டாக்டர், என் கணவர் முட்டைகளைக் கொண்டு வந்து ஃபிரிட்ஜில் வைக்கிறார். ஆனால் என் அம்மாவோ, முட்டைகளை ஃபிரிட்ஜில் வைப்பது நல்லதல்ல, அவற்றை வெளியேதான் வைக்க வேண்டும் என்கிறார். யார் சொல்வது சரி, டாக்டர்?
ஒரு நாள், என் மருத்துவமனைக்கு வந்த திருமதி அல்விஸ், ஆர்வத்தின் காரணமாக என்னிடம் ஒரு கேள்வி கேட்டார். முட்டைகளை உண்மையில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாமா கூடாதா என்பது பலருக்கும் இருக்கும் ஒரு கேள்வி.
முட்டைகளைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். மற்றவர்களோ, அவற்றை வெளியே வைத்திருந்தாலும் சுமார் ஒரு மாதம் வரை எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம் என்கிறார்கள்.
ஆகவே இன்று, மருத்துவ அறிவியலும் உலகளவில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட உணவுப் பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களும் இதுகுறித்து என்ன கூறுகின்றன என்பதைப் பற்றிப் பேசுவோம்.
இந்த நாடுகளைப் பொறுத்து முட்டையிடும் முறைகள் ஏன் வேறுபடுகின்றன?
அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகளில் முட்டைகள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கப்படுவதை நீங்கள் தொலைக்காட்சியிலோ அல்லது இணையத்திலோ பார்த்திருக்கலாம். இருப்பினும், இலங்கை மற்றும் இங்கிலாந்து போன்ற நாடுகளில் முட்டைகள் அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த வேறுபாட்டிற்குக் காரணம் என்ன?
அமெரிக்காவில், முட்டைகள் விற்பனைக்கு வருவதற்கு முன்பு சிறப்பு சோப்புகள் மற்றும் கிருமிநாசினிகளைக் கொண்டு கழுவப்படுகின்றன. இது முட்டை ஓட்டின் மேற்பரப்பில் உள்ள இயற்கையான பாதுகாப்பு அடுக்கை (கியூட்டிகல்) முழுவதுமாக நீக்கிவிடுகிறது. எனவே, முட்டைகளுக்குள் கிருமிகள் நுழையும் அபாயம் அதிகமாக இருப்பதால், அவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
இருப்பினும், இலங்கை, பிரிட்டன் மற்றும் ஐரோப்பிய நாடுகளில், முட்டைகள் விற்பனைக்கு முன் கழுவப்படுவதில்லை. எனவே, முட்டை ஓட்டின் மேற்பரப்பில் உள்ள இயற்கையான பாதுகாப்புப் படலம் அப்படியே உள்ளது. இது வெளியிலிருந்து கிருமிகள் உள்ளே நுழைவதைத் தடுக்கிறது, அதனால் அவற்றை சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் திறந்த வெளியில் சேமித்து வைக்கலாம்.
சிறந்த மருத்துவ முறை எது?
பிரிட்டனின் உணவுத் தர நிர்ணய முகமை (FSA) மற்றும் சுகாதார நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வீட்டில் முட்டைகளைச் சேமித்து வைப்பதற்கான சிறந்த மற்றும் பாதுகாப்பான வழி குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதே ஆகும்.
முட்டைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் சால்மோனெல்லா என்ற பாக்டீரியா தொற்றைத் தடுப்பதே இதற்கான முக்கிய காரணம்.
சால்மோனெல்லா என்பது கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, காய்ச்சல் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகளை உண்டாக்கும் ஒரு பாக்டீரியாவாகும். இது நீரிழப்பு மற்றும் மரணத்திற்கும் கூட வழிவகுக்கும். முட்டைகளை 20 டிகிரி செல்சியஸுக்கும் குறைவான நிலையான வெப்பநிலையில் சேமித்து வைப்பது, சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை முழுமையாகத் தடுக்கும்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் முட்டைகளை சேமிக்கும்போது நீங்கள் செய்யக்கூடிய மிகப்பெரிய தவறு
உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் முட்டைகள் இருந்தால், நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு முக்கியமான விதி உள்ளது: முட்டைகளைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்த பிறகு, அவற்றை நீண்ட நேரத்திற்கு வெளியே வைத்திருக்கவே கூடாது.
குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு குளிர்ச்சியான முட்டையை அறை வெப்பநிலைக்குக் கொண்டு வரும்போது, முட்டை ஓட்டின் மேற்பரப்பில் நீர்த்துளிகள் உருவாகின்றன. இந்த நீர்த்துளிகள், முட்டைக்கு வெளியே உள்ள சால்மோனெல்லா பாக்டீரியாக்கள் முட்டை ஓட்டில் உள்ள நுண்ணிய துளைகள் வழியாக எளிதாக உள்ளே நுழைந்து வேகமாக வளர வழிவகுக்கின்றன.
மேலும், குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கதவில் உள்ள முட்டைத் தட்டில் முட்டைகளை வைப்பது உகந்ததல்ல. ஏனெனில், நாம் குளிர்சாதனப் பெட்டியைத் திறக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் கதவைச் சுற்றியுள்ள வெப்பநிலை மாறுகிறது. இந்த வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கம் முட்டைகள் விரைவாகக் கெட்டுப்போகக் காரணமாகிறது.
முட்டைகளைச் சரியாக சேமிப்பது எப்படி?
முட்டைகளின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பைப் பேணுவதற்கு இந்தக் குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்:
- அசல் பேக்கேஜிங்குடன் வைக்கவும்: முட்டைகள் வாங்கப்பட்ட அட்டைப் பெட்டி அல்லது பேக்கேஜிங்கை, குளிர்சாதனப் பெட்டியின் நடு அலமாரியில் வைக்கவும். இது சீரான வெப்பநிலையைப் பராமரிக்கவும், மற்ற உணவுகளின் வாசனையை முட்டைகள் உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கவும் உதவும்.
- முட்டைகளைக் கழுவ வேண்டாம்: குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் முட்டைகளைக் கழுவ வேண்டாம். அவ்வாறு கழுவுவது, அவற்றின் இயற்கையான பாதுகாப்புப் பூச்சினை அகற்றி, கிருமிகள் உள்ளே நுழைய வழிவகுக்கும். தேவைப்பட்டால், சமைப்பதற்கு முன்பு மட்டும் அதன் மேற்பரப்பைத் துடைக்கவும்.
- உடைந்த முட்டைகளைத் தவிர்த்து விடுங்கள்: முட்டை ஓட்டில் சிதைவோ அல்லது விரிசலோ இருந்தால், அதைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.
செய்ய வேண்டியவை மற்றும் செய்யக்கூடாதவை
| ✔️ செய்ய வேண்டியவை (செய்க) | ❌ செய்யக்கூடாதவை |
|---|---|
| முட்டைகளை வாங்கிய அதே உறையிலேயே, குளிர்சாதனப் பெட்டியின் நடு அலமாரியில் வைக்கவும். | வெப்பநிலை அடிக்கடி மாறும் குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கதவில் முட்டைகளைச் சேமிக்க வேண்டாம். |
| முட்டைகளைக் கையாண்ட பிறகு, உங்கள் கைகளை சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவவும். | முட்டைகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் தண்ணீரால் அலச வேண்டாம். |
| முட்டைகளை மஞ்சள் கரு கெட்டியாகும் வரை நன்றாக வேகவைத்துச் சாப்பிடவும். | ஓடு விரிசல் விட்ட அல்லது அழுக்காக உள்ள முட்டைகளைச் சாப்பிடாதீர்கள். |
| முட்டைகள் வாங்கும்போது, காலாவதித் தேதியை (பயன்படுத்த உகந்த காலம்) சரிபார்க்கவும். | முட்டைகள் உறைந்தவுடன், அவற்றை பல மணிநேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருக்க வேண்டாம். |
❓ உங்களுக்கு ஏற்படக்கூடிய வேறு சில கேள்விகள் (அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்)
குளிர்சாதனப்பெட்டி இல்லாமல் முட்டைகளை எப்படிப் பாதுகாப்பது? ▼
உங்கள் வீட்டில் குளிர்சாதனப் பெட்டி இல்லையென்றால், முட்டைகளை நேரடி சூரிய ஒளி படாத, மிகவும் குளிர்ச்சியான மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வையுங்கள். வாங்கிய 1-2 வாரங்களுக்குள் அவற்றைச் சாப்பிட்டுவிடுவதை உறுதி செய்யுங்கள்.
