Стоит ли бояться жёлтого цвета в пище? Давайте поговорим о красителе Yellow 5 (тартразине)!

Посмотрите на некоторые продукты, которые вы покупаете в магазине… желе красивых цветов, газированные напитки, глазурь на тортах, некоторые виды йогурта… Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся эти прекрасные цвета? Многие из них окрашены с помощью искусственных пигментов , или, как мы их называем, «пищевых красителей». Сегодня мы поговорим об одном из таких очень популярных искусственных пигментов — «Желтом 5». Другое его название — тартразин. Это водорастворимый пигмент, который придает продуктам красивый светло-желтый цвет, похожий на цвет лимона.

В каких веществах содержится пигмент «Желтый 5»?

Желтый 5 — очень популярный пигмент среди производителей. Они могут использовать его и смешивать с другими пигментами для создания множества желаемых цветов. Поэтому существует большая вероятность того, что он содержится в продуктах, которые мы едим каждый день, даже не подозревая об этом. Представьте, он может быть во всем: от хлопьев на завтрак до соуса к ужину.

Вот некоторые продукты питания и другие товары, которые могут содержать краситель Yellow 5.

Более того, этот краситель также используется в кормах для домашних животных, таких как кошки, собаки и птицы.

Как возникла эта дискуссия о безопасности?

Это не новая история. С 1920-х годов ведутся споры о том, оказывает ли краситель тартразин какое-либо негативное воздействие на здоровье маленьких детей. Некоторые утверждают, что он вызывает у детей гиперактивность, то есть, непоседливость и короткую продолжительность концентрации внимания.

Однако научное внимание к этому вопросу начало привлекать примерно с 1973 года. Некоторые исследования показали, что пищевые добавки, такие как тартразин, могут вызывать проблемы с обучением у детей.

Однако последующие исследования не смогли окончательно подтвердить эти утверждения. Крупное исследование было проведено в 2004 году, но никаких убедительных доказательств, подтверждающих прямую связь между этим пигментом и гиперактивностью у детей, обнаружено не было .

Даже позже, в 2017 году, крупные организации, такие как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), объединились для проведения исследований, подтверждающих безопасность этого вещества, и пришли к выводу, что эпизодическое употребление этого пигмента не представляет существенного риска для здоровья взрослых или детей .

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Какие возможные риски для здоровья связаны с красителем Yellow 5?

Хорошо, значит, это нормально? Не совсем. В некоторых случаях могут быть незначительные побочные эффекты. Давайте посмотрим, какие именно.

Влияние на дыхательную систему

В некоторых продуктах, содержащих тартразин, были обнаружены частицы, пригодные для вдыхания, достаточно мелкие, чтобы попасть в дыхательные пути. Это означает, что мы можем вдыхать пигмент в порошкообразной форме. Пока неизвестно, токсичен ли он при вдыхании. Поэтому, в связи с отсутствием убедительных доказательств, органы здравоохранения считают это «возможным» риском.

Воздействие на кожу

У некоторых людей тартразин может вызывать повышенную чувствительность кожи и раздражение, но данных, подтверждающих это, недостаточно. Одно исследование показало, что примерно у 1 из 12 детей в возрасте от 1 до 6 лет наблюдалось легкое обострение экземы, вызванное этим пигментом.

Кроме того, исследования показали, что риск развития таких состояний, как острая крапивница , представляющая собой внезапную кожную сыпь или высыпания, очень низок .

По оценкам, менее 0,1% населения имеют чувствительность или непереносимость к пигменту «Желтый 5». То есть, менее одного человека из 1000.

Если человек с такой чувствительностью проглотит что-либо, содержащее краситель Yellow 5, у него могут возникнуть такие симптомы, как кожная сыпь, зуд , кашель и рвота.

Каковы правила использования этого пигмента?

В Соединенных Штатах, Канаде и многих европейских странах разрешена продажа продукции, содержащей краситель Yellow 5. Однако на такой продукции должна быть предупреждающая этикетка . На этикетке должно быть указано: «Этот продукт может вызывать аллергические реакции, такие как бронхиальная астма».

Самое важное, что нужно помнить, это то, что люди, чувствительные к аспирину, с большей вероятностью будут чувствительны и к тартразину .

Как мы можем ограничить их поглощение?

Этот краситель может содержаться во многих продуктах на вашей кухне . В обычных количествах он вряд ли причинит существенный вред вам или вашей семье. Но если вы хотите избегать его, внимательно читайте этикетки на продуктах питания, напитках, лекарствах и косметике, которые вы покупаете в магазине.

Иногда на этикетке вообще не написано «Желтая пятерка». Вместо этого там может быть указано одно из имен, перечисленных ниже.

Если у вас есть какие-либо опасения по поводу того, как краситель Yellow 5 может повлиять на ваше здоровье, особенно если у вас ранее была пищевая аллергия, лучше всего обсудить это с врачом . Он или она сможет дать вам совет.