Siz de soya yediğinizde mideniz bulanıyor mu? Gelin soya alerjisi hakkında konuşalım.

Bazen bir şey yedikten kısa bir süre sonra kaşıntı, şişkinlik veya karın ağrısı hissetmeye başlarız, değil mi? Belki sizin de başınıza gelmiştir. Bunun bir nedeni gıda alerjisi olabilir. Bugün birçok insanda yaygın olan, ancak farkında olunması önemli olan bir şeyden bahsedeceğiz: Soya alerjisi .

Soya alerjisi tam olarak nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, soya alerjisi, vücudunuzun soya fasulyesinde bulunan bir proteine ​​karşı aşırı tepki vermesidir. Vücudumuzun bağışıklık sistemi dediğimiz bir savunma sistemi vardır. Bu sistemin görevi, bizi hastalık yapan mikroplar gibi şeylerden korumaktır.

Ancak soya alerjisi olan bir kişide bu savunma sistemi bozulur. Bağışıklık sistemi, aslında zararsız olan soya proteinini vücut için bir tehdit olarak algılar. Bu nedenle, soya içeren bir şey yediğinizde veya vücudunuza sürdüğünüzde, bu savunma sistemi ona karşı savaşmaya başlar. Bu savaşın sonucu, daha önce bahsettiğimiz alerji belirtileridir .

Bu durumun belirtileri nelerdir?

Soya içeren bir şey tüketildikten sonra belirtiler dakikalar veya saatler içinde ortaya çıkabilir. Belirtiler hafiften çok şiddetliye kadar değişebilir.

En önemlisi bu belirtilerin farkında olmaktır, çünkü bazı durumlarda hayati tehlike oluşturabilirler.

Bakalım bu belirtiler neler.

Soya alerjisi neden oluşur?

Daha önce de belirttiğimiz gibi, bu bağışıklık sisteminin yanlış bir tepkisidir. Soya proteinleri vücuda girdiğinde, bağışıklık sistemi histamin adı verilen büyük miktarda kimyasal salgılar. Alerji belirtilerine neden olan da bu kimyasallardır.

Bazı kişilerde soya alerjisi gelişme olasılığı daha yüksektir. İşte buna katkıda bulunabilecek bazı faktörler:

• Aile öyküsü: Ailenizden birinde soya, süt, yer fıstığı veya buğday gibi başka gıda alerjileri varsa, sizde de soya alerjisi gelişme olasılığı daha yüksektir.
• Çocukluk Dönemi: Soya alerjileri en sık bebeklerde ve çocuklarda görülür, ancak bazı çocuklar büyüdükçe bu durumu atlatırlar.
• Diğer alerjiler: Eğer süt, fasulye veya buğday gibi diğer gıdalara karşı zaten alerjiniz varsa, soya fasulyesine de alerjiniz olabilir.

Bunun alerji olup olmadığını nasıl kesin olarak anlarsınız?

Eğer soya alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, kendi başınıza karar vermeyin. Yapılacak en iyi şey bir doktora görünmek ve tavsiye almaktır. Doktorunuz sizi muayene edecek ve gerekirse aşağıdaki testleri önerecektir:

• Deri delme testi: Bu testte, çok az miktarda soya proteini içeren küçük bir damla sıvı cildinize damlatılır ve küçük bir iğneyle hafifçe batırılır. Eğer soya alerjiniz varsa, bölge birkaç dakika içinde kızaracak ve küçük bir kabarcık gibi şişecektir.
• Kan Testi: Bu testte kanınızdan bir örnek alınır ve vücudunuzun soya proteinlerine karşı ürettiği antikor seviyesi ölçülür.

Bu testlerden sonra doktorunuz size gerçekten soya alerjiniz olup olmadığını kesin olarak söyleyecektir.

Alerjilerden nasıl korunabilirsiniz?

Soya alerjiniz kesinleşmişse, sadece tofu ve soya sosundan kaçınmak yeterli değildir. Aklımıza gelmeyen birçok işlenmiş gıda soya içerebilir. Bu yüzden bu konularda çok dikkatli olun.

1. Etiketi mutlaka okuyun.

Marketten aldığınız paketlenmiş gıdaların içerik listesini mutlaka okuyun. Soya, soya fasulyesi veya soya fasulyesi gibi kelimeleri dikkatlice arayın. Bazen soya, etikette başka isimler altında da listelenebilir. Bunu daha sonra ele alacağız.

2. Restoranlarda dikkatli olun.

Restorandan soya içermeyen bir yemek sipariş etseniz bile, yine de bazı riskler vardır. Örneğin, yemeğinizi hazırlarken kullandığınız aynı kaşık veya tavada daha önce soya içeren bir şey hazırladıysanız, az miktarda soya yemeğinize karışabilir. Bu nedenle, alerjiniz konusunda net olun ve yemeğinizin soya ile temas etmeden hazırlanmasını isteyin.

3. Soya yağı ve soya lesitini hakkında doktorunuzla konuşun.

Bu biraz karmaşık. Yüksek oranda rafine edilmiş soya yağlarından genellikle alerjen proteinler uzaklaştırılır. Bu nedenle soya alerjisi olan çoğu insan bu yağlarla ilgili bir sorun yaşamaz. Bu durum , çikolata ve margarin gibi ürünlerde kullanılan soya lesitini için de geçerlidir.

Ancak, soğuk preslenmiş, sıkılmış veya ekstrüde edilmiş soya yağları (bazen gurme yağlar olarak da adlandırılır) alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, sizin için neyin güvenli neyin güvenli olmadığı konusunda doktorunuzla konuşmanız en iyisi ve en güvenlisidir.

Kesinlikle kaçınmanız gereken soya içeren yiyecekler

Soya içerebilecek diğer gıdalar

Bu listedeki yiyecekler bazen soya içerebilir, bu nedenle etiketi kontrol etmek önemlidir.

Etiketlerde 'soya' yerine kullanılabilecek diğer isimler

Bazen etikette doğrudan 'soya' yazmayabilir, bunun yerine şu gibi isimler yer alabilir. Bunları görürseniz, o gıdadan uzak durmanızda fayda var.

• Glycine max (bu, soya fasulyesinin bilimsel adıdır)
• Hidrolize bitkisel protein (HVP)
• Mono-digliserit
• Monosodyum glutamat (MSG) – Bazı MSG türlerinin üretiminde soya fasulyesi kullanılır.

Basit bir kuralı unutmayın: Tanımadığınız bir isim görürseniz, araştırın. Şüpheniz varsa, o yiyecekten uzak durmak en güvenlisidir.