Ene-atalarymyzyň ulanan we köne wagtlarymyz taşlan zatlaryň täze usulda täzeden meşhur bolýandygyny hiç duýduňyzmy? Esasanam sosial mediada şuňa meňzeş zatlar hemişe modada. Häzirki wagtda köp adamyň gürrüň berýän zatlarynyň biri "Sygyr ýagy". Käbirleri onuň nahar bişirmek üçin ajaýypdygyny aýdýarlar, käbirleri bolsa deriňize çalmak üçin iň gowy zatdygyny aýdýarlar. Şonuň üçin şu gün, geliň, bu "Sygyr ýagy" diýilýän zadyň nämedigine has ýakyndan göz aýlalyň, ol hakykatdanam peýdalymy ýa-da seresap bolmalymy?
Ýönekeý söz bilen aýdylanda, sygyr etiniň ýagynyň manysy näme?
Sygyr ýagy, esasanam sygyr etiniň içki agzalarynyň töweregindäki ýagy alyp, ony gowy eredip, et bölekleri ýaly gereksiz zatlaryň hemmesini süzüp, otagyň temperaturasynda goýup, sygyr etinden ýasalýan önümdir. Ol biziň obalarymyzda kokos ýagy ýalydyr.
Sowandan soň, ol goýy, ak ýa-da sarymtyl reňkli ýag bolýar. Ol gysgaldylan ýa-da goýaldylan ýag ýaly görünýär. Bu ýakynda açylan zat däl. Ýüzlerçe ýyl bäri adamlar ony aşhanada, sabyn ýasamakda, şem ýasamakda we hatda deri idegi üçin ulanyp gelýärler.
Tallow we Lard bir zatmy?
Hawa, bularyň ikisi hem haýwan ýaglary, ýöne olaryň arasynda kiçijik tapawut bar. Muny aýdyň tapawutlandyrmak we düşünmek möhümdir.
| Ýag görnüşi | Elýeterli (Çeşme) | Tagam we ulanylyşy |
|---|---|---|
| Sygyr etiniň ýagynyň | Sygyryň ýagy | Tagamy biraz etli. Ýokary temperaturada bişirmek we gowrumak üçin iň amatly. |
| Doňuz ýagy | Doňuz ýagy | Onuň aýratyn tagamy ýok (neýtral). Ol has köp çörek bişirmekde we süýji önümlerinde ulanylýar. |
Sygyr etiniň ýagynyň käbir maksatlary näme üçin ulanylýar?
Sygyr etiniň ALL- yň birnäçe esasy ulanylyşy bar.
Bişirmek üçin
Sygyr ýagynyň iň uly artykmaçlyklarynyň biri onuň örän ýokary tüsse nokadydyr . Bu, ýagy tüsselemezden takmynan 250 gradus Selsiýusa (480 gradus Farengeýt) çenli gyzdyryp boljakdygyny aňladýar. Bu bolsa ony gök önümleri we etleri gowrulan, sotelenen we sotelenen bişirmek üçin ajaýyp edýär.
Bilýärdiňizmi? McDonald's 1990-njy ýyllaryň ortalaryna çenli meşhur fransuz kartoşkasyny gyzdyrmak üçin sygyr ýagyny ulanýardy. Diňe soňra olar ýürek üçin has peýdaly ýaglara geçdiler.
Bulary adatça aşhanada ulanyp bolýar:
- Bişirmek üçin niýetlenen tabaklar ýaly zatlary ýaglaň.
- Çörek we süýji önümleri bişirende ýagy çalşyryň.
- Ýumurtgalary gowruň, gök önümleri ýa-da etleri sote ediň.
- Çuýun gazana tagam beriň.
Derini çyglylandyryjy hökmünde
Bu iň soňky trend. Sygyr etiniň ýagynyň deri üçin ajaýyp çyglylandyryjy serişdedigi aýdylýar. Käbir barlaglar onuň çyglylandyryjy häsiýetlere eýedigini görkezdi. Şeýle-de bolsa, şol bir barlaglar kädi ýagy ýaly beýleki ýaglaryň has-da gowy bolup biljekdigini görkezýär.
Şeýle hem, onuň dermatit we psoriaz ýaly deri kesellerinden dynmak ukybynyň bardygyna ynanýanlar bar bolsa-da, köp sanly adamyň gatnaşmagynda geçirilen ylmy barlaglaryň netijesini anyk aýtmak zerurdyr.
Sygyr eti ýagy hakykatdanam saglyk üçin peýdalymy?
Bu iň möhüm sorag. Geliň, muny iki bölege böleliň.
Deriniň artykmaçlyklary we kemçilikleri
"Sygyr ýagy ýag kislotalaryna we witaminlere baý haýwan ýagydyr" diýip dermatologlar aýdýarlar. Emma ol deri üçin gudratly dermanmy?
Lukmanlaryň köpüsiniň pikiri "Ýok".
