किमपि खादित्वा भवतः कण्डूः अभवत् वा ? किम् एषः आहार-एलर्जी अस्ति ? (सामान्य खाद्य एलर्जी उत्प्रेरकाः) २.

कदाचित् मसालेदारं भोजनं वा मसालेदारं भारतीयं भोजनं वा खादति चेत् नासिकास्रावः भवति, किम्? केचन जनाः दुग्धं पिबन्तः उदरवेदनाम् अनुभवन्ति, तेषां कृते पर्याप्तं भोजनं जातम् इव भवति । प्रायः एतत् भवति यतोहि भवतः शरीरं तत् भोजनं "न सम्भालितुं शक्नोति" । एतानि आहारसंवेदनशीलताः अथवा अन्नसहिष्णुता इति वदामः। एतानि भवतः रोगप्रतिरोधकशक्तिः समस्याः न सन्ति |

तथापि अन्न- एलर्जी सर्वथा भिन्नं किमपि भवति । अत्र किं भवति यत् भवतः शरीरस्य रक्षातन्त्रं प्रतिरक्षातन्त्रं अहानिकारकं भोजनं महत् शत्रु इति भ्रान्त्या ज्ञायते । अतः यदा भवन्तः एलर्जीयुक्तं भोजनं खादन्ति तदा एषा रोगप्रतिरोधकशक्तिः भवन्तं "रक्षितुं" महत् युद्धं आरभते। फलतः भवतः किञ्चित् कण्डूः, कण्डूः नेत्रेषु, अथवा तीव्रः स्थितिः अपि भवति यत्र भवतः श्वसितुम् अपि न शक्यते ।

अन्न-एलर्जी गम्भीरा भवति, परन्तु तेषां प्रबन्धनं कर्तुं शक्यते । सर्वोत्तमम् अस्ति यत् भवतः केषां आहारानाम् एलर्जी अस्ति इति सम्यक् चिन्तयित्वा तान् परिहरन्तु ।

केषां आहारानाम् अधिकतया एलर्जी भवति ?

विश्वे प्रायः ९०% खाद्य-एलर्जी- विषये नव प्रमुखाः खाद्यसमूहाः सन्ति । ते किम् इति अवलोकयामः।

अस्याः मुख्यसूचिकायाः ​​अतिरिक्तं प्रायः कोऽपि आहारः एलर्जी जनयितुं शक्नोति । केचन अल्पसामान्य एलर्जीकारकाः सन्ति : १.

• लवेटिका
• जिलेटिन
• गोमांसम् , कुक्कुटं, बकमांसम् इत्यादीनि मांसानि
• सूर्यपुष्पादिबीजानि पोपबीजानि च
• जीरा, धनिया, लशुन, सर्षप इत्यादयः मसालाः

अन्न-एलर्जी-रोगस्य लक्षणं कानि सन्ति ?

अन्नं खादित्वा निमेषेषु एव एलर्जी-प्रतिक्रिया आरभ्यते , अथवा कतिपयेषु घण्टेषु अनन्तरं विकसितुं शक्नोति । लक्षणं मृदुतः अत्यन्तं तीव्रपर्यन्तं भवितुम् अर्हति ।

मृदुलक्षणं सामान्यतया दृश्यन्ते

कदाचित् एतानि वस्तुतः जंकफूड् खादनेन एव भवन्ति इति विश्वासः कठिनः भवितुम् अर्हति ।

• त्वक् रक्ता शोफः शोषः कण्डूः वा । कण्डूः, छत्रसदृशः .
• नासिकास्रावः, नासिका स्तब्धः , श्वासः, मृदुः शुष्कः कासः वा ।
• कण्डूयमानं जलयुक्तं रक्तं च नेत्रम् ।
• मुखस्य कर्णयोः वा अन्तः कण्डूः ।
• मुखस्य विचित्रं रसं अनुभवन्।
• उदरवेदना, २.उदरवेदना , वमनं, अतिसारं वा ।

एतानि गम्भीराणि लक्षणानि सन्ति ! तत्कालं चिकित्सां कुर्वन्तु!

प्रायः मूंगफली, अन्यनट्स्, मत्स्यः, शंखमत्स्यः इत्यादिभिः आहारैः तीव्रप्रतिक्रियाः भवितुम् अर्हन्ति । तथापि यत्किमपि भोजनं एतां स्थितिं जनयितुं शक्नोति । यदि भवन्तः एतानि लक्षणानि अनुभवन्ति , तर्हि भवन्तः तत्क्षणमेव चिकित्सालयस्य आपत्कालीनविभागं (ETU) गन्तव्यम्।

• श्वसनं वा निगलनं वा कष्टम्।
• अधरजिह्वा कण्ठस्य शोफः ।
• दुर्बलः, भ्रान्तः, चक्करः, मूर्च्छितः वा भवति ।
• वक्षःस्थलवेदना वा दुर्बलः अनियमितः हृदयस्पन्दनः।

लघुबालानां लक्षणानि कानि सन्ति ?

लघुबालकाः तेषां कृते यत् घटते तस्य सम्यक् वर्णनं कर्तुं न जानन्ति, अतः ते एतादृशानि वचनानि वदन्ति स्यात्-

• "मम मुखं ज्वलति"।
• "मम जिह्वा गुरुतां अनुभवति"।
• "मम कण्ठे मण्डूकः अस्ति इव अनुभूयते"।

अपि च बालस्य कर्कशः स्वरः, वदन् शब्दानां कूर्चा च तीव्र-एलर्जी-लक्षणं भवितुम् अर्हति ।

एनाफिलेक्सिस् इति किम् ? प्राणघातकम् अस्ति !

कदाचित् एलर्जी-प्रतिक्रिया एतावत् तीव्रा भवितुम् अर्हति यत् सा समग्रशरीरं प्रभावितं करोति, प्राणघातकमपि भवितुम् अर्हति । एषा स्थितिः एनाफिलेक्सिस् इति उच्यते | एषा चिकित्सा आपत्कालः अस्ति . प्रायः भवतः एलर्जीयुक्तं भोजनं खादित्वा निमेषेषु एव भवति । यदि भवतः दम्मा, आहारस्य एलर्जी च अस्ति तर्हि भवतः एनाफिलेक्सिसस्य अधिकः जोखिमः भवति ।

यदि भवतः तीव्र-एलर्जी-प्रतिक्रियायाः लक्षणं भवति, यद्यपि भवतः शतप्रतिशतम् निश्चयः नास्ति यत् एतत् एलर्जी अस्ति, तर्हि वैद्याः भवन्तं तत् एपिनेफ्रिन्-इञ्जेक्टर्-इत्यस्य उपयोगं भयं विना कर्तुं सल्लाहं ददति औषधं भवतः हानिं न करिष्यति, परन्तु भवतः प्राणान् रक्षितुं शक्नोति। यदि एपिनेफ्रिन्-उपयोगानन्तरं लक्षणं शीघ्रं न शाम्यति, अथवा लक्षणं अतीव तीव्रं भवति तर्हि तत्क्षणमेव चिकित्सालयस्य आपत्कालीनविभागं (ETU) गच्छन्तु

भोजने गुप्ताः उत्प्रेरकाः कथं अन्वेष्टव्याः ?

आहार-एलर्जी-प्रबन्धनस्य सर्वोत्तमः उपायः अस्ति यत् समस्यां जनयति इति आहारस्य परिहारः । परन्तु तत् सर्वदा सुलभं न भवति। कदाचित् भवतः एलर्जी यत् वस्तु अन्यस्य आहारस्य घटकरूपेण निगूढं भवितुम् अर्हति ।

चिन्तयतु, २.

• केक, बिस्कुट इत्यादीनि बेकरी-उत्पादाः प्रायः अण्डैः सह निर्मिताः भवन्ति, तेषु अण्डानि अपि भवितुम् अर्हन्ति ।
• साल्मनस्य डिब्बे अपि दुग्धप्रोटीनस्य एकप्रकारस्य भवितुं शक्नोति ।
• सलादस्य उपरि वासः सोयाबीनतैलेन निर्मितः भवेत् ।
• हॉट् डॉग् इत्यस्य अपि गुप्तं दुग्धप्रोटीनम् भवितुम् अर्हति ।

अतः भण्डारतः क्रियमाणस्य कस्यचित् खाद्यपुटस्य खाद्यस्य लेबलं सावधानीपूर्वकं पठितुं आदतं कुर्वन्तु . तत् प्रथमं सोपानम्।

तथापि लेबल्-पत्राणि सर्वदा सर्वं न वदन्ति । यथा, यदि भवान् "स्वादं" अथवा "प्राकृतिकस्वादकं" पश्यति तर्हि तस्य अर्थः भवितुम् अर्हति यत् उत्पादे किमपि अस्ति यस्य भवतः एलर्जी अस्ति, यथा सोया प्रोटीनम् । तथैव "इमल्सफायर" अथवा "बाइण्डर्" इत्यादीनां शब्दानां अर्थः भवितुम् अर्हति यत् उत्पादे सोया अथवा अण्डानि सन्ति ।

यदि भवतः खाद्य-एलर्जी अस्ति तर्हि एतेषां सामान्यशब्दानां विषये अवगतं भवितुं महत्त्वपूर्णं यत् तेषां अर्थः किं भवितुम् अर्हति इति च। यदि भवान् कस्यचित् उत्पादस्य विषये अनिश्चितः अस्ति तर्हि तत् निर्माति कम्पनीं पृच्छतु।

अपि च यदा भवन्तः भोजनालयं गच्छन्ति तदा मेनू सम्यक् पठन्तु। आदेशं दातुं पूर्वं भवतः सुरक्षायाः कृते अतीव महत्त्वपूर्णं यत् भवतः भोजनस्य निर्माणं कथं भवति इति विषये किमपि संशयः अस्ति वा इति। एकवारं भवतः स्थितिं व्याख्याय ते भवतः साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति।