Имрӯзҳо бисёриҳо дар бораи саломатии худ нигаронанд, аз ин рӯ, онҳо махсусан дар бораи намудҳои равғанҳое, ки барои пухтупаз истифода мебаранд, нигаронанд. Вақте ки шумо ба супермаркет меравед, шумо бояд як қатор шишаҳои равғани зайтунро дида бошед. Бо дидани ин шишаҳо бо номҳо ба монанди "Extra Virgin", "Virgin", "Pure Olive" ва ғайра, шумо бояд фикр карда бошед: "Кадомаш дар ҳақиқат беҳтарин аст?" Пас, имрӯз мо дар бораи он ки равғани зайтуни Extra Virgin (EVOO) чист, ки ҳама дар бораи он гап мезананд, манфиатҳои он барои саломатӣ ва чизҳое, ки мо ҳангоми истифодаи он бояд донем, сӯҳбат хоҳем кард.
Ин достони "Extra Virgin" чист?
Ба таври оддӣ, равғани зайтуни бокираи иловагӣ (EVOO) навтарин ва камтар коркардшудатарин намуди равғани зайтун дар бозор аст. Раванди фишурдани зайтун ва истихроҷи равған ягон маводи кимиёвӣ ё гармии баландро истифода намебарад. Мо ин усулро "фишурдани хунук" меномем.
Дар ин бора фикр кунед, зайтун табиатан дорои бисёр моддаҳои ғизоии арзишманд аст. Хусусан антиоксидантҳои пурқувват ба монанди "(полифенолҳо)". Агар шумо ҳангоми тайёр кардани равған аз гармии баланд истифода баред, ин моддаҳои ғизоии арзишманд нобуд мешаванд. Номи "Extra Virgin" аз ҳамин роҳ, бе ягон гармӣ, бармеояд ва равған ба тарзе тайёр карда мешавад, ки хосиятҳои табиии худро нигоҳ медорад.
Аммо як чизро бояд дар хотир дошт. EVOO барои пухтупаз дар ҳарорати баланд, ба монанди бирён кардани равған, чандон мувофиқ нест. Ин равған зуд дуд медиҳад ва ҳангоми гарм кардан метавонад талх шавад. Аз ин рӯ, онро беҳтар аст дар салатҳо, ҳамчун қатра дар табақ ё дар хӯрокҳое, ки дар оташи паст пухта мешаванд, истифода баред.
Равғани зайтуни Extra Virgin чӣ гуна ғизоӣ аст?
Биёед ба арзиши ғизоии як қошуқ равғани зайтуни бокираи иловагӣ назар андозем. Аммо, ин арзишҳо вобаста ба бренди харидаатон, намуди зайтун ва вақти истеҳсол каме фарқ карда метавонанд.
| Бахши маводи ғизоӣ | Миқдори дар як қошуқи мавҷудбуда (15 мл) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Калорияҳо | Тақрибан 126 |
| Равған | 14 грамм |
| Протеин | 0 грамм |
| Карбогидратҳо | 0 грамм |
| Нахи | 0 грамм |
Илова бар ин, EVOO инчунин миқдори зиёди ду витамини арзишмандро дар бар мегирад: витамини Е ва витамини К. Як қошуқ тақрибан 13% витамини Е-и ҳаррӯзаи шуморо ва тақрибан 9% витамини К-ро таъмин мекунад. Инҳо барои чизҳое ба монанди пӯст ва лахташавии хун хеле муҳиманд.
Манфиатҳои воқеии ин равған барои саломатӣ кадомҳоянд?
EVOO танҳо як равғани оддӣ нест. Таҳқиқотҳо бисёр фоидаҳои онро барои саломатии бадани мо ошкор кардаанд.
- Барои саломатии дил хеле муфид аст: Шумо шояд дар бораи " парҳези баҳри Миёназамин " шунида бошед. Гуфта мешавад, ки он барои дил хеле муфид аст. Ҷузъи калидии ин парҳез равғани зайтуни бокираи иловагӣ мебошад. Равғанҳои солим (кислотаҳои равғании яксершуда), ки дар он мавҷуданд, ба паст кардани сатҳи холестерини бад дар бадан мусоидат мекунанд. Инчунин, ин равған ба коҳиш додани илтиҳоб дар бадан ва беҳтар кардани фаъолияти рагҳои хун (вазодилататсия) мусоидат мекунад.
- Метавонад ба коҳиш додани хатари саратон мусоидат кунад:Таҳқиқот нишон доданд, ки антиоксидантҳое, ки мо қаблан дар бораашон сӯҳбат кардем, қобилияти назорат кардани афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро доранд. Далелҳои хубе мавҷуданд, ки парҳези бой аз равғани зайтун метавонад ба коҳиш додани хатари саратон, бахусус саратони сина ва саратони системаи ҳозима мусоидат кунад.
- Устухонҳоро мустаҳкам мекунад: Якчанд таҳқиқот нишон доданд, ки одамоне, ки равғани зайтунро бештар истеъмол мекунанд, зичии устухонҳои беҳтар доранд ва хатари шикастани рон кам мешавад.
- Барои муҳофизат аз диабет: Парҳези баҳри Миёназамин, ки дорои равғани зайтун аст, муайян карда шудааст, ки аз хатари пайдоиши диабети навъи 2 муҳофизат мекунад.
- Функсияи мағзи сар: Ба назар мерасад, ки равғани зайтун ба пешгирии нуқсони сабуки маърифатӣ (MCI), ки бо синну сол рух медиҳад, мусоидат мекунад. Дар як таҳқиқот, гурӯҳе, ки равғани зайтун истеъмол мекарданд, пас аз 6,5 сол фаъолияти беҳтари зеҳниро нисбат ба дигар гурӯҳҳо нишон доданд.
Оё ягон хатар вуҷуд дорад? Мо бояд аз чӣ огоҳ бошем?
Умуман, истеъмоли равғани зайтуни Extra Virgin бо миқдори мӯътадил хатари ҷиддии саломатӣ эҷод намекунад.
Ҳеҷ гузорише дар бораи таъсири манфии ҷиддии истифодаи равғани мӯҳлаташ гузашта ва бадбӯй вуҷуд надорад. Бо вуҷуди ин, таъми хӯрок метавонад комилан тағйир ёбад ва нохушоянд бошад.
Миқдори зиёди калория низ хатари ҷиддӣ ҳисобида намешавад. Азбаски истеъмоли каме аз ин равған ба шумо эҳсоси серӣ мебахшад, хоҳиши зуд-зуд ба хӯрокхӯрӣ ва гуруснагиро метавон назорат кард.
Аммо, як чиз ҳаст, ки шумо бояд ҳатман ба он диққат диҳед. Ин равғани зайтуни хонагӣ аст. Агар шумо равғани зайтуни худро дар хона бо илова кардани чизҳое ба монанди сирпиёз, чили ва гиёҳҳои тару тоза тайёр кунед, хатари ночизе вуҷуд дорад. Ин компонентҳо метавонанд спораҳои бактериявиро дар бар гиранд, ки метавонанд боиси бемории хеле ҷиддӣ бо номи "ботулизм" шаванд. Аз ин рӯ, равғанҳои хонагӣ ба монанди ин бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд ва дар давоми чанд рӯз истифода шаванд. Агар пас аз истеъмоли чунин хӯрок ягон нишонаҳои шубҳанок пайдо шаванд, фавран ба шӯъбаи ёрии таъҷилӣ (ETU)-и беморхона муроҷиат кунед. Дар ҳолати зарурӣ, шумо инчунин метавонед барои маслиҳат ба Маркази миллии иттилоот дар бораи заҳролудшавӣ дар беморхонаи миллии Коломбо занг занед.
Паёми бурдан ба хона
- Равғани зайтуни бокираи иловагӣ (EVOO) аз ҳама камтар тозашуда ва серғизотарин намуди равғани зайтун аст.
- Ин барои салатҳо, маринадҳо ва пухтупаз дар оташи паст беҳтарин аст. Барои бирён кардан дар оташи баланд, равғани зайтуни муқаррарӣ ё дигар равғани мувофиқро истифода баред.
- Ин барои саломатии дил, фаъолияти мағзи сар хеле муфид аст ва инчунин метавонад ба коҳиш додани хатари диабет ва баъзе намудҳои саратон мусоидат кунад.
- Ҳангоми харид мӯҳлати истифодабарии онро бодиққат тафтиш кунед.
- Агар шумо ягон бемории тиббӣ дошта бошед (масалан, диабети қанд, фишори баланди хун), пеш аз ворид кардани ягон тағйироти ҷиддӣ ба парҳези худ, муҳим аст, ки бо духтур муроҷиат кунед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед