نۇرغۇنىمىز كالا گۆشى يېيىشنى ياخشى كۆرىمىز. لېكىن دۇكانغا بارغاندا ياكى چەتئەلدىكى دوستىڭىز بىلەن پاراڭلاشقاندا، ئىككى خىل كالا گۆشى ھەققىدە ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن: «ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلغان كالا گۆشى» ۋە «دان بىلەن بېقىلغان كالا گۆشى». شۇڭا سىز «بۇ ئىككىسىنىڭ پەرقى نېمە؟ قايسىسى مېنىڭ بەدىنىمگە پايدىلىق؟» دەپ ئويلاۋاتقان بولۇشىڭىز مۇمكىن. بۈگۈن بۇ سوئالغا جاۋاب تېپىش ئۈچۈن بىز مۇشۇ ھەقتە سۆزلەيمىز.
ئالدى بىلەن، ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلىدىغان ئۆسۈملۈكلەر بىلەن دانلىق ئۆسۈملۈكلەرنىڭ پەرقى نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.
بۇنى چۈشىنىش ناھايىتى ئاسان. نامىدىن كۆرۈۋېلىشقا بولىدۇكى، بۇ پەرق بۇ ھايۋانلارنىڭ يېگەن يېمەكلىكى بىلەن بەلگىلىنىدۇ.
- ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلغان كالا گۆشى: بۇ، ئۆمرى بويى ئاساسلىقى ئوت-چۆپ قاتارلىق تەبىئىي يېمەكلىكلەر بىلەن بېقىلغان كالا گۆشىنى كۆرسىتىدۇ. بۇ ھايۋانلار كۆپىنچە ئوتلاقلاردا ئەركىن ياشايدۇ.
- دان بىلەن بېقىلغان كالا گۆشى: بۇ ھايۋانلار ھاياتىنىڭ دەسلەپكى مەزگىللىرىدە ئوت-چۆپ يەيدۇ، ئەمما كېيىن دېھقانچىلىق مەيدانلىرىغا ئېلىپ كېلىنگەن ۋە تېز ئۆسۈشىگە ياردەم بېرىش ئۈچۈن پۇرچاق، كۆممىقوناق ۋە باشقا قوشۇمچە دانلار قوشۇلغان يېمەكلىكلەر بىلەن بېقىلىدۇ. بەزىدە، ئۇلارغا تېز سەمىرىشكە ياردەم بېرىش ئۈچۈن ئۆسۈش گورمونى ۋە كېسەللىكنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئانتىبىئوتىك بېرىلىدۇ.
نۇرغۇن كىشىلەر ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلىدىغان ھايۋانلاردىن گۆش ئېلىشنىڭ ئىنسانپەرۋەرلىك يولى دەپ قارايدۇ.
ئوزۇقلۇق نۇقتىسىدىن قارىغاندا قانداق پەرق بار؟
ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلغان كالا گۆشىنىڭ ساغلام ئىكەنلىكىنى ئىسپاتلايدىغان چوڭ تەتقىقاتلار بولمىسىمۇ، بۇ ئىككى خىل گۆشنىڭ ئوزۇقلۇق خۇسۇسىيىتىدە بەزى پەرقلەر بار. چۈشىنىشنى ئاسانلاشتۇرۇش ئۈچۈن بۇ جەدۋەلگە قاراپ باقايلى.
| ئوزۇقلۇق قىممىتى (ھەر 113 گرام خام قىيما گۆش ئۈچۈن) | دان بىلەن بېقىلغان كالا گۆشى | ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلغان كالا گۆشى |
|---|---|---|
| كالورىيە | تەخمىنەن 280 | تەخمىنەن 224 (بىر ئاز ئازراق) |
| ئاقسىل | تەخمىنەن 20 گرام | تەخمىنەن 22 گرام (بىر ئاز كۆپرەك) |
| ئومۇمىي ماي | تەخمىنەن 22 گرام | تەخمىنەن 14 گرام (كۆپرەك ئاز) |
| ئومېگا-3 ياغ كىسلاتالىرى | ئوتتۇرىچە سەۋىيە | ئالتە ھەسسە كۆپ مىقداردا بولۇشى مۇمكىن. |
| E ۋىتامىنى ۋە باشقا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلار | ئوتتۇرىچە سەۋىيە | كۆپرەك بولۇشى مۇمكىن. |
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلغان كالا گۆشىنىڭ ئومۇمىي ماي ۋە كالورىيەسى تۆۋەن، يۈرەككە پايدىلىق ئومېگا-3 ياغ كىسلاتاسى بولسا كۆرۈنەرلىك دەرىجىدە يۇقىرى.
