อาหารมีผลต่อภาวะสมาธิสั้น (ADHD) ในเด็กหรือไม่? มาดูกันว่าอาหารแบบเฟิงโกลด์ (Feingold Diet) คืออะไร

ลูกน้อยของคุณมีปัญหาในการนั่งนิ่งๆ และเรียนหนังสือหรือไม่? หรือว่าเขา/เธอไม่ค่อยตั้งใจและซุกซน? ในฐานะพ่อแม่ เราต่างรู้สึกเศร้าและรับผิดชอบเมื่อเห็นสิ่งต่างๆ เช่นนี้ พ่อแม่บางคนคิดว่าอาหารและเครื่องดื่มที่ลูกกินอาจส่งผลกระทบด้วย จากแนวคิดดังกล่าว วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารพิเศษที่เราเชื่อว่าจะช่วยเด็กที่มีภาวะต่างๆ เช่น โรคสมาธิสั้น (ADHD) และความบกพร่องทางการเรียนรู้

กล่าวโดยสรุปแล้ว อาหารแบบเฟิงโกลด์ (Feingold Diet) คืออะไร?

อาหารเฟิงโกลด์ (Feingold Diet) คือแผนการรับประทานอาหารที่ตัดอาหารบางชนิดและส่วนผสมของอาหารเหล่านั้นออกจากอาหารประจำวันของเด็กอย่างสิ้นเชิง กล่าวให้ชัดเจนก็คือ เป็น "อาหารแบบตัดออก" (elimination diet) ผู้สนับสนุนอาหารแบบนี้เชื่อว่า สีผสมอาหารสังเคราะห์ สารให้ความหวานสังเคราะห์ สารกันบูด และแม้แต่ สารเคมี บางชนิดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และผักบางชนิด อาจทำให้ปัญหาด้านสมาธิและพฤติกรรมของเด็กแย่ลงได้

ตามวิธีการนี้ ต้องกำจัดอะไรออกไปบ้าง?

ในอาหารตามหลักโภชนาการนี้ มีอาหารบางชนิดที่ต้องงดเว้นอย่างเด็ดขาด อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่พบได้ในอาหารเท่านั้น แต่ยังพบได้ในยาและยาสีฟันที่เด็กใช้ด้วย ดังนั้น คุณจึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก คุณสามารถเข้าใจเรื่องนี้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้นจากตารางสองตารางด้านล่างนี้ นอกจากส่วนผสมสังเคราะห์เหล่านี้แล้ว วิธีนี้ยังกำจัดอาหารที่มี สารซาลิไซเลต ซึ่งเป็นสารเคมีชนิดพิเศษที่พบในอาหารธรรมชาติบางชนิดอีกด้วย

คุณปฏิบัติตามวิธีการลดน้ำหนักนี้อย่างไร?

การควบคุมอาหารนี้แบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก

ขั้นตอนที่ 1: งดอาหารทุกชนิดโดยสิ้นเชิง

ในขั้นตอนนี้ อาหารและสารต่างๆ ที่ระบุไว้ในตารางข้างต้นจะถูกตัดออกจากอาหารของเด็กโดยสิ้นเชิง ซึ่งอาจทำได้ยากสักหน่อย เนื่องจากมีอาหารหลายชนิดอยู่ในรายการนี้ บางคนที่ใช้วิธีนี้กล่าวว่า พวกเขาเห็นการเปลี่ยนแปลงในทางที่ดีขึ้นในพฤติกรรมและสมาธิของลูกภายในไม่กี่วัน

ขั้นตอนที่ 2: เริ่มรับประทานอาหารอีกครั้ง

หลังจากขั้นตอนแรกแล้ว อาหารที่เคยถูกงดไปจะค่อยๆ ถูกนำกลับมาให้เด็กรับประทานทีละอย่างอย่างระมัดระวัง ลองนึกภาพว่าคุณกำลังทำหน้าที่เป็นนักสืบ คุณค่อยๆ ให้เด็กรับประทานอาหารทีละอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณอาจให้เด็กรับประทานแอปเปิลและสังเกตดูว่าพฤติกรรมของเด็กเปลี่ยนแปลงไปหรือไม่ในสองสามวัน คุณสังเกตดูว่าอาการเดิม เช่น ความซุกซนและการขาดสมาธิ กลับมาปรากฏอีกหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้น เราก็สามารถคิดได้ว่า "อ๋อ...นี่คืออาหารประเภทที่ลูกฉันไม่ชอบ" ด้วยวิธีนี้ เราจะสามารถค้นหาได้อย่างแน่ชัดว่าอาหารชนิดใดที่เป็นอันตรายต่อเด็กและอาหารชนิดใดที่เด็กแพ้

มันได้ผลจริงเหรอ? มีหลักการทางวิทยาศาสตร์รองรับอย่างไรบ้าง?

นี่คือคำถามที่สำคัญที่สุด อาหารแบบเฟิงโกลด์ (Feingold Diet) ถูกนำเสนอขึ้นในทศวรรษ 1970 โดย ดร.เบนจามิน เฟิงโกลด์ อดีตกุมารแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ในสหรัฐอเมริกา ผลการวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ค่อนข้างหลากหลาย บางการศึกษาบอกว่าวิธีนี้สามารถช่วยลดอาการ ADHD ในเด็กที่มีความไวต่ออาหารเหล่านี้เป็นพิเศษได้ แต่ ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เหมือนกันสำหรับเด็กทุกคน แม้แต่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ก็ยังกล่าวว่า สารต่างๆ เช่น สีสังเคราะห์ อาจก่อให้เกิดผลเสียต่อเด็กที่มีความไวต่อสารเหล่านั้นทางพันธุกรรมเท่านั้น ซึ่งไม่ได้หมายความว่าเด็กทุกคนจะได้รับผลกระทบ

ยังมีสิ่งอื่นๆ ที่ควรพิจารณานอกเหนือจากอาหารตามหลักการของเฟิงโกลด์

หากการปฏิบัติตามอาหารเฉพาะอย่างนี้เป็นเรื่องยาก ก็ยังมีนิสัยที่ดีอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของเด็กได้

• อาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ: งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าเด็กที่กินอาหารสำเร็จรูป อาหารที่มีน้ำตาลและเกลือสูง แต่มีสารอาหารต่ำ เช่น โอเมก้า 3 ไฟเบอร์ และ โฟเลต มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคสมาธิสั้นมากกว่า ในทำนองเดียวกัน เด็กที่กินอาหารที่อุดม ไปด้วยปลา ผลไม้สด ผัก ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี มีโอกาสเป็นโรคสมาธิสั้นน้อยกว่า ดังนั้น การให้ลูกกินอาหารธรรมชาติที่ปรุงเองที่บ้านให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเสมอ

• การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: สีสังเคราะห์การให้ผลไม้หรือโยเกิร์ตแทนลูกอม บิสกิต หรือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง จะช่วยป้องกัน ระดับน้ำตาลในเลือด ของเด็กไม่ให้สูงขึ้นและลดลงอย่างรวดเร็ว การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ในลักษณะนี้ยังช่วยควบคุม อาการของสมาธิสั้น ได้อีกด้วย

• ระวังเรื่องกลูเตน: การศึกษาขนาดเล็กอีกชิ้นหนึ่งพบว่าประมาณ 15% ของเด็กและผู้ใหญ่ที่มีสมาธิสั้น (ADHD) มีภาวะที่เรียกว่าโรคเซลิแอค (celiac disease) ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ กลูเตนเป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ เมื่อผู้ป่วยเหล่านี้รับประทานอาหารปลอดกลูเตน ปัญหาด้านสมาธิและพฤติกรรมของพวกเขาก็ดีขึ้นในระดับหนึ่ง แม้ว่าผลลัพธ์นี้อาจไม่เกิดขึ้นกับทุกคน แต่คุณอาจต้องการปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้

สุดท้ายนี้ มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อพฤติกรรมและการเรียนรู้ของเด็ก อาหารเป็นเพียงหนึ่งในนั้น ดังนั้น ก่อนที่จะลองทำอะไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะเปลี่ยนแปลงอาหารครั้งใหญ่ ควรปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวของคุณก่อน เพราะแพทย์รู้จักลูกของคุณดีที่สุด