ፓርሜዛን በርበረ ብሓቂ ንዓኻ ጽቡቕ ድዩ? ንፍለጥ!

ብዙሓት ካባና በርበረ ምብላዕ ንፈቱ ኢና ሓቀይ? ብዛዕባ በርበረ ክንሓስብ ከለና ግን ብዙሕ ግዜ ከም ሓደ ልዑል ስብሕን ጨውን ዘለዎ ምግቢ ጌርና ኢና እንሓስቦ፡ ኣብ ፍሉይ ኣጋጣሚታት ጥራይ ድማ ክንብላዕ ይግባእ። እቲ ዛንታ ገለ ሓቂ እኳ እንተሃለዎ፡ ንኹሉ ዓይነት በርበረ ግን ኣይምልከትን እዩ። ብፍላይ እዚ ሎሚ ንዛረበሉ ዘለና ፓርሜዛን በርበረ ከምኡ ኣይኮነን። እዚ ድልዱልን ንነዊሕ እዋን ዝጸንሕን በርበረ ብመኣዛዊ ዋጋ ዝተዓሸገ ኮይኑ ኣብ ክሽነኹም ግድን ክትህልዎ ዘለኩም እዩ። ስለዚ ኩሉ ብዛዕባ እዚ "ንጉስ በርበረ" ንርአ።

እዚ ፓርሜዛን በርበረ እንታይ እዩ?

ብቐሊሉ ፓርሜዛን ኣዝዩ ድልዱልን ደረቕን በርበረ እዩ። ምስ ካልኦት ከም ሞዛርላ ዝኣመሰሉ በርበረታት ክነጻጸር እንከሎ፡ ኣዝዩ ዝተሓተ ትሕዝቶ ማይ ኣለዎ።

ታሪኻ ካብ ማእከላይ ዘመን ጣልያን ዝጅምር እዩ። ንነዊሕ እዋን ክዕቀብ ዝኽእል ዓይነት በርበረ ዝሰርሓሉ መንገዲ ዝረኸቡ ናይ ሽዑ ካህናት እዮም። ኣብ መበል 15 ክፍለ ዘመን እዚኣቶም ብመልክዕ ዓበይቲ ጎማታት ኣስታት 18 ኪሎ ዝምዘኑ ክሰርሑ ጀሚሮም ነበሩ።

ፓርሜዛን በርበረ "ንጉስ በርበረ" ይበሃል። ብግቡእ ምኽንያት ድማ። ኣብ 2021 ኣብ ዝተኻየደ ሽልማት በርበረ ዓለም ፡ ንኻልኦት 4000 በርበረታት ብምስዓር ኣብ ዓለም እቲ ዝበዝሐ ሽልማት ዝረኸበ በርበረ ኮይኑ። ተመራመርቲ ስነ-ፍልጠት፡ ኣሚኖ ኣሲድ ፡ ስብሒ ኣሲድ ፡ ከምኡውን ማዕድናት ዝርከብዎም 31 ውህደታት ተደሚሮም ፍሉይ መኣዛኡ ከም ዝፈጥሩ ረኺቦም። ብልክዕ ምቁር፡ ምቁር፡ ጨው ዝበዝሖ ኣይኮነን። ኣብ ክንድኡስ ፡ ኡማሚ ዚብሃል ጥዑም መኣዛ ኣለዎ።

እዚ በርበረ ብኸመይ ይስራሕን ኣብ መንጎኡን ፓርሚጅያኖ-ረጅያኖን እንታይ ፍልልይ ኣለዎ?

ካብ ቸዳር ክሳብ ጎውዳ፡ ኩሉ ዓይነት በርበረ ንምስራሕ ዝጥቀሙሉ መሰረታዊ ቀመማት ሓደ እዮም፡ ጸባ፡ ጨው፡ ባክተርያ፡ ከምኡ’ውን ረኔት ዝበሃል ንመስርሕ ምፍራይ በርበረ ዝጅምር ፍሉይ ኢንዛይም።

መጀመርታ እቲ ጸባ ይሕጸብ። እቲ ዝፍጠር ቅጫ ተበቲኹ እቲ ፈሳሲ ክፋል (ጸባ ጡብ) ይእለ። ድሕሪኡ፡ እዞም ቅጫታት እዚኣቶም ይሕጸቡ፡ ናብ ዓበይቲ መንኰራዅር ይጽቀጡ እሞ፡ ኣብ ፍታሕ ጨው ማይ ይጥሕሉ። ብድሕሪኡ እዞም መንኰራዅር ናብ ሓደ ፍሉይ ክፍሊ ተወሲዶም ንሓያሎ ዓመታት ክበስሉ ይግደፉ።

