இந்த சல்பைட்டுகள் என்றால் என்ன? அவை உங்களையும் தொந்தரவு செய்கின்றனவா?

இன்று நாம் நம்மைச் சுற்றி அன்றாடம் இருக்கும், ஆனால் சிலருக்குச் சிறிதளவு, சில சமயங்களில் சற்றுப் பெரிய சிக்கலை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒன்றைப் பற்றிப் பேசப் போகிறோம். அதுதான் சல்ஃபைட்டுகள் . நீங்கள் இந்தப் பெயரை இதற்கு முன் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், அல்லது கேள்விப்பட்டிருக்காமலும் இருக்கலாம். இருப்பினும், அது ஒரு பொருட்டல்ல, இன்று நாம் இந்த சல்ஃபைட்டுகளைப் பற்றி மிகவும் எளிமையாகவும் விரிவாகவும் பேசுவோம். ஏனென்றால், இதைப் பற்றி அறிந்திருப்பது உங்களுக்கும் எனக்கும், நம் அனைவருக்கும் மிகவும் முக்கியமானதாக இருக்கக்கூடும்.

சல்பைட்டுகள் என்றால் என்ன? எளிமையாகச் சொன்னால்...

சரி, இப்போது சல்பைட்டுகள் என்றால் என்ன என்று பார்ப்போம். எளிமையாகச் சொன்னால், சல்பைட்டுகள் என்பவை கந்தகம் எனும் வேதித் தனிமத்தைக் கொண்ட வேதிச் சேர்மங்களின் ஒரு குழுவாகும். அவை சில உணவுகளில் இயற்கையாகவும், நமது உடலில் சிறிய அளவிலும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், இன்று நாம் முக்கியமாக, உணவைப் பாதுகாக்கவும் அது கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும் அதில் சேர்க்கப்படும் சல்பைட்டுகளைப் பற்றிப் பேசுகிறோம்.

நாம் கடைகளில் வாங்கும் சில உணவுகளையும் பானங்களையும் கெட்டுப்போகாமல் எவ்வளவு காலம் வைத்திருக்க முடியும் என்று சற்று யோசித்துப் பாருங்கள். அதற்கு முக்கியமாக உதவுவது சல்பைட்டுகள் ஆகும். அவை உணவுப் பாதுகாப்பிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இவற்றுக்குப் பல முக்கியப் பணிகள் உள்ளன:

• இது உணவைக் கெடுக்கும் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை போன்ற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
• இது உணவு நிறம் மாறுவதைத் தடுக்கிறது (குறிப்பாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில்).
• இது உணவில் உள்ள எண்ணெய்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றம் அடைவதையும் (அழுகுவதையும்) மற்றும் துர்நாற்றம் வீசுவதையும் தடுக்கிறது. மேலும் இது ஒரு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டாகவும் செயல்படுகிறது.

எனவே, இந்த நன்மைகளின் காரணமாகவே சல்பைட்டுகள் உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உணவு மற்றும் பானங்களில் சல்பைட்டுகள் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன?

உணவு மற்றும் பானங்களில் எவ்வளவு சல்பைட்டுகள் உள்ளன என்பதை அறிந்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். அவை காணப்படும் முக்கிய இடங்களைப் பார்ப்போம்:

• உலர்ந்த பழங்கள்: திராட்சை, ஆப்ரிகாட், அத்திப்பழம் மற்றும் பேரீச்சை போன்ற உங்களுக்குப் பிடித்தமான உலர்ந்த பழங்களின் நிறத்தைப் பாதுகாக்கவும் பேணவும் சல்பைட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• ஒயின் மற்றும் பீர்: நொதித்தல் செயல்முறையைக் கட்டுப்படுத்தவும், குறிப்பாக வெள்ளை ஒயின்களில், அவை கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கவும் சல்பைட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை சிவப்பு ஒயின்கள் மற்றும் பீர்களிலும் காணப்படுகின்றன.
• பழச்சாறு: சில புட்டிகளில் அடைக்கப்பட்ட மற்றும் பொட்டலங்களில் உள்ள பழச்சாறுகளில்.
• உருளைக்கிழங்குப் பொருட்கள்: கடைகளில் வாங்கும் பிரெஞ்சு ஃப்ரைஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் போன்ற பொருட்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்கவும்.
• இறால் மற்றும் நண்டு போன்ற கடல் உணவுகள்: இவை விரைவாக நிறம் மாறுவதால், இதைத் தடுப்பதற்காக சில சமயங்களில் சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• ஊறுகாய்கள், சட்னிகள், ஜாம்கள், ஜெல்லிகள்: இவையும் உணவைப் பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
• சில சாஸ்கள், சாலட் டிரெஸ்ஸிங்குகள்.
• சில மருந்துகளில்கூட: அரிதாக, சில மருந்துகளைப் பாதுகாப்பதற்காக சல்பைட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், உலர்ந்த ஆப்ரிகாட், உலர்ந்த பிளம்ஸ் போன்றவை எப்படித் தங்களின் தனித்துவமான நிறத்தைத் தக்கவைத்துக்கொண்டு, கெட்டுப்போகாமல் மாதக்கணக்கில் கடை அலமாரிகளில் இருக்கின்றன என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்ததுண்டா? அல்லது ஒரு பாட்டில் ஒயின்... சரி, அங்கேதான் சல்ஃபைட்டுகள் எனப்படும் இந்த நண்பன் (சிலருக்கு இது எதிரி!) உதவுகிறது.

அனைவருக்கும் சல்பைட்டுகளால் பிரச்சினை உள்ளதா?

இப்போது நீங்கள், "ஓ, அப்படியென்றால் இந்த சல்பைட்டுகள் மிகவும் ஆபத்தானவை, அவற்றை நாம் எப்படிச் சாப்பிட முடியும்?" என்று யோசிக்கலாம். பயப்பட வேண்டாம். உண்மை என்னவென்றால், உலகில் உள்ள பெரும்பாலான மக்களுக்கு, சல்பைட்டுகள் எந்தப் பிரச்சனைகளையும் ஏற்படுத்தாத, சாதாரணமாக ஜீரணிக்கக்கூடிய ஒரு பொருளாகும்.

ஆனால், சிலருக்கு வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை இருப்பது போலவும், மற்ற சிலருக்கு கடல் உணவுகளில் ஒவ்வாமை இருப்பது போலவும், மக்கள் தொகையில் ஒரு சிறிய சதவீதத்தினருக்கு சல்பைட்டுகளில் ஒவ்வாமை ஏற்படலாம். இதை நாம் சல்பைட் உணர்திறன் என்று அழைக்கிறோம். இது துல்லியமாக ஒரு ஒவ்வாமை இல்லை என்றாலும், இது ஒவ்வாமையைப் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

ஆஸ்துமா உள்ளவர்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீதத்தினர் (குறிப்பாகக் கடுமையான ஆஸ்துமா உள்ளவர்கள் அல்லது ஸ்டீராய்டு மருந்துகளைச் சார்ந்திருப்பவர்கள்) இந்த சல்பைட்டுகளுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியவர்களாக இருக்கிறார்கள். இவர்கள்தான் இது குறித்து மிகவும் கவலைப்பட வேண்டியவர்கள்.

சல்பைட் ஒவ்வாமையின் அறிகுறிகள் என்னென்ன?

சல்பைட்டுகள் அடங்கிய உணவைச் சாப்பிட்ட பிறகு, இந்த அறிகுறிகளில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை நீங்கள் உணர்ந்தால், கவலைப்படுவது நல்லது.

• சுவாசச் சிரமங்கள் (இவை மிகவும் பொதுவானவை):
• மூச்சிரைப்பு என்பது சுவாசிக்கும்போது மார்பிலிருந்து வரும் விசில் போன்ற சத்தம் ஆகும்.
• இருமல்.
• மூச்சுத் திணறல், சுவாசிப்பதில் சிரமம்.
• நெஞ்சு இறுக்கம்.

