Keď idete do obchodu, videli ste niekedy balenia sušeného mlieka, sušienky a raňajkové cereálie s nápisom „Obohatené vitamínom D“ alebo „S pridaným železom“? Čo znamená „obohatené“? Je to naozaj dobré pre naše zdravie? Alebo je to len ďalší reklamný trik? Dnes si povieme niečo o obohatených potravinách, teda o všetkom, čo sa týka potravín s pridanými živinami.
Jednoducho povedané, čo sú tieto obohatené potraviny?
Obohatené potraviny sú potraviny, ktoré boli obohatené o esenciálne
mikroživiny , ako sú vitamíny a
minerály , ktoré sa v potravinách prirodzene nevyskytujú počas ich výroby. Tieto
mikroživiny sú nevyhnutné pre mnoho dôležitých procesov v našom tele. Naše telo si ich však nedokáže samo vyrobiť; musíme ich získať z potravín, ktoré jeme. Potravinárske spoločnosti tieto vitamíny a minerály chemicky syntetizujú a pridávajú ich do svojich výrobkov. Pridanie týchto živín výrazne nemení chuť, vôňu ani vzhľad potravín.
Existuje tu ešte jedno slovo s názvom „obohatený“. Je trochu odlišné od slova „fortifikovaný“. Predstavte si, že keď melieme ryžu alebo vyrábame múku, niektoré živiny v nej sa stratia. „Obohatenie“ je proces, ktorým sa tieto stratené živiny opäť pridávajú. Ale „fortifikácia“ je proces pridávania novej živiny, ktorá v danej potravine nikdy prirodzene nebola. Napríklad pridanie kyseliny listovej do chleba je fortifikácia.
Prečo pridávať do jedla túto dodatočnú výživu?
Hlavným dôvodom je zlepšenie verejného zdravia. Niekedy nedokážeme získať všetky živiny, ktoré potrebujeme, v požadovanom množstve z našej bežnej stravy. To môže byť ovplyvnené mnohými faktormi, ako sú ekonomické ťažkosti, potravinové alergie, vegetariánstvo a prostredie, v ktorom žijeme. Najlepším príkladom medzi nami na Srí Lanke je
jodizovaná soľ . V minulosti bolo v niektorých častiach našej krajiny bežné ochorenie nazývané struma, čo je opuch štítnej žľazy. Príčinou bol nedostatok jódu. Ako riešenie tohto problému zasiahla vláda a zaviedla povinné pridávanie jódu do soli dostupnej na trhu. Dnes sa vďaka tomu výskyt strumy výrazne znížil. To isté platí pre pridávanie vitamínu D do mlieka. Hoci mlieko obsahuje vápnik, vitamín D je nevyhnutný pre to, aby ho telo dobre vstrebávalo. Takže keď sa do mlieka pridá vitamín D, naše telo dokáže z vápnika, ktorý mlieko poskytuje, získať maximálny úžitok.
Aké sú najbežnejšie obohatené potraviny v našej krajine?
Väčšina balených a spracovaných potravín má tento typ pridanej výživy. Keď nabudúce pôjdete do obchodu, venujte chvíľu prečítaniu etikety na týchto produktoch.
| Obohatený typ potraviny | Často pridávané živiny |
|---|
| Raňajkové cereálie | Železo, kyselina listová, vitamíny skupiny B |
| Sušené mlieko a tekuté mlieko | Vitamín D, vitamín A, vápnik |
| Chlieb a pekárenské výrobky | Kyselina listová, železo, vitamín B |
| Druhy sušienok | Železo, vitamíny |
| Sójové mlieko a iné náhrady mlieka | Vápnik, vitamín D, vitamín B12 |
| Soľ | Jód |
| Niektoré ovocné nápoje | Vitamín C, vápnik |
Aké sú skutočné zdravotné prínosy týchto obohatených potravín?
Tieto majú niekoľko výhod.
Prevencia chorôb z nedostatku živín
Keď naše telo nedostáva dostatok živín, ochorieme. Toto sa nazýva choroba z nedostatku živín. Obohatené potraviny umožnili predchádzať veľkému počtu takýchto ochorení.
- Krivica ( oslabovanie kostí u detí):Ochorenie spôsobené nedostatkom vitamínu D.
- Anémia z nedostatku železa: Stav, ktorý nastáva, keď telo nemá dostatok železa. Môže spôsobiť extrémnu únavu a letargiu .
- Osteoporóza (rednutie kostí): Stav, ktorý spôsobuje krehkosť kostí v dôsledku nedostatku vápnika a vitamínu D , najmä u starších žien.
Veľmi dôležité pre tehotné matky.
Počas tehotenstva matka potrebuje viac živín ako zvyčajne, pretože dieťa rastúce v maternici je tiež vyživované matkou. Vitamín nazývaný
kyselina listová je v tomto období nevyhnutný. Dostatočný príjem kyseliny listovej v ranom štádiu tehotenstva môže zabrániť defektom neurálnej trubice u dieťaťa. Preto lekári odporúčajú tehotným matkám tablety s kyselinou listovou. Túto živinu môžete získať aj prostredníctvom obohatených potravín.
Sila pre starších ľudí
S pribúdajúcim vekom naše telo absorbuje z potravy menej vitamínov a minerálov. Môže sa tiež znížiť naša chuť do jedla. To vystavuje starších dospelých väčšiemu riziku vzniku nutričných nedostatkov. Obohatené potraviny im môžu pomôcť zabezpečiť potrebné živiny, udržať si silné kosti a predchádzať srdcovým chorobám.
Príspevok k zdravému vývoju detí
Výživa je nevyhnutná pre rastúce dieťa, aby malo silné kosti, dobrý vývoj mozgu a zdravý imunitný systém. Spolu s vyváženou stravou pomôže rast dieťaťa podporovať aj potraviny obohatené o živiny, ako je železo a vitamín D.
Pomoc pre ľudí so špeciálnymi diétnymi potrebami
Vegetariáni majú problém získať živiny, ako je vitamín B12, pretože sa nachádza najmä v živočíšnych produktoch. A ľudia s intoleranciou laktózy majú problém získať dostatok vápnika. Pre týchto ľudí sú veľmi užitočné potraviny ako obohatené cereálie s vitamínom B12 a sójové mlieko s vápnikom.
Je všetko v poriadku? Sú nejaké veci, o ktoré by ste sa mali obávať?
Aj keď sú obohatené potraviny dobrá vec, je potrebné si uvedomiť niekoľko vecí.
Len preto, že je na ňom napísané „obohatené“, neznamená to, že je to „zdravé“. Toto je najdôležitejšia vec. Predstavte si balíček sušienok s množstvom cukru a umelých sladidiel, na ktorom je napísané „obohatené železom“, ale cukor, tuk a sodík môžu byť škodlivejšie ako železo, ktoré obsahuje. Nenechajte sa teda oklamať len slovom „obohatené“ na etikete. Pozrite sa aj na množstvo cukru, soli a tuku vo výrobku.
Druhá vec je
Riziko predávkovania vitamínmi je nízke. Pri samotných obohatených potravinách je to zriedkavé, ale existuje riziko, ak jete veľa obohatených potravín a zároveň užívate vitamínové doplnky. Príliš veľa čohokoľvek nie je dobré. Preto môžu byť obohatené potraviny dobrým doplnkom našej stravy. Nie je však dobré spoliehať sa len na ne. Výživa, ktorá pochádza z čerstvej zeleniny, ovocia, byliniek, celozrnných obilnín a prírodných potravín, je vždy najlepšia. Posolstvo na odnesenie domov
- Obohatené potraviny sú potraviny, ktoré boli počas výroby obohatené o vitamíny a minerály . Tieto pomáhajú predchádzať nutričným nedostatkom.
- Tieto môžu byť obzvlášť prospešné pre tehotné ženy, rastúce deti, starších ľudí a osoby so špeciálnymi stravovacími potrebami.
- Len preto, že je potravina označená ako „obohatená“, neznamená to, že je zdravá. Vždy si všímajte množstvo cukru, soli a tuku, ktoré obsahuje.
- Základom vašej výživy by mala byť čerstvá zelenina, ovocie a prírodné potraviny. Obohatené potraviny sú len doplnkom, nie náhradou.
- Ak máte akékoľvek obavy alebo pochybnosti ohľadom vašej stravy alebo živín, ktoré potrebujete, poraďte sa o tom so svojím lekárom.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár