మనం ఆహార లేబుల్‌లను చదవాలా? ఈ పదాలకు ఖచ్చితమైన అర్థం ఏమిటో తెలుసుకుందాం! (పోషక వాస్తవాలు)

మనమందరం దుకాణానికి లేదా సూపర్ మార్కెట్‌కు వెళ్ళినప్పుడు, బిస్కెట్ ప్యాకెట్లు, పాల ప్యాకెట్లు, పెరుగు కప్పులు మొదలైన రకరకాల వస్తువులను కొంటాము. దాదాపు ప్రతి ప్యాకెట్ వెనుక ఒక చిన్న పెట్టెలో కొంత సమాచారం రాసి ఉండటాన్ని మీరు గమనించే ఉంటారు. దానిపై తరచుగా ' న్యూట్రిషన్ ఫ్యాక్ట్స్' అని ఉంటుంది. కానీ దానిపై ఉన్న పదాలు, అంకెలను చూసినప్పుడు, కొన్నిసార్లు అవి ఏమిటో మనం గుర్తించలేము. అందుకే, ఈరోజు మనం ఆహార లేబుళ్లపై ఉండే ఈ అత్యంత ముఖ్యమైన పదాల సరళమైన అర్థం గురించి మాట్లాడుకుందాం. మీరు దీనిని సరిగ్గా తెలుసుకుంటే, మీ ఆరోగ్యానికి సరిపోయే ఉత్తమమైన దానిని ఎంచుకోవడంలో ఇది మీకు ఎంతగానో సహాయపడుతుంది.

మొదట, కేలరీలు మరియు సర్వింగ్ సైజ్ అంటే ఏమిటో చూద్దాం.

చాలా మంది మొదట చూసేది ఇదే. కానీ ఇక్కడే చాలా మంది మోసపోతుంటారు.

• కేలరీలు : సులభంగా చెప్పాలంటే, కేలరీ అనేది శక్తి యొక్క ఒక ప్రమాణం. మనం తినే ఆహారం నుండి మన శరీరానికి లభించే శక్తి పరిమాణమే కేలరీలు. మన శరీరానికి ప్రతిరోజూ ఒక నిర్దిష్ట పరిమాణంలో కేలరీలు అవసరం. మనం దానికంటే ఎక్కువగా తింటే, ఆ అదనపు శక్తి కొవ్వుగా నిల్వ చేయబడి, బరువు పెరగడానికి దారితీస్తుంది.

• సర్వింగ్ సైజ్ (ఒక పూట తినే పరిమాణం) : ఇది అత్యంత ముఖ్యమైన మరియు చాలామంది తప్పుగా అర్థం చేసుకునే అంశం. ఆహార లేబుల్‌పై కేలరీలు మరియు కొవ్వు శాతం వంటివన్నీ ఒక్కో సర్వింగ్‌కు లెక్కించి రాసి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, మీరు ఒక చిన్న బిస్కెట్ల ప్యాకెట్ కొన్నారని ఊహించుకోండి. ఆ లేబుల్‌పై "సర్వింగ్ సైజ్: 4 బిస్కెట్లు" మరియు "కేలరీలు: 150" అని ఉండవచ్చు. దీని అర్థం, మీరు 4 బిస్కెట్లు తింటే, మీకు 150 కేలరీలు లభిస్తాయి. కానీ ఆ ప్యాకెట్‌లో 12 బిస్కెట్లు ఉంటే, మీరు ఆ ప్యాకెట్ మొత్తం తింటే, మీకు 150 x 3 = 450 కేలరీలు లభిస్తాయి! అందువల్ల, ఆ ప్యాకెట్‌లో మొత్తం ఎన్ని సర్వింగ్‌లు ఉన్నాయో చూసుకోవడం చాలా అవసరం.

ప్రధాన పోషక భాగాలు: కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వు మరియు చక్కెర

ఇప్పుడు లేబుల్‌లోని ఇతర ప్రధాన భాగాలను చూద్దాం.

కార్బోహైడ్రేట్

కార్బోహైడ్రేట్లు మన శరీరానికి ప్రధాన శక్తి వనరు. ఇవి రొట్టె, అన్నం, పాస్తా, బంగాళాదుంపలు, కూరగాయలు మరియు పండ్ల వంటి ఆహారాలలో లభిస్తాయి. లేబుల్‌పై ఉండే 'మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్లు' విభాగం, ఒక్క సర్వింగ్‌లో ఉండే మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్ల పరిమాణాన్ని చూపిస్తుంది.

• ఆహార పీచుపదార్థం: ఇది మొక్కల ఆధారిత ఆహారంలో ఉండే ఒక భాగం, దీనిని మన శరీరం జీర్ణం చేసుకోలేదు. కానీ దీనివల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. ఇది మీకు కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.ఇది మలబద్ధకాన్ని నివారిస్తుంది మరియు రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ప్రతిరోజూ కనీసం 25-38 గ్రాముల ఫైబర్ తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిది. ఒక ఆహారంలో 5 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ ఫైబర్ ఉంటే, దానిని అధిక ఫైబర్ ఉన్న ఆహారంగా పరిగణించవచ్చు.

