E Lelei Moni ea le Sisi Parmesan mo Oe? Se'i o tatou iloa!

E toatele i tatou e fiafia e 'ai sisi, a ea? Ae a tatou mafaufau i sisi, e masani ona tatou mafaufau i ai o se mea'ai e tele ai le ga'o ma le masima, ma e tatau ona 'ai i taimi fa'apitoa. E ui o lo'o i ai sina mea moni i lena tala, ae le fa'atatau i ituaiga sisi uma. Ae maise lava le Parmesan Cheese o lo'o tatou talanoa i ai i le aso e le fa'apea. O lenei sisi malosi ma umi le tumau e tumu i mea'ai taua ma e tatau ona i ai i lau umukuka. O lea la, se'i o tatou va'ava'ai i mea uma e uiga i lenei "tupu o sisi".

O le ā lenei sisi Parmesan?

I se faaupuga faigofie, o le Parmesan o se sisi malosi tele ma mago. Pe a faatusatusa i isi sisi e pei o le mozzarella, e maualalo tele le vai o loʻo iai.

O lona talafaasolopito e toe foʻi i Italia anamua. O faitaulaga o lena vaitaimi na latou mauaina se auala e fai ai se ituaiga sisi e mafai ona teuina mo se taimi umi. I le seneturi lona 15, ua amata ona latou faia nei mea i foliga o ni uili tetele e tusa ma le 18 kilokalama le mamafa.

Ua ta'ua le sisi Parmesan o le "tupu o sisi." Ma e iai se mafua'aga lelei. I le 2021 World Cheese Awards , na sili atu ai i le 4,000 isi sisi ma avea ai ma sisi e sili ona tele le taui i le lalolagi. Ua iloa e saienitisi e 31 vaila'au, e aofia ai amino acids, fatty acids , ma minerale, e tu'ufa'atasia e fatu ai lona tofo tulaga ese. E le o se mea suamalie, oona, pe masima. Nai lo lena, e iai sona tofo suamalie e ta'ua o le umami .

E faʻapefea ona fai lenei sisi ma o le a le eseesega i le va o lenei sisi ma le Parmigiano-Reggiano?

Mai le Cheddar i le Gouda, e tutusa lava mea autu e faʻaaogaina e fai ai ituaiga sisi uma: susu, masima, siama, ma le rennet, o se enzyme faapitoa e amata ai le faagasologa o le faia o sisi.

Muamua, e fa'a'aisa le susu. E fa'a'aisa le suāsusu ma aveese le vaega vai (whey). Ona fa'amamāina lea o nei suāsusu, oomi i ni uili tetele, ma fa'asusu i se vai masima . A mae'a lena, ona ave lea o nei uili i se potu fa'apitoa ma tu'u ai e matua mo ni nai tausaga.

O le eseesega i le va o le Parmigiano-Reggiano ma le Parmesan

Atonu e te manatu o so'o se mea ua fa'ailogaina "Parmesan" e tutusa lava ma le Parmigiano-Reggiano moni na faia i Italia. Ae e le o le tulaga lea. O atunu'u e pei o le Iunaite Setete e leai ni a latou tulafono fa'atulafonoina e uiga i le faia o sisi o lo'o fa'atau atu i lalo o le fa'ailoga "Parmesan".

Parmigiano-Reggiano MoniO se ituaiga sisi faapitoa e faia mai le susu povi fou i le itulagi o Parma/Reggio i Italia e na o le tolu mea e faaaoga ai: masima ma le rennet, ma i lalo o se faiga e matua pulea lelei lava.

O le ā le aogā o meaʻai o le sisi Parmesan?

E ui lava e eseese kamupani gaosi susu e gaosia le Parmesan, ae e tutusa lava le taua o mea'ai ona e lelei le fa'agasologa o le gaosiga. O le mea lea o lo'o i totonu o le 100 kalama o le Parmesan.

E ui o se oloa gaosi susu, ae o le sisi Parmesan e masani lava e leai se lactose . O le mea lea e avea ai ma se isi filifiliga lelei mo i latou e mafatia i le tiga o le manava pe a uma ona inuina le susu. E le gata i lea, o loʻo i ai le tele o vitamini ma minerale:

• Kalisiuma
• Fosforus
• Sodiuma
• Potasiuma
• Manesiulosi
• Vaitamini A

Aogā mo le soifua maloloina o le sisi Parmesan

Se'i o tatou tilotilo nei i nisi o aogā autū o le 'ai o sisi Parmesan mo o tatou tino.

