Fantastiska hälsofördelar med läckra ostronskivlingar! (Ostronskivlingar)

Champinjoner är något vi alla älskar att äta. När vi tänker på smaken av en svamp från marknaden börjar våra munnar dregla, eller hur? Men förutom de vanliga typerna av svampar vi äter finns det en typ av svamp som är mycket populär och av hög kvalitet över hela världen. Det är ostronsvamp. Den kallas ostronsvamp eftersom den har en form som ett musselskal. Idag ska vi prata om hur bra dessa läckra ostronsvampar är för vår hälsa.

Vad är ostronskivling?

Låt oss först förstå detta. En svamp är varken en växt eller ett djur. Det är en organismart som tillhör gruppen som kallas svamp . Det finns mer än 10 000 arter av svampar som för närvarande finns i världen.

Ostronskivling är en av dessa typer. De finns i en mängd olika färger. Dessa svampar finns i färger som grått, guld, brunt och krämfärgat. Gälarna på undersidan av dessa svampar är vita. De har en mycket kort stjälk.

Dessa växer vanligtvis i skogar, på ruttnande trädstammar. Men nu odlas de i stor skala över hela världen, särskilt i Kina. I Sri Lanka kan dessa ostronsvampar nu ses i stormarknader.

Vilka är näringsvärdena hos ostronsvampar?

Ostronskivling är en superfood som är kalorisnål men rik på vitaminer och mineraler . Tänk bara, ta en titt på vad 100 gram av dessa svampar innehåller.

Vilka är hälsofördelarna med ostronsvampar?

Svampar har länge använts som medicinalväxter inom traditionell medicin i länder som Kina och Indien. Vetenskaplig forskning om deras egenskaper har dock först nyligen påbörjats. Låt oss ta en titt på vad dessa studier har visat.

1. Rik på antioxidanter!

Enkelt uttryckt är antioxidanter föreningar som minskar skador på kroppens celler, kontrollerar åldrande och skyddar oss från sjukdomar. Dessa antioxidanter bekämpar skadliga "fria radikaler" som bildas i våra kroppar. Dessa fria radikaler har kopplats till sjukdomar som cancer.

Dessa svampar innehåller också mycket av en aminosyra som kallas `(ergothioneine).` Detta är också en mycket kraftfull antioxidant.

2. Mycket bra för hjärthälsan

Att äta ostronskivling kan vara mycket bra för hjärtat. Anledningen till detta är att de innehåller en speciell typ av fiber som kallas betaglukaner . Denna fiber fermenteras i våra tarmar och hjälper till att minska produktionen av kolesterol i kroppen.

• I en studie fick vuxna en soppa gjord på 30 gram torkade ostronskivlingar i 21 dagar. Som ett resultat minskade deras nivåer av dåligt kolesterol ( LDL- kolesterol ), triglycerider ()` och de totala kolesterolnivåerna har minskat avsevärt.
• En annan studie utförd på diabetespatienter visade att 7 dagars intag av ostronskivling inte bara minskade deras blodsockernivåer, utan även deras kolesterol, triglycerider och blodtryck .

3. Hjälper med hjärnans funktion

Det är normalt att minnet försämras lite när vi åldras. Men ostronskivling kan hjälpa till att vända detta tillstånd. En studie av 663 personer över 60 år fann att de som åt mer än två portioner svamp i veckan hade en lägre risk för mild kognitiv funktionsnedsättning .

4. Kan bidra till att minska risken för cancer

Flera vetenskapliga studier har granskats och funnit att intag av cirka 18 gram svamp per dag (ungefär två medelstora svampar) kan minska risken för cancer med cirka 45 % . Forskare tror att detta kan bero på speciella föreningar i svampar, såsom "ergothioneine".

5. Hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna

Ett fåtal begränsade studier har visat att regelbundet ätande av ostronskivling kan ha en positiv effekt på blodsockernivåerna. I en studie av patienter med typ 2 -diabetes minskade intaget av 150 gram ostronskivling tre gånger om dagen i 7 dagar deras morgonfasteblodsockernivåer med cirka 22 % .

Men kom ihåg att om du är diabetiker bör du definitivt prata med din läkare innan du fattar några beslut om dessa livsmedel . Läkarens behandling och råd är alltid det viktigaste.

Hur smakar ostronskivling?

Ostronskivling har en mycket delikat, söt smak. Vissa sorter luktar som fänkål. Dessa svampar har en aminosyra som heter glutamat, vilket ger dem en mycket speciell smak. Denna smak kallas umami . Detta är känt som den femte smaken. De andra fyra smakerna är söt, sur, bitter och salt.

Denna umamismak kan ge en fin smak även till rätter med lågt saltinnehåll, så ostronskivling är ett utmärkt alternativ till kött.

Hur man väljer och lagar ostronsvampar?

Urval och lagring

• Välj svampar som är fasta och jämn i färgen.
• När du får hem dessa, lägg dem i en papperspåse och förvara dem i kylskåpet. Det är bäst att använda dem inom några dagar, men de kan hålla i upp till en vecka.
• Eftersom svampar består av 80–90 % vatten, frys dem inte in. Om du gör det blir de vattniga när de tinas.

Rengöring och förberedelse

• Du bör tvätta svamparna precis innan du tillagas dem. Tvätta dem inte först.
• Skär av botten av svampstjälken och släng den.
• Tvätta svamparna noggrant med vatten för att ta bort eventuella insekter eller smuts som kan ha fastnat mellan vecken. Krama sedan försiktigt ut överflödigt vatten med en ren trasa eller näsduk.

Trädgårdsmetod

Ostronskivling kan tillagas på många sätt. Sauterade, wokade, gjorda i soppa... de är utsökta oavsett. Om du lägger till dem i en rätt som tar lång tid att tillaga, tillsätt dem mot slutet av tillagningstiden , eftersom de tillagas snabbt.

• Dessa passar bra till alla typer av kött, såsom kyckling, fisk, räkor och bläckfisk.
• Värm lite smör och grädde och tillsätt sedan kycklingen.
• Om du vill kan du också göra fisk med kokosmjölk på vårt sätt.
• Det är också väldigt gott att äta med lite lök, vitlök och ingefära och olja.

Ostronsvampar, svampens egenskaper, hälsosam mat, antioxidanter, minska kolesterol, ostronsvampar, hälsofördelar