Sygyr etiniň ýaglary deriniň ýüzünde päsgelçilik bolup, suwuň bugarmagynyň öňüni alýar. Ol "okklýuziw agent" diýlip atlandyrylýar. Ol deride çyglylygy saklamaga kömek etse-de, ony gaýtadan doldurmaýar. Beýleki tarapdan,Gözenekleriň dykylmagynyň we siviljäniň döremeginiň ähtimallygy ýokary. Şeýle hem, taýýarlanyş usulyna baglylykda, etli ys bolup biler.
Şonuň üçin lukmanlar sosial mediada meşhur bolan ähli zatlary ulanmaly däl-de, deriňize laýyk gelýändigi ylmy taýdan subut edilen we howpsuz önümleri saýlamalydygyňyzy maslahat berýärler. Bir zadyň "tebigy" bolmagy onuň hemmeler üçin howpsuz ýa-da peýdalydygyny aňlatmaýar.
Ol iýmit hökmünde gowymy ýa-da zyýanlymy?
Bu ýerde örän seresap bolmaly.
Sygyr etiniň ýagynda doýgun ýaglar örän köp, ýagny takmynan 50%. Bu mukdar zeýtun ýagy we kanola ýagy ýaly ýaglar bilen deňeşdirilende has ýokarydyr.
Doýgun ýagyň ýürek üçin peýdaly däldigini hemmemiz bilýäris. Şeýle-de bolsa, käbir barlaglar onuň düzüminde tapylan "stearin turşusy" atly doýgun ýagyň belli bir görnüşiniň beýleki doýgun ýaglar ýaly gandaky holesteriniň derejesini ýokarlandyrmazlygynyň mümkindigini görkezýär.
Şeýle hem, ol az mukdarda sagdyn monodoýmadyk ýaglary we köpdoýmadyk ýaglary öz içine alýar. Şeýle hem, ol D we E witamini ýaly käbir witaminleri öz içine alýar, ýöne olaryň gowy çeşmesi däl.
Iň esasysy: Amerikan Ýürek Assosiasiýasy ýaly iri saglyk guramalary ýürek keseliniň töwekgelçiligini azaltmak üçin doýgun ýaglara baý ýaglaryň ýerine tohum ýaglary ýaly sagdyn ýaglary ulanmagy maslahat berýärler.
Şonuň üçin, tagamy we ýokary temperatura çydamlylygy sebäpli wagtal-wagtal ulanylyp bilinse-de, sygyr etinden ýasalan ýag gündelik ulanmak üçin iň sagdyn saýlaw däl.
Ony öýde nädip ýasap bolýar? Ony nireden satyn alyp bolýar?
Isleseňiz, muny öýde hem ýasap bilersiňiz.
1. Iň ýakyn et dükanyndan gowy arassalanan sygyr etiniň böleklerini soraň.
2. Eger bar bolsa, olara ýelmeşen et böleklerini aýryň.
3. Bu ýag böleklerini galyň düýpli gazana (golland peçine) salyň we ony örän pes otda takmynan 3-4 sagatlap gaýnadyň. Hiç haçan gaýnatmaň.
4. Sagatda bir gezek garyşdyryň. Ähli ak ýag bölekleri ereýän we ýag bölünip çykanda, otdan aýryň.
5. Bu suwuklygy arassa mata ýa-da inçe torly süzgüçden süzüň.
6. Süzgüçden geçirilen ýagy howa geçirmeýän aýna çüýşede saklaň.
Şeýle taýýarlanan sygyr etiniň ýagyny otagyň temperaturasynda aýlap saklap bolýar. Sowadyjyda saklansa, bir ýyla çenli saklap bolýar.
Eger ony özüňiz taýýarlamaga wagtyňyz ýok bolsa, ony käbir et dükanlaryndan, supermarketlerden ýa-da internetden satyn alyp bilersiňiz.
Öýe äkitmek baradaky habar
- Sygyr ýagy süzgüçden geçirilip, gaýtadan işlenip taýýarlanýar. Ol aşpezlikde, şem ýasamakda we deri ideginde ulanylýar.
- Bu kaloriýa we doýgun ýaglara baý iýmitdir.
- Onuň düzüminde az mukdarda käbir witaminler bar bolsa-da, ol zeýtun ýagy ýaly beýleki ýaglar ýaly peýdaly däl.
- Ol deriniň çyglylygyny saklamaga kömek etse-de, käbir adamlarda siviljä we gözenekleriň dykylmagyna sebäp bolup biler. Ylmy taýdan subut edilen, has howpsuz deri ideg önümleri köp.
- Iýmitlenişiňizde uly üýtgeşmeler girizmezden ozal, esasanam holesterin ýa-da ýürek keselleri ýaly ýagdaýlaryňyz bolsa , lukmanyňyz bilen gürleşmek örän möhümdir.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment