Кефир нәрсә ул? Әйдәгез, бу супер эчемлекнең сәламәтлек өчен файдасы турында белик.

Сез йогурт яратасызмы? Бүген без йогуртка бераз охшаган, ләкин тагын да файдалырак эчемлек турында сөйләшәчәкбез. Аның исеме - кефир. Сез бу исемне ишеткәнсездер, яисә супермаркетта бу шешәләрне күргәнсездер. Ләкин күп кеше кефирның чынлыкта нәрсә икәнен һәм аның нинди файдасы барлыгын белми. Шуңа күрә бүген аның турында күбрәк белик.

Кефир нәрсә ул чынлыкта?

Гади итеп әйткәндә, кефир - әчетелгән сөттән ясалган эчемлек. Безнең йогурт һәм майсыз сөт кебек үк. Ләкин аның ясалу ысулы һәм сыйфаты бераз аерылып тора. Гадәттә ул сыер сөтеннән, кәҗә сөтеннән яки сарык сөтеннән ясала. Аны ясау өчен махсус әйбер кулланыла, ул "Кефир ярмалары" дип атала. Ләкин болар без ашый торган ярмалар түгел. Чынлыкта, алар файдалы бактерияләр һәм чүпрә кушылуыннан барлыкка килгән кечкенә желесыман гранулалар . Алар чәчәк капустасының кечкенә кисәкләренә охшаган. Бу кефир ярмалары сөткә өстәлгәч һәм якынча 24 сәгатькә калдырылгач, андагы микроорганизмнар сөттәге шикәрне (лактоза) әчетә, һәм бу кефир эчемлеген нәкъ менә шул ясый. Тарихка күз салсагыз, бу эчемлек Көнчыгыш Европаның Кавказ тауларыннан килгән дип санала. Кефир сүзе төрекчә "кейф" сүзеннән килеп чыккан. Ул "яхшы хис" дигәнне аңлата. Аның сыйфаты турында исеменнән үк күзалларга мөмкин.

Сөткә аллергиясе булган кешеләр кефир эчә аламы?

Бу сорау күп кешеләрнең борчый. Лактозага түземсезлеге булган, сөт эчкәннән соң ашказаны проблемалары булган кешеләр кефир эчә аламы? Күпчелек очракта җавап - әйе! Чөнки кефир ясау процессында без алда искә алган файдалы бактерияләр сөттәге лактоза шикәрен таркаталар. Шуңа күрә кефир сөткә караганда күпкә җиңелрәк эшкәртелә. Кайбер тикшеренүләр кефир эчүнең лактозаны эшкәртә алу сәләтен арттыруын күрсәтте.

Кефир һәм йогурт - аермасы нинди?

Күп кеше кефир белән йогуртны бутый. Икесе дә әчетелгән сөт продуктлары булса да, алар арасында зур аермалар бар. Әйдәгез, аларның нәрсә икәнен карап чыгыйк.

Кефир эчүнең сәламәтлек өчен файдасы

Кефир - тәмле эчемлек кенә түгел. Аның сәламәтлек өчен күп файдасы бар.

1. Ашкайнату һәм эчәклек сәламәтлеге

Кефирның төп файдасы шунда. Анда пробиотикларның күп булуы эчәкләребездә файдалы бактерияләр санын арттыра. Шуңа күрә,

• Ашкайнату җиңеләя.
• Ул шешенү һәм ашказаны авыртулары кебек симптомнар китереп чыгаручы ярсыган эчәк синдромы ( IBS ) кебек авыруларны контрольдә тотарга ярдәм итә.
• Кайбер диарея авыруларын булдырмаска һәм дәваларга ярдәм итә.
• Ашказаны җәрәхәтләренә китерәH. pylori бактерияләре белән көрәшергә ярдәм итә.

2. Сөякләрне ныгыта һәм остеопороз куркынычын киметә

Кефир - кальцийга бай эчемлек. Ул шулай ук ​​сөяк сәламәтлеге өчен мөһим булган К2 витаминын да үз эченә ала. К2 витамины организмда кальцийның сеңүен яхшырта. Шуңа күрә кефир эчү остеопороз куркынычын киметергә ярдәм итә, бу авыруда сөякләр яшь белән нечкәрәк һәм җиңелрәк сына.

3. Антибактериаль үзлекләр

Кефирдагы кайбер пробиотиклар, мәсәлән, Lactobacillus kefiri , безнең организмдагы зарарлы бактерияләргә каршы көрәшә. Алар Salmonella, H. pylori һәм E. coli кебек куркыныч бактерияләрнең үсешен контрольдә тота ала. Бу аның табигый антибиотик булып эшләвен аңлата.

