Bolesť žalúdka po jedle? Môže to byť spôsobené baktériou Clostridium perfringens!

Už ste niekedy obedovali a popoludní ste mali pocit, že sa vám bude vracať, mali ste silné žalúdočné kŕče a hnačku ? Niekedy si pomyslíme: „Možno bolo jedlo trochu príliš pikantné.“ Ale nie vždy je to tak. Niekedy môže byť príčinou otrava jedlom spôsobená baktériou nazývanou Clostridium perfringens . Poďme si o tom dnes pohovoriť podrobnejšie.

Čo je Clostridium perfringens?

Jednoducho povedané, Clostridium perfringens je druh baktérie . Otrava jedlom spôsobená Clostridium perfringens je ochorenie, ktoré sa vyskytuje, keď konzumujeme potraviny kontaminované touto baktériou. Väčšinou to nie je také vážne. Môže však spôsobiť žalúdočné kŕče a vodnatú hnačku. Tieto príznaky zvyčajne ustúpia po jednom alebo dvoch dňoch.

Ak však táto baktéria „C. perfringens“ infikuje rany , môže spôsobiť vážne stavy, ako je plynová gangréna a anaeróbna celulitída . Dnes však hovoríme o otrave jedlom.

Aká častá je otrava jedlom spôsobená baktériou Clostridium perfringens?

V skutočnosti je otrava jedlom spôsobená baktériou „C. perfringens“ bežnejšia, než by ste si mysleli . Aj na Srí Lanke je hlásených veľa takýchto prípadov. Najmä počas festivalov, v reštauráciách a pri jedení v reštauráciách je pravdepodobnosť, že sa takéto veci stanú, vysoká. Hovorí sa, že aj v krajine ako Amerika ochorie v dôsledku tejto baktérie každý rok približne milión ľudí.

Aké sú príznaky otravy jedlom spôsobenej Clostridium perfringens?

Hlavné príznaky tohto javu sú:

• Silné kŕče v žalúdku
• Vodnatá hnačka

Väčšinou sa neobjaví vracanie ani horúčka . V tomto sa líši od niektorých iných otrav jedlom. Tieto príznaky sa objavia 6 až 24 hodín po zjedení kontaminovanej potraviny.

Prečo sa to deje? Aké sú príčiny? (Čo spôsobuje Clostridium perfringens?)

Je to spôsobené baktériou „Clostridium perfringens“, ktorá bola spomenutá už skôr. Keď jeme jedlo, ktoré obsahuje túto baktériu, táto baktéria sa dostane do nášho... Toxíny sa produkujú v gastrointestinálnom trakte, teda v črevách. Tieto toxíny spôsobujú zápal v našich črevách, stav nazývaný enteritída, ktorý spôsobuje hnačku a žalúdočné kŕče.

Ako sa môže stať, že sa človek nakazí Clostridium perfringens?

Otravu jedlom z baktérie C. perfringens môžete dostať , ak zjete jedlo, ktoré bolo vonku hodinu alebo dve. Baktérie C. perfringens môžu vytvárať spóry . Tieto spóry fungujú ako ochranný oblek pre baktérie. To umožňuje baktériám prežiť extrémne teploty. Tieto spóry sa nemôžu rozmnožovať, ale môžu zostať v jedle aj po jeho uvarení. Ak sa potom jedlo ponechá pri teplote medzi 4 a 60 stupňami Celzia (40 a 140 stupňov Fahrenheita) hodinu alebo dlhšie bez opätovného zohriatia alebo chladenia , spóry sa môžu reaktivovať a začať sa rýchlo rozmnožovať.

Predstavte si, že uvaríte guláš a odložíte ho. Po chvíli ho vypnete z ohňa. Vtedy si táto baktéria nájde najlepšie prostredie na rast.

Ktoré potraviny môžu byť kontaminované baktériou C. perfringens?

Baktéria „C. perfringens“ sa najčastejšie vyskytuje v :

• Omáčky
• Červené mäso - hovädzie, bravčové
• Hydina - kuracie, morčacie

Ryby a zelenina ho obsahujú menej. Toto riziko je obzvlášť vysoké pri mäse, ktoré sa varí vo veľkom množstve, ak nie je správne vychladené alebo znovu zohriate . Predstavte si, čo by sa stalo, keby ste doma uvarili veľký hrniec mäsa, nakrájali ho na menšie kúsky a stred by nebol správne zohriaty.

Môže to spôsobiť komplikácie?

Komplikácie z otravy jedlom spôsobenej C. perfringens sú zriedkavé . Existuje však malé riziko závažných komplikácií, ktoré sa môžu vyskytnúť veľmi zriedkavo. Patria sem:

• Dehydratácia: Hnačka môže spôsobiť, že strácate vodu rýchlejšie, ako stihnete vypiť. Pitie vody a polievok môže pomôcť predchádzať dehydratácii, najmä ak hnačka nie je závažná. Ak však máte pretrvávajúcu hnačku alebo vracanie, mali by ste navštíviť lekára, aby vám pomohol s rehydratáciou.
• Sepsa: Ak sa baktéria C. perfringens dostane do krvného obehu, môže rýchlo zničiť krvinky a spôsobiť stav nazývaný sepsa . Sepsa je život ohrozujúca reakcia tela na infekciu. Ide však o veľmi, veľmi zriedkavú komplikáciu otravy jedlom. Nenechajte sa tým príliš znepokojiť, ale je dobré si to uvedomiť.

Ako to diagnostikujete?

Lekári často diagnostikujú otravu jedlom na základe vašich príznakov . Ak je potrebné urobiť test, požiadajú vás o vzorku stolice . Vzorka sa odošle do laboratória na testovanie na C. perfringens, ako aj na iné baktérie, ktoré môžu spôsobiť ochorenie. Niekedy, keď ochorie veľké množstvo ľudí naraz, zdravotnícki úradníci otestujú potraviny, aby sa pokúsili nájsť zdroj baktérií.

Ako sa vykonáva liečba?

Neexistuje žiadna špecifická liečba otravy jedlom spôsobenej C. perfringens. Zvyčajne sama odzneje do jedného alebo dvoch dní. Najdôležitejšie je piť veľa tekutín, aby sa predišlo dehydratácii.

Ak máte veľmi závažný prípad, lekár vám môže predpísať antibiotiká , ale väčšinou nie sú potrebné.

Ako sa tomu vyhnúť? (Prevencia?)

Aby ste predišli otrave jedlom, pri ohrievaní, skladovaní a servírovaní jedla dodržiavajte tieto opatrenia:

• Pred prípravou jedla, pred jedením jedla, po príprave jedla a po jedle si dôkladne umyte ruky.
• Pred použitím a po ňom dôkladne umyte príbory na prípravu jedla a jedenie, ako sú šálky, lyžice, vidličky a dosky na krájanie.
• Pred konzumáciou jedlo dôkladne uvarte na bezpečnú teplotu (64 °C až 74 °C v závislosti od druhu mäsa).
• Uchovávajte potraviny pri teplote pod 4 stupne Celzia (40 °F) a nad 60 stupňov Celzia (140 °F). Toto sa nazýva „teplotná nebezpečná zóna“. Baktérie sa pri týchto teplotách rýchlo množia.
• Mäso, ryby a hydinu vložte čo najskôr do chladničky alebo mrazničky.
• Nenechávajte uvarené jedlo vonku dlhšie ako dve hodiny. V našej krajine s horúcim podnebím je niekedy aj hodina pridlho.
• Vyhnite sa konzumácii jedla, ktoré bolo ponechané vonku dlhšie ako hodinu bez ohriatia. Buďte obzvlášť opatrní pri jedle podávanom na bufetoch a večierkoch.

Pamätajte si príslovie: „Keď máš pochybnosti, vyhoď to!“ Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o tom, či je jedlo dobré alebo nie, je najlepšie ho nejesť.

Čo sa stane, ak sa mi to stane? (Čo môžem očakávať?)

Otrava jedlom spôsobená C. perfringens zvyčajne nie je závažná . Aj bez liečby by ste sa mali cítiť lepšie do dvoch dní.

Ako sa o seba starám? (Ako sa o seba starám?)

Či už máte hnačku alebo vraciate, je dôležité piť veľa tekutín, aby ste predišli dehydratácii . Medzi tekutiny, ktoré vám môžu pomôcť udržať si hydratáciu, patria:

• Voda
• Športové nápoje – ale vyberajte si tie s nízkym obsahom cukru.
• 100 % ovocná šťava s pridanou vodou (ovocná šťava s vysokým obsahom cukru môže zhoršiť hnačku)
• Vývar
• Orálne rehydratačné roztoky (ORS) – Tieto sú dostupné v lekárni, napríklad Jeevani.

Čo jesť/piť?

Ak máte hnačku, vyhýbajte sa jedeniu alebo pitiu vecí, ktoré ju môžu zhoršiť alebo spôsobiť dehydratáciu . Patria sem:

• Alkoholické nápoje
• Nápoje obsahujúce kofeín (káva, čaj)
• Potraviny s vysokým obsahom vlákniny – Tieto môžu zhoršiť hnačku.
• Mlieko a mliečne výrobky – Niektorí ľudia majú ťažkosti s ich trávením, keď majú hnačku.
• Mastné, korenené jedlá

Jednoduché jedlá, ako je BRAT diéta, vám môžu pomôcť upokojiť žalúdok. To znamená:

• Banán
• Ryža (ako s duseným ryžovým vývarom)
• Jablkový pretlak (vyrobený varením a roztlačením jabĺk - ak je u nás ťažké ho zohnať, lepšie sú varené jablká)
• Hrianky (opečený chlieb - bez masla)

Ale nie je dobrý nápad pokračovať v tejto BRAT diéte, pretože neposkytuje všetky živiny, ktoré potrebujete. Keď sa budete cítiť trochu lepšie, začnite jesť pravidelné, ľahké jedlá.

Kedy by som mal navštíviť poskytovateľa zdravotnej starostlivosti?

Ak sa vaše príznaky nezlepšia po niekoľkých dňoch alebo ak máte pretrvávajúcu hnačku alebo vracanie, vyhľadajte lekára.

Kedy by som mal ísť na pohotovosť?

Ak máte tieto závažné príznaky, choďte na najbližšiu pohotovosť (ETU) :

• Zmätenosť, strata vedomia
• Tmavý moč alebo menej moču ako zvyčajne – to sú príznaky dehydratácie.
• Závraty, slabosť alebo točenie hlavy
• Náhla alebo extrémna dýchavičnosť
• Vysoká srdcová frekvencia (máte pocit, že vám srdce bije rýchlo)
• Nízky krvný tlak (môžete pociťovať mdloby)

Neignorujte ich.

Aké otázky by som mal položiť svojmu lekárovi?

Keď navštívite lekára, môže byť užitočné položiť si otázky, ako sú tieto:

• Aký by mohol byť dôvod tejto situácie u mňa?
• Ako si udržiavam hladinu vody v tele (hydratáciu)?
• Na aké nové alebo zhoršujúce sa príznaky si mám dávať pozor?
• Kedy sa s vami mám znova spojiť?

Posolstvo na odnesenie domov

Otrava jedlom spôsobená baktériou C. perfringens je bežná. Môže to byť nepríjemný zážitok, ale zvyčajne nejde o vážny stav.Pite veľa tekutín. Ak sa do niekoľkých dní nebudete cítiť lepšie, neváhajte a navštívte lekára. Týmto druhom ochorení sa môžeme výrazne vyhnúť , ak budeme dbať na bezpečnosť potravín . Nezabudnite preto dodržiavať bezpečné postupy pri príprave, skladovaní a konzumácii jedla.