ڇا توهان اهڙو ماڻهو آهيو جيڪو گوشت ۽ مڇي کائڻ کان پاسو ڪندا آهيو؟ يا ڇا توهان صحت جي سببن، مذهبي عقيدن، يا جانورن سان پيار جي ڪري سبزي خور بڻجڻ جو سوچي رهيا آهيو؟ اڄڪلهه، ڪيترائي ماڻهو سبزي خور يا
ويگن غذا ڏانهن رخ ڪري رهيا آهن. پر سڀ کان وڏو سوال جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن وٽ آهي اهو آهي ته، "گوشت ۽ مڇي کان سواءِ توهان کي گهربل پروٽين ڪيئن ملندو؟" پريشان نه ٿيو، اهو ايترو ڏکيو ناهي جيترو توهان سوچيو ٿا. اچو ته اڄ ان بابت صحيح طور تي ڄاڻون.
هي 'سبزي خور' ڪير آهي؟
سادي لفظن ۾، هڪ 'سبزي وارو' اهو آهي جيڪو جانورن جي شين جهڙوڪ گوشت، مڇي ۽ پولٽري کان پاسو ڪري ٿو. بهرحال، ڪجهه مختلف قسم آهن. ڪجهه ماڻهو آنا ۽ کير جون شيون (کير، دہی، پنير) کائيندا آهن، جڏهن ته ٻيا انهن کي بلڪل نه کائيندا آهن. عام طور تي، ڪو ماڻهو هيٺين سببن جي ڪري سبزي خور بڻجڻ جو فيصلو ڪري ٿو:
- پنهنجي صحت بابت سوچيو: ڪجهه بيمارين کان پاڻ کي بچايو.
- ماحول بابت سوچيو: ماحول تي جانورن جي پالنا جو اثر گھٽايو.
- مذهبي عقيدا: انهن جي مذهبي تعليمات موجب.
- جانورن لاءِ پيار ۽ شفقت جي ڪري (جانورن جا حق).
تنهن ڪري، گوشت کان سواءِ پروٽين حاصل ڪرڻ جا بهترين طريقا ڪهڙا آهن؟
تصور ڪريو ته توهان گوشت يا مڇي نٿا کائو. پر توهان کي مضبوط ۽ صحتمند رهڻ لاءِ پروٽين جي ضرورت آهي. خوشقسمتيءَ سان، ٻوٽن تي ٻڌل دنيا ۾ ڪيتريون ئي سپر فوڊز آهن جيڪي پروٽين سان ڀريل آهن. اچو ته هڪ نظر وجهون ته اهي ڇا آهن.
| کاڌي جو قسم | مثال ۽ وضاحتون |
|---|
| ڀاڄيون ۽ مٽر | هي سبزي خور کاڌي جا بادشاهه آهن. انهن کي گوشت جي بدران سوپ، سلاد، يا ڪنهن ٻئي شيءِ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. مثال: دال، چڻا، مٽر، سائي لوبيا، ۽ گردي لوبيا. |
| ميوا ۽ ٻج | ناشتي جي طور تي بهترين، يا جئه يا دہي سان گڏ اڇلايو ويندو آهي. مثال: مونگ پھلي، ڪاجو، بادام، ڪدو جا ٻج، سورج مکي جا ٻج، تِل جا ٻج. |
| سڄو اناج | غير پروسيس ٿيل اناج سڀ کان وڌيڪ غذائيت وارا هوندا آهن، جن ۾ پروٽين، وٽامن ۽ معدنيات جي اعليٰ سطح هوندي آهي. مثال: جَوَ، ناسي چانور، باجرا، جَوَ، ۽ ڪوئنو. |
| ڪجھ ڀاڄيون | توهان ڀاڄين مان پنهنجي سوچ کان وڌيڪ پروٽين حاصل ڪري سگهو ٿا. مثال: برسلز اسپرائوٽس، پالڪ، بروڪولي، مٽر، مکڻ. |
| کير جون شيون | کير جون شيون 'مڪمل پروٽين' جو هڪ ذريعو آهن جنهن ۾ اسان جي جسم کي گهربل سڀئي ضروري امينو ايسڊ شامل آهن. مثال: يوناني دہي، کير، پنير، ڪوٽيج پنير. |
| آنا | آنا پڻ پروٽين جو هڪ تمام سٺو ۽ مڪمل ذريعو آهن. هڪ وڏي آنا ۾ لڳ ڀڳ 6-8 گرام پروٽين هوندو آهي. |
'ويگن' ڪير آهي؟
ٺيڪ آهي، هاڻي ڏسون ته ڪير 'ويگن' آهي. 'ويگن' اهو آهي جيڪو 'ويجيٽيرين' کان هڪ قدم اڳتي وڃي ٿو. ان جو مطلب آهي ته
اهي ڪنهن به جانورن جي شين کي نه کائيندا آهن. ان جو مطلب آهي ته نه رڳو گوشت، مڇي ۽ پولٽري؛ اهي کير، پنير، دہي ۽ آنا جهڙيون شيون به نه کائيندا آهن. ڪجهه ماڻهو ماکي به استعمال نه ڪندا آهن. اهي مڪمل طور تي ٻوٽن تي ٻڌل غذا تي عمل ڪندا آهن.
هڪ ويگن پروٽين ڪيئن حاصل ڪري سگهي ٿو؟
جيئن ته هڪ 'ويگن' ڊيري يا آنا نه کائيندو آهي، انهن کي پروٽين بابت ٿورو وڌيڪ محتاط رهڻ جي ضرورت آهي. پر پريشان نه ٿيو، انهن وٽ پروٽين جا بهترين ذريعا پڻ آهن.
- ٽوفو ۽ ٽيمپ: ٻئي سويا مان ٺهيل آهن. ٽوفو سويا کير مان ٺهيل آهي. ٽيمپ خمير ٿيل سڄي سويابين مان ٺهيل آهي. ٻنهي ۾ پروٽين تمام گهڻي هوندي آهي. ٽيمپ جي هڪ پيالي ۾ لڳ ڀڳ 34 گرام پروٽين هوندو آهي.
- سيٽان: هي گلوٽين مان ٺاهيو ويندو آهي، ڪڻڪ جي اٽي ۾ ملندڙ هڪ پروٽين. ان ۾ گوشت جهڙو ڏيک ۽ بناوت آهي، جيڪا ان کي گوشت جو سٺو متبادل بڻائي ٿي.
- ڀاڄيون ۽ ميوا: ويگن جي غذا جو هڪ ضروري حصو. توهان پنهنجي روزاني پروٽين جو گهڻو حصو چڻا، مٽر ۽ دال جهڙين شين مان حاصل ڪري سگهو ٿا.
- ايڊامامي: هي اُبليل، ڇلدار سويابين جا ٻج آهن. اهي پروٽين ۽ ڪيترن ئي ضروري امينو ايسڊ سان مالا مال آهن.
- سويا کير يا جَوَ جو کير: اهي ڳئون جي کير جي بدران استعمال ڪري سگهجن ٿا. خاص طور تي سويا کير ۾ پروٽين جي سٺي مقدار هوندي آهي.
جانورن جي پروٽين؟ ٻوٽن جي پروٽين؟ ڪهڙو فرق آهي؟
هي هڪ مسئلو آهي جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن کي آهي. پروٽين هڪ غذائيت آهي جنهن جي اسان جي جسم کي وڏي مقدار ۾ ضرورت آهي. اهو ئي آهي جيڪو اسان کي ڏئي ٿو:
- عضلات ۽ هڏا ٺاهي ٿو.
- جسم کي نقصان جي مرمت ڪري ٿو.
- رت تائين آڪسيجن پهچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- هضم ۽ هارمون جي ضابطي ۾ مدد ڪري ٿي.
پروٽين 20 ننڍڙن بلڊنگ بلاڪن مان ٺهيل آهي جن کي
امينو ايسڊ سڏيو ويندو آهي. جڏهن اسان پروٽين کائيندا آهيون، ته اسان جو جسم انهن امينو ايسڊ کي ٽوڙيندو آهي ۽ انهن کي ٻيهر گڏ ڪندو آهي جيئن جسم کي انهن جي ضرورت هوندي آهي.
- جانورن جي پروٽين: ان کي 'مڪمل پروٽين' سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اسان پنهنجي جسم کي گهربل سڀئي 9 ضروري امينو ايسڊ هڪ ئي کاڌي مان حاصل ڪري سگهون ٿا (مثال طور گوشت، آنا).
- ٻوٽن جي پروٽين: گھڻا ٻوٽن جا پروٽين 'نامڪمل' هوندا آهن . يعني، هڪ ٻوٽي ۾ سڀئي ضروري امينو ايسڊ نه هوندا آهن. پر اهم ڳالهه اها آهي ته، جڏهن توهان مختلف قسم جا ٻوٽن جا کاڌا کائيندا آهيو (مثال طور، دال سان چانور، ڀاڄيون)، ته توهان سڀ امينو ايسڊ حاصل ڪري سگهو ٿا جيڪي توهان کي گهرجن.
جانورن جي پروٽين ۾ عام طور تي چربی، ڪيلوريون ۽ سوڊيم (لوڻ) وڌيڪ هوندو آهي. ٻوٽن تي ٻڌل غذا تي عمل ڪرڻ سان دل جي بيماري، ذیابيطس ۽ موٽاپي جهڙين بيمارين کان بچاءُ جو امڪان وڌيڪ هوندو آهي.
پر ياد رکو، صرف ان ڪري جو توهان سبزي خور يا ويگن آهيو ان جو مطلب اهو ناهي ته اهو هڪ صحتمند غذا آهي. چپس، سافٽ ڊرنڪس ۽ بسڪٽ جهڙيون شيون پڻ سبزي خور آهن، پر اهي توهان جي صحت لاءِ سٺيون نه آهن. سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته پنهنجي کاڌي جي سٺي منصوبابندي ڪريو ۽ متوازن غذا حاصل ڪريو.
جيڪڏهن توهان کي پنهنجي غذا بابت ڪا پريشاني آهي، خاص طور تي توهان جي پروٽين جي ضرورتن بابت، ته پوءِ بهتر آهي ته توهان پنهنجي
ڊاڪٽر يا ڪنهن قابل غذائيت جي ماهر سان ڳالهايو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- سبزي يا ويگن غذا تمام صحتمند ٿي سگهي ٿي.
- گوشت يا مڇي کانسواءِ توهان جي جسم کي گهربل پروٽين جي مقدار حاصل ڪرڻ بلڪل به ڏکيو ناهي.
- اهم ڳالهه اها آهي ته پنهنجي روزاني غذا ۾ مختلف قسم جي ٻوٽن جي خوراڪ شامل ڪريو. ڀاڄيون، ميون، ٻج، ڀاڄيون ۽ ميون جو مرکب کائو.
- صرف سبزي خور هجڻ صحت جي ضمانت نٿو ڏئي. اهو ضروري آهي ته توهان پنهنجي کاڌي کي متوازن ۽ منصوبابندي سان ترتيب ڏيو.
- جيڪڏهن توهان کي پنهنجي غذائيت يا پنهنجي غذا ۾ تبديلي بابت ڪا پريشاني آهي، ته پوءِ پنهنجي ڊاڪٽر کان صلاح وٺڻ ۾ سنکوچ نه ڪريو.
پروٽين، سبزي، ويگن، ٻوٽن جي پروٽين، جانورن جي پروٽين، غذائيت، صحتمند کاڌو، پروٽين، سبزي، ويگن، غذائيت، صحتمند کاڌو
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو