Сыер ите ашаучылар өчен: үлән белән туклану яхшыракмы, әллә иген белән тукланумы?

Күпләребез сыер ите ашарга ярата. Ләкин сез кибеткә барганда яки чит илдәге дустың белән сөйләшкәндә, сез ике төрле сыер ите турында ишеткәнсездер: "Үлән белән тукланган сыер ите" һәм "Бөртек белән тукланган сыер ите". Шуңа күрә сез: "Бу икесе арасында нинди аерма бар? Кайсысы чыннан да минем организмым өчен файдалы?" - дип уйлыйсыздыр. Бүген без бу сорауга җавап табу өчен нәкъ менә шул турыда сөйләшәбез.

Башта, әйдәгез, үлән белән тукландырылган һәм бөртекле культуралар арасында нинди аерма барлыгын карыйк?

Моны аңлау бик гади. Исеменнән күренгәнчә, бу аерма бу хайваннарның ашаган ризыклары белән билгеләнә.

• Үлән белән тукланган сыер ите: Бу гомер буе күбесенчә табигый ризыклар, мәсәлән, үлән белән тукланган сыер итенә карый. Бу хайваннар еш кына көтүлекләрдә иркен йөриләр.

• Бөртекле сыер ите: Бу хайваннар гомерләренең башында үлән ашыйлар, ләкин соңрак фермаларга алып киләләр һәм тизрәк үсүләре өчен соя, кукуруз һәм башка өстәмәләр кебек ярмалардан торган ризык белән тукланалар. Кайвакыт аларга тизрәк авырлык җыю өчен үсеш гормоннары һәм авыруларны булдырмас өчен антибиотиклар да бирелә.

Күп кеше үлән белән тукланган хайваннардан ит алу гуманлырак юл дип саный.

Туклану ягыннан аерма нинди?

Үлән белән тукланган сыер итенең файдалырак булуын раслаучы зур тикшеренүләр булмаса да, бу ике төр итнең туклыклылык үзенчәлекләрендә кайбер аермалар бар. Аңлауны җиңеләйтү өчен, әйдәгез, бу таблицага күз салыйк.

Сыер итен ашауның гомуми файдасы һәм куркынычлары нинди?

Сыер ите төренә карамастан, аны ашауның безнең организм өчен файдасы гына түгел, ә артык күп ашаудан килеп чыгарга мөмкин булган куркынычлары да бар.

Сыер итенең файдасы

• Кан сәламәтлеге өчен мөһим: Сыер ите тимергә бай. Аеруча гем тимере дип аталган төре организм тарафыннан җиңел үзләштерелә. Бу тимер каныбызда кислород ташучы аксым гемоглобин җитештерү өчен бик мөһим. Тимер җитмәгәндә, тимер җитмәү анемиясе барлыкка килергә мөмкин, бу сезне һәрвакыт арыган, хәлсез һәм көчсез хис итәргә мәҗбүр итә.
• Иммунитетны ныгытуга һәм дәвалануга ярдәм итә: Сыер ите - цинкка бай азык. Цинк яраларны дәвалау, иммун системасын нык тоту һәм балаларның үсеше өчен бик мөһим.
• Мускуллар эшчәнлеге өчен бик яхшы: Сыер ите - югары сыйфатлы аксым чыганагы. Бу безнең организмга кирәкле барлык аминокислоталар барлыгын аңлата. Физик күнегүләр белән шөгыльләнүчеләр өчен бу аксым яшь белән мускулларның көчсезлеген булдырмас өчен бик мөһим. Шулай ук, сыер итендә табылган бета-аланин аминокислотасы безнең организмга карнозин дип аталган кушылма ясарга ярдәм итә. Бу карнозин мускулларның арыганлыгын киметә һәм эшчәнлекне арттыра.

Артык ашауның куркынычлары

Сыер ите - холестерин һәм туендырылган майларга бай азык, ул кан тамырларында май утырмаларына китерергә мөмкин.

Сыер ите ашаганда игътибар итәргә кирәк булган башка куркынычлар

Май һәм холестериннан тыш, сыер ите ашаганда безгә игътибар итәргә кирәк булган тагын берничә нәрсә бар.

• Бактериаль инфекцияләр: Пешерелмәгән сыер ите, бигрәк тә фаршланган сыер ите/гамбургерлар, E. coli кебек бактерияләрне йотырга мөмкин. Фаршланган ит ит буйлап бактерияләрне тарата ала, шуңа күрә фаршны яхшылап пешерү мөһим. Стейкта бактерияләр өслектә була, һәм пешерү аларны үтерә.
• Паразит инфекцияләр: Чи яки пешерелмәгән сыер итен ашау сыер тасмасы кебек паразитларның таралуына китерергә мөмкин.
• Тимер артыклыгы: Бу еш булмаса да, нәселдәнлек гемохроматоз кебек генетик авырулы кешеләрнең организмында артык күп тимер булырга мөмкин, бу аларның бавырына һәм йөрәгенә зыян китерергә мөмкин. Әгәр сездә бу авыру булса, кызыл ит куллануны чикләү турында табибыгыз белән киңәшләшегез .
• Рак куркынычы: Кызыл ит һәм консервланган итне артык күп ашау һәм итне югары температурада пешерү (яхшы пешерелгән) юан эчәк яман шеше куркынычын арттыру белән бәйле булуы ачыкланган.

Сыер итен ничек сәламәт итеп әзерләргә?

Сыер итенең файдалы матдәләреннән файдалану белән беррәттән, зарарлы майларны киметү өчен бу гади киңәшләрне үтәгез.

1. Майсыз кисәкләрне сайлагыз:Кибеттән ит сатып алганда, "ябык" яки "бик ябык" дип язылган ит кисәкләрен сайлагыз, ягъни аларда май иң аз күренә.

2. Күренгән майны алып ташлагыз: Пешерү алдыннан, күренгән майның мөмкин кадәр күбрәк өлешен кисеп алыгыз. Калган майның күпчелек өлеше пешерү вакытында эреп юкка чыгачак.

3. Яхшы пешерү ысулын сайлагыз: Грильдә пешерү һәм кыздыру кебек ысулларда ит рәшәткәгә салына, шуңа күрә эрегән май тамып төшә. Бу тәнегезгә эләгә торган май күләмен киметә.

4. Тәмле һәм файдалы ысуллар:

• Итне лимон согы һәм соя соусы кебек нәрсә белән бераз маринадлагыз, аннары мичтә пешерегез.
• Тәмләткечләрне яхшылап болгатыгыз һәм грильдә пешерегез.
• Кечкенә кисәкләргә турагыз, яшелчәләр белән шашлыкка куегыз һәм ашап бетерегез.