Beneficii uimitoare pentru sănătate ale delicioaselor ciuperci Oyster! (Ciuperci Oyster)

Ciupercile sunt ceva ce cu toții adorăm să mâncăm. Când ne gândim la gustul unei ciuperci aduse de la piață, ne vine să salivăm, nu-i așa? Dar, pe lângă tipurile comune de ciuperci pe care le mâncăm, există un tip de ciupercă foarte populară și de înaltă calitate în întreaga lume. Și anume ciuperca Oyster. Se numește ciupercă Oyster deoarece are o formă asemănătoare unei cochilii. Astăzi, haideți să vorbim despre cât de bune sunt aceste delicioase ciuperci Oyster pentru sănătatea noastră.

Ce sunt ciupercile Oyster?

În primul rând, să înțelegem acest lucru. O ciupercă nu este nici plantă, nici animal. Este o specie de organism care aparține grupului numit Fungus . Există peste 10.000 de specii de ciuperci care se găsesc în prezent în lume.

Ciupercile stridii sunt unul dintre aceste tipuri. Sunt disponibile într-o varietate de culori. Aceste ciuperci sunt disponibile în culori precum gri, auriu, maro și crem. Lamelele de pe partea inferioară a acestor ciuperci sunt albe. Au o tulpină foarte scurtă.

Acestea cresc de obicei în păduri, pe trunchiuri de copaci în descompunere. Dar acum sunt cultivate pe scară largă în întreaga lume, în special în China. În Sri Lanka, aceste ciuperci oyster pot fi văzute acum în supermarketuri.

Care sunt valorile nutriționale ale ciupercilor oyster?

Ciupercile stridii sunt un superaliment cu un conținut scăzut de calorii, dar bogat în vitamine și minerale . Gândiți-vă doar, uitați-vă ce conțin 100 de grame din aceste ciuperci.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor oyster?

Ciupercile au fost folosite de mult timp ca plante medicinale în medicina tradițională în țări precum China și India. Cu toate acestea, cercetările științifice privind proprietățile lor au început abia recent. Să aruncăm o privire la ce au descoperit aceste studii.

1. Bogat în antioxidanți!

Simplu spus, antioxidanții sunt compuși care reduc deteriorarea celulelor corpului nostru, controlează îmbătrânirea și ne protejează de boli. Acești antioxidanți combat „radicalii liberi” nocivi care se formează în corpul nostru. Acești radicali liberi au fost asociați cu boli precum cancerul.

Aceste ciuperci conțin, de asemenea, o cantitate mare de aminoacid numit „ergotioneină”. Acesta este, de asemenea, un antioxidant foarte puternic.

2. Foarte bun pentru sănătatea inimii

Consumul de ciuperci stridii poate fi foarte benefic pentru inimă. Motivul este că acestea conțin un tip special de fibre numite beta-glucani . Aceste fibre sunt fermentate în intestine și ajută la reducerea producției de colesterol din organism.

• Într-un studiu, adulților li s-a administrat o supă făcută cu 30 de grame de ciuperci stridii uscate timp de 21 de zile. Drept urmare, nivelurile lor de colesterol rău ( colesterol LDL ), trigliceride ()` și nivelurile totale de colesterol au scăzut semnificativ.
• Un alt studiu realizat pe pacienți diabetici a arătat că consumul de ciuperci oyster timp de 7 zile nu numai că le-a redus nivelul zahărului din sânge, ci și colesterolul, trigliceridele și tensiunea arterială .

3. Ajută la funcționarea creierului

Este normal ca memoria să scadă puțin pe măsură ce îmbătrânim. Dar ciupercile oyster pot ajuta la inversarea acestei afecțiuni. Un studiu efectuat pe 663 de persoane cu vârsta peste 60 de ani a constatat că cei care au mâncat mai mult de două porții de ciuperci pe săptămână au avut un risc mai mic de afectare cognitivă ușoară .

4. Poate ajuta la reducerea riscului de cancer

Mai multe studii științifice au fost analizate și au descoperit că un consum de aproximativ 18 grame de ciuperci pe zi (aproximativ două ciuperci de mărime medie) poate reduce riscul de cancer cu aproximativ 45% . Oamenii de știință cred că acest lucru se poate datora unor compuși speciali din ciuperci, cum ar fi „ergotioneina”.

5. Ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge

Câteva studii limitate au arătat că un consum regulat de ciuperci stridii poate avea un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Într-un studiu efectuat pe pacienți cu diabet zaharat de tip 2 , consumul a 150 de grame de ciuperci stridii de trei ori pe zi, timp de 7 zile , a redus nivelul zahărului din sânge à jeun cu aproximativ 22% .

Dar nu uitați, dacă sunteți diabetic, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a lua orice decizie cu privire la aceste alimente . Tratamentul și sfatul medicului sunt întotdeauna cel mai important lucru.

Ce gust au ciupercile oyster?

Ciupercile stridii au o aromă foarte delicată și dulce. Unele soiuri miros a fenicul. Aceste ciuperci au un aminoacid numit „(glutamat), care le conferă o aromă foarte specială. Această aromă se numește „(Umami)” . Aceasta este cunoscută sub numele de al cincilea gust. Celelalte patru arome sunt dulce, acru, amar și sărat.

Această aromă umami poate adăuga o savoare plăcută chiar și preparatelor cu conținut scăzut de sare, așa că ciupercile oyster sunt o alternativă excelentă la carne.

Cum să alegi și să gătești ciupercile de oyster?

Selecție și depozitare

• Alegeți ciuperci ferme și de culoare uniformă.
• Când le aduceți acasă, puneți-le într-o pungă de hârtie și păstrați-le la frigider. Cel mai bine este să le folosiți în câteva zile, dar pot fi păstrate până la o săptămână.
• Deoarece ciupercile sunt compuse în proporție de 80-90% din apă, nu le congelați. Dacă faceți acest lucru, vor deveni apoase după decongelare.

Curățare și pregătire

• Ar trebui să speli ciupercile chiar înainte de a le găti. Nu le spăla în prealabil.
• Tăiați partea de jos a tulpinii ciupercii și aruncați-o.
• Spălați ciupercile bine cu apă pentru a îndepărta orice insecte sau murdărie care s-ar putea afla printre cute. Apoi stoarceți ușor excesul de apă cu o cârpă sau un șervețel curat.

Metoda de grădinărit

Ciupercile oyster pot fi gătite în multe feluri. Sotate, prăjite în wok, transformate în supă... sunt delicioase în ambele feluri. Dacă le adăugați la un preparat care necesită mult timp de gătire, adăugați-le spre sfârșitul timpului de gătire , deoarece se gătesc repede.

• Acestea merg bine cu orice tip de carne, cum ar fi pui, pește, creveți și calamar.
• Încălziți puțin unt și smântână, apoi adăugați-le peste pui.
• Dacă doriți, puteți face și pește cu lapte de cocos în felul nostru.
• Este, de asemenea, foarte gustos de mâncat cu puțină ceapă, usturoi, ghimbir și ulei.