• மற்ற ஒவ்வாமைகளைப் போன்ற அறிகுறிகள்:
• தோல் மாற்றங்கள்: திடீர் தடிப்பு, படை, முகம் சிவத்தல், அரிப்பு.
• செரிமான மண்டலப் பிரச்சனைகள்: குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வயிற்றுப்போக்கு.
• தலைவலி.
• தலைச்சுற்றல், லேசான மயக்கம்.

• மிகவும் அரிதான கடுமையான எதிர்வினைகள்:
• சில சமயங்களில், மிக அரிதாக, இந்த நிலை சற்று தீவிரமானதாக இருக்கலாம். மருத்துவத்தில், இதை அனாஃபைலாக்ஸிஸ் என்று அழைக்கிறோம். இது உடல் முழுவதையும் பாதிக்கும் ஒரு கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினையாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, சுவாசிக்க முடியாத அளவிற்கு சுவாசப் பாதைகளில் திடீரென வீக்கம், இரத்த அழுத்தத்தில் திடீர் சரிவு மற்றும் பிற உயிருக்கு ஆபத்தான நிலைகள் ஏற்படலாம். இது நடந்தால், நீங்கள் தாமதமின்றி உடனடியாக மருத்துவமனைக்குச் செல்ல வேண்டும். ஆனால், சல்ஃபைட்டுகளால் இதுபோன்ற கடுமையான நிலைகள் ஏற்படுவது மிகவும், மிகவும் அரிது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஆஸ்துமா நோயாளிகளுக்கு சல்பைட்டுகள் எவ்வாறு பாதிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன?

நாம் முன்பே குறிப்பிட்டது போல, ஆஸ்துமா உள்ள நமது நண்பர்கள் சல்பைட்டுகள் விஷயத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில், சல்பைட்டுகள் ஆஸ்துமாவைத் தூண்டக்கூடிய காரணியாகச் செயல்படக்கூடும். இதன் பொருள், சல்பைட்டுகளை உட்கொள்ளும்போது, ​​ஆஸ்துமா அறிகுறிகளான இருமல், மூச்சிரைப்பு, மார்பு இறுக்கம் போன்றவை தொடங்கலாம் அல்லது மோசமடையலாம்.

இதற்குக் காரணம் என்னவென்றால், சல்பைட்டுகள் அடங்கிய உணவை நீங்கள் உண்ணும்போது, ​​வயிற்றில் சல்பர் டை ஆக்சைடு எனப்படும் வாயு உருவாகிறது. இந்த வாயு சுவாசக் குழாய்க்குள் நுழையும்போது, ​​அது அங்குள்ள நரம்புகளைத் தூண்டி, மூச்சுக்குழாய் சுருக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஆஸ்துமா உள்ளவர்களின் சுவாசப் பாதைகள் ஏற்கனவே உணர்திறன் மிக்கவையாக இருப்பதால், இந்த விளைவு அவர்களிடம் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.

இருப்பினும், ஆஸ்துமா உள்ள அனைவருக்கும் சல்பைட்டுகளால் ஒவ்வாமை ஏற்படுவதில்லை. ஆனாலும், கணிசமான எண்ணிக்கையிலான மக்களுக்கு இந்தப் பிரச்சனை இருக்கலாம். எனவே, உங்களுக்கு ஆஸ்துமா இருந்தால், இது குறித்து அறிந்திருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

எனக்கு சல்பைட் ஒவ்வாமை இருக்கிறதா என்பதை நான் எப்படி அறிவது?

இது சற்று சிக்கலான ஒரு விஷயம், ஏனென்றால், 'எனக்கு சல்ஃபைட் ஒவ்வாமை இருக்கிறது' என்று உறுதியாகச் சொல்லக்கூடிய ஒரு குறிப்பிட்ட இரத்தப் பரிசோதனை பொதுவாக இல்லை.