• చక్కెరలు: లేబుల్‌లోని ఈ విభాగం ఆహారంలో ఉండే చక్కెర పరిమాణాన్ని చూపిస్తుంది. ఇందులో సహజంగా లభించే చక్కెరలు (పండ్లలో ఉండే ఫ్రక్టోజ్ మరియు పాలలో ఉండే లాక్టోజ్ వంటివి) మరియు అదనంగా చేర్చిన చక్కెరలు రెండూ ఉంటాయి. మనం ఎక్కువగా ఆందోళన చెందవలసింది ఈ అదనంగా చేర్చిన చక్కెరల గురించే. హై-ఫ్రక్టోజ్ కార్న్ సిరప్ (HFCS) అనేది ఈ ఆహారాలలో ఉపయోగించే మరో కృత్రిమ తీపి పదార్థం.

కొవ్వు

కొవ్వు అనే పదం వినగానే చాలా మందికి భయం వేసినప్పటికీ, వాస్తవానికి మన శరీరానికి కొవ్వు చాలా అవసరం. హార్మోన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి, కణాలను నిర్మించడానికి మనకు కొవ్వు కావాలి. కానీ మనం ఎలాంటి కొవ్వు తింటున్నాం అన్నదే ముఖ్యం. ఈ విషయాన్ని కింద ఉన్న పట్టిక సహాయంతో మరింత వివరంగా వివరిద్దాం.

ఖచ్చితంగా శ్రద్ధ వహించాల్సిన విషయాలు: కొలెస్ట్రాల్ మరియు సోడియం

కొలెస్ట్రాల్

మనకు అవసరమైన కొలెస్ట్రాల్‌లో ఎక్కువ భాగం మన శరీరంలోనే ఉత్పత్తి అవుతుంది. అయితే, మనం తినే జంతు సంబంధిత ఆహారాల (మాంసం, గుడ్డు సొనలు, పాల ఉత్పత్తులు) నుండి కూడా కొలెస్ట్రాల్ లభిస్తుంది. రక్తంలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు ఉన్నవారు ఈ విషయాన్ని తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

సోడియం

సోడియం అంటే కేవలం ఉప్పు. ఇది నరాల మరియు కండరాల పనితీరుకు అత్యవసరం అయినప్పటికీ, మనలో చాలా మంది అవసరానికి మించి చాలా ఎక్కువ ఉప్పు తింటారు. ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, డబ్బాల్లో నిల్వచేసిన ఆహారాలు మరియు ఇన్‌స్టంట్ నూడుల్స్‌లో ముఖ్యంగా సోడియం అధికంగా ఉంటుంది.

లేబుల్‌పై ఉన్న మరికొన్ని ముఖ్యమైన పదాలు

• % రోజువారీ విలువ: రోజుకు 2000 కేలరీలు తీసుకునే వ్యక్తికి, ఒక ఆహార పదార్థం యొక్క ఒకే సర్వింగ్ నుండి ఎంత పోషకం లభిస్తుందో ఇది మనకు తెలియజేస్తుంది. దీని ద్వారా ఒక ఆహారం ఎంత పోషకమైనదో మనకు ఒక అవగాహన వస్తుంది.
• 5% లేదా అంతకంటే తక్కువ: పోషకం తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది. (ఉదాహరణకు, సంతృప్త కొవ్వు మరియు సోడియం వంటి వాటి విషయంలో, %DV ఎంత తక్కువగా ఉంటే అంత మంచిది).
• 20% లేదా అంతకంటే ఎక్కువ: పోషకం అధిక పరిమాణంలో (సమృద్ధిగా) ఉంటుంది. (ఉదాహరణకు, ఫైబర్, విటమిన్ డి, కాల్షియం వంటి వాటికి %DV విలువ ఎంత ఎక్కువగా ఉంటే అంత మంచిది).

• సుసంపన్నం చేయబడిన (పోషకాలతో తిరిగి నింపబడిన):ఆహారం నుండి పోషకాలను తొలగించి, వాటిని తిరిగి చేర్చే ప్రక్రియను ఇది సూచిస్తుంది. ఉదాహరణకు, గోధుమలను బ్రెడ్ పిండిగా తయారు చేసినప్పుడు, బి విటమిన్లను తొలగిస్తారు. 'ఎన్రిచ్డ్' బ్రెడ్ పిండిలలో ఆ విటమిన్లను తిరిగి కలుపుతారు.

• బలవర్ధకం: అంటే ఆహారంలో మొదట లేని పోషకాలను దానికి జోడించడం. ఉదాహరణకు, పాలలో విటమిన్ డి కలపడం. పాలలోని కాల్షియంను శరీరం గ్రహించడానికి విటమిన్ డి సహాయపడుతుంది.

• మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ (MSG): ఇది ఒక రుచినిచ్చే పదార్థం. దీనిని 'అజినోమోటో' అని కూడా పిలుస్తారు. దీనిని తీసుకున్నప్పుడు కొంతమందికి తేలికపాటి అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు కలిగే అవకాశం ఉన్నప్పటికీ, సాధారణంగా వాడే పరిమాణాలలో ఇది "సాధారణంగా సురక్షితమైనది" అని FDA గుర్తించింది.

పోషక విలువల వివరాలు, ఆహార లేబుల్, కేలరీలు, కొవ్వు, కార్బోహైడ్రేట్లు, సోడియం, చక్కెర, ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం