விலங்குப் புரதமா? தாவரப் புரதமா? உடலுக்கு உண்மையில் எது நல்லது? (விலங்குப் புரதம் மற்றும் தாவரப் புரதம் ஒப்பீடு)

நீங்கள் உடற்பயிற்சிக் கூடத்திற்குச் செல்பவராகவோ அல்லது ஆரோக்கியமாக இருக்க முயற்சிப்பவராகவோ இருந்தால், 'புரதம்' என்ற வார்த்தையை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்டிருப்பீர்கள், இல்லையா? உடல் எடையைக் குறைப்பது, தசைகளை உருவாக்குவது... என எல்லாவற்றிற்கும் நாம் புரதத்தைப் பற்றிப் பேசுகிறோம். ஆனால், புரதத்தில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அவை விலங்குப் புரதம் மற்றும் தாவரப் புரதம். இன்று, இவ்விரண்டிற்கும் உள்ள வேறுபாடுகள், நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள், மற்றும் உங்கள் உடலுக்கு எது உண்மையில் சிறந்தது என்பது பற்றி நாம் பேசப் போகிறோம்.

புரதம் என்றால் சரியாக என்ன? அமினோ அமிலங்களின் வரலாறு

சுருக்கமாகச் சொன்னால், புரதங்கள் நம் உடலின் கட்டுமானக் கூறுகள் ஆகும். ஒரு சுவரைக் கட்டுவதற்குச் செங்கற்கள் தேவைப்படுவது போல, நம் உடலில் உள்ள தசைகள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் நொதிகள் உட்பட அனைத்தையும் உருவாக்குவதற்குப் புரதங்கள் இன்றியமையாதவை. இந்தப் புரதங்கள் , அமினோ அமிலங்கள் எனப்படும் சிறிய மூலக்கூறுகளால் ஆனவை.

அமினோ அமிலங்களை வண்ணமயமான மணிகளாகக் கருதுங்கள். இந்த மணிகள் ஒன்றிணைந்து பல்வேறு வகையான புரதங்களை உருவாக்குகின்றன. நமது உடலுக்கு சுமார் 20 வகையான அமினோ அமிலங்கள் தேவைப்படுகின்றன. இவற்றில் 11 வகைகளை நமது உடலால் உருவாக்கிக்கொள்ள முடியும். ஆனால், மீதமுள்ள 9 வகைகளை நமது உடலால் உருவாக்க முடியாது. அவற்றை நாம் உணவிலிருந்துதான் பெற வேண்டும். நாம் உணவிலிருந்து பெற வேண்டிய அந்த 9 அமினோ அமிலங்கள் "அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

புரதங்களின் இரண்டு முக்கிய குழுக்கள்: விலங்கு புரதங்கள் மற்றும் தாவர புரதங்கள்

நாம் புரதத்தைப் பெறுவதற்கு இரண்டு முக்கிய வழிகள் உள்ளன: விலங்கு உணவுகள் மற்றும் தாவர உணவுகள். இவ்விரண்டின் புரத உள்ளடக்கத்திலும் சில சிறிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவை என்னவென்று பார்ப்போம்.

தாவரப் புரதத்தால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்னென்ன?

நீங்கள் எவ்வளவு புரதத்தை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதை விட, எந்த வகையான புரதத்தை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பது ஒருவேளை இன்னும் முக்கியமானது . தாவர அடிப்படையிலான புரத உணவைப் பின்பற்றுவதால் பல உடல்நல நன்மைகள் உள்ளன.

• இதய நோயிலிருந்து பாதுகாப்பு: பல ஆய்வுகளை மதிப்பாய்வு செய்ததில், இறைச்சி உண்பவர்களைக் காட்டிலும் சைவ/வீகன் உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு இதய நோயால் இறக்கும் அபாயம் 30% குறைவாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இதற்குக் காரணம், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் பூரிதக் கொழுப்புகள், இரும்புச்சத்து மற்றும் ஹார்மோன்கள் குறைவாக இருப்பதே ஆகும்.
• புற்றுநோய் பாதுகாப்பு: தாவர உணவுகள் நிறைந்த உணவுமுறை புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. தாவரங்களில் காணப்படும் பைட்டோகெமிக்கல்கள் புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. மேலும், தாவர உணவுகளில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் செரிமான ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
• பக்கவாத அபாயத்தைக் குறைத்தல்: ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான உணவை உட்கொள்வது, பக்கவாத அபாயத்தை சுமார் 10% குறைக்கக்கூடும். இங்கு "ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான உணவு" என்பது, காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அதிகமாகவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் குறைவாகவும் உள்ள ஒரு உணவு முறையாகும்.
• வகை 2 நீரிழிவு நோயிலிருந்து பாதுகாப்பு: அதிக அளவில் விலங்குப் புரதத்தை உட்கொள்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைச் சார்ந்து இருப்பவர்களுக்கு வகை 2 நீரிழிவு நோய் உருவாகும் அபாயம் குறைவாக உள்ளது.

அப்படியானால், விலங்குப் புரதத்தின் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்கள் என்னென்ன?

தாவரப் புரதத்தில் பல நன்மைகள் இருந்தாலும், விலங்குப் புரதம் முற்றிலும் தீயதல்ல. குறிப்பாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள விலங்குப் புரதம்.மூலங்களுக்கும் சில நன்மைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, சிவப்பு இறைச்சிக்குப் பதிலாக கோழி மற்றும் மீன் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு, பின்வரும் நன்மைகள் கிடைக்கின்றன:

• இரண்டாம் வகை நீரிழிவு நோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக உள்ளது.
• இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக உள்ளது.
• பெருங்குடல், வயிறு, கணையம் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக உள்ளது.
• உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துவது எளிது.

ஆனால், இந்த ஆபத்து குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்!

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் , மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி போன்ற சிவப்பு இறைச்சியையும், சாசேஜ்கள், பேக்கன் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியையும் தவறாமல் சாப்பிடுவது அவ்வளவு ஆரோக்கியமானதல்ல.

எனவே, விலங்குப் புரதத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைக் குறைத்துக்கொண்டு, கோழி, மீன், முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பது புத்திசாலித்தனம்.

நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடுபவராக இருந்தால், இந்த விஷயங்களை நிச்சயம் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

தாவர அடிப்படையிலான உணவின் நன்மைகளைப் பெற, நீங்கள் பலவிதமான ஆரோக்கியமான தாவர உணவுகளை உண்ண வேண்டும். "தாவர அடிப்படையிலானவை" என்று முத்திரையிடப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், உங்களுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்காது. நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவராக இருந்தால், பின்வரும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறித்து நீங்கள் குறிப்பாகக் கவனமாக இருக்க வேண்டும்:

• துத்தநாகம்
• வைட்டமின் பி12 - இது தாவர உணவுகளில் இயற்கையாக அரிதாகவே காணப்படுகிறது.
• புரதம் (பல்வேறு வகைகளை எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம்)
• கால்சியம்
• வைட்டமின் டி

இந்த ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய நீங்கள் செய்யக்கூடிய சில விஷயங்கள் இதோ:

• பல்வகைமையை உருவாக்குங்கள்: ஒரே வகையான காய்கறிகளையும் மூலிகைகளையும் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, உங்கள் உணவில் பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள் (பயறு, கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி, சோயா), கொட்டைகள் மற்றும் தானியங்களைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இதன் மூலம், ஒரு உணவில் குறைவாக உள்ள அமினோ அமிலத்தை மற்றொரு உணவிலிருந்து நீங்கள் பெறலாம்.
• செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள்: கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி சேர்க்கப்பட்ட சோயா பால் போன்ற தாவரப் பால்களை அருந்துங்கள். வைட்டமின் பி12 சேர்க்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• அடர் பச்சை இலைக் காய்கறிகள்: பசலைக்கீரை, கேல் மற்றும் காலார்ட் கீரை போன்ற அடர் பச்சை இலைக் காய்கறிகள் கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.

உங்கள் உணவுமுறையில் ஏதேனும் பெரிய மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு, குறிப்பாக உங்களுக்கு ஏதேனும் உடல்நலப் பிரச்சினை இருந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிப்பது எப்போதும் சிறந்தது.