Mabuti ba talaga ang mantikilya para sa katawan? (Mantikilya) Alamin natin nang sigurado!

Kainin ito kasama ng tinapay, gumawa ng keyk, at lagyan ng lasa ang pagkain… Ang mantikilya ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa ating mga kusina, hindi ba? Ngunit sinasabi ng ilan na ang mantikilya ay hindi mabuti para sa katawan, habang ang iba naman ay nagsasabi na marami itong benepisyo. Kaya ano ang tunay na kwento? Ngayon, pag-usapan natin ang mantikilyang ito, ang mga kalamangan at kahinaan nito, ang pagkakaiba nito sa margarina, at kung ano ang maaaring gamitin kapalit ng mantikilya.

Una sa lahat, ano ang mantikilya?

Sa madaling salita, ang mantikilya ay isang produktong gawa sa gatas na gawa sa taba at protina na matatagpuan sa gatas at krema. Sa Sri Lanka, kadalasan naming ginagamit ang mantikilya na gawa sa gatas ng baka. Gayunpaman, ang mantikilya ay gawa rin sa gatas ng mga hayop tulad ng tupa, kambing, at kalabaw.

Ang mantikilya ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng gatas o krema, na naghihiwalay sa taba mula sa likido (buttermilk). Minsan ay nagdaragdag ang mga tagagawa ng asin at pangkulay ng pagkain.

Pero, malamang narinig mo na ang mga bagay tulad ng "Peanut butter" at "Apple butter." Kahit na may "butter" ang mga ito sa kanilang mga pangalan, hindi talaga sila mantikilya. Tinatawag sila nang ganoon dahil kamukha nila ang mantikilya.

Bagama't malawakang paniniwala na ang mantikilya ay masama para sa katawan, ilang dekada na itong pinagdedebatihan ng mga siyentipiko. Dahil ang mantikilya ay isang pagkaing mataas sa taba. Ngunit higit pa sa dami ng taba ang nilalaman ng mantikilya.

Alamin natin ang tungkol sa nutrisyon na taglay ng mantikilya.

Narito ang nilalaman ng isang kutsarang unsalted butter:

• Kaloriya: Mga 102
• Taba: 11.5 gramo (7 gramo nito ay saturated fat )
• Karbohaydreyt, hibla , asukal, at protina: 0 gramo.

Bilang karagdagan, ang mantikilya ay isang mahusay na mapagkukunan ng:

• Bitamina A
• Bitamina D
• Bitamina E
• Kalsiyum

Alam mo ba na may iba't ibang uri ng mantikilya?

Mayroong ilang uri ng mantikilya na ginagamit natin para sa iba't ibang bagay.

Mantikilya na pinapakain ng damo

Ito ay gawa sa gatas mula sa mga bakang pinakain ng damo , hindi mula sa mga bakang inaalagaan gamit ang butil. Kung ikukumpara sa regular na mantikilya, ang ganitong uri ay mas mababa sa saturated fats at mas mataas sa unsaturated fats. Samakatuwid, kapag ginamit nang katamtaman, mas marami itong benepisyo sa kalusugan kaysa sa regular na mantikilya. Ang mantikilyang pinakain ng damo ay mayaman sa bitamina K.Isang magandang pinagmumulan ng mga sustansya na tinatawag na Omega -3 fatty acids , Conjugated linoleic acid (CLA), at Butyrate .

Pinatirang mantikilya

Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng nitrogen gas sa regular na mantikilya, o sa pamamagitan ng paghampas nito gamit ang isang beater. Mas malaki ang volume nito at mas magaan. Kaya mainam ito para sa mga bagay tulad ng pagpapahid sa tinapay. Ngunit huwag itong gamitin sa paggawa ng mga cake o pagluluto ng pagkain, dahil iba ang densidad nito at hindi maluluto nang maayos ang iyong pagkain.

Mantikilya na may mababang taba

Ang ganitong uri ng taba ng gatas ay nabawasan ng humigit-kumulang 40%, at sa halip, mga bagay tulad ng tubig at gelatin ang idinagdag. Dahil sa mataas na nilalaman ng tubig, hindi rin ito angkop para sa pagbe-bake o pagprito.

Nilinaw na mantikilya / Ghee

Ang ghee ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng mantikilya at pag-aalis ng mga solidong gatas at tubig mula rito. Ang ghee ay ginagawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng kaunting mantikilya sa isang kawali, pag-aalis ng puting bula na nabubuo sa ibabaw, pag-aalis ng mga solidong gatas na natitira sa ilalim, at paghihiwalay ng malinaw na langis na nabubuo sa ibabaw. Ang ghee, na kadalasang ginagamit sa pagluluto ng mga Indian, ay may mataas na smoke point, kaya mainam ito para sa pagprito at pag-igisa.

Ang tanong ng lahat: Mas mainam ba ang mantikilya o margarina?

Ang mantikilya at margarina ay parehong kulay dilaw, at parehong ginagamit sa pagluluto at pagpapahid sa tinapay. Ngunit ang mga ito ay gawa sa ganap na magkaibang sangkap, at ang kanilang mga epekto sa kalusugan ay magkakaiba rin. Suriin natin nang mas malapitan ang pagkakaibang ito.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng mantikilya?

Kapag ginamit nang katamtaman, ang mantikilya ay maaaring maging bahagi ng iyong malusog na diyeta.

• Nagpapalakas ng mga buto: Ang mantikilya ay naglalaman ng bitamina D at calcium. Parehong mahalaga para sa paglaki at lakas ng buto. Nakakatulong din ang mga ito na maiwasan ang mga sakit na nagpapahina ng buto tulad ng osteoporosis.
• Nakababawas ng panganib ng kanser: Ang mantikilya ay mayaman sa beta-carotene. Kino-convert ito ng ating katawan sa bitamina A. Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang beta-carotene ay nauugnay sa pagbabawas ng panganib ng kanser sa baga at prostate.
• Nagpapabuti ng paningin: Ang beta-carotene sa mantikilya ay maaaring makatulong na mapabagal ang pag-unlad ng age-related macular degeneration at cataracts.
• Para sa malusog na balat: Ang mantikilya ay nagtataglay ng bitamina E. Napakahalaga nito para sa kalusugan ng balat. Binabawasan nito ang pinsala sa balat mula sa ultraviolet rays ng araw at nakakatulong din sa pagpapagaling ng pamamaga at mga sugat sa balat.

Ngunit, may mga panganib din ang mantikilya.

Sa kabila ng mga benepisyong ito, ang pangunahing problema sa mantikilya ay ang mataas na calorie at taba nito, lalo na ang saturated fat, na nauugnay sa sakit sa puso.

Kung mayroon kang sakit sa puso, mataas na kolesterol, o sinusubukang magbawas ng timbang, maaaring kailanganin mong limitahan ang iyong pagkonsumo ng mantikilya. Ang pinakamahusay na payo tungkol dito ay ang kumonsulta sa iyong doktor .

Iba pang mga bagay na maaari mong gamitin sa halip na mantikilya

Kung iniisip mong bawasan ang pagkonsumo ng mantikilya, may ilang masusustansyang pamalit na maaari mong gamitin.

Mga pamalit sa pagluluto at pagbe-bake

• Abokado: Ang isang hinog at dinurog na abokado ay mainam para sa paggawa ng mga panghimagas dahil mayroon itong mamantika at kremang tekstura.
• Mga butter ng nut: Ang cashew, peanut, o almond butter ay maaaring gamitin kapalit ng mantikilya sa mga inihurnong gamit.
• Langis ng Niyog / Krema ng Niyog: Maaaring hagupitin ang langis ng niyog o krema ng niyog upang makagawa ng pamalit na parang mantikilya. Ito ay lalong mainam para sa paggawa ng mga bagay tulad ng icing.
• Aquafaba mayonnaise: Maaari kang gumawa ng egg-free mayonnaise sa pamamagitan ng paghahalo ng de-latang tubig ng chickpea (na siyang aquafaba) sa mantika. Ito ay isang mahusay na pamalit sa mantikilya.

Mga pamalit sa pagkain na may tinapay

• Dinurog na abokado
• Hummus
• Langis ng oliba na may dagdag na birhen

Mantikilya, mga katangian ng mantikilya, margarina, malusog na pagkain, kolesterol, saturated fat, mantikilya sa Sinhala