4. Йөрәк сәламәтлеге өчен файдалы

Кайбер тикшеренүләр күрсәткәнчә, кефир эчү кан басымын контрольдә тотарга, начар холестерин дәрәҗәсен киметергә һәм кандагы май төре булган триглицеридларны контрольдә тотарга ярдәм итә ала. Бу шулай ук ​​йөрәк авырулары куркынычын киметүгә дә өлеш кертә ала.

5. Кандагы шикәр дәрәҗәсен контрольдә тотарга ярдәм итә ала

2 нче типтагы диабет белән авыручыларга кефир эчү файдалы булырга мөмкин. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, кефир эчү ач карын кандагы шикәр дәрәҗәсен киметергә ярдәм итә ала. Ләкин бу хакта күбрәк тикшеренүләр үткәрергә кирәк.

Кефирның берәр нинди ян йогынтысы яки куркынычы бармы?

Кефир бик куркынычсыз эчемлек булса да, сез белергә тиешле берничә нәрсә бар.

• Башлангыч ян эффектлар: Әгәр сез элек кефир кебек пробиотикларга бай ризыклар кулланмаган булсагыз, беренче берничә көн эчендә газ һәм шешенү сизелергә мөмкин. Бу нормаль күренеш. Организм күнеккәнче , бик аз күләмнән башлагыз . Көн саен күләмне әкренләп арттырыгыз.
• Аз күләмдә алкоголь: Әчетү процессы аркасында кефирда бик аз күләмдә алкоголь булырга мөмкин. Бу күпчелек кешеләр өчен проблема түгел. Ләкин, әгәр сез алкогольгә сизгер булсагыз яки ниндидер сәбәп аркасында алкоголь эчүдән бөтенләй туктаган булсагыз, моңа игътибар итегез.
• Иммун системасы зәгыйфьләнгән кешеләр: Бу бик мөһим. Әгәр дә сезнең иммун системагыз зәгыйфьләнгән булса (мәсәлән, яман шешне дәвалау алучы кеше, ВИЧ белән авыручы кеше яки иммуносупрессантлар кабул итүче кеше), кефир эчәр алдыннан табиб белән киңәшләшергә онытмагыз . Күпчелек очракта проблемалар булмаса да, бик сирәк кенә пробиотиклар сепсис кебек җитди инфекцияләргә китерергә мөмкин.

Кайбер дарулар белән проблемалар булырга мөмкинме?

Әйе. Әгәр дә сез иммуносупрессантлар кабул итсәгез, кефирдагы тере бактерияләрдән инфекция йогу куркынычы астында булырга мөмкин. Шуңа күрә, әгәр дә сез Азатиоприн, Кортикостероидлар яки Циклоспорин кебек дарулар кабул итсәгез, кефир эчәр алдыннан табиб белән киңәшләшегез.

Өйдә кефирны ничек ясарга?

Өйдә кефир ясау кибеттән сатып алуга караганда күпкә җиңелрәк. Сезгә бары тик сөт, пыяла шешә һәм онлайн сатып алырга мөмкин булган кефир ярмалары гына кирәк. 1. Чиста пыяла шешәгә берничә чәй кашыгы кефир ярмасы һәм якынча 1 стакан сөт салыгыз. (Бу юлы тулы майлы сөт куллану кефирны куертачак.) 2. Шешәне тукыма яки кәгазь сөлге белән каплагыз һәм резина тасма белән ябыгыз. Капкачны нык япмагыз, чөнки һава керүен телисез. 3. Аны бүлмә температурасында якынча 24-48 сәгать калдырыгыз. Бу вакыт эчендә сөт куера башлаячак. 4. Вакыт беткәч, аны пластик булмаган сөзгеч белән башка савытка сөзегез. 5. Калган кефир ярмаларын киләсе юлы кефир ясау өчен куллана аласыз. Аларны сөткә кире өстәгез һәм шул ук ысул белән ясагыз.

Өйгә алып китү хәбәре

• Кефир - йогуртка караганда күбрәк пробиотиклар (файдалы бактерияләр һәм чүпрә) булган әчетелгән сөт эчемлеге.
• Бу эчәклек сәламәтлегенә ярдәм итә, сөякләрне ныгыта һәм, мөгаен, хәтта кандагы шикәр дәрәҗәсен контрольдә тота.
• Беренче тапкыр башлаганда ашказаныгызда бераз авырту сизәргә мөмкин, шуңа күрә бик аз күләмнән башлагыз һәм әкренләп арттырыгыз.
• Әгәр дә сезнең иммун системагыз зәгыйфь булса яки иммун системасын баса торган дарулар кабул итсәгез, кефир эчәр алдыннан табиб белән киңәшләшегез.
• Өйдә дә кефирны җиңел генә ясарга мөмкин.

Кефир, пробиотиклар, файдалы туклану, йогурт, ашкайнату, эчәклек сәламәтлеге, әче сөт