Аны икмәк белән ашагыз, тортлар пешерегез һәм ризыкка тәмләткечләр өстәгез... Май - безнең кухняларда алыштыргысыз ингредиент, шулай бит? Ләкин кайберәүләр майның организм өчен файдалы түгел дип әйтәләр, ә кайберәүләр аның күп файдасы бар диләр. Чын хикәя нинди соң? Бүген бу май, аның уңай һәм тискәре яклары, маргариннан аермасы һәм май урынына нәрсә кулланырга мөмкин булуы турында сөйләшик.
Беренчедән, май нәрсә ул?
Гади итеп әйткәндә, май - сөт һәм каймактагы май һәм аксымнардан ясалган сөт продукты. Шри-Ланкада без күбесенчә сыер сөтеннән ясалган май кулланабыз. Ләкин май шулай ук сарыклар, кәҗәләр һәм буйволлар кебек хайваннарның сөтеннән дә ясала.
Май сөт яки каймакны болгатып, майны сыеклыктан (катык) аерып ясала. Кайвакыт җитештерүчеләр тоз һәм азык-төлек буявы өстиләр.
Ләкин сез, мөгаен, "Җир чикләвеге мае" һәм "Алма мае" кебек әйберләр турында ишеткәнсездер. Аларның исемнәрендә "май" булса да, алар чынлыкта май түгел. Алар шулай атала, чөнки алар майга охшаган.
Майның организм өчен зарарлы булуы турында киң таралган фикер булса да, галимнәр бу хакта дистә еллар дәвамында бәхәсләшәләр. Чөнки май - майлы ризык. Ләкин майның күләме генә түгел, ә аның үзенчәлекләре дә бар.
Әйдәгез, майның туклыклы матдәләре турында күбрәк белик.
Бер аш кашыгы тозсыз майның составы менә нәрсәдән гыйбарәт:
- Калорияләр: якынча 102
- Майлар: 11,5 грамм (шуларның 7 граммы туендырылган май )
- Углеводлар, клетчатка , шикәр һәм аксым: 0 грамм.
Моннан тыш, май түбәндәгеләрнең яхшы чыганагы булып тора:
- А витамины
- D витамины
- Е витамины
- Кальций
Сез майның төрле төрләре барлыгын белә идегезме?
Без төрле әйберләр өчен куллана торган берничә төр май бар.
Үлән белән тукланган май
Ул бөртекле май белән түгел, ә үлән белән тукланган сыерларның сөтеннән ясала. Гадәти май белән чагыштырганда, бу төрдә туендырылган майлар азрак, ә туендырылмаган майлар күбрәк. Шуңа күрә, чама белән кулланылганда, ул гадәти майга караганда сәламәтлек өчен күбрәк файда китерә. Үлән белән тукланган май К витаминына бай,Омега -3 май кислоталары , конъюгацияләнгән линол кислотасы (CLA) һәм бутират дип аталган туклыклы матдәләрнең яхшы чыганагы.
Күпертелгән май
Бу гадәти майга азот газы өстәп яки аны болгаткыч белән болгатып ясала. Аның күләме зуррак һәм җиңелрәк. Шуңа күрә ул икмәккә сөртү кебек әйберләр өчен яхшы. Ләкин аны торт пешерү яки ризык пешерү өчен кулланмагыз, чөнки тыгызлыгы төрле һәм ризык дөрес пешмәячәк.
Майлылыгы киметелгән май
Бу төр сөтнең майлылыгы якынча 40% ка кимегән, һәм аның урынына су һәм желатин кебек әйберләр өстәлгән. Су күләме югары булганлыктан, ул шулай ук пешерү яки кыздыру өчен яраклы түгел.
Ачыкландырылган май / Гхи
Сары майны эретеп, аннан сөт каты матдәләрен һәм суны алып ясала. Сары майны табада бераз май эретеп, өстендә барлыкка килгән ак күбекне, аскы өлешендә калган сөт каты матдәләрен һәм өстендә барлыкка килгән үтә күренмәле майны аерып ясала. Һинд ашларында еш кулланыла торган сары майның төтен чыгу ноктасы югары, шуңа күрә ул кыздыру һәм кыздыру өчен бик яхшы.
Һәркем сорый торган сорау: май яхшыракмы, әллә маргаринмы?
Ак май һәм маргарин икесе дә сары төстә, һәм икесе дә пешерүдә һәм икмәккә сөртүдә кулланыла. Ләкин алар бөтенләй башка ингредиентлардан ясала, һәм аларның сәламәтлеккә йогынтысы да төрле. Әйдәгез, бу аерманы якыннанрак карап чыгыйк.