கெட்டுப்போன முட்டையை எப்படி அடையாளம் காண்பது? ▼
ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீரில் ஒரு முட்டையைப் போட்டுப் பாருங்கள். முட்டை அடியில் கிடைமட்டமாக நின்றால், அது புதிய முட்டை. முட்டை தண்ணீரின் மேற்பரப்பில் மிதந்தால், அது பழைய அல்லது கெட்டுப்போன முட்டை. மேலும், முட்டையை உடைக்கும்போது அதிலிருந்து துர்நாற்றம் வந்தால், அதை உடனடியாக அப்புறப்படுத்தி விடுங்கள்.
அரைவேக்காட்டு முட்டைகளைச் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா? ▼
கழுவப்படாத பச்சை முட்டைகளில் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா இருக்கக்கூடும் என்பதால், சிறு குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், முதியவர்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்தவர்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு நன்கு கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும். ஆரோக்கியமான நபர்களுக்குக் கூட, நன்கு வேகவைத்த முட்டைகளைச் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.
முட்டை ஓடுகளைக் கழுவுவதால் குளிர்சாதனப் பெட்டிக்கு என்ன பாதிப்பு ஏற்படும்? ▼
முட்டைகளைக் கழுவும்போது, ஓட்டில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் தண்ணீருடன் சேர்ந்து ஓட்டின் நுண்ணிய துளைகள் வழியாக உள்ளே ஊடுருவக்கூடும். மேலும், அந்தத் தண்ணீர் முட்டையின் இயற்கையான பாதுகாப்புச் சவ்வைக் கழுவி அகற்றிவிடுவதால், கிருமிகள் உள்ளே நுழைய முடிகிறது.
அறிவியல் மூலங்கள் (மேற்கோள்கள்)
- 📚 உணவுத் தர நிர்ணய முகமை - GOV.UK முகப்பு உணவு வழிகாட்டுதல்கள்
- 📚 முட்டைகளில் சால்மோனெல்லா இனங்கள் பரவிய வரலாற்று சிறப்புமிக்க உலகளாவிய உணவுவழி நோய்ப்பரவல்கள் குறித்த ஓர் ஆய்வு - பப்மெட் சென்ட்ரல் (பிஎம்சி)
- 📚 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆசிய நாடுகளில் நுகர்வோரின் முட்டை மற்றும் கோழி இறைச்சி கொள்முதல், சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள் - பப்மெட் சென்ட்ரல் (பிஎம்சி)
மிக முக்கியமான செய்தி
- முட்டை ஓட்டின் மீதுள்ள இயற்கையான பாதுகாப்புப் படலத்தைப் பாதுகாக்க, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன்பு முட்டைகளைக் கழுவுவதை முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க வேண்டும்.
- குளிர்சாதனப் பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைக்கப்பட்ட முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் வைப்பதால், அவற்றின் மேற்பரப்பில் நீர்த்துளிகள் உருவாகி, சால்மோனெல்லா கிருமிகள் உள்ளே நுழையும் அபாயம் அதிகரிக்கிறது.
- வீட்டில் முட்டைகளைச் சேமித்து வைப்பதற்கான மிகவும் பாதுகாப்பான வழி, அவற்றை வாங்கிய அதே உறையிலேயே, குளிர்சாதனப் பெட்டியின் நடு அலமாரியில் (நிலையான வெப்பநிலை உள்ள இடத்தில்) வைப்பதாகும்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்