ఇంట్లో తయారుచేసిన రోల్, ప్యాటీ, లేదా దుకాణంలో కొన్న రొట్టె ముక్క తిన్న తర్వాత మీకు అనారోగ్యంగా అనిపిస్తుందా? బహుశా మీకు దద్దుర్లు, కడుపులో వికారం, లేదా శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది వంటివి వస్తున్నాయా? అలా అయితే, మీకు గోధుమ అలెర్జీ ఉండవచ్చు, ఇది చాలా మందిలో సర్వసాధారణం. కానీ చాలా మంది ఈ పరిస్థితిని మరొకదానితో పొరబడతారు. అదే 'గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ'. ఈ రెండూ ఒకటే అని అనిపించినప్పటికీ, వాస్తవానికి అవి రెండు వేర్వేరు పరిస్థితులు. కాబట్టి ఈరోజు మనం దీని గురించి ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం.
'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' అంటే 'వీట్-ఫ్రీ' లాంటిదేనా?
చాలా మందికి ఉండే అతి పెద్ద ప్రశ్న ఇది. సూటిగా చెప్పాలంటే, సమాధానం 'కాదు' . ఒక ఉత్పత్తిపై 'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' అని రాసి ఉన్నంత మాత్రాన అది 'గోధుమ-రహితం' అని భావించవద్దు.
దీని గురించి ఈ విధంగా ఆలోచించండి. గ్లూటెన్ అనేది ఒక రకమైన ప్రోటీన్. ఇది గోధుమ గింజలలో ఉంటుంది. అయితే గ్లూటెన్ కేవలం గోధుమలలో మాత్రమే కాకుండా, బార్లీ మరియు రై వంటి ఇతర ధాన్యాలలో కూడా ఉంటుంది.
ఇప్పుడు చూడండి, కొన్ని బేకరీ ఉత్పత్తులపై " గ్లూటెన్- రహితం" అని లేబుల్ ఉన్నప్పటికీ, వాటిని వాస్తవానికి "గోధుమ పిండి" అనే దానితో తయారు చేస్తారు. దీనిలో భాగంగా గోధుమ పిండి నుండి గ్లూటెన్ అనే ప్రొటీన్ను మాత్రమే తొలగిస్తారు. అయితే, గోధుమలోని ఇతర భాగాలు ఆ పిండిలో ఇంకా ఉండవచ్చు. మీకు గోధుమ అలెర్జీ ఉంటే, ఈ గోధుమ పిండి గ్లూటెన్-రహితమైనప్పటికీ మీ శరీరానికి హానికరం కావచ్చు.
కాబట్టి, మీరు దుకాణంలో ఏదైనా కొనుగోలు చేసినప్పుడు, పదార్థాల జాబితాను జాగ్రత్తగా చదవండి. ముఖ్యంగా "గోధుమలను కలిగి ఉంది" అనే పదాల కోసం చూడండి. మీ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం.
మరి గోధుమలకు బదులుగా ఏమి తినవచ్చు?
మీరు గోధుమలు తినలేకపోతే చింతించకండి. వాటికి బదులుగా మీరు ఉపయోగించగల రుచికరమైన, పోషకమైన ధాన్యాలు చాలా ఉన్నాయి. కానీ గుర్తుంచుకోండి, మీ ఆహారంలో ఏవైనా కొత్త పదార్థాలను చేర్చుకునే ముందు, మీరు తప్పకుండా మీ వైద్యుడితో మాట్లాడి సలహా తీసుకోవాలి. ప్రతి ఒక్కరి అలెర్జీలు వేర్వేరుగా ఉంటాయి.
మీరు ప్రయత్నించగల కొన్ని ఎంపికలను కింది పట్టిక చూపిస్తుంది.
