul, dar și mai benefică. Se numește Chefir. Poate ai auzit acest nume sau poate ai văzut aceste sticle într-un supermarket. Dar mulți oameni nu știu ce este cu adevărat chefirul și care sunt beneficiile sale . Așa că haideți să aflăm mai multe despre el astăzi.

Ce este mai exact chefirul?

Simplu spus, chefirul este o băutură făcută din lapte fermentat. La fel ca iaurtul și laptele nostru degresat. Dar modul în care este făcut și calitatea sa sunt puțin diferite. De obicei, este făcut din lapte de vacă, lapte de capră sau lapte de oaie. Există un produs special folosit pentru a-l face, numit „Boabe de Chefir”. Dar acestea nu sunt boabele pe care le mâncăm. Acestea sunt de fapt granule mici, gelatinoase, formate prin combinarea unor bacterii benefice și drojdie . Arată ca niște bucăți mici de conopidă. Când aceste boabe de chefir sunt adăugate în lapte și lăsate aproximativ 24 de ore, microorganismele din acesta fermentează zahărul (lactoza) din lapte, ceea ce face ca această băutură să fie chefir. Dacă te uiți la istorie, se crede că această băutură provine din Munții Caucaz din Europa de Est. Cuvântul chefir provine din cuvântul turcesc „keif”. Înseamnă „senzație de bine”. Îți poți face o idee despre calitatea sa chiar din nume.

Pot persoanele cu alergii la lapte să bea chefir?

Aceasta este o întrebare pe care mulți oameni și-o pun. Pot bea chefir persoanele care au intoleranță la lactoză, care au probleme cu stomacul după ce beau lapte? Răspunsul este, în majoritatea cazurilor, da! Deoarece în timpul procesului de fermentare a chefirului, bacteriile benefice pe care le-am menționat anterior descompun zahărul lactoză din lapte. Prin urmare, chefirul este mult mai ușor de digerat decât laptele. Unele studii au arătat că consumul de chefir crește capacitatea de a digera lactoza.

Chefir și iaurt - care este diferența?

Mulți oameni confundă chefirul cu iaurtul. Deși ambele sunt produse lactate fermentate, există diferențe semnificative între cele două. Să aruncăm o privire la ce sunt acestea.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de chefir

Chefirul nu este doar o băutură delicioasă. Are multe beneficii pentru sănătate.

1. Digestie și sănătate intestinală

Acesta este principalul beneficiu al chefirului. Cantitatea mare de probiotice din acesta crește populația de bacterii benefice din intestinele noastre. Prin urmare,

• Digestia devine mai ușoară.
• Ajută la controlul afecțiunilor precum sindromul de intestin iritabil ( SII ) , care provoacă simptome precum balonare și crampe stomacale .
• Ajută la prevenirea și tratarea unor afecțiuni diareice.
• Cauzează ulcere stomacaleAjută în combaterea bacteriei H. pylori .

2. Întărește oasele și reduce riscul de osteoporoză

Chefirul este o băutură bogată în calciu . De asemenea, conține vitamina K2 , un nutrient esențial pentru sănătatea oaselor. Vitamina K2 îmbunătățește absorbția calciului în organism. Prin urmare, consumul de chefir ajută la reducerea riscului de osteoporoză, o boală în care oasele devin mai subțiri și se rup mai ușor pe măsură ce îmbătrânim.

3. Proprietăți antibacteriene

Unele dintre probioticele găsite în chefir, cum ar fi Lactobacillus kefiri , combat bacteriile dăunătoare din corpul nostru. Acestea pot controla creșterea bacteriilor periculoase precum Salmonella, H. pylori și E. coli. Aceasta înseamnă că acționează ca un antibiotic natural.

4. Bun pentru sănătatea inimii

Unele cercetări arată că consumul de chefir poate ajuta la controlul tensiunii arteriale, la scăderea nivelului de colesterol rău și la controlul trigliceridelor, un tip de grăsime din sânge. Acest lucru poate contribui, de asemenea, la reducerea riscului de boli de inimă.

5. Poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge

Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 pot beneficia de pe urma consumului de chefir. Cercetările au arătat că acest consum poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge à jeun. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări în acest sens.

Există efecte secundare sau riscuri ale chefirului?

Deși chefirul este o băutură foarte sigură, există câteva lucruri pe care ar trebui să le știi.

• Efecte secundare inițiale: Dacă nu ați consumat alimente bogate în probiotice, cum ar fi chefirul, este posibil să aveți gaze și balonare în primele zile. Acest lucru este normal. Începeți cu o cantitate foarte mică până când corpul se obișnuiește cu ea. Măriți treptat cantitatea în fiecare zi.
• Cantitate mică de alcool: Datorită procesului de fermentație, chefirul poate conține o cantitate foarte mică de alcool. Aceasta nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, dacă sunteți sensibil la alcool sau ați renunțat complet la consumul de alcool dintr-un anumit motiv, fiți conștienți de acest lucru.
• Persoanele cu un sistem imunitar slăbit: Acest lucru este foarte important. Dacă sistemul dumneavoastră imunitar este slăbit (de exemplu, cineva care urmează un tratament pentru cancer, cineva cu HIV sau cineva care ia imunosupresoare), asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a bea chefir. Deși de cele mai multe ori nu există probleme, foarte rar probioticele pot provoca infecții grave, cum ar fi sepsisul.

Pot exista probleme cu anumite medicamente?

Da. Dacă luați imunosupresoare, puteți fi expus riscului de infecție cu bacteriile vii din chefir. Prin urmare, dacă luați medicamente precum azatioprină, corticosteroizi sau ciclosporină, asigurați-vă că consultați medicul înainte de a bea chefir.

Cum să faci chefir acasă?

A face chefir acasă este mult mai ușor decât să-l cumperi din magazin. Tot ce ai nevoie este lapte, o sticlă de sticlă și câteva boabe de chefir pe care le poți cumpăra online. 1. Pune câteva lingurițe de boabe de chefir și aproximativ 1 cană de lapte într-o sticlă de sticlă curată. (De data aceasta, folosirea laptelui integral va face chefirul mai gros.) 2. Acoperă sticla cu o cârpă sau un prosop de hârtie și sigilează-o cu un elastic. Nu sigilează capacul strâns, deoarece vrei să intre aer. 3. Lăsă-l la temperatura camerei timp de aproximativ 24-48 de ore. În acest timp, laptele va începe să se îngroașe. 4. Când timpul a expirat, strecoară-l într-un alt recipient cu o strecurătoare care nu este din plastic. 5. Poți folosi boabele de chefir rămase pentru a face chefir data viitoare. Adaugă-le înapoi în lapte și prepară-l în același mod.

Mesaj de luat acasă

• Chefirul este o băutură din lapte fermentat care conține mai multe probiotice (bacterii benefice și drojdii) decât iaurtul.
• Acest lucru ajută la sănătatea intestinală, întărește oasele și, eventual, chiar controlează nivelul zahărului din sânge.
• Este posibil să simțiți un disconfort stomacal la început, așa că începeți cu o cantitate foarte mică și creșteți-o treptat.
• Dacă aveți un sistem imunitar slăbit sau luați medicamente care suprimă sistemul imunitar, asigurați-vă că consultați medicul înainte de a bea chefir.
• De asemenea, poți face cu ușurință chefir acasă.

Chefir, probiotice, alimente sănătoase, iaurt, digestie, sănătate intestinală, lapte fermentat