• கவனிப்பதுதான் மிக முக்கியமான விஷயம்: நீங்கள் ஏதாவது சாப்பிட்டாலோ அல்லது குடித்தாலோ, குறிப்பாக சல்பைட்டுகள் அதிகமாக உள்ள ஒன்றைச் சாப்பிட்டாலோ அல்லது குடித்தாலோ, சில மணி நேரங்களுக்குள் அந்த அறிகுறிகள் (மூச்சுத் திணறல், தோல் தடிப்புகள் போன்றவை) தோன்றுகின்றனவா என்று பாருங்கள்.
• உணவு மற்றும் அறிகுறிகள் நாட்குறிப்பு: உங்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை இருப்பதாகச் சந்தேகித்தால், சில நாட்களுக்கு உங்கள் உணவு மற்றும் பானங்கள் குறித்த நாட்குறிப்பைப் பராமரிக்கவும். மேலும், உங்களுக்கு அறிகுறிகள் எப்போது தோன்றத் தொடங்கின, அவை என்னென்ன என்பதையும் குறித்து வைக்கவும். இது, அவற்றுக்கு இடையே தொடர்பு உள்ளதா என்பதைக் கண்டறிய உங்களுக்கும் உங்கள் மருத்துவருக்கும் உதவும்.
• மருத்துவ ஆலோசனை: இந்த அறிகுறிகளை நீங்கள் அடிக்கடி உணர்ந்தால், மருத்துவரைச் சந்தித்து இதுபற்றிப் பேசுவது நல்லது. மருத்துவர் உங்களிடம் கேள்விகள் கேட்பார், உங்களைப் பரிசோதிப்பார், மேலும், தேவைப்பட்டால், காரணத்தைக் கண்டறிய உதவும் மேலதிகப் பரிசோதனைகளுக்கு உங்களைப் பரிந்துரைப்பார். சில சமயங்களில், மருத்துவ மேற்பார்வையின் கீழ், சல்பைட்டுகள் அடங்கிய உணவுகளைச் சிறிது காலத்திற்குத் தவிர்ப்பது (தவிர்ப்பு உணவுமுறை), பின்னர் படிப்படியாக அவற்றை மீண்டும் சேர்த்துக்கொள்வது (சவால் சோதனை) போன்றவற்றை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். ஆனால், இவற்றை நீங்களாகவே செய்வது நல்லதல்ல.

சல்பைட்டுகளால் ஏற்படும் பிரச்சனைகளை எவ்வாறு குறைப்பது?

உங்களுக்கு சல்பைட் ஒவ்வாமை இருப்பது கண்டறியப்பட்டாலோ அல்லது அவ்வாறு இருப்பதாக வலுவாகச் சந்தேகித்தாலோ, பீதியடைய வேண்டாம். இந்த நிலையுடன் வாழ்வதற்கு உங்களுக்கு உதவக்கூடிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:

1. உணவு லேபிள்களைப் படித்தல்: இது மிகவும் முக்கியமான விஷயம் . பல நாடுகளில், ஒரு உணவில் குறிப்பிட்ட அளவை விட அதிக சல்ஃபைட்டுகள் இருந்தால், அது லேபிளில் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட வேண்டும் என்று தற்போது ஒரு சட்டம் உள்ளது. எனவே, நீங்கள் கடையில் இருந்து ஏதேனும் உணவு அல்லது பானம் வாங்கும்போது, ​​அதில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைக் கவனமாகப் படியுங்கள்.

• "சல்பைட்டுகள்" என்ற சொல் விடுபட்டிருக்கலாம். அதற்குப் பதிலாக, சல்பர் டை ஆக்சைடு, பொட்டாசியம் பைசல்பைட், பொட்டாசியம் மெட்டாபைசல்பைட், சோடியம் பைசல்பைட், சோடியம் மெட்டாபைசல்பைட், சோடியம் சல்பைட் போன்ற பெயர்கள் இருக்கலாம். இது போன்ற ஒரு சொல்லை நீங்கள் கண்டால், அதில் சல்பைட்டுகள் உள்ளன என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

2. சல்பைட்டுகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்: உங்களுக்குத் தீங்கானவை என்று தெரிந்த உணவுகளையோ, அல்லது சல்பைட்டுகள் அதிகம் உள்ளதாக அறியப்பட்ட உணவுகளையோ (உதாரணமாக, நாம் முன்பு பேசிய உலர்ந்த பழங்கள், ஒயின் மற்றும் சில பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்) முடிந்தவரை குறைவாக உட்கொள்வது அல்லது முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பது சிறந்தது.