كالا گۆشى يېيىشنىڭ ئادەتتىكى پايدىسى ۋە خەۋپى نېمە؟
كالا گۆشىنىڭ تۈرى قانداق بولۇشىدىن قەتئىينەزەر، ئۇنى يېيىشنىڭ بەدىنىمىزگە پايدىسى بار، شۇنداقلا ئۇنى ئارتۇقچە يېيىشنىڭ خەۋپ-خەتىرىمۇ بار.
كالا گۆشىنىڭ پايدىلىرى
- قان ساغلاملىقى ئۈچۈن مۇھىم: كالا گۆشى تۆمۈرگە مول. بولۇپمۇ گېم تۆمۈر دەپ ئاتىلىدىغان تۈرىدىكى تۆمۈر، ئۇ بەدەن تەرىپىدىن ئاسان سۈمۈرۈلىدۇ. بۇ تۆمۈر قانىمىزدا ئوكسىگېن توشۇيدىغان ئاقسىل بولغان گېموگلوبىننى ئىشلەپچىقىرىشتا مۇھىم. تۆمۈر يېتىشمىسە، تۆمۈر كەمچىللىكىدىن كېلىپ چىققان قان ئازلىقى كېسىلىگە گىرىپتار بولۇپ، سىزنى ھەمىشە چارچاپ، ھالسىزلىنىپ، ئاجىز ھېس قىلدۇرىدۇ.
- ئىممۇنىتېت كۈچىنى ئاشۇرۇش ۋە داۋالىنىشقا ياردەم بېرىدۇ: كالا گۆشى سىنىكقا باي يېمەكلىك. سىنىك يارىنىڭ داۋالىنىشى، ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنى كۈچلۈك ساقلاش ۋە بالىلارنىڭ تەرەققىياتى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
- مۇسكۇل ئىقتىدارى ئۈچۈن ناھايىتى ياخشى: كالا گۆشى يۇقىرى سۈپەتلىك ئاقسىل مەنبەسى. بۇ دېگەنلىك، ئۇنىڭدا بەدىنىمىزگە لازىم بولغان بارلىق ئامىنو كىسلاتالار بار. چېنىقىش بىلەن شۇغۇللىنىدىغانلار ئۈچۈن، بۇ ئاقسىل ياشىمىز چوڭىيىشىغا ئەگىشىپ مۇسكۇل ئاجىزلىقىنىڭ ئالدىنى ئېلىشتا ئىنتايىن مۇھىم. شۇنداقلا، كالا گۆشىدىكى ئامىنو كىسلاتا بېتا-ئالانىن بەدىنىمىزگە كارنوسىن دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل بىرىكمە ھاسىل قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ. بۇ كارنوسىن مۇسكۇل چارچاشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ۋە ئىقتىدارنى ئاشۇرىدۇ.
ئارتۇقچە يېيىشنىڭ خەۋپلىرى
كالا گۆشى خولېستېرىن ۋە تويۇنغان ياغ مىقدارى يۇقىرى بولغان يېمەكلىك بولۇپ، قان تومۇرلىرىدا ياغ توپلىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
مۇتەخەسسىسلەرنىڭ ئېيتىشىچە، ئادەتتە قىزىل گۆش ئىستېمال قىلىش مىقدارىنى ھەپتىدە ئىككى ياكى ئۈچ قېتىمدىن ئېشىپ كەتمەسلىك ياخشى پىكىر. تەتقىقاتلاردا قىزىل گۆش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن گۆشلەرنى ئارتۇقچە يېيىش يۈرەك كېسىلى، دىئابىت ۋە بەزى راك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئاشۇرىدىغانلىقى بايقالغان.
كالا گۆشى يېگەندە دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك باشقا خەۋپلەر
ماي ۋە خولېستېرىندىن باشقا، كالا گۆشى يېگەندە دىققەت قىلىشىمىز كېرەك بولغان يەنە بىر قانچە نەرسە بار.
- باكتېرىيە يۇقۇملىنىشلىرى: پىشۇرۇلمىغان كالا گۆشى، بولۇپمۇ قىيما كالا گۆشى/گامبۇرگېر گۆشى، E. coli قاتارلىق باكتېرىيەلەرنى ئېلىپ يۈرۈشى مۇمكىن. قىيما گۆش باكتېرىيەلەرنى گۆشنىڭ ھەممە يېرىگە تارقىتىۋېتىدۇ، شۇڭا قىيما گۆشنى تولۇق پىشۇرۇش مۇھىم. گۆشنىڭ يۈزىدە باكتېرىيە بولىدۇ، پىشۇرۇش ئۇلارنى ئۆلتۈرىدۇ.
- پارازىت يۇقۇملىنىش: خام ياكى پىشمىغان كالا گۆشىنى يېيىش كالا گۆشى لېنتا قۇرتى قاتارلىق پارازىتلارنىڭ تارقىلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.
- تۆمۈرنىڭ ئېشىپ كېتىشى: گەرچە بۇ خىل ئەھۋال دائىم يۈز بەرمىسىمۇ، ئىرسىي گېموخروماتوز قاتارلىق گېن كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارنىڭ بەدىنىدە تۆمۈر مىقدارى ئېشىپ كېتىشى مۇمكىن، بۇ ئۇلارنىڭ جىگىرى ۋە يۈرىكىگە زىيان يەتكۈزۈشى مۇمكىن. ئەگەر سىزدە بۇ خىل كېسەل بولسا، قىزىل گۆش ئىستېمال قىلىشنى چەكلەش توغرىسىدا دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىڭ .
- راك خەۋپى: قىزىل گۆش ۋە قورۇلغان گۆشنى بەك كۆپ يېيىش ۋە گۆشنى يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇش (ياخشى پىشۇرۇلغان) نىڭ چوڭ ئۈچەي راكى خەۋپىنى ئاشۇرۇش بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئىكەنلىكى بايقالغان.
كالا گۆشىنى قانداق قىلىپ ساغلام تەييارلاش كېرەك؟
كالا گۆشىنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىدىن بەھرىمەن بولۇش بىلەن بىرگە، ساغلام بولمىغان ياغنى ئازايتىش ئۈچۈن تۆۋەندىكى ئاددىي ئۇسۇللارغا ئەمەل قىلىڭ.
1. ماي مىقدارى تۆۋەن بولغان پارچىلارنى تاللاڭ:دۇكاندىن گۆش سېتىۋالغاندا، «ئورۇق» ياكى «ئېنىق ئورۇق» دەپ يېزىلغان گۆش پارچىلىرىنى تاللاڭ، يەنى ئۇلارنىڭ كۆزگە ئەڭ ئاز كۆرۈنىدىغان مايى بار.
2. كۆرۈنگەن ماينى ئېلىۋېتىڭ: پىشۇرۇشتىن بۇرۇن، كۆرۈنگەن ماينىڭ كۆپ قىسمىنى مۇمكىن قەدەر كېسىۋېتىڭ. قالغان ماينىڭ كۆپ قىسمى پىشۇرۇش جەريانىدا ئېرىپ كېتىدۇ.
3. ياخشى پىشۇرۇش ئۇسۇلىنى تاللاڭ: كاۋاپ قىلىش ۋە قورۇش قاتارلىق ئۇسۇللاردا، گۆش رېشاتكىغا قويۇلىدۇ، شۇڭا ئېرىگەن ماي تۆۋەنگە تامچىلايدۇ. بۇ بەدەنگە چۈشىدىغان ماي مىقدارىنى ئازايتىدۇ.
4. تەملىك ۋە ساغلام ئۇسۇللار:
- گۆشنى لىمون سۈيى ۋە سويا قىيامى قاتارلىق نەرسىلەر بىلەن بىر مەزگىل تۇزلاپ، ئاندىن دۇخوۋكىدا پىشۇرۇڭ.
- تېتىتقۇلارنى ياخشى ئارىلاشتۇرۇپ، كاۋاپ قىلىپ قورۇڭ.
- كىچىك پارچىلارغا بۆلۈپ، كۆكتاتلار بىلەن بىللە شىشقا سېلىپ، يېيىشلىك بولسۇن.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- كالا گۆشى ئاقسىل، تۆمۈر ۋە سىنىك قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلارغا باي يېمەكلىك. ئەمما بۇنىڭغا دىققەت قىلىش ۋە ئۇنى مۆتىدىل يېيىش مۇھىم.
- ئوت-چۆپ بىلەن بېقىلغان كالا گۆشىنىڭ مايى ۋە كالورىيەسى ئادەتتىكى كالا گۆشىگە قارىغاندا سەل تۆۋەن بولۇپ، يۈرەككە پايدىلىق ئومېگا-3 ياغ كىسلاتاسىنى ئۆز ئىچىگە ئېلىشى مۇمكىن.
- قانداق كالا گۆشىنى تاللىشىڭىزدىن قەتئىينەزەر، ماي مىقدارى تۆۋەن بولغان گۆشلەرنى تاللاپ، ساغلام پىشۇرۇڭ .
- ئەگەر قىيما گۆش ئىشلەتسىڭىز، ئۇنىڭ تولۇق پىشقانلىقىغا كاپالەتلىك قىلىڭ.
- ئەگەر سالامەتلىكىڭىز ياكى يېمەك-ئىچمەك جەھەتتە ئەندىشە قىلسىڭىز، ھەمىشە دوختۇرىڭىزدىن مەسلىھەت سوراڭ .
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