முழு தானியத்தின் அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்ட, பசையம் இல்லாத ஒரு முழு தானியத்தைத் தேடுகிறீர்களா? அப்படியானால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிதான். ஏனென்றால், இன்று நாம் அப்படிப்பட்ட ஒரு சூப்பர்ஃபுட் பற்றிப் பேசப் போகிறோம். அதன் பெயர் "பக்வீட்". இது கோதுமை மாவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், சுவையான, லேசான கொட்டைச் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, இதைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பலவிதமான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்.
பக்வீட் என்பது சரியாக என்ன?
நம் நாட்டில் அவ்வளவாக அறியப்படாத போதிலும், பக்வீட் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான ஒரு தானியமாகும். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஆசியாவில் பயிரிடத் தொடங்கிய இந்தப் பயிர், மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஐரோப்பாவிற்கு விரைவாகப் பரவியது. இன்றும்கூட, நூடுல்ஸ் முதல் பான்கேக்குகள் வரை பல உணவுகளில் இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பக்வீட்டின் தனித்துவமான அம்சங்களில் ஒன்று, அது குறுகிய காலத்தில் வளர்ந்துவிடும் என்பதுதான். இதை 12 வாரங்களுக்குள் அறுவடை செய்துவிட முடியும் என்பதால், குளிர் காலநிலை உள்ள நாடுகளுக்கு இது மிகவும் ஏற்றதாக அமைகிறது.
கோதுமை மணியின் அளவில் இருந்தாலும், பக்வீட் மணிகள் முக்கோண வடிவில் இருக்கும். சாப்பிடுவதற்கு முன் அதன் உமியை நீக்கிவிட வேண்டும். அவற்றை வறுத்தோ, வறுக்காமலோ சாப்பிடலாம், அல்லது மாவாக அரைத்தும் சாப்பிடலாம். சுருக்கமாகச் சொன்னால், பக்வீட் என்பது நார்ச்சத்து மற்றும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த, மிகவும் சத்தான ஒரு உணவாகும்.
முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், 'பக்வீட்' என்ற பெயரில் 'கோதுமை' என்ற சொல் இருந்தாலும், அது உண்மையில் ஒரு வகை கோதுமையோ அல்லது தானியமோ அல்ல . அது உண்மையில் ஒரு வகை விதை! எனவே, அது பார்ப்பதற்கு ஒரு தானியம் போல் தோன்றினாலும், உயிரியல் ரீதியாக அது வேறு ஒரு தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.
பக்வீட்டின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?
பக்வீட்டில் நமது உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் இரண்டு வகையான ஃபிளாவனாய்டுகள் நிறைந்துள்ளன. அவை ரூட்டின் மற்றும் குவெர்செடின் ஆகும். ரூட்டின் நமது இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, மேலும் குவெர்செடின் உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைக்க உதவுகிறது. இது தவிர, இதில் வேறு பல உடல்நல நன்மைகளும் உள்ளன.
குளூட்டன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வு.
குளூட்டன் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களை 'பக்வீட்' என்ற பெயர் பயமுறுத்தக்கூடும். ஆனால், நாங்கள் முன்பே கூறியது போல், அது கோதுமை அல்ல. அது ஒரு தானியம். அதனால், குளூட்டன் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு, குறிப்பாக செலியாக் நோய் உள்ளவர்களுக்கு, இது மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பாதுகாப்பான உணவாக அமைகிறது. குளூட்டன் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றும் எவருக்கும் இது மிகவும் சிறந்தது. குளூட்டன் இல்லாத பொருட்களைத் தயாரிக்கப் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி மாவு போன்ற மற்ற மாவுகளைக் காட்டிலும், பக்வீட்டில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மிக அதிகமாக உள்ளன .
செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது
பக்வீட் நார்ச்சத்து நிறைந்த ஒரு உணவாகும். நமது குடல்களின் செயல்பாட்டிற்கு நார்ச்சத்து இன்றியமையாதது. எனவே, பக்வீட் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பைப் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது
இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பக்வீட் ஒரு முக்கியப் பங்காற்ற முடியும். இந்த உணவில் புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. பக்வீட்டில் உள்ள இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள், இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைப்பதன் மூலம், வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் தங்கள் நிலையை நிர்வகிக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், இன்சுலின் எதிர்ப்பு என்பது, சர்க்கரை நமது செல்களுக்குள் நுழைய உதவும் இன்சுலின் என்ற ஹார்மோனுக்கு நமது உடலால் சரியாகப் பதிலளிக்க முடியாத ஒரு நிலையாகும். பக்வீட் இந்தச் செயல்முறையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், உங்கள் உணவில் பக்வீட்டைச் சேர்ப்பது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது அவசியம்.
இதய நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது
பக்வீட்டைத் தவறாமல் சாப்பிடுபவர்களுக்கு இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால், ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவுகள் குறைவாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதய நோய்க்கான இந்த ஆபத்துக் காரணிகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதன் மூலம், பக்வீட் நிறைந்த உணவுமுறையானது மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் உள்ளிட்ட இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கக்கூடும்.
பக்வீட்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எப்படி உள்ளது?
பக்வீட்டில் ஏராளமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. இவை உடலில் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதில் மிகவும் முக்கியமானவை. எளிமையாகச் சொன்னால், ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் என்பது நமது உடலில் உள்ள செல்களைச் சேதப்படுத்தும் ஒரு செயல்முறையாகும், இது பல்வேறு நோய்களுக்கும் முன்கூட்டிய முதுமைக்கும் வழிவகுக்கிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இந்தச் சேதத்தைத் தடுக்கின்றன. அவை சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவக்கூடும் என்று நம்பப்படுகிறது.
மேலும், பக்வீட் பின்வரும் மதிப்புமிக்க கனிமங்களின் ஒரு நல்ல மூலமாகும்:
- செம்பு
- மாங்கனீசு
- மெக்னீசியம்
- பாஸ்பரஸ்
| ஒரு கப் சமைத்த பக்வீட் குருணையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் | |
|---|---|
| தீவன வகை | அளவு |
| கலோரிகள் | 201 |
| புரதம் | 6 கிலோ |
| கொழுப்பு | 7 கிலோகிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 32 கிராம் |
| நார் | 4 பன்றிகள் |
| சர்க்கரை | 2 கிராம் |
கருத்தில் கொள்ள வேண்டியவை
பக்வீட் மாவில் கலோரிகள் மிகவும் அதிகமாக இருக்கலாம். மேலும், பக்வீட் மாவினால் செய்யப்பட்ட கடைகளில் விற்கப்படும் உணவுகளில் (உதாரணமாக, பிஸ்கட்கள், கேக்குகள்) பெரும்பாலும் அதிக அளவு சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டிருக்கும் . எனவே, அதன் முழுப் பயனையும் பெற, பக்வீட் குருணை அல்லது மாவைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே உணவைத் தயாரிப்பது சிறந்தது.
இதைச் சாப்பிடுவதற்கு எப்படித் தயாரிப்பது?
பக்வீட் இப்போது நம் நாட்டில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சுகாதார உணவுக் கடைகளில் கிடைக்கிறது. சில சமயங்களில் இது பொட்டலமிடப்படாமல், மொத்தமாகவும் கிடைக்கிறது. ரொட்டி மாவு மற்றும் கோதுமை மாவு போன்றவற்றுக்குப் பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதால், பலர் இதை மாவாக வாங்கவே விரும்புகிறார்கள்.
உங்களுக்கு குளூட்டன் பிரச்சனை இல்லை என்றால், நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவில் பாதியளவு மாவுக்குப் பதிலாக பக்வீட் மாவைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். முழுவதுமாக பக்வீட் மாவைப் பயன்படுத்தினால், சில உணவுகள் சற்று கெட்டியாக இருக்கலாம்.
பக்வீட்டை குருணையாகவும் உட்கொள்ளலாம். உமி நீக்கப்பட்ட இந்தத் தானியங்கள், கஞ்சி, கிரானோலா மற்றும் பிற காலை உணவுப் பொருட்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.
மாவாகவோ அல்லது தானியங்களாகவோ, பக்வீட் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான பொருளாகும். பக்வீட்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில எளிய வழிகள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:
- உங்கள் காலை நேர பான் கேக்குகளுக்கு , சாதாரண மாவுக்குப் பதிலாக பக்வீட் மாவைப் பயன்படுத்திப் பாருங்கள். அது கூடுதல் நார்ச்சத்தையும் ஊட்டச்சத்தையும் சேர்க்கும்.
- ரோட்டி, பிட்டா அல்லது இண்டியாப்பு தயாரிக்கும்போது, சாதாரண மாவுடன் சிறிதளவு பக்வீட் மாவைக் கலக்கவும்.
- பக்வீட் குருணையிலிருந்து கஞ்சி தயாரிக்கவும். இதை மேலும் சுவையாக மாற்ற, தேங்காய்ப் பால், பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளைச் சேர்க்கலாம்.
- பக்வீட் குருணை, கிரேக்க தயிர், சியா விதைகள் மற்றும் பழங்களை ஒன்றாகக் கலந்து ஒரு சுவையான காலை உணவுப் புட்டிங்கைத் தயாரிக்கவும்.
- நீங்கள் சிறிதளவு பக்வீட் விதைகளை வேகவைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, காய்கறிகளுடன் கலந்து சாலட் போலவும் சாப்பிடலாம்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரானோலா கலவைக்குஓட்ஸுடன் பக்வீட் விதைகளையும் சேர்க்கவும்.
- பக்வீட் மாவைப் பயன்படுத்தி வீட்டிலேயே சோபா நூடுல்ஸ் செய்யலாம்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- பக்வீட் என்பது ஒரு கோதுமை வகை அல்ல, அது குளூட்டன் இல்லாத ஒரு தானியம்.
- இது இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாடு, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நன்மை அளிக்கிறது.
- இதில் நார்ச்சத்து, மதிப்புமிக்க கனிமங்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன.
- கடைகளில் விற்கப்படும் பக்வீட் பொருட்களில் சர்க்கரையின் அளவு அதிகமாக இருக்கக்கூடும் என்பதால், அவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது சிறந்தது.
- உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய், இதய நோய் அல்லது வேறு ஏதேனும் உடல்நலப் பிரச்சினை இருந்தால், உங்கள் உணவுமுறையில் பெரிய மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும் .
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்