| Функция | Май | Маргарин |
|---|---|---|
| Ингредиентлар | Хайван мае | Үсемлек майлары |
| Майның төп төре | Туендырылган майлар – "начар" майлар категориясенә керә. | Туендырылмаган май(Туендырылмаган майлар) – "яхшы" майлар категориясенә керә. |
| Холестеринга йогынтысы | Ул начар холестерин (LDL) дәрәҗәсен арттырырга мөмкин. | Начар холестерин (LDL) дәрәҗәсен киметергә ярдәм итә. |
| Транс-майлар | Аз күләмдә табигый транс-май бар. | Кайбер маргариннарда (бигрәк тә таякчык/куб төрләрендә) ясалма транс-майлар булырга мөмкин. Бу бик сәламәтлеккә зыянлы. |
| Ашарга пешерү өчен | Пешерү һәм пешерү өчен бик яхшы. | Кайбер төрләре пешерү өчен яраклы түгел һәм җәю өчен яхшырак яраклы. |
Маргарин сайлаганда, этикетканы игътибар белән укыгыз һәм "транс-май юк" яки "0 г транс-май" дип язылган марканы сайлагыз. Транс-май - йөрәк авырулары белән турыдан-туры бәйле булган бик зарарлы матдә.
Майның сәламәтлек өчен нинди файдасы бар?
Чама белән кулланылганда, май сезнең сәламәт туклану рационыгызның бер өлеше була ала.
- Сөякләрне ныгыта: Майда D витамины һәм кальций бар. Икесе дә сөяк үсеше һәм ныклыгы өчен бик мөһим. Алар шулай ук остеопороз кебек сөякләрнең какшавын булдырмаска ярдәм итә.
- Рак куркынычын киметә: Май бета-каротинга бай. Безнең организм моны А витаминына әйләндерә. Кайбер тикшеренүләр бета-каротинның үпкә һәм простата яман шеше куркынычын киметү белән бәйле булуын күрсәтте.
- Күрүне яхшырта: Майдагы бета-каротин яшь белән бәйле макуляр дегенерация һәм катаракта үсешен әкренәйтергә ярдәм итә ала.
- Сәламәт тире өчен: Майда Е витамины бар. Бу тире сәламәтлеге өчен бик мөһим. Ул кояшның ультрафиолет нурларыннан тирегә зыянны киметә, шулай ук тире ялкынсынуын һәм яраларын дәвалауга ярдәм итә.
Ләкин майның да үз куркынычлары бар.
Бу файдаларга карамастан, майның төп проблемасы - аның югары калориялелеге һәм майлылыгы, бигрәк тә йөрәк авырулары белән бәйле туендырылган май .
Иң мөһиме - әгәр сез май куллансагыз, аны чама белән кулланыгыз. Көненә бер аш кашыгы май ашау бөтенләй дә яхшы гадәт түгел.
Әгәр дә сезнең йөрәк авыруыгыз, югары холестериныгыз булса яки авырлыгыгызны киметергә тырышсагыз, сезгә май куллануны чикләргә кирәк булырга мөмкин. Бу очракта иң яхшы киңәш - табиб белән киңәшләшү.
Май урынына башка әйберләрне кулланырга мөмкин
Әгәр дә сез май куллануны киметергә уйлыйсыз икән, аның урынына куллана алырлык берничә файдалы алмаштыргыч бар.
Пешерү һәм пешерү өчен алыштыручылар
- Авокадо: Яхшы өлгергән, изелгән авокадо десертлар ясау өчен бик яхшы, чөнки аның майлы, каймаксыман текстурасы бар.
- Чикләвек майлары: Пешкән ризыкларда май урынына кешью чикләвеге, җир чикләвеге яки бадәм мае кулланылырга мөмкин.
- Кокос мае / Кокос кремы: Кокос мае яки кокос кремын майга охшаган алмаштыргыч ясау өчен күпертеп була. Бу, бигрәк тә, глазурь кебек әйберләр ясау өчен бик яхшы.
- Аквафаба майонезы: Сез консервланган нохут суын (аквафаба нәкъ менә шул) май белән кушып, йомыркасыз майонез ясый аласыз. Бу майны бик яхшы алыштыра.
Икмәк белән ашларны алыштыручылар
- Авокадо изелгән
- Хумус
- Өстәмә гыйффәтле зәйтүн мае
Өйгә алып китү хәбәре
- Май бөтенләй дә начар түгел. Чама белән кулланылганда, ул сәламәт туклануның бер өлеше була ала.
- Май составында витаминнар һәм кальций булса да, ул туендырылган майларга һәм калорияләргә бай .
- Үлән белән тукланган сыер сөтеннән ясалган үлән белән тукланган май гадәти майга күпкә яхшырак альтернатива булып тора.
- Маргарин үсемлек майларыннан ясала. Аның составында "яхшы" майлар булса да, сатып алганда, аның составында транс майлар булмавын тикшерегез.
- Әгәр дә сезнең йөрәк авырулары яки югары холестерин кебек авыруларыгыз булса, май куллануны чикләргә кирәк.
- Майны алыштыручы күп файдалы продуктлар бар, мәсәлән, авокадо, хумус һәм зәйтүн мае.
- Әгәр дә сезнең диетагыз һәм холестерин дәрәҗәсе турында борчылуларыгыз булса, һәрвакыт табибыгыз белән киңәшләшегез .
Май, майның үзлекләре, маргарин, файдалы ризык, холестерин, туендырылган май, сингал майы
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез