คุณกำลังคิดถึงสุขภาพและการเปลี่ยนแปลงนิสัยการกินในปัจจุบันเพื่อหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นหรือไม่? เมื่อคิดเช่นนั้น เราก็จะได้ยินเกี่ยวกับรูปแบบการกินที่แตกต่างกันออกไป บางคนเลิกกินอาหารจากสัตว์ทุกชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และไข่ และกลายเป็นมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์ บางคนงดเฉพาะเนื้อสัตว์ แต่ยังกินไข่และผลิตภัณฑ์จากนม (มังสวิรัติ) ในขณะเดียวกัน ก็มีอีกกลุ่มหนึ่ง พวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์จากสัตว์บก เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ แต่กินปลาและอาหารทะเลอื่นๆ นั่นคือสิ่งที่เราเรียกว่าอาหารแบบ
เพสคาเทเรียน (Pescatarian ) วันนี้เราจะมาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างละเอียดกัน
ใครคือผู้ที่กินมังสวิรัติแบบกินปลาและอาหารทะเลกันแน่?
กล่าวโดยสรุป ผู้ที่กินมังสวิรัติแบบเพสคาแทเรียน คือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่รวมถึงปลาและอาหารทะเลอื่นๆ อาหารหลักของพวกเขาประกอบด้วย:
- ผลไม้และผัก
- ธัญพืช ไม่ขัดสี
- พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วเลนทิลและถั่วชิกพี
- ถั่วและเมล็ดพืช
- ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม (บางคนหลีกเลี่ยง แต่ส่วนใหญ่รับประทาน)
- และที่สำคัญที่สุดคือ ปลาและอาหารทะเลอื่นๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก และปู
อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่รับประทานเนื้อสัตว์บกใด ๆ เช่น
ไก่ เนื้อวัว เนื้อแพะ หรือเนื้อหมู ลองนึกภาพดูสิ มันเหมือนกับการอยู่ในครอบครัวมังสวิรัติ แต่กินเฉพาะปลาเท่านั้น
เหตุใดผู้คนจึงหันมาทานอาหารมังสวิรัติแบบทานปลาและอาหารทะเล?
มีเหตุผลหลักสองประการสำหรับเรื่องนี้ บางคนตัดสินใจเช่นนี้ด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม พวกเขาเชื่อว่าการเลี้ยงสัตว์บกเพื่อเอาเนื้อเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ใช้ทรัพยากรธรรมชาติมากเกินไป และก่อให้เกิดมลพิษ อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เลือกรับประทานอาหารที่เน้นปลา
เพราะพวกเขากังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเอง งานวิจัยยังพิสูจน์แล้วว่าอาหารที่เน้นพืชและปลาเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่แท้จริงของสิ่งนี้คืออะไร?
เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมากเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ปลามีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับเนื้อแดง
ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า การลดหรือเลิกบริโภคเนื้อแดงโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จะช่วยลดความเสี่ยงต่อ โรคหัวใจ และ ความดันโลหิตสูง ได้
เพื่อนแท้ในใจ!
ปลาเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจได้มาก
- มี ไขมันอิ่มตัว ต่ำ : ในขณะที่เนื้อแดงมี ไขมัน อิ่มตัวสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อหัวใจ แต่ปลาจะมีไขมันชนิดนี้น้อยมาก
- อุดมไปด้วย โอเมก้า 3 : ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮริง และปลาซาร์ดีน อุดมไปด้วย กรดไขมัน โอเมก้า 3 ที่ ดีต่อสุขภาพหัวใจ โอเมก้า 3 เหล่านี้มีประโยชน์ มากมาย ต่อร่างกายของเรา
- ช่วยลดการสะสมของคราบพลัค ซึ่งเป็นการสะสมของไขมันในหลอดเลือด
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเต้นของหัวใจผิดปกติ (ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ)
- ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นไขมันชนิดไม่ดีในเลือด และยังดีต่อสุขภาพหัวใจอีกด้วย
- กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ยังช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อีกด้วย
ด้วยเหตุนี้ แพทย์จึงแนะนำว่าการรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งนั้นดีต่อสุขภาพหัวใจมาก
ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง
งานวิจัยยังพบว่า การลดปริมาณการบริโภคเนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อแปรรูป สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
โชคดีจังที่อายุยืน?
จากการศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบเน้นปลา มักจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อแดงและสัตว์ปีก
วิธีการนี้มีข้อเสียหรือไม่? ต้องระมัดระวังอะไรบ้าง?
เช่นเดียวกับทุกสิ่งในชีวิต อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดี ปลาและอาหารทะเลก็เช่นกัน มีบางสิ่งที่คุณควรทราบหากคุณกำลังพิจารณาที่จะรับประทานอาหารประเภทนี้
อันตรายจากสารปรอท
นี่คือประเด็นสำคัญ ปลาบางชนิด โดยเฉพาะปลาขนาดใหญ่ที่อยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหารในทะเล อาจมีสารโลหะหนักที่เรียกว่า
ปรอท อยู่ในร่างกายในปริมาณสูง ปรอทนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา โดยเฉพาะระบบประสาท ดังนั้น
ผู้คนกลุ่มนี้ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ:- คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์
- คุณแม่ที่ให้นมบุตร
- เด็กเล็ก
ดังนั้น หากคุณจะเป็นผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบทานปลา การเลือกปลาที่มีปริมาณสารปรอทต่ำจึงเป็นเรื่องที่ชาญฉลาด
| ระดับปรอท | ตัวอย่าง (รวมถึงปลาทั่วไปในศรีลังกา) |
|---|
| มีสารปรอทสูง (ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไป) | ปลาดาบ, ปลาฉลาม, ปลาแมคเคอเรล/ปลาทูน่าขนาดใหญ่ |
| มีปริมาณสารปรอทต่ำ (เกรดสำหรับใช้ในอาหาร) | ปลาซาร์ดีน, ปลาเฮริง, ปลาแซลมอน, ปลาแอนโชวี่, กุ้ง, ปลาหมึก, ปลากะพงปากเล็ก |
ภาวะขาดธาตุเหล็ก
เนื้อแดงเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้น หากเราหยุดกินเนื้อแดงโดยสิ้นเชิง บางคนอาจเกิดภาวะขาดธาตุเหล็ก
ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังมีประจำเดือน แต่ไม่ต้องกังวลไป เพราะมีอาหารจากพืชมากมายที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
- ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี ถั่วฝักยาว
- ผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม คะน้า และใบมะรุม
- เต้าหู้
- ซีเรียลเสริมธาตุเหล็ก
อย่าหลงเชื่อป้าย "มังสวิรัติ" เด็ดขาด!
อาหารที่ติดฉลากว่า "ปราศจากเนื้อสัตว์" หรือ "มังสวิรัติ" ไม่ได้หมายความว่าดีต่อสุขภาพเสมอไป บางครั้งอาหารเหล่านี้อาจเป็นอาหารแปรรูปสูง มีน้ำตาล เกลือ และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมาก ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะรับประทานอาหารแบบใด ก็ควรพยายามรับประทาน
อาหารธรรมชาติที่ไม่ผ่านการแปรรูปให้ มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือ
ควรปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวของคุณก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงอาหารครั้งใหญ่เช่นนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารครบถ้วน แพทย์จะสามารถให้คำแนะนำด้านโภชนาการที่คุณต้องการได้
ข้อสรุปสำคัญ
- อาหารแบบเพสคาแทเรียน คืออาหารมังสวิรัติที่รวมถึงปลาและอาหารทะเล แต่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์จากสัตว์บก
- นี่อาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมาก เพราะอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อหัวใจ
- ปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาแมคเคอเรลและปลาฉลาม อาจมีสารปรอทในปริมาณสูง ดังนั้นหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็กควรเลือกรับประทานปลาที่มีสารปรอทต่ำ
- เนื่องจากคุณไม่รับประทานเนื้อแดง จึงควรแน่ใจว่าได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่จำเป็นจากอาหารที่มาจากพืช เช่น ถั่วเลนทิลและผักใบเขียว
- การเลือกรับประทานอาหารธรรมชาติและอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปนั้น ดีกว่าการเลือกรับประทานอาหารแปรรูปที่ติดฉลากว่า "ปราศจากเนื้อสัตว์" เสมอ
- ก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงอาหารการกินครั้งใหญ่ใดๆ ควรพิจารณาถึงความต้องการทางโภชนาการของคุณก่อนการปรึกษาเรื่องนี้กับแพทย์ของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก
อาหารมังสวิรัติแบบกินปลา, อาหารมังสวิรัติแบบกินปลา, สุขภาพแบบสิงหล, อาหารปลา, โอเมก้า 3, การกินเพื่อสุขภาพ, โภชนาการ
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