Ce este uleiul de măsline extravirgin (EVOO)? Este cu adevărat bun pentru organism?

În zilele noastre, mulți oameni sunt preocupați de sănătatea lor, așa că sunt preocupați în special de tipurile de uleiuri pe care le folosesc pentru gătit. Când mergi la un supermarket, cu siguranță ai văzut un rând de sticle de ulei de măsline . Privind aceste sticle cu nume precum „Extra Virgin”, „Virgin”, „Ulei de măsline pur” și așa mai departe, cu siguranță te-ai gândit: „Care este cu adevărat cel mai bun?” Așa că astăzi vom vorbi despre ce este uleiul de măsline extra virgin (EVOO) despre care vorbește toată lumea, despre beneficiile sale pentru sănătate și despre lucrurile pe care trebuie să le știm atunci când îl folosim.

Ce este această poveste cu „Virgină Extra”?

Simplu spus, uleiul de măsline extravirgin (EVOO) este cel mai proaspăt și cel mai puțin procesat tip de ulei de măsline de pe piață. Procesul de presare a măslinelor și extragere a uleiului nu utilizează substanțe chimice sau temperaturi ridicate. Numim această metodă „presare la rece” .

Gândește-te, măslinele conțin în mod natural mulți nutrienți valoroși. În special antioxidanți puternici , cum ar fi „(polifenolii)”. Dacă folosești căldură mare atunci când prepari ulei, acești nutrienți valoroși sunt distruși. Denumirea de „Extra Virgin” provine de la această metodă, fără căldură, iar uleiul este produs într-un mod care își păstrează proprietățile naturale.

Însă trebuie să țineți cont de un lucru. Uleiul extravirgin nu este foarte potrivit pentru gătit la foc mare, cum ar fi prăjirea în ulei. Acest ulei începe să fumege repede și poate deveni amar atunci când este încălzit. Prin urmare, este cel mai bine folosit în salate, sub formă de stropi pe o farfurie sau în preparate gătite la foc mic.

Cum este nutrițional uleiul de măsline extravirgin?

Să aruncăm o privire la valoarea nutrițională a unei singure linguri de ulei de măsline extravirgin. Cu toate acestea, aceste valori pot varia ușor în funcție de marca pe care o cumpărați, de tipul de măsline și de momentul producției.

Pe lângă acestea, uleiul de vită extravirgin conține și o cantitate bună din două vitamine valoroase: vitamina E și vitamina K. O lingură oferă aproximativ 13% din doza zilnică de vitamina E și aproximativ 9% din vitamina K. Acestea sunt foarte importante pentru lucruri precum pielea și coagularea sângelui .

Care sunt beneficiile reale pentru sănătate ale acestui ulei?

EVOO nu este orice fel de ulei. Cercetările au descoperit numeroase beneficii pentru sănătatea organismului nostru.

• Foarte bun pentru sănătatea inimii: Poate ați auzit de „ dieta mediteraneană ”. Se spune că este foarte bună pentru inimă. O componentă cheie a acestei diete este uleiul de măsline extravirgin. Grăsimile sănătoase (acizii grași mononesaturați) conținute în acesta ajută la reducerea nivelului de colesterol rău din organism. De asemenea, acest ulei ajută la reducerea inflamației din organism și la îmbunătățirea funcționării vaselor de sânge (vasodilatație).

• Poate ajuta la reducerea riscului de cancer:Cercetările au arătat că antioxidanții numiți „polifenoli” despre care am vorbit anterior au capacitatea de a controla creșterea celulelor canceroase. Există dovezi solide că o dietă bogată în ulei de măsline poate ajuta la reducerea riscului de cancer, în special cancerul de sân și cancerele sistemului digestiv.

• Întărește oasele: Mai multe studii au descoperit că persoanele care consumă mai mult ulei de măsline au o densitate osoasă mai bună și un risc redus de fracturi de șold.

• Pentru a proteja împotriva diabetului: S-a constatat că o dietă mediteraneană care include ulei de măsline oferă o oarecare protecție împotriva riscului de a dezvolta diabet de tip 2.

• Funcția creierului: Se pare că uleiul de măsline ajută la prevenirea deficienței cognitive ușoare (MCI) care apare odată cu vârsta. Într-un studiu, grupul care a consumat ulei de măsline a prezentat o funcție mentală mai bună decât celelalte grupuri după 6,5 ani.

Există riscuri? La ce ar trebui să fim atenți?

În general, consumul de ulei de măsline extravirgin în cantități moderate nu prezintă riscuri majore pentru sănătate.

Conținutul ridicat de calorii nu este considerat nici el un risc major. Deoarece consumul unei cantități mici din acest ulei te face să te simți sătul, poftele alimentare frecvente și foamea pot fi controlate.

Totuși, există un lucru la care ar trebui să fii cu siguranță atent. Și anume uleiul de măsline infuzat de casă. Dacă îți prepari propriul ulei de măsline acasă adăugând ingrediente precum usturoi, chili și ierburi proaspete, există un mic risc. Aceste ingrediente pot conține spori bacterieni care pot provoca o afecțiune foarte gravă numită „botulism”. Prin urmare, uleiurile de casă, cum ar fi acesta , trebuie păstrate la frigider și consumate în câteva zile. Dacă apar simptome suspecte după consumul unui astfel de aliment, mergi imediat la Departamentul de Urgență (UTU) al unui spital. Dacă este necesar, poți apela și Centrul Național de Informații despre Otrăvuri de la Spitalul Național Colombo pentru sfaturi.