3. புதிய, பதப்படுத்தப்படாத உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: புதிய காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உட்பட, வீட்டில் சமைத்த உணவை முடிந்தவரை அதிகமாக உண்ணுங்கள். பதப்படுத்தப்பட்ட, பொட்டலமிடப்பட்ட மற்றும் டப்பாக்களில் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளில் இந்தப் பாதுகாப்புப் பொருட்கள் இருப்பதற்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது.

4. உணவகங்களில் கேட்பது: நீங்கள் வெளியே சாப்பிடும்போது, ​​குறிப்பாக சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் போன்றவற்றை வாங்கும்போது, ​​அவற்றில் சல்ஃபைட்டுகள் உள்ளனவா என்று கேட்பது நல்லது.

சல்பைட்டுகளைப் பற்றி வேறு என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

• வரம்பு நிலை: அனைவருக்கும் அறிகுறிகள் ஒரே அளவில் ஏற்படுவதில்லை. சிலருக்கு மிகச் சிறிய அளவு சல்பைட்டுகளை உட்கொண்ட பிறகும் அறிகுறிகள் ஏற்படலாம். மற்ற சிலருக்கு, சற்றே அதிக அளவை உட்கொண்ட பிறகும் அறிகுறிகள் ஏற்படலாம். இது நபருக்கு நபர் மாறுபடும்.
• சமைப்பது இதை பாதிக்குமா?: சில சமயங்களில், உணவைச் சமைக்கும்போது சல்பைட்டுகளின் அளவு சிறிதளவு குறையலாம். ஆனால் அவை முழுமையாக நீக்கப்படுவதில்லை. எனவே, சமைத்த பிறகும், இது உணர்திறன் மிக்கவர்களுக்கு பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

சுருக்கம் மற்றும் நினைவில் கொள்ள வேண்டியவை

சரி, இன்று நாம் சல்பைட்டுகளைப் பற்றி நிறைய பேசினோம், இல்லையா? இப்போது உங்களுக்கு இதுபற்றி நல்ல புரிதல் ஏற்பட்டிருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். நாம் பேசியதைச் சுருக்கமாக மீள்பார்வை செய்வோமா?

சல்பைட்டுகள் என்பவை முதன்மையாக உணவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படும் வேதிப்பொருட்கள் ஆகும்.

பெரும்பாலான மக்களுக்கு இவற்றால் எந்தப் பிரச்சனைகளும் ஏற்படுவதில்லை என்றாலும், ஒரு சிலருக்கு, குறிப்பாக ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு, இவை சுவாசிப்பதில் சிரமம் முதல் பிற ஒவ்வாமை அறிகுறிகள் வரை பலவிதமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால்:

• நீங்கள் உண்ணும் மற்றும் பருகும் விஷயங்களில் கவனமாக இருங்கள்.
• உணவு லேபிள்களைப் படிக்கும் பழக்கத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
• உங்களுக்கு சல்பைட் ஒவ்வாமை இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தாலோ அல்லது சந்தேகித்தாலோ, மருத்துவரை அணுகவும்.
• உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், சல்பைட்டுகள் அடங்கிய உணவுகளை முடிந்தவரை தவிர்க்கவும்.

பயப்படுவதற்கு ஒன்றுமில்லை. இந்த விஷயங்களைப் பற்றி நாம் அறிந்திருக்கும்போது, ​​நமது ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்து, பிரச்சனைகளைக் குறைத்து, மகிழ்ச்சியாக வாழ முடியும். இது குறித்து உங்களுக்கு வேறு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், உங்கள் குடும்ப மருத்துவரிடம் அவசியம் பேசுங்கள்.

சல்பைட்டுகள் , உணவு ஒவ்வாமைகள், ஆஸ்துமா, சுவாசக் கோளாறுகள், உணவுப் பதப்படுத்திகள், சல்பர் டை ஆக்சைடு