Siz de gıda alerjisi yaşıyor musunuz? (Gıda Alerjileri) Korkusuz yaşamak için bunları öğrenelim!

Siz de belirli yiyecekleri yerken rahatsızlık hissediyor musunuz? Belki de bir doktor size gıdaalerjiniz olduğunu söylemiştir. Eğer öyleyse, doktorunuz size bu alerjik reaksiyonun oluşmasını nasıl önleyeceğinizi de anlatmış olabilir. Ancak, bu gıda alerjileriyle yaşarken hepimiz için önemli olan birkaç şey var. Gelin bugün bunları biraz daha detaylı konuşalım, ne dersiniz? Bu, bir arkadaşınızla konuşmak gibi, yavaşça okuyun.

Alerjik reaksiyondan nasıl kaçınılır?

Kısacası, yapabileceğiniz tek şey, alerjik olduğunuzu bildiğiniz yiyeceklerden tamamen uzak durmaktır . Düşünün, bazen çok küçük bir parça bile hayal edilemeyecek kadar şiddetli bir alerjik reaksiyona (Ciddi Reaksiyon) neden olabilir. Bu yüzden bunu hafife almamalısınız.

"Kaçınmak" dediğimizde, sadece o yiyeceği yememek anlamına gelmiyor. Bazı insanlar o yiyeceğe dokunarak veya kokusunu alarak bile alerjik reaksiyon gösterebilir. Ayrıca, kullandığımız kozmetik ürünler gibi gıda dışı ürünler de alerjik olduğunuz içerikler içerebilir. Bu nedenle çok dikkatli olmanız gerekiyor.

Şimdi, alerjik olabileceğiniz yiyeceklerle temas etmekten kaçınmanın bazı önemli yollarına bakalım.

1. Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun!

Bu çok önemli. Marketten aldığımız hemen her gıda paketinin üzerinde bir etiket bulunur. Bunu dikkatlice okumayı alışkanlık haline getirmeliyiz. Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde, gıda üreticilerinin ürünlerindeki yaygın alerjenleri açıkça listelemeleri yasal olarak zorunludur. Bu yaygın alerjenler şunlardır:

• Yer fıstığı
• Ağaçta yetişen yemişler (örneğin, ceviz, kaju fıstığı)
• Kabuklu deniz ürünleri (ör. karides, yengeç, midye)
• Balık
• Buğday
• Süt
• Susam
• Yumurtalar
• Soya

Bu alerjenlerle ilgili bilgilere etiket üzerinde iki şekilde ulaşılabilir:

• Bunlardan biri, yiyeceğin türünün malzemeler listesinde belirtilmiş olmasıdır.
• Diğer bir yöntem ise etiket üzerinde "Bu ürün yer fıstığı içerir" gibi özel bir uyarı bulunmasıdır, yani bir 'Uyarı' ibaresi yer alır.

Ama bir başka nokta daha var. Tüm alerjenler her zaman etikette bu şekilde açıkça belirtilmez. Özellikle daha önce bahsettiğim ana alerjen kategorilerine girmiyorlarsa, bulmak biraz zor olabilir. Bazen bilimsel gibi görünen birçok bileşenin arkasına veya "doğal aromalar", "renklendiriciler" veya " baharatlar " gibi yaygın terimlerin altına gizlenmiş olabilirler.

Bu nedenle, her paketin üzerindeki etiketi dikkatlice okuyun . Çünkü ürünlerin içerikleri zaman zaman değişebilir. Bazen, aynı ürünün farklı boyutları bile farklı içerikler içerebilir. Bu yüzden, "Öncekinde yoktu" diye düşünmeyin. Her seferinde kontrol edin.

2. Çapraz bulaşmaya dikkat edin!

Bu da çok önemli bir nokta. Etiketlerde gösterilmeyebilecek bir diğer şey de çapraz bulaşma riskidir. "Bu çapraz bulaşma nedir?" diye merak ediyor olabilirsiniz. Basitçe söylemek gerekirse, alerjiniz olmayan bir yiyeceğin alerjiniz olan bir yiyecekle temas etmesi durumudur. Örneğin, aynı makinede (ekipmanda) farklı türde yiyecekleri öğütürseniz, bu risk söz konusudur. Örneğin, fıstık öğüten aynı makinede başka bir şey öğütürseniz, içine az miktarda fıstık karışabilir.

Bazı şirketler, tüketicileri bu risk konusunda uyarmak için "Yer fıstığı içerebilir", "Kuruyemiş işleyen bir tesiste üretilmiştir" veya " Kabuklu deniz ürünleri için de kullanılan ekipmanlarda üretilmiştir" gibi etiketler kullanır. Bir gıdaya alerjiniz varsa , bu tür bir etikete sahip ürünlerden kesinlikle kaçınmalısınız .

Ancak, tüm şirketlerin etiketlerinde çapraz bulaşma konusunda uyarı koyma zorunluluğu yasal olarak bulunmamaktadır. Bu nedenle, bir gıda hakkında endişeleriniz varsa, en iyi şey şirketle iletişime geçip ürünün alerjiniz olan bir gıda ile çapraz bulaşma riski olup olmadığını sormaktır. Bazen bu bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz. Ya da onları arayıp sorabilirsiniz. Endişelenmeyin, güvenliğinizi bilmek sizin hakkınızdır.

Dışarıda yemek yerken nasıl güvende kalabilirsiniz?

Şimdi de dışarıda, yani bir restoranda, kafeteryada veya yemek alanında yemek yerken nasıl dikkatli olmamız gerektiğine bakalım. Aslında, birçok yer artık alerjisi olan kişilere özen gösteriyor. Ancak, daha önce bahsedilen çapraz bulaşma riski dışarıda yemek yerken de mevcuttur. Mutfak personeli farklı türde yiyecekleri hazırlamak için aynı mutfak gereçlerini, yüzeyleri ve yağı kullandığında, alerjiniz olan şeyler yemeğinize karışabilir.

Peki, ne yapılabilir?

• Yemeyi planladığınız yemeğin içeriğini, nasıl pişirildiğini mutlaka sorun ve alerjiniz olan maddeleri açıkça belirtin.
• Birçok kişi, dışarı çıkmadan önce evden güvenli yiyecekler getirmenin veya evde yemek yemenin en iyisi olduğunu söylüyor. Böylece kendinizi daha rahat hissedebilirsiniz.
• Eğer bir arkadaşınızın evinde veya onlarla birlikte yemek yiyecekseniz, alerjileriniz hakkında önceden bilgi verin ki onlar da buna göre hazırlık yapabilsinler.
• Eğer arkadaşlarınızın yiyeceklere alerjisi varsa, onlarla içecek veya çatal bıçak takımı paylaşmayın . Hatta yemeklerini bile denemeyin, tamam mı? Küçük bir şey gibi görünebilir, ama büyük bir sorun olabilir.
• Bir diğer husus da, alerjilerinizin ayrıntılarını içeren kişiselleştirilmiş bir 'şef kartı' taşıyabilmenizdir . Bunu restoran personeline gösterdiğinizde, sizin için güvenli bir yemek hazırlamaları daha kolay olacaktır.
• En önemlisi, eğer restoranın müdürü veya sahibi sizin isteğinizle, yani yemeğinizi güvenli bir şekilde hazırlamakla pek ilgilenmiyorsa, orada yemek yememeniz en iyisidir . Önemli olan sizin sağlığınızdır.

Bu tür dükkanlardan uzak durmak daha iyi!

Alerjisi olan kişiler için biraz daha riskli olan bazı dükkanlar var. Bu tür yerlerden mümkün olduğunca uzak durmak akıllıca olur.

• Yer fıstığı veya ağaç fıstığına alerjiniz varsa, bu tür fıstıkların çok kullanıldığı veya yer fıstığı yağı kullanılan yerlerden uzak durmanız en iyisidir. Bunlar genellikle bazı Asya restoranlarında kullanılır.
• Balık veya kabuklu deniz ürünlerine alerjiniz varsa, açık ocak bulunan veya balık ya da kabuklu deniz ürünlerinin buharda pişirildiği yerlerde yemek yemek riskli olabilir. Bu da alerjiye neden olabilir.
• Açık büfeler ve salata barları da biraz riskli çünkü insanlar aynı kaşıktan yemek paylaşma eğiliminde oluyorlar. Bu durumda alerjiniz olan bir şeyi yediğiniz bir şeyle karıştırabilirsiniz.
• Fırınlar, dondurma salonları ve şekerciler gibi yerlerde de çapraz bulaşma riski yüksektir, çünkü aynı ekipmanlar, örneğin ortak kullanılan dondurma kepçeleri veya makineler kullanılabilir.
• Restoranlarda yemek yerken,Kızarmış yiyeceklerden mümkün olduğunca kaçının. Birçok yerde farklı türdeki yiyecekler aynı yağda kızartılıyor. Bu nedenle, alerjiniz olan bir yağda yiyeceklerinizi kızartırsanız, bu bir sorun olabilir.

Ani bir alerjik reaksiyon durumunda ne yapmalısınız?

Tamam, alerjileri nasıl önleyeceğimizden uzun zamandır bahsediyoruz. Ama ne kadar dikkatli olursanız olun, bazen alerji beklenmedik bir şekilde ortaya çıkabilir. Böyle bir durumda ne yapmalısınız? Bu çok önemli ve aklınızda tutmanız gereken bir şey.

• Doktorunuz size epinefrin verdiyse (bu genellikle kalem şeklinde bir enjeksiyon - otomatik enjektör - şeklinde olur), her zaman yanınızda iki doz bulundurun . Birini kullansanız bile, ikinci bir doza ihtiyacınız olabilir veya hastaneye ulaşana kadar beklemeniz gerekebilir.
• Doktorunuz size bir Alerji Eylem Planı vermiş olabilir. Bu plan, epinefrini ne zaman kullanmanız gerektiğini ve bundan sonra ne yapmanız gerektiğini açıkça belirtir. Planı anladığınızdan ve dikkatlice uyguladığınızdan emin olun.
• Alerjiniz hakkında ailenize, yakın arkadaşlarınıza ve okuldaki öğretmenlerinize bilgi verin . Gerekirse, epinefrininizin nerede olduğunu gösterin. Ayrıca nasıl kullanılacağını da öğretirseniz harika olur.
• Alerji belirtileri yaşamaya başlar başlamaz, belirtiler hafif bile olsa (örneğin, biraz kaşıntı, dudaklarda hafif şişme) , bir yetişkine bildirin. Yalnız kalmayın. O kişi, Alerji Eylem Planınıza göre belirtilerinizi tedavi etmenize yardımcı olabilir.

Unutmayın, bazen şiddetli alerjiler (anafilaksi gibi) çok hafif, yaygın belirtilerle başlar. Bu yüzden en ufak bir şeyi bile göz ardı etmeyin.

Peki, bu hikâyeden öğrendiğimiz en önemli şeyler neler? (Özet Mesaj)

Pekala, o halde konuştuğumuz en önemli noktaları tekrar hatırlatalım:

1. Hangi yiyeceklere alerjiniz olduğunu tam olarak bilin ve bunlardan tamamen uzak durun .

2. Gıda etiketlerini her zaman dikkatlice okuyun . İster yeni bir paket alın ister daha önce satın almış olun, her zaman kontrol edin.

3. Özellikle dışarıda yemek yerken çapraz bulaşmaya dikkat edin.

4. Dışarıda yemek yerken soru sormaktan çekinmeyin . Güvenliğiniz önemlidir.

5. Doktorunuz size epinefrin verdiyse, her zaman yanınızda iki doz bulundurun ve nasıl kullanılacağını tam olarak bilin.

6. Doktorunuzdan bir Alerji Eylem Planı alın ve bunu aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşın.

7. Alerjiye dair en ufak bir belirti bile yaşarsanız, derhal bir yetişkine bildirin .

Alerjik olduğunuz yiyeceklerden kaçınarak ve her zaman hazırlıklı olarak kendinizi koruyabilirsiniz. Bu biraz zor görünebilir, ancak alıştıktan sonra o kadar da zor değil. Unutmayın, yalnız değilsiniz . Doktorunuz, aileniz ve arkadaşlarınız size yardımcı olmak için oradalar. Korkusuz yaşayın ve dikkatli olun!

Bu konu hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim (FARE) gibi saygın kuruluşların web sitelerini ziyaret edebilirsiniz. Ancak ne yaparsanız yapın, her zaman doktorunuzla konuşmanız en iyisidir . Doktorunuz size en uygun tavsiyeyi verebilir.

Gıda Alerjileri, Alerjik Reaksiyon, Epinefrin, Çapraz Bulaşma, Gıda Etiketleri, Alerji Yönetimi