| ప్రత్యామ్నాయ ధాన్యం | సంక్షిప్త పరిచయం |
|---|---|
| అమరాంత్ | పోషక విలువలున్న చిన్న విత్తనం. |
| ఆరోరూట్ | సూప్లు మరియు సాస్లను చిక్కబరచడానికి ఉపయోగిస్తారు. |
| బుక్వీట్ | దాని పేరులో 'గోధుమ' అని ఉన్నప్పటికీ, ఇది గోధుమ రకం కాదు. |
| మొక్కజొన్న | మొక్కజొన్న పిండిని సాధారణంగా కార్న్ఫ్లోర్ అని పిలుస్తారు. |
| మిల్లెట్ | మన దేశంలో కురక్కన్ పిండి రూపంలో సులభంగా దొరుకుతుంది. |
| ఓట్స్ | "గోధుమ రహితం" అని ధృవీకరించబడిన ఓట్స్ను ఎంచుకోండి. |
| క్వినోవా (คินย) | అధిక ప్రోటీన్ శాతం కలిగిన ధాన్యం. |
| బియ్యం | గోధుమ పిండికి బియ్యపు పిండి ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయాలలో ఒకటి. |
| టపియోకా | బేకరీ ఉత్పత్తుల తయారీకి టపియోకా పిండిని ఉపయోగిస్తారు. |
| బార్లీ మరియు రై | వీటిలో గ్లూటెన్ ఉంటుంది. కానీ మీకు కేవలం గోధుమ అలెర్జీ మాత్రమే ఉంటే, మీ డాక్టర్ ఆమోదంతో ఇవి సరైనవి కావచ్చు. మళ్ళీ చెబుతున్నాం, మీ డాక్టర్ను అడగకుండా దేన్నీ ప్రయత్నించవద్దు. |
వంటగదిలో గోధుమలకు బదులుగా మీరు ఉపయోగించగల వస్తువులు
అదే సమయంలో గోధుమలు కలిగిన ఆహార పదార్థాలను మానుకోవడం ఒక సవాలుగా అనిపించవచ్చు, కానీ దానికి కొన్ని చాలా సులభమైన పరిష్కారాలు ఉన్నాయి.
| గోధుమలు కలిగిన ఆహారం | సాధ్యమయ్యే ప్రత్యామ్నాయాలు |
|---|---|
| గోధుమ పిండి | బియ్యపు పిండి, మొక్కజొన్న పిండి, సోయా పిండి, కర్రపెండలం పిండి, బంగాళదుంప పిండి. (కేకుల వంటివి తయారుచేసేటప్పుడు, ఈ రకాల పిండిలు గోధుమ పిండిలా పొంగవని గుర్తుంచుకోండి.) |
| నూడుల్స్ / పాస్తా | ఇప్పుడు మార్కెట్లో బియ్యం, మొక్కజొన్న లేదా ఇతర ధాన్యాలతో తయారు చేసిన "గోధుమ రహిత" నూడుల్స్ మరియు పాస్తాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి. |
| బ్రెడ్క్రంబ్స్ | కట్లెట్లు మరియు మీట్లోఫ్లకు పూతగా వేయడానికి మీరు నలిపిన కార్న్ఫ్లేక్స్, నలిపిన "గోధుమ రహిత" క్రాకర్లు లేదా మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగించవచ్చు. |
| సాస్లు/గ్రేవీలను చిక్కబరచడానికి (చిక్కబరిచే పదార్థాలు) | కొద్దిగా మొక్కజొన్న పిండి లేదా బియ్యపు పిండిని కలపండి. |
| బీర్ | కొన్ని వంటకాలలో బీర్ వాడతారు, కానీ దానికి బదులుగా యాపిల్ జ్యూస్ లేదా కొద్దిగా వైన్ వాడవచ్చు. |
బయట తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.
మీరు రెస్టారెంట్లో భోజనం చేస్తుంటే, మీకు గోధుమ అలెర్జీ ఉందని సిబ్బందికి తెలియజేయడం ఎప్పుడూ మర్చిపోకండి. స్పష్టంగా అడగండి, "నాకు గోధుమ అలెర్జీ ఉంది, కాబట్టి మీరు గోధుమ పిండి, బ్రెడ్క్రంబ్స్ వంటివి లేకుండా ఆహారాన్ని తయారు చేయగలరా?" ఇది మీ భద్రతకు చాలా ముఖ్యం.
గోధుమ అలెర్జీతో జీవించడం కొంచెం కష్టమైనప్పటికీ, సరైన అవగాహన మరియు ప్రణాళికతో, మీరు ఎలాంటి సమస్యలు లేకుండా రుచికరమైన భోజనాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు.
ముగింపు సందేశం
- గోధుమ అలెర్జీ మరియు గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ అనేవి రెండు రకాల అనారోగ్య పరిస్థితులు.
- మీరు దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేసే ఆహార పదార్థంపై 'గ్లూటెన్-ఫ్రీ' అని లేబుల్ ఉన్నంత మాత్రాన అది 'గోధుమ రహితం' అని అర్థం కాదు. పదార్థాల జాబితాను ఎల్లప్పుడూ జాగ్రత్తగా చదవండి.
- గోధుమలకు బదులుగా మీరు ఉపయోగించగల రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు బియ్యం, మొక్కజొన్న మరియు జొన్నలు వంటివి చాలా ఉన్నాయి.
- మీ ఆహారపు అలవాట్లలో ఏవైనా పెద్ద మార్పులు చేసే ముందు లేదా కొత్త ధాన్యాన్ని ప్రయత్నించే ముందు, తప్పకుండా మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి