สีแดงเบอร์ 40 อันตรายจริงหรือ? มาหาคำตอบกัน!

คุณเคยเห็นเยลลี่สีแดงสวยๆ เครื่องดื่มรสสตรอว์เบอร์รี หรือเค้กที่มีไอซิ่งสวยๆ จากร้านค้าบ้างไหม? คุณเคยสงสัยไหมว่าสีแดงเข้มสวยๆ นั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร? ส่วนใหญ่แล้วเป็นเพราะสีสังเคราะห์ที่เรียกว่า 'Red No. 40' ผู้ปกครองบางคนอาจรู้สึกกังวลเล็กน้อยเมื่อเห็นชื่อนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคิดถึงอาหารที่ให้เด็กเล็กรับประทาน ดังนั้นวันนี้เรามาพูดคุยกันว่า Red No. 40 คืออะไร ปลอดภัยหรือไม่ และทำไมเราจึงต้องระวังมัน

พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ สีแดงเบอร์ 40 คืออะไร?

สีแดงเบอร์ 40 เป็นสีผสมอาหารสังเคราะห์ คำว่า "สังเคราะห์" หมายความว่าไม่ใช่สิ่งที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในต้นไม้หรือผลไม้ แต่เป็นสิ่งที่ผลิตขึ้นในห้องปฏิบัติการ โดยผ่านกระบวนการทางเคมี ชื่อทางเคมีที่ถูกต้องคือ 'อัลลูราเรด เอซี'

โดยทั่วไปจะมีลักษณะเป็นร่มสีแดงเข้ม ละลายได้ดีในน้ำและของเหลว ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ และได้รับการอนุมัติให้บริโภคโดยหน่วยงานด้านความปลอดภัยทางอาหารที่สำคัญของโลก เช่น สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ( FDA )

ทำไมจึงต้องเติมสีผสมอาหารลงในอาหารและเครื่องดื่ม?

มีเหตุผลหลักหลายประการที่ผู้ผลิตเติมสีผสมอาหารประเภทนี้ลงในอาหาร

1. ทำให้ดูน่าดึงดูด: ลองคิดดูสิ เรามีแนวโน้มที่จะดื่มเครื่องดื่มสีแดงเข้มมากกว่าเครื่องดื่มสีชมพูอ่อนรสสตรอว์เบอร์รีใช่ไหม? โดยเฉพาะเด็กเล็กๆ ชอบ อาหารที่มีสีสัน ดังนั้นพวกเขาจึงคุ้นเคยกับการตกแต่งอาหารให้ดูสวยงามและน่าดึงดูด

2. รักษาความสม่ำเสมอของสี: ในการผลิตอาหารจำนวนมาก บรรจุภัณฑ์และขวดทุกขวดควรมีสีเดียวกัน ซึ่งทำได้ยากหากใช้สีจากธรรมชาติ แต่หากใช้ สีสังเคราะห์ คุณจะได้สีที่เข้มข้นและสม่ำเสมอเสมอ

3. ช่วยระบุรสชาติ: เรามักเดาว่าอาหารมีรสชาติอย่างไรจากสีของมัน ตัวอย่างเช่น เราคิดว่าสีเหลืองคือรสเลมอน สีม่วงคือรสเกรปฟรุต และสีแดงคือรสสตรอว์เบอร์รีหรือเชอร์รี ในทำนองเดียวกัน สีเหล่านี้ก็ช่วยให้ผู้บริโภคคาดเดารสชาติได้เช่นกัน

คำถามที่สำคัญที่สุด: สีแดงเบอร์ 40 ปลอดภัยจริงหรือ?

เอาล่ะ ตอนนี้มาถึงคำถามสำคัญที่สุดที่ทุกคนสงสัยกันแล้ว สิ่งนี้ดีต่อร่างกายของเรา โดยเฉพาะร่างกายของเด็กๆ หรือไม่?

ตามข้อมูลจากหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารชั้นนำของโลก สีแดงเบอร์ 40 ถือว่า ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ หากบริโภคในปริมาณที่กำหนด หน่วยงานเหล่านี้ทำการวิจัยอย่างละเอียดเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวและระยะสั้นก่อนที่จะอนุมัติผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สีแดงเบอร์ 40 เกี่ยวข้องกับโรคสมาธิสั้น (ADHD) อย่างไร?

ผู้ปกครอง และนักวิจัยบางส่วนเชื่อว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างสีสังเคราะห์ เช่น สีแดงเบอร์ 40 และสีเหลืองเบอร์ 5 กับ โรคสมาธิสั้น ( ADHD )

ในที่นี้เรา จำเป็นต้องเข้าใจสองสิ่งสำคัญมากดังนี้ :

1. สีแดงเบอร์ 40 ไม่ได้ทำให้เกิดโรคสมาธิสั้น: จนถึงปัจจุบันยังไม่มีการวิจัยใดที่พิสูจน์ได้ว่าการบริโภคสีนี้ทำให้เกิดโรคสมาธิสั้นในเด็ก ดังนั้นอย่ากังวลโดยไม่จำเป็น

2. อาการอาจรุนแรงขึ้นในเด็กที่มีความไวต่อสารปรุงแต่งอาหาร: อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า เด็ก จำนวนเล็กน้อย ที่มีภาวะสมาธิสั้นอยู่แล้วและ มีความไวต่อ สารปรุงแต่งอาหาร เหล่านี้ อาจมีอาการที่ปรากฏอยู่แล้ว (เช่น อาการกระสับกระส่าย อยู่ไม่สุข)มีแนวโน้มว่า โรคสมาธิสั้น (ADHD ) จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

กล่าวโดยสรุป สีย้อมนี้ไม่ได้เป็นสาเหตุของโรคสมาธิสั้น (ADHD) แต่สามารถทำให้ปัญหาด้านพฤติกรรมในเด็กบางคนที่อ่อนไหวต่อภาวะนี้แย่ลงชั่วคราวได้ นั่นเป็นเหตุผลที่บางประเทศในยุโรปมีกฎหมายกำหนดให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสีย้อมนี้ต้องติดฉลากเตือนว่า "อาจส่งผลต่อกิจกรรมและสมาธิในเด็ก"

ฉันจะหลีกเลี่ยงสีสังเคราะห์แบบนี้ได้อย่างไร?

หากคุณคิดว่าลูกของคุณอ่อนไหวต่อสิ่งเหล่านี้ หรือหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่คุณสามารถทำตามได้:

• ฝึกนิสัยการอ่านฉลาก: เมื่อคุณซื้อของจากร้านค้า ให้อ่านรายการส่วนผสมที่ด้านหลัง มองหาคำต่างๆ เช่น `Red 40`, `Allura Red AC` หรือ `Colour (129)` นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด
• ลดการบริโภคอาหารแปรรูป: ลดการบริโภคอาหารบรรจุห่อ อาหารกระป๋อง และอาหารพร้อมรับประทานให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารเหล่านี้มีสีผสมอาหารและสารกันบูดสังเคราะห์มากที่สุด
• เลือกอาหารจากธรรมชาติ: ควรฝึกนิสัยการเสิร์ฟผลไม้สด ผัก และอาหารทำเองเป็นอาหารว่างระหว่างมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเป็นเครื่องดื่มสีแดงสำเร็จรูป คุณอาจเสิร์ฟ น้ำผลไม้ ทำเอง เช่น น้ำผลไม้แตงโมหรือน้ำส้มหวาน
• หากคุณกำลังลองใช้วิธี "การควบคุม อาหาร แบบตัดออก" ...: ผู้ปกครองบางคนพยายามดูว่าลูกของตนแพ้อาหารเหล่านี้หรือไม่ โดยการงดอาหารที่มีสีสังเคราะห์ทั้งหมดเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ และสังเกตการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของลูก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ของลูกและขอคำแนะนำ การเปลี่ยนแปลงอาหารของลูกอย่างรุนแรงในคราวเดียวอาจไม่เหมาะสม