குயினோவா எனப்படும் 'சூப்பர்ஃபுட்' பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவை!

'குயினோவா' பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? ஒருவேளை நீங்கள் அதை ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் பார்த்திருக்கலாம், அல்லது ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தில் ஆர்வம் கொண்ட ஒரு நண்பரிடமிருந்து அதைப் பற்றிக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். இந்த நாட்களில் இலங்கையில் அனைவராலும் பேசப்படும் இந்தச் சிறிய தானியம் என்றால் என்ன? அதை உண்பதால் நம் உடலுக்குக் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன? ஒரு நண்பரிடம் சொல்வது போல, இதைப் பற்றி எளிமையாகவும், தெளிவாகவும், துல்லியமாகவும் பேசுவோம்.

குயினோவா என்பது சரியாக என்ன?

குயினோவா என்பது 5,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு தாவரத்தின் விதையாகும். இது தென் அமெரிக்காவின் ஆண்டிஸ் மலைகளில் பயிரிடப்படுகிறது. நாம் இதை ஒரு தானியம் போலப் பயன்படுத்தினாலும், உண்மையில் இது ஒரு விதையாகும். இதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் அதிகம் என்பதால் , நாசா கூட நீண்ட பயணங்களில் செல்லும் விண்வெளி வீரர்களுக்கு இதை ஒரு சத்தான உணவாகப் பயன்படுத்துகிறது!

இதன் மிகப்பெரிய சிறப்பம்சங்களில் ஒன்று என்னவென்றால், இது ஒரு தாவர அடிப்படையிலான உணவாக இருந்தபோதிலும், இது ஒரு 'முழுமையான புரதம்' ஆகும். எளிமையாகச் சொன்னால், தசைகள், எலும்புகள் மற்றும் தோல் உட்பட நம் உடலில் உள்ள அனைத்தையும் உருவாக்க நமக்கு புரதம் தேவைப்படுகிறது. இந்தப் புரதமானது 'அமினோ அமிலங்கள்' எனப்படும் சிறிய கூறுகளால் ஆனது. இவற்றில் 9 அத்தியாவசிய வகைகள் உள்ளன, இவற்றை நம் உடலால் உருவாக்க முடியாது, மேலும் இவற்றை உணவிலிருந்துதான் பெற வேண்டும். பெரும்பாலான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் இந்த 9 வகைகளும் இருப்பதில்லை. ஆனால் குயினோவாவின் சிறப்பு என்னவென்றால், அதில் இந்த 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன.

குயினோவா சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்ன?

நமது உணவில் குயினோவாவைச் சேர்ப்பதால் பல உடல்நல நன்மைகள் உள்ளன.

நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது

நாம் உண்ணும் பல தானியங்கள் (ரொட்டி போன்றவை) சுத்திகரிக்கப்படும்போது, ​​அவை தமது மதிப்புமிக்க நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களில் பெரும்பகுதியை இழக்கின்றன. ஆனால், குயினோவா என்பது சுத்திகரிக்கப்படாமலேயே ஒரு முழு தானியத்தைப் போல செயல்படும் ஒரு உணவாகும். இந்த முழு தானியங்களை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பது, நீரிழிவு நோய், இதய நோய் மற்றும் சில வகை புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

செரிமான அமைப்புக்கு நல்லது

குயினோவாவில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இந்த நார்ச்சத்து மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளைத் தடுக்கவும் கட்டுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. இது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவுகளைச் சாப்பிடுவது, நீண்ட நேரத்திற்கு வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும். எனவே, இது அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைக் கட்டுப்படுத்தவும், உடல் எடையைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும் உதவுகிறது.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு, சீரான உடல் எடையைப் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம் என்பது நமக்குத் தெரியும். குயினோவாவில் உள்ள நார்ச்சத்து, இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. மேலும், குயினோவாவில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் நிறைந்துள்ளன. இவை நமது உடலில் உள்ள செல்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தைத் தடுக்கின்றன. எனவே, இது போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த உணவு, இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

குயினோவாவில் அடங்கியுள்ள ஊட்டச்சத்தைப் பார்ப்போம்.

குயினோவா பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும், அவற்றுள் சில:

• ஃபோலேட்
• இரும்பு
• தயாமின்
• செம்பு
• மெக்னீசியம்
• மாங்கனீசு
• பாஸ்பரஸ்
• பொட்டாசியம்
• துத்தநாகம்

இப்போது, ​​அரை கப் (1/2 கப்) சமைத்த குயினோவாவில் உள்ள தோராயமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைப் பாருங்கள்.

கவனமாக இருக்க வேண்டிய விஷயங்கள்

இப்போதெல்லாம் குயினோவா ஒரு 'சூப்பர்ஃபுட்' ஆக மிகவும் பிரபலமடைந்து வருகிறது, மேலும் சில உணவு நிறுவனங்கள் தங்கள் சந்தைப்படுத்துதலில் இதைப் பயன்படுத்துகின்றன. 'குயினோவா சாக்லேட் பார்கள்' மற்றும் 'கூடுதல் சர்க்கரையுடன் கூடிய குயினோவா தானியம்' போன்றவற்றைக் கண்டு ஏமாந்துவிடாதீர்கள். அவற்றில் சிறிதளவு குயினோவா இருந்தாலும், சர்க்கரையின் அளவு அதிகமாக இருக்கலாம் . எனவே, பொட்டலமிடப்பட்ட எந்தவொரு குயினோவா பொருளையும் வாங்குவதற்கு முன், ஊட்டச்சத்து விவரங்கள் அடங்கிய லேபிளைக் கவனமாகப் படியுங்கள்.

குயினோவாவைச் சரியாக எப்படித் தயாரிப்பது?

குயினோவாவைச் சரியாக சமைக்கவில்லை என்றால், அது சற்றுக் கசப்பான சுவையைக் கொண்டிருக்கும். இதற்குக் காரணம், அதன் விதைகளைச் சூழ்ந்திருக்கும் சப்போனின் எனப்படும் இயற்கையான பூச்சுதான். எனவே, சமைப்பதற்கு முன்பு அதை நன்கு கழுவுவது அவசியம். குயினோவா விதைகளை அரைப்பதன் மூலம் குயினோவா செதில்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றை மிக விரைவாகச் செய்துவிடலாம்.

குயினோவாவை சாதாரணமாக சமைப்பது எப்படி

இந்த முறையில், சுமார் 3 கப் சமைத்த குயினோவாவைத் தயாரிக்கலாம்.

1. ஒரு கப் வேகவைக்காத குயினோவாவை ஒரு மெல்லிய வலை வடிகட்டியில் வைத்து, குறைந்தது 30 வினாடிகளுக்கு ஓடும் நீரில் அலசவும். அதன் கசப்புச் சுவையை நீக்குவதற்கு இது மிகவும் முக்கியம்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீரையும், கழுவிய குயினோவாவையும் போட்டு, கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.

3. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தீயைக் குறைத்து, தண்ணீர் முழுமையாக வற்றும் வரை சுமார் 10-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. இப்போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பாத்திரத்தை மூடி, மேலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேக விடவும். பிறகு, பீன்ஸ் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல், மென்மையாகவும் வழுவழுப்பாகவும் இருப்பதற்காக, ஒரு முள்கரண்டியால் அதை லேசாகக் கிளறி விடவும்.

காலை உணவிற்கு 'குயினோவா ஃப்ளேக்ஸ்' செய்வோம்.

இது இன்ஸ்டன்ட் ஓட்ஸ் தயாரிப்பது போல எளிதானது.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் பால் மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

2. இதற்கிடையில், 1 கப் குயினோவா செதில்களை உலர்ந்த வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது கசப்புச் சுவையைக் குறைத்து, இனிப்புச் சுவையைச் சேர்க்கும்.

3. இப்போது வறுத்த குயினோவா செதில்களைக் கொதிக்கும் பால் மற்றும் தண்ணீர்க் கலவையில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் ஆறவிட்டு, பிறகு மீண்டும் கலக்கவும்.

4. சுவைக்கு ஏற்ப வாழைப்பழங்கள், பெர்ரி பழங்கள், முந்திரி போன்ற கொட்டைகள் அல்லது இன்னும் சிறிது பால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.