Neverjetne zdravstvene koristi okusnih ostrigarjev! (Ostrigarji)

Gobe ​​so nekaj, kar vsi radi jemo. Ko pomislimo na okus gobe, ki jo prinesemo na tržnico, se nam začnejo cediti sline, kajne? Poleg običajnih vrst gob, ki jih jemo, pa obstaja vrsta gobe, ki je zelo priljubljena in visoke kakovosti po vsem svetu. To je ostrigar. Imenuje se ostrigar, ker ima obliko školjke. Danes se pogovorimo o tem, kako dobre so te okusne ostrigarje za naše zdravje.

Kaj so ostrigarji?

Najprej pa si poglejmo tole. Goba ni ne rastlina ne žival. Je vrsta organizma, ki spada v skupino, imenovano glive . Trenutno na svetu obstaja več kot 10.000 vrst gob.

Ostrigarji so ena od teh vrst. Na voljo so v različnih barvah, kot so siva, zlata, rjava in kremna. Škrge na spodnji strani teh gob so bele. Imajo zelo kratko peclje.

Običajno rastejo v gozdovih, na razpadajočih drevesnih deblih. Zdaj pa jih gojijo v velikem obsegu po vsem svetu, zlasti na Kitajskem. V Šrilanki lahko te ostrigarje vidimo v supermarketih.

Kakšne so hranilne vrednosti ostrigarjev?

Ostrigarji so superživilo, ki ima malo kalorij, a je bogato z vitamini in minerali . Samo pomislite, poglejte, kaj vsebuje 100 gramov teh gob.

Kakšne so zdravstvene koristi ostrigarjev?

Gobe ​​se že dolgo uporabljajo kot zdravilne rastline v tradicionalni medicini v državah, kot sta Kitajska in Indija. Vendar pa so se znanstvene raziskave njihovih lastnosti začele šele pred kratkim. Poglejmo si, kaj so te študije ugotovile.

1. Bogato z antioksidanti!

Preprosto povedano, antioksidanti so spojine, ki zmanjšujejo poškodbe celic našega telesa, nadzorujejo staranje in nas ščitijo pred boleznimi. Ti antioksidanti se borijo proti škodljivim "prostim radikalom", ki nastajajo v našem telesu. Ti prosti radikali so povezani z boleznimi, kot je rak.

Te gobe vsebujejo tudi veliko aminokisline, imenovane "(ergotionein)." Ta je tudi zelo močan antioksidant.

2. Zelo dobro za zdravje srca

Uživanje ostrigarjev je lahko zelo dobro za vaše srce. Razlog za to je, da vsebujejo posebno vrsto vlaknin, imenovanih beta-glukani . Ta vlaknina se fermentira v našem črevesju in pomaga zmanjšati nastajanje holesterola v telesu.

• V eni študiji so odrasli 21 dni dobivali juho iz 30 gramov posušenih ostrigarjev. Posledično se je njihova raven slabega holesterola ( LDL holesterola ), trigliceridov ()` in raven skupnega holesterola se je znatno znižala.
• Druga študija, izvedena na bolnikih s sladkorno boleznijo, je pokazala, da je uživanje ostrigarjev 7 dni ne le znižalo raven sladkorja v krvi, temveč tudi holesterol, trigliceride in krvni tlak .

3. Pomaga pri delovanju možganov

Normalno je, da se spomin s staranjem nekoliko poslabša. Vendar pa ostrigarji lahko pomagajo obrniti to stanje. Študija 663 ljudi, starejših od 60 let, je pokazala, da so imeli tisti, ki so pojedli več kot dve porciji gob na teden, manjše tveganje za blago kognitivno okvaro .

4. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za raka

Pregledanih je bilo več znanstvenih študij, ki so pokazale, da lahko uživanje približno 18 gramov gob na dan (približno dve srednje veliki gobi) zmanjša tveganje za raka za približno 45 % . Znanstveniki menijo, da je to lahko posledica posebnih spojin v gobah, kot je "ergotionein".

5. Pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi

Nekaj ​​omejenih študij je pokazalo, da ima lahko redno uživanje ostrigarjev pozitiven učinek na raven sladkorja v krvi. V študiji bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2 je uživanje 150 gramov ostrigarjev trikrat na dan 7 dni znižalo njihovo raven sladkorja v krvi na tešče za približno 22 % .

Vendar ne pozabite, če ste sladkorni bolnik, se morate pred kakršnimi koli odločitvami o teh živilih vsekakor posvetovati s svojim zdravnikom . Zdravniško zdravljenje in nasvet sta vedno najpomembnejša.

Kakšen okus imajo ostrigarji?

Ostrigarji imajo zelo nežen, sladek okus. Nekatere vrste dišijo po komarčku. Te gobe vsebujejo aminokislino, imenovano glutamat, ki jim daje zelo poseben okus. Ta okus se imenuje okus umami . To je znano kot peti okus. Ostali štirje okusi so sladki, kisli, grenak in slani.

Ta okus umamija lahko doda prijeten okus celo jedem z nizko vsebnostjo soli, zato so ostrigarji odlična alternativa mesu.

Kako izbrati in kuhati ostrigarje?

Izbira in shranjevanje

• Izberite gobe, ki so čvrste in enotne barve.
• Ko jih prinesete domov, jih dajte v papirnato vrečko in shranite v hladilniku. Najbolje jih je porabiti v nekaj dneh, lahko pa jih hranite tudi do en teden.
• Ker gobe vsebujejo 80–90 % vode, jih ne zamrzujte globoko. Če to storite, bodo po odtajanju postale vodene.

Čiščenje in priprava

• Gobe ​​operite tik pred kuhanjem. Ne umivajte jih prej.
• Odrežite spodnji del stebla gobe in ga zavrzite.
• Gobe ​​temeljito operite z vodo, da odstranite morebitne žuželke ali umazanijo, ki se je morda zataknila med gubami. Nato odvečno vodo nežno otisnite s čisto krpo ali robčkom.

Metoda vrtnarjenja

Ostrigarje lahko kuhamo na več načinov. Pražimo jih, prepražimo, pripravimo v juhi ... okusne so v vsakem primeru. Če jih dodajate jedi, ki se kuha dolgo časa, jih dodajte proti koncu kuhanja , saj se hitro skuhajo.

• Te se odlično podajo k kateri koli vrsti mesa, kot so piščanec, ribe, kozice in lignji.
• Segrejte nekaj masla in smetane, nato pa ju dodajte piščancu.
• Če želite, lahko ribo pripravite tudi s kokosovim mlekom na naš način.
• Zelo okusno ga je jesti tudi z malo čebule, česna, ingverja in olja.