உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் அல்லது வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் உள்ளதா? குயினோவாவைப் பற்றி அனைத்தையும் இங்கே தெரிந்துகொள்வோம்!

நீங்கள் உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்துபவரா? அல்லது நீரிழிவு நோய் போன்ற ஒரு நிலை காரணமாக மாவுச்சத்து (ஸ்டார்ச்) குறித்து மிகவும் கவலைப்படுகிறீர்களா? அல்லது அடிக்கடி ஏற்படும் வயிற்று உப்புசம், வயிற்றுப் பிடிப்புகள் மற்றும் வாயுத் தொல்லை போன்ற பிரச்சனைகளால் அவதிப்படுகிறீர்களா? அப்படியானால், இந்த 'சூப்பர்ஃபுட்' பற்றி நீங்கள் நிச்சயமாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதுதான் குயினோவா. ஒருவேளை நீங்கள் இந்தப் பெயரைக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது பார்த்திருக்கலாம், ஆனால் அது நமது ஆரோக்கியத்திற்கு வழங்கும் நன்மைகளைப் பற்றி உங்களுக்குத் துல்லியமாகத் தெரிந்திருக்காது. இன்று அதைப்பற்றி எளிமையான முறையில் பேசுவோம்.

குயினோவா என்பது சரியாக என்ன?

பலர் நினைப்பது போல் குயினோவா ஒரு தானியம் அல்ல. அது உண்மையில் ஒரு விதை. ஆனால் நாம் அதை ஒரு தானியத்தைப் போலவே பயன்படுத்துகிறோம், சமைக்கிறோம். இந்தச் சிறிய விதைகளில் அற்புதமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அடங்கியுள்ளது.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், குயினோவா 'முழுமையான புரதத்தின்' ஒரு மூலமாகும். இப்போது இந்த முழுமையான புரதம் என்றால் என்ன என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். எளிமையாகச் சொன்னால், நம் உடல் உயிர்வாழத் தேவையான 9 அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றை உடலால் தானாகவே உற்பத்தி செய்ய முடியாது. இந்த ஒன்பது அமினோ அமிலங்களையும் நாம் உணவிலிருந்துதான் பெற வேண்டும். பொதுவாக, இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டை போன்ற விலங்கு உணவுகளிலிருந்து இந்த முழுமையான புரதத்தை நாம் பெறுகிறோம். எனவே, இது ஒரு தாவர அடிப்படையிலான உணவாக இருந்தாலும், குயினோவாவில் இந்த 9 அமினோ அமிலங்களும் இருப்பது ஆச்சரியமான விஷயம். ஆகையால் , சைவ உணவை மட்டுமே உண்பவர்களுக்கு இது தங்கம் போன்ற மதிப்புள்ள ஒரு உணவாகும்.

அதுமட்டுமின்றி, குயினோவாவில் நமது உடலுக்குத் தேவையான மாங்கனீசு மற்றும் தாமிரம் போன்ற கனிமங்களும் வைட்டமின்களும் நிறைந்துள்ளன.

குயினோவா கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கும் (ஸ்டார்ச்) நீரிழிவு நோய்க்கும் நல்லதா?

இது பலருக்கும் இருக்கும் ஒரு கேள்வி. முதலாவதாக, குயினோவா ஒரு 'குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்' உணவு அல்ல.

சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், ஒரு கப் சமைத்த குயினோவாவில் 39 கிராமுக்கும் அதிகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இது நாம் உண்ணும் ஒரு கப் பழுப்பு அரிசியை விட சுமார் 50% அதிகம். இது ஒரு கப் வெள்ளை அரிசியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவிற்கு மிகவும் நெருக்கமானது.

"அப்படியானால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது எப்படி நல்லது?" என்று நீங்கள் யோசிக்கலாம். விஷயம் என்னவென்றால், எல்லா மாவுச்சத்துக்களும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல. குயினோவா ஒரு முழு தானியம், அது சுத்திகரிக்கப்படாதது. வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் வெள்ளை மாவு போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்களை விட இவை உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.

இதை மேலும் விளக்க, நாம் கிளைசெமிக் குறியீடு (GI) பற்றிச் சிறிது தெரிந்துகொள்ள வேண்டும். எளிமையாகச் சொன்னால், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைச் சாப்பிட்ட பிறகு உங்கள் இரத்தச் சர்க்கரை அளவு எவ்வளவு விரைவாக உயர்கிறது என்பதை இந்தக் குறியீடு அளவிடுகிறது. குயினோவாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு 53 ஆகும். இது 'நல்ல' மற்றும் 'கெட்ட' கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு இடையில் உள்ளது. இதன் பொருள், வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுவதைப் போல இது உங்கள் இரத்தச் சர்க்கரை அளவை அவ்வளவு விரைவாக அதிகரிக்கச் செய்யாது.

ஆனால், குயினோவாவில் உள்ள அதிக புரதச்சத்துதான் இதன் உண்மையான நன்மை.பார்லி போன்ற மற்ற முழு தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குயினோவாவில் புரதச்சத்து மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. புரதம் நிறைந்த உணவுகளை நாம் உண்ணும்போது, ​​நமக்கு விரைவில் பசி எடுக்காது மற்றும் வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தரும். இது அதிகமாகச் சாப்பிடுவதைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. வகை 2 நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்த ஆரோக்கியமான எடையைப் பராமரிப்பது எவ்வளவு முக்கியம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

குயினோவா வயிற்றுக் கோளாறு மற்றும் செரிமானப் பிரச்சனைகளுக்கு உதவுமா?

ஆம், நிச்சயமாக. இது குயினோவாவின் மற்றொரு சிறந்த நன்மையாகும்.

குயினோவா ஒரு குளூட்டன் இல்லாத உணவு. குளூட்டன் என்பது கோதுமை, பார்லி மற்றும் ராய் போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு வகை புரதமாகும். செலியாக் நோய் எனப்படும் அரிதான பாதிப்பு உள்ளவர்களுக்கு, குளூட்டன் உடலுக்குத் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அது அவர்களின் சிறுகுடலைச் சேதப்படுத்தக்கூடும். அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு குயினோவா மிகவும் பாதுகாப்பான மற்றும் நல்ல உணவு என்பதை ஆய்வுகள் கூட உறுதிப்படுத்தியுள்ளன.

உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இல்லாமல் இருக்கலாம். ஆனால், வெளிப்படையான காரணமின்றி வயிற்றுக் கோளாறு, வயிறு உப்புசம், வயிற்றுப்போக்கு போன்ற செரிமானப் பிரச்சனைகள் (சென்சிடிவ் குடல்) உங்களுக்கு அடிக்கடி ஏற்படுகின்றனவா? இந்த நிலை உள்ளவர்கள், குளூட்டன் உட்கொள்வதைக் குறைப்பதன் மூலமும் பயனடையலாம். இது குறிப்பாக கிரோன் நோய் உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் பொருந்தும்.அல்சரேட்டிவ் கோலைடிஸ் போன்ற அழற்சி குடல் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு குயினோவா நன்மை பயக்கும் என்று சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகிறார்கள். குயினோவா நமது குடலில் உள்ள நன்மை தரும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை சாதகமாக மாற்றும் என்றும் அவர்கள் கருதுகின்றனர்.

உங்கள் உணவில் குயினோவாவை சுவையான முறையில் சேர்ப்பது எப்படி?

குயினோவாவைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. இது இப்போது நம் நாட்டில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கிறது. நீங்கள் இதை முயற்சித்துப் பார்க்கக்கூடிய சில வழிகள் இதோ:

• சாதத்திற்குப் பதிலாக: இதுவே மிகவும் எளிதான வழி. சாதம் வேகவைப்பது போலவே குயினோவாவையும் வேகவைத்து, நீங்கள் சாப்பிடும் கறியுடன் சேர்த்து உண்ணுங்கள். சுவை ஏறக்குறைய ஒன்றுதான். அல்லது, நீங்கள் சில காய்கறிகளைச் சேர்த்து 'குயினோவா புலாவ்' போலவும் செய்யலாம்.
• காலை உணவிற்கு: இதை கஞ்சி போலத் தயாரிக்கவும். சமைத்த குயினோவாவுடன் சிறிதளவு தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து, முந்திரி மற்றும் பேரீச்சை போன்ற கொட்டைகளையும், வாழைப்பழம் மற்றும் மாம்பழம் போன்ற சில புதிய பழங்களையும் சேர்க்கவும். கூடுதல் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, மேலே சிறிதளவு இலவங்கப் பொடியைத் தூவவும்.
• சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு: உங்கள் காய்கறி சாலட் அல்லது சூப்பில் சிறிதளவு சமைத்த குயினோவாவைச் சேர்க்கவும். இது அந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை, குறிப்பாக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அளவை, பெருமளவில் அதிகரிக்கும். மேலும், இது உங்கள் வயிற்றை நிறைவாக உணர வைக்கும்.
• மற்ற உணவுகளுக்கு மாற்றாக: பாஸ்தா சாலட் தயாரிக்கும்போது, ​​பாஸ்தாவிற்குப் பதிலாக சமைத்த குயினோவாவைப் பயன்படுத்தவும். கட்லெட் மற்றும் பேட்டீஸ் போன்றவற்றைத் தயாரிக்கும்போது, ​​பிரெட் க்ரம்ப்ஸிற்குப் பதிலாகக் கூட இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் உணவுமுறையில் இத்தகைய பெரிய மாற்றத்தைச் செய்வதற்கு முன்பு, உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது மிக முக்கியம்; குறிப்பாக உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் அல்லது வேறு ஏதேனும் நாள்பட்ட நோய் இருந்தால் இது அவசியம். குயினோவா உங்களுக்கு ஏற்றதா, அதை எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும் என்பது குறித்து அவர் உங்களுக்குத் துல்லியமான ஆலோசனைகளை வழங்குவார்.