ኣብ መንጎ ፓርሚጅያኖ-ረጅያኖን ፓርሜዛንን ዘሎ ፍልልይ

"ፓርሜዛን" ዝብል ስያመ ዘለዎ ዝኾነ ይኹን ነገር ምስቲ ኣብ ኢጣልያ ዝተሰርሐ ሓቀኛ ፓርሚጅያኖ-ረጅያኖ ሓደ እዩ ኢልካ ትሓስብ ትኸውን። ግን ከምኡ ኣይኮነን። ከም ኣሜሪካ ዝኣመሰላ ሃገራት ብዛዕባ ምስራሕ በርበረ ብ"ፓርሜዛን" ዝብል ምልክት ዝሽየጥ ጽኑዕ ሕጊ የብለንን።

ሓቀኛ ፓርሚጅያኖ-ሬጅያኖኣብ ዞባ ፓርማ/ረጅዮ ኢጣልያ ካብ ፍሩይ ጸባ ላም ዝስራሕ ፍሉይ ዓይነት በርበረ ኮይኑ፡ ሰለስተ ቀመማት ጥራይ ተጠቒሙ፡ ጨውን ረኔትን፡ ከምኡ’ውን ብኣዝዩ ጽኑዕ ቁጽጽር ዝግበረሉ መስርሕ እዩ።

ፓርሜዛን በርበረ ዘለዎ መኣዛዊ ዋጋ ከመይ ኣሎ?

ዝተፈላለዩ ኣፍረይቲ ጸባ ፓርሜዛን እኳ እንተሰርሑ፡ እቲ መስርሕ ብጽቡቕ ስለዝተቖጻጸረ ግን እቲ ኣመጋግባ ብዓቢኡ ሓደ እዩ። 100 ግራም ፓርሜዛን እንታይ ከም ዝሓዘ እንሆ።

ዋላ እኳ ፍርያት ጸባ እንተኾነ፡ ፓርሜዛን በርበረ ግን ብተፈጥሮኡ ካብ ላክቶስ ነጻ እዩ . እዚ ድማ ነቶም ጸባ ምስ ሰተዩ ከብዶም ምጉርምራም ዘጋጥሞም ጽቡቕ ኣማራጺ ይገብሮ። ብተወሳኺ ሓያሎ ቪታሚናትን ማዕድናትን ዝሓዘ እዩ፤

• ካልሲየም
• ፎስፎረስ ዝበሃል ምዃኑ ይፍለጥ
• ሶድየም
• ፖታሽየም
• ማግነዝየም
• ቫይታሚን ኤ

ጥዕናዊ ረብሓታት ፓርሜዛን በርበረ

ሕጂ ገለ ካብቲ ቀንዲ ረብሓታት ምብላዕ ፓርሜዛን በርበረ ንኣካላትና ንርአ።

1. ኣዕጽምቲ የሐይልን ንኦስቲዮፖሮሲስ ይከላኸልን።

ኣብ ኤውሮጳ ፓርሜዛን በርበረ ከም መድሃኒታዊ ባህርያት ዘለዎ መግቢ ይምደብ። ናይዚ ምኽንያት ድማ ልዑል መጠን ካልሲየም ዝሓዘ እዩ። ካልሲየም ኣዕጽምትና ጥዑይ ንኽኸውን ኣገዳሲ እዩ። እዚ ድማ ኣዕጽምቲ ዝደክሙን ብቐሊሉ ዝስበርን ሕማም ኦስቲዮፖሮሲስ ንምክልኻል ብዙሕ ይሕግዝ።

2. ሕጽረት ፕሮቲን ንኸይፍጠር ይሕግዝ

ቬጀቴሪያን እንተኾንካ፡ ትኽክለኛ መጠን ፕሮቲን ምርካብ ክሳብ ክንደይ በዳሂ ክኸውን ከም ዝኽእል ትፈልጥ ትኸውን። ፍርያት ጸባ ብፍላይ ድማ በርበረ ዓቢ ምንጪ ፕሮቲን እዩ። ጥዕና ዘለዎ ኣመጋግባ ቬጀቴሪያን ኣብ መዓልታዊ ኣመጋግባኻ ኣስታት 100 ግራም ብፕሮቲን ዝሃብተሙ መግብታት ከም በርበረ ክትውስኽ ክኢላታት ይመኽሩ።

3. ጥዑይ ጸቕጢ ደም ንምሕላው ይሕግዝ

ካልሲየም ንኣዕጽምቲ ዘደልድል ጥራይ ዘይኮነስ ጥዑይ ጸቕጢ ደም ንምሕላው ዝሕግዝ ኣገዳሲ መኣዛ እዩ። ካልሲየም ንሰራውር ደም ኣብ ዘድልየሉ እዋን ክጭበጡን ክግፍሑን ይሕግዝ። ሓደ ኦውንስ (ኣስታት 28 ግራም) ፓርሜዛን በርበረ ኣስታት 335 ሚሊግራም ካልሲየም ኣለዎ። እዚ ድማ ኣስታት 26% ካብቲ ንሓደ ዓቢ ሰብ መዓልታዊ ዘድልዮ ካልሲየም እዩ!

ሓደጋታት ኣሎ ድዩ?

ፓርሜዛን በርበረ ብሓፈሻ ዓቢ ነገር ኣይኮነን። ላክቶስ ዘይብሉ በርበረ እዩ። ብሰንኪ ጽንዓቱ ድማ ሻምብቆ እንተሃልዩ ቆሪጽካ ነቲ ዝተረፈ ብዘይ ስግኣት ክትበልዖ ትኽእል ኢኻ። ይኹን እምበር ከም ኩሉ በርበረ ኣብ ፓርሜዛን ኣብ ገለ ሰባት ኣለርጂ ከስዕብ ዝኽእል ንጥረ ነገር ኣሎ።

ኣለርጂ ካዘይን

እዚ ድማ ኣለርጂ ጸባ እውን ይበሃል። እዚ ማለት ኣብ ጸባን ውጽኢት ጸባን ዝርከብ ካዚን ዝበሃል ፕሮቲን ኣለርጂ ኣለካ ማለት እዩ። ከምዚ ዝበለ ነገር ምስ በላዕካ ኣብ ውሽጢ ደቓይቕ ክሳብ ሰዓታት ምልክታት ክረኣዩ ይኽእሉ።

• ቆፎታት
• ምሕንፋጽ
• ኣብ ኣፍ ምሕርቃምን ምውጥዋጥን ስምዒት
• ሕበጥ ኣፍን ከንፈርን
• ጸገም ምስትንፋስ
• ተምላስ ምፍሳስ

ኣብ ጽንኩር ኩነታት ፡ ኣናፊላክሲስ ዝበሃል ከቢድ ኣለርጂክ ምላሽ ከጋጥም ይኽእል፡ እዚ ድማ ንህይወት ኣብ ሓደጋ ከእቱ ይኽእል። እዚ ድማ ናብ ምጥፋእ ሕልና ወይ ሞት ከይተረፈ ከስዕብ ይኽእል። ከምዚ ዝኣመሰለ ከቢድ ምልክታት እንተተራእዩ፡ ብቕልጡፍ ናብ ክፍሊ ህጹጽ ረድኤት ሆስፒታል (ETU) ክትከይድ ኣለካ። እዚ ኣለርጂ ኣብ ንኣሽቱ ህጻናት ዝያዳ ዝረአ እኳ እንተኾነ፡ ብዙሓት ሰባት እናዓበዩ ምስ ከዱ ግን ካብቲ ኩነታት ይበልጽዎ።

ክብደት ሰብነት ምውሳኽ

ፓርሜዛን በርበረ ብዙሕ ጥዕናዊ ረብሓታት እኳ እንተሃለዎ፡ ልዑል ካሎሪ ግን ኣለዎ። ክብደት ሰብነት ምውሳኽ ንሓደጋ ከበድቲ ሕማማት ከም ሕማም ልብን ወቕዒን ይውስኽ። ስለዚ ከም ዝኾነ መኣዛዊ መግቢ ፓርሜዛን በርበረ ብመጠኑ ምብላዕ ዝበለጸ እዩ .

ከመይ ጌርና ፓርሜዛን በርበረ ንጥቀም

ኣብ ልዕሊ ፓስታ ካብ ምንጻግ ሓሊፉ፡ ነዚ "ንጉስ በርበረ" ከተስተማቕረሉ እትኽእል ካልኦት ቀለልቲ መገድታት እነሆ፤

• ኣብ ልዕሊ ሰላጣ ፓርሜዛን በርበረ ስላይስ ንጸግ።
• ምስ ፍሩይ ቁራጽ ፐር ወይ ኣፕል ምብላዕ።
• ኣብ ልዕሊ ውዑይ ፖፕኮርን ምሕራርን ንጸግን።
• ደርሆ ወይ ዓሳ ክንጥብስ ከለና ኣብቲ ናይ እንጀራ ቅጫ ምትሕውዋስ ንውስኸሉ።
• ኣብ ኦሜሌት እንቋቑሖ ዝተፈለሐ ኣሕምልቲ ወስኸሉ፡ ወይ ድማ ኣብ ልዕሊኡ ኣቮካዶ ቶስት ንውስኸሉ።
• ቆጽሊ ባዝል፡ ሽጉርትን ዘይቲ ኣውሊዕን ኣብ መፍረዪ መግቢ ብምውህሃድ ጥዑም ሶስ ፔስቶ ስርሑ።
• ኣብ ልዕሊ እቲ እትፈትዎ ፒዛ ንዘርግሖ።
• ኣብ ሾርባ ኣብ ምብሳል ቆርበት ፓርሜዛን በርበረ ንውስኸሉ። ነቲ ሾርባ ክሬም ዝመስል ቅርጽን ልኡም ጨው ዝመልኦ መኣዛን ይውስኸሉ።