1. Fa'amalosia ponaivi ma puipuia le osteoporosis

I Europa, o le sisi Parmesan ua fa'avasegaina o se mea'ai e iai ona uiga fa'afoma'i. O le mafua'aga o lenei mea ona o le tele o le calcium o lo'o iai. E taua tele le calcium mo le tausia o o tatou ponaivi ia maloloina. E fesoasoani tele lea i le puipuia o le osteoporosis , o se fa'ama'i lea e vaivai ai ponaivi ma faigofie ona gaui.

2. Fesoasoani e puipuia le le lava o le porotini

Afai o oe o se tagata 'ai mea'ai toto (vegetarian), atonu ua e iloa le faigata o le mauaina o le aofa'i sa'o o porotini. O oloa gaosi susu, aemaise lava sisi, o se puna sili lea o porotini. Ua fautuaina e tagata atamamai le fa'aopoopoina o le pe tusa ma le 100 kalama o mea'ai e tele ai porotini e pei o sisi i lau taumafataga i aso ta'itasi mo se taumafataga maloloina mo tagata 'ai mea'ai toto.

3. Fesoasoani e faatumauina le toto maualuga maloloina

O le kalisiu o se meaʻai taua e lē gata ina faʻamalosia ai ponaivi ae fesoasoani foʻi e faʻatumauina le toto maualuga maloloina. E fesoasoani le kalisiu i alatoto e faʻapupula ma faʻalautele pe a manaʻomia. O le aunese (pe tusa ma le 28 kalama) o le sisi Parmesan e tusa ma le 335 milikaramu o le kalisiu. E tusa ma le 26% o le manaʻoga o le kalisiu i aso taʻitasi mo se tagata matua!

E i ai ni tulaga lamatia?

E masani lava e lē o se mea tele le sisi Parmesan. O se sisi e leai se lactose. Ma ona o lona malō, afai e iai se fasi sisi ua pala, e mafai ona e tipi ese ma 'ai ma le saogalemu le vaega o totoe. Peita'i, e pei o sisi uma, e iai se vaila'au i totonu o le Parmesan e mafai ona mafua ai le mageso i nisi tagata.

Alergi i le casein

E ta'ua fo'i lea o le allergy i le susu. O lona uiga e te ma'ale'ale i se porotini e ta'ua o le casein, lea e maua i le susu ma oloa gaosi susu. E mafai ona aliali mai fa'ailoga i totonu o ni nai minute i ni itula talu ona 'ai se mea fa'apenei.

• Pu'upu'u
• Manava tata
• Lagona o le mageso ma le gugulu i le gutu
• Fula o le gutu ma laugutu
• Faigata ona manava
• Puai

I tulaga ogaoga, e mafai ona tupu ai se tali atu i le allergy ogaoga e ta'ua o le anaphylaxis , lea e ono lamatia ai le ola. E mafai ona o'o atu ai i le leiloa o le mafaufau po'o le oti fo'i. Afai e tupu ni fa'ailoga ogaoga fa'apenei, e tatau ona e alu loa i le potu fa'afuase'i i le falema'i (ETU). E ui o lenei allergy e masani ona tupu i tamaiti laiti, ae e to'atele tagata e le toe a'afia i le tulaga pe a matutua.

Fa'ateleina o le mamafa

E ui o le sisi Parmesan e tele ona aogā mo le soifua maloloina, ae e maualuga lona kalori. O le tupu aʻe o le mamafa e faʻateleina ai le lamatiaga o faʻamaʻi ogaoga e pei o faʻamaʻi fatu ma le stroke. O le mea lea, e pei o soʻo se meaʻai maloloina, e sili ona lelei le 'ai faʻatatau o le sisi Parmesan .

Fa'aaogaina o le sisi Parmesan

E ese mai i le sausauina i luga o le pasta, o nisi nei o auala faigofie e fiafia ai i lenei "tupu o sisi":

• Fa'asusu ni fasi sisi Parmesan i luga o se salati.
• 'Ai fa'atasi ma fasi pea fou po'o ni fasi apu.
• Lanu ma sausau i luga o le popcorn vevela.
• A falai le moa po'o le i'a, fa'aopopo i le paluga falaoa.
• Fa'aopopo fuala'au 'aina vela i le omelet fuamoa, pe fa'aopoopo i ai le falaoa avoka.
• Fai se sosi pesto suamalie e ala i le tu'ufa'atasia o laulaau basil, kaliki, ma le suāu'u olive i totonu o se masini fa'agasolo mea'ai.
• Fa'asalalau i luga o lau pizza e te fiafia i ai.
• Fa'aopopo le pa'u sisi Parmesan i le supo pe a kuka. E fa'aopoopoina ai se mafiafia ma se tofo masima mālū i le supo.