Каймак нәрсә ул? Ул чыннан да сәламәтлек өчен файдалымы?

Интернетта рецептларны караганда, бигрәк тә Көнбатыш ризыкларын эзләгәндә, сез "Каймак" дигән нәрсә турында ишеткәнсездер, шулай бит? Сез аны тортларда, салатларда, соусларда һ.б. кулланганын күргәнсездер. Күп кешеләрнең соравы: ул нәрсә ул, ул йогурт кебекме һәм ул чыннан да сәламәтлек өчен файдалымы? Шуңа күрә бүген әйдәгез, бу турыда гади һәм аңлаешлы итеп сөйләшик.

Гади итеп әйткәндә, каймак нәрсә ул?

Каймак - бик гади әйбер. Без гадәти каймакка (пастеризацияләнгән каймакка) сөт кислотасы бактерияләрен өстибез һәм аны якынча бер көн дәвамында әчетәбез. Бу бактерияләргә без махсус исем бирәбез - "пробиотиклар" . Бу процесс каймакны куерта һәм аңа үзенчәлекле әче тәм бирә. Бу әче тәм аркасында каймак татлы ризыкларга да, тозлы ризыкларга да төрле тәм өстәү өчен кулланыла. Икесе арасындагы аерманы бераз ачыграк аңлау өчен моны карагыз.

Өйдә каймак ясарга мөмкинме?

Әйе, була! Кибеттән сатып алынган каймакка кайвакыт ясалма куерткычлар өстәлә. Әмма теләсәгез, аны өйдә бик гади ысул белән ясый аласыз.

Кирәкле әйберләр:

• Тулы майлы сөт (тулы сөт): 1/4 стакан.
• Каймак яки күперткечле каймак: 1 стакан. Бу аңа куе консистенция бирәчәк.
• Лимон согы яки серкә: 2 аш кашыгы. Бу ферментация процессы өчен кирәкле кислоталыкны тәэмин итә.

Аны ничек ясарга:

1. Башта бүлмә температурасында 1/4 стакан сөтне чиста пыяла шешәгә салыгыз. 2. Аңа 2 аш кашыгы лимон согы яки аш серкәсе өстәгез, шешә капкачын ябыгыз һәм яхшылап селкетегез. 3. Хәзер моңа бер стакан каймак өстәгез, капкачын тагын ябыгыз һәм яхшылап болгаганчы яхшылап селкетегез. 4. Аннары шешәдән капкачны алыгыз, авызын марля кисәге яки чиста юка тукыма белән каплагыз һәм резина тасма белән ныгытыгыз. Тукыма ферментация вакытында һава кермәсен өчен кулланыла. 5. Аны шулай бүлмә температурасында 24 сәгать калдырыгыз. 6. 24 сәгатьтән соң сездә тәмле каймак булачак! Сез моны суыткычта саклый аласыз һәм якынча ике атна куллана аласыз.

Каймакны ничек кулланырга мөмкин?

• Начос, пешкән бәрәңге һәм чили шулпасы кебек ризыклар өчен өстәмәләр.
• Яшелчә салатлары һәм соуслар ясагыз.
• Соус буларак. Ләкин исегездә тотыгыз, каймак җылытылганда эреп китәргә мөмкин , шуңа күрә аны пешерү ахырында өстәү яхшырак.
• Тортлар һәм маффиннар кебек пешкән ризыкларга өстәгез.

Каймак чыннан да сәламәтлек өчен файдалымы?

Әйе, каймакның сәламәтлек өчен берничә файдасы бар. Ләкин иң мөһиме - аны төп туклану чыганагы буларак кулланырга ярамый. Ягъни, ул майлы булганлыктан, аны кашык белән ашарга ярамый. Каймакның сәламәтлек өчен иң зур файдасы мин алдарак искә алган "пробиотиклар" дан килә. Болар - безнең эчәкләребездә яшәүче һәм сәламәтлегебез өчен бик файдалы файдалы бактерияләр.

• Ашкайнатуга ярдәм итә: Кайбер кешеләр сөт һәм сөт продуктларын эшкәртүдә кыенлыклар кичерә. Без бу халәтне "лактоза түземсезлеге" дип атыйбыз. Каймактагы пробиотиклар лактоза дип аталган бу төр шикәрне эшкәртүгә ярдәм итә.
• Эчәклек сәламәтлеге: Ашказаны еш авыртулары һәм шешенү белән характерланган ярсыган эчәк синдромы (IBS)Бу пробиотиклар ярсыган эчәк синдромын (IBS) контрольдә тотарга ярдәм итә.
• Ашказаны җәрәхәтләреннән саклау : Алар шулай ук ​​гастрит һәм ашказаны җәрәхәтләренә китерә торган Helicobacter pylori бактериясенең үсешен контрольдә тотарга ярдәм итә.
• Иммунитетны көчәйтү: Тикшеренүләр күрсәткәнчә, пробиотикларга бай туклану белән шөгыльләнүче кешеләрнең иммун системасы көчлерәк, бу грипп һәм салкын тию кебек югары сулыш юллары инфекцияләре куркынычын киметә.

Каймакның туклыклылык кыйммәте нинди?

Гадәти каймакның майлылыгы һәм калорияләре шактый югары. Менә 100 граммга туклыклылык турындагы мәгълүмат.

Каймак урынына нинди алмаштыргычлар кулланырга мөмкин?

Кайвакыт сез каймак урынына башка нәрсә кулланырга теләрсез. Моның берничә сәбәбе булырга мөмкин.

• Майлылык: Авырлыкны киметергә тырышучы кеше каймакның майлылыгы югары булганлыктан, аннан баш тартырга мөмкин.
• Лактозага түземсезлек: Каймак сөт продуктларына аллергиясе булган кешеләр өчен яраклы түгел.
• Веган диетасы: Хайван продуктларыннан тулысынча баш тартучылар каймак куллана алмыйлар.

Мондый ситуациядә сез куллана алырлык кайбер сәламәт алмаштыргычлар.

Майсыз йогурт

Бу иң яхшы һәм җиңел алмаштыргыч. Ул каймак кебек тәмле һәм куерта. Шулай ук ​​аның майлары һәм калорияләре аз, ә аксымнары күп.

Эремчек

Безнең илдәге панирга охшаган бу төр майсыз сөт тә яхшы алмаштыргыч. Ул аксымга бай һәм майлылыгы аз. Яхшы консистенция алу өчен, 1 стакан майсыз сөт, 1/4 стакан майсыз йогурт һәм 1 чәй кашыгы лайм согын кушыгыз һәм яхшылап болгатыгыз.

Кешью - Веганнар өчен

Бу лактозага түземсез һәм веган кешеләр өчен бик яхшы. Яхшылап чыланган кешью чикләвекләрен, лайм согын, суны, тозны һәм бер чеметем горчицаны бергә кушыгыз. Консистенцияне үзегез теләгәнчә көйләү өчен, суны аз-азлап өстәгез.

Соя йогурты - Веганнар өчен

Соядан ясалган йогуртны, бераз лимон согы яки аш серкәсе өстәп, каймак кебек тәмле һәм куертылган итеп ясарга мөмкин. Әгәр дә сез диетагыз яки сәламәтлегегез өчен нәрсә иң яхшы икәнен белмәсәгез, табиб яки диетолог белән киңәшләшү яхшырак. Каймак, каймак, пробиотиклар, туклану, сәламәт ризык, аны өйдә ничек ясарга, каймакны